O que é mel de melancia (nardek), como é útil e como cozinhá-lo

O mel da melancia é uma iguaria aromática, saborosa e saudável. É colhida no final do verão. O produto tem muitas propriedades úteis e acompanha bem bolos caseiros e outras sobremesas.

No artigo você descobrirá quais melancias são adequadas para fazer mel, como cozinhá-la em casa, quais são seus benefícios e malefícios.

História de origem

No século 19 na Rússia, no território de Astrakhan, eles colheram ricas safras de melões e cabaças. As melancias eram transportadas por todo o país e os empresários obtinham bons lucros.

Os volumes constantemente crescentes da colheita levaram a uma crise de superprodução: grandes bagas doces simplesmente não tinham tempo para vender e começaram a se deteriorar. Artesãos procurando maneiras de processar melancias para torná-las algo que tenha uma longa vida útil... As hospedeiras os preservavam, salgavam e levedado junto com repolho. Os Don Cossacks adotaram uma receita útil e simples dos asiáticos - mel de polpa suculenta.

Referência. Uma iguaria chamada "nardek" rapidamente ganhou popularidade. Foi usado como cobertura para pão de gengibre exportado para outros países.

A fervura do mel começou no final do outono depois que mais frutas já foram vendidas. Quaisquer resquícios da colheita, mesmo os pequenos e imperceptíveis, eram adequados para nardek. Para armazenamento de longo prazo, o produto acabado era derramado em potes de barro ou selado em recipientes de vidro.

Composição e propriedades

O mel da melancia, apesar da doçura, tem baixo conteúdo calórico: 100 g contém apenas 100 kcal.

Sobremesa é permitida até mesmo para pessoas com diabetes mellitus (cuidadosamente). Nardek é caracterizado por um sabor agradável, não doce e leve e aroma fresco. Não cristaliza durante o armazenamento.

O mel contém apenas 9% de gordura e até 1% de proteína, e teor de açúcar excede 50%. Nele contém oligoelementos e vitaminas úteis:

• A, C, E, B e P;
• ferro;
• potássio, ácido fólico;
• magnésio;
• pectina;
• betacaroteno.

A receita culinária clássica não envolve a adição de açúcarportanto, o produto é considerado seguro para aqueles que observando a figura.

Benefício e dano

Uma propriedade importante do mel de melancia é a capacidade de reter todos os nutrientes de sua composição mesmo após o tratamento térmico.... Isso torna o produto uma ferramenta útil para a prevenção de vírus e resfriados. O uso de nardek auxilia no tratamento de angina e bronquite, laringite e esclerose múltipla, doenças do sangue e do sistema cardiovascular.

Importante! O mel é usado durante uma dieta para perda de peso, substituindo as sobremesas de alto teor calórico por ele.

Outras propriedades benéficas são conhecidas na medicina popular. guloseimas de melancia:

• normaliza a função renal;
• melhora a digestão e o funcionamento de todo o trato gastrointestinal;
• aumenta o nível de hemoglobina no sangue;
• fortalece o sistema imunológico;
• previne alterações patológicas nos tecidos e células do fígado.

Acredita-se que o mel da polpa da melancia é útil para o câncer... É recomendável adicioná-lo à dieta de quem está lutando contra a tuberculose ou em tratamento para doenças sexualmente transmissíveis.

Nardek restaura o corpo após doenças, repõe a falta de fluido e normaliza o equilíbrio água-sal.

Não há nenhum dano direto à saúde ao beber mel de melancia... Este é um tratamento seguro que pessoas de todas as idades incluem no menu com moderação sem problemas (exceto para determinados grupos de pessoas, dos quais falaremos no final do artigo, na seção correspondente).

Interessante no site:

Quando as melancias amadurecem e como determinar sua maturidade

Como verificar se há nitratos na melancia em casa

Seleção e preparação de frutas

Apenas frutas maduras e doces são escolhidas para ferver o mel.... Das melancias verdes obtém-se uma sobremesa azeda e não muito rica. Você terá que adicionar açúcar, o que reduz os benefícios.

Primeiro, as melancias são preparadas:

1. Eles são bem lavados, cortados em duas metades.
2. Separe a polpa com uma colher grande. É melhor fazer isso em um recipiente grande para que o suco que flui não desapareça - ele ainda será útil.
3. Retire todos os ossos da massa resultante e amasse a polpa junto com o suco com uma colher de pau.
4. Toda a composição é moída em peneira. Assim, vai adquirir uma consistência homogênea e arejada.

Você pode usar um liquidificador para picar a polpa, mas a é necessária filtração através de gaze ou peneira.

Como fazer um nardek em casa

O processo de fazer uma sobremesa de melancia em casa é simples.... Se você tiver tempo livre e melancias maduras o suficiente, você pode preparar mel saudável para o inverno, que não é inferior ao mel de abelha em sabor e benefícios. Existem várias receitas conhecidas para fazer nardek.

Receita clássica

Demora 5-6 frutas grandes para obter cerca de 1 litro de mel... O líquido derrete muito durante o processo de fervura. O mel é cozido apenas em recipiente de esmalte.

Processo de cozimento:

1. Transfira a massa de melancia filtrada e ralada para um pano de algodão e esprema bem o suco, descarte o restante da polpa.
2. Despeje todo o líquido em uma tigela grande ou panela, leve ao fogo baixo e leve para ferver, removendo constantemente a espuma que se forma.
3. Quando a massa ferver, deixe ferver por 2-3 minutos e retire do fogo.
4. Coe o suco resfriado à temperatura ambiente novamente através de uma camada de pano de algodão e, em seguida, envie para uma panela limpa e novamente em fogo baixo. Esta fase de preparação é a mais responsável e laboriosa.

O cozimento dura pelo menos quatro horas com agitação constantecaso contrário, a massa queimará e o sabor se deteriorará.

Referência. Quanto mais maduras estiverem as melancias, mais tempo demorará para ser processado e fervido.

Para verificar a prontidão de um produto, observe sua consistência e tonalidade.... O mel deve manter a sua forma bem e não espalhar no prato. Uma cor castanha escura indica o fim da cozedura.

Receita Adyghe

Para obter um xarope de melancia espesso no estilo Adyghe, você precisa de 3 kg de suco puro... A produção será de cerca de 300 ml de mel. A peculiaridade da receita é a adição de creme de leite ou creme de leite.

Cozinhando passo a passo:

1. Despeje a polpa por uma peneira em um recipiente grande de esmalte e leve ao fogo.
2. Cozinhe até ferver, reduza o fogo para baixo e, mexendo, deixe ficar com uma consistência espessa e dourada.
3. Retire o produto do fogão, deixe esfriar em temperatura ambiente para que os laticínios não coalhem com o calor.
4. Adicione o creme de leite ou creme de leite, misture bem e despeje em potes de vidro.

Mel adiguê adicione apenas creme ou creme de leite com alto teor de gordura.

Esta sobremesa é servida com pão quente, uma delícia turca ou apenas chá.

Com hortelã adicionada

Mint nardek é um complemento ideal para saladas de frutas ou produtos assados... A erva com um aroma requintado confere ao prato um sabor especial e uma frescura e, ao longo do inverno, fará com que se lembre de um verão quente.

Para cozinhar você vai precisar:

• 3 kg de melancias;
• 0,5 kg de açúcar (pode-se usar marrom);
• alguns ramos de hortelã e tomilho.

Sequenciamento:

1. Coe a polpa da melancia com o suco por uma peneira.
2. Em uma tigela separada, misture as folhas de hortelã picadas, o tomilho e o açúcar.
3. Adicione-os à massa de baga e leve ao fogo baixo.
4. Ferva, mexendo sempre.A massa deve engrossar e adquirir uma rica cor vermelha escura.

Você não pode cozinhar mel de melancia rapidamente e em fogo alto., caso contrário, o produto não irá engrossar e, com uma filtragem deficiente em uma camada de gaze, permanecerão listras.

O uso de mel de melancia

Para prevenir resfriados e fortalecer a imunidade o mel da melancia é consumido diariamente. Isso ajuda a remover as toxinas do corpo e a eliminá-las.

Nardek é recomendado introduzir na dieta para insônia... Tem efeito sedativo leve, elimina os efeitos do estresse e arruma o sistema nervoso. À noite, recomenda-se beber um copo de chá quente com 2-3 colheres de sopa de mel.

Para matar a sede em um dia quente ou repor a perda de fluidosA geléia de melancia é adicionada à água morna e bebida ao longo do dia. Além disso, a sobremesa é servida com panquecas e panquecas, bolinhos e pão fresco. É adequado como recheio de tortas e cheesecakes.

Mel melancia usado como adoçante para queijo cottage, aveia, chá e café... Para a prevenção de doenças do fígado e do trato gastrointestinal, algumas gotas de nardek são misturadas com uma decocção de aveia e a tosse pode ser curada com uma mistura de doces e suco de cebola.

Para a prevenção de doenças cardiovasculares em vez de açúcar, o mel é colocado em uma decocção de roseira brava, camomila ou outras ervas medicinais.

Iguaria de bagas também adequado para uso ao ar livre... Tem efeito cicatrizante na pele problemática, por isso é utilizado em máscaras, bálsamos, géis e cremes.

Formulações baseadas em Nardek têm propriedades benéficas para a pele do rosto e pescoço:

• nutrir e hidratar;
• rejuvenescer e prevenir o aparecimento de rugas;
• dar aveludado;
• aumentar a elasticidade;
• aliviar a inflamação e vermelhidão.

Para aplicar máscaras, o mel é misturado com argila azul, espinheiro-mar ou azeite.

Referência. Para fortalecer o cabelo e dar-lhe brilho, o nardek é aplicado na raiz e nas pontas. Para potencializar o efeito, é misturado com óleo de bardana ou gema de ovo.

Para dar à pele um aroma frutado leve e agradável, uma pequena quantidade de geléia de melancia é adicionada à banheira. Na água morna, revela seu odor característico e é ativamente absorvido pela pele. Este procedimento relaxa bem após um árduo dia de trabalho.

A solução de mel quente ajudará com doenças da cavidade oral, gengivite e estomatite. O enxágue eliminará rapidamente o desconforto, a inflamação e a irritação.

Taxas de consumo para adultos e crianças

Nenhum padrão de consumo estrito foi estabelecido... Mas você não deve se deixar levar por uma deliciosa iguaria. Comer em excesso é repleto de vômitos e problemas intestinais.

As crianças são incentivadas a começar a dar sobremesas com pequenas doses., aumentando gradualmente a taxa diária. Não é recomendado adicionar nardek à dieta de bebês menores de cinco anos.

Para adultos, a dose diária ideal - 3-4 colheres de sopa, para crianças - porção dividida pela metade.

Contra-indicações

O mel feito de polpa de melancia é praticamente inofensivo... Não se deve empolgar com o produto com gastrite, pois pode provocar seu agravamento.

Pessoas com tendência a alergias e ataques de asma terão que parar de usar o nardek. Para não provocar reações alérgicas em bebês, é melhor para mães que amamentam não introduzir nardek em sua dieta durante a lactação.

Conclusão

O mel da melancia é uma das poucas sobremesas permitidas nas refeições dietéticas. Ele irá preencher totalmente a necessidade de doces e, com moderação, não adicionará centímetros extras na cintura. É um remédio universal para muitas doenças e para sua prevenção.