Receitas simples para o inverno: como conservar melancias em potes
O verão é muito curto e eu realmente quero aproveitar os dons da natureza o máximo possível. Um método como salgar em potes para o inverno vem em seu socorro. E não estamos falando de pepinos e tomates, mas de melancias doces e suculentas!
Com nosso artigo, você aprenderá como combinar uma baga, como prepará-la para decapagem e também se armar com 10 frutas simples e variadas receitas.
O conteúdo do artigo
Características de melancias salgadas
Melancia - baga despretensioso, não é difícil prepará-lo para o inverno. Lembre-se de algumas regras:
- A melancia madura demais é adequada para fazer geleia ou compotas, mas não em pedaços;
- retire os grãos em qualquer caso, e a crosta conforme a receita ou desejo;
- o açúcar deve ser sempre 2-3 vezes mais sal;
- use vinagre o menos possível, é melhor escolher o ácido cítrico.
Quais ingredientes e temperos são necessários
Qualquer dona de casa sabe que existe uma vizinhança de produtos de sucesso, mas não há muito.
A melancia vai bem com os seguintes alimentos e especiarias:
- cebola cebola doce;
- Pimenta vermelha búlgara;
- Melão;
- pimenta moída e vermelha e preta;
- cravo;
- mel;
- grão e mostarda em pó;
- canela;
- baunilha.
Você pode adicionar esses ingredientes com segurança à sua receita favorita. A combinação com aipo, cenoura, maçã e folhas de cereja não é recomendada.
Receitas de salga
Apresentamos a sua atenção 10 receitas, graças às quais você aprenderá a salgar adequadamente as melancias para o inverno em potes.
Receita clássica
A receita mais simples que não requer esterilização do produto acabado. Aconselhamos não complicar a receita com ingredientes adicionais e não aumentar a quantidade de sal.
Ingredientes por litro:
- 800 g de melancia;
- 3 colheres de sopa. eu. açúcar com lâmina;
- 1 Colher de Sopa. eu. sal sem lâmina;
- pimenta a gosto;
- 1 colher de chá Ácido Cítrico.
Método de cozimento:
- Lave a melancia, seque com uma toalha.
- Corte a melancia seca ao meio e depois em fatias grandes.
- Retire os grãos e corte a crosta como desejar.
- Corte as fatias em triângulos para que entrem no gargalo da jarra.
- Coloque as fatias de melancia em um recipiente para escorrer o excesso de suco.
- Neste momento, lave os potes com uma solução de bicarbonato de sódio. Enxágüe.
- Após 5-7 minutos, esterilize, despeje água fervente sobre as tampas.
- Encha recipientes secos com fatias de melancia.
- Ferva a água, despeje água fervente em potes.
- Cubra os potes com as tampas e deixe por meia hora.
- Após 30 minutos, escorra a água em uma panela, acrescente sal, açúcar e pimenta.
- Leve para ferver.
- Despeje o ácido cítrico em potes, despeje a marinada em potes.
- Cap hermeticamente.
- Deixe-o de cabeça para baixo por dois dias em temperatura ambiente, depois coloque-o na adega.
Com mel
As melancias com mel são populares entre as crianças e os que gostam de doces.
Necessário para uma lata de 1 litro:
- 900 g de melancia;
- 3 colheres de sopa. eu. Sahara;
- 2 colheres de sopa. eu. sal;
- 1 Colher de Sopa. eu. mel.
Como cozinhar:
- Lave a melancia com água fria e seque.
- Corte a fruta ao meio.
- Corte as metades em pedaços oblongos.
- Corte a crosta e retire as sementes.
- Corte os pedaços ao meio. Certifique-se de que eles se encaixam facilmente no frasco.
- Esterilize potes limpos no forno junto com as tampas.
- Encha os potes com fatias de melancia até o topo.
- Ponha a água no fogo, adicionando mel imediatamente.
- Adicione sal e açúcar à água fervente.
- Misture bem e desligue o fogo.
- Despeje gradualmente a marinada nos frascos. Cubra os recipientes com tampas.
- Esterilize em 10 minutos.
- Sele e vire por 24 horas.
Os tempos de esterilização são indicados para lata de litro. Para uma lata de 1,5 litro, são 12 minutos, para uma lata de 3 litros, são 17 minutos.
Com ervas e especiarias
As melancias colhidas de acordo com esta receita diferem tanto no sabor quanto no aroma. A seu critério, você pode excluir um dos temperos ou adicionar folhas de louro ou grãos de pimenta.
Vai demorar 1 litro:
- 800 g de melancia;
- 1 raminho de salsa;
- 1 raminho de endro;
- 1 colher de chá canela em pó;
- 1 colher de chá pó de mostarda;
- 0,5 colher de chá sementes de mostarda;
- 0,5 colher de chá pimenta vermelha moída;
- 2 pçs. cravos;
- 0,5 colher de chá Pimenta preta da terra;
- 0,5 colher de chá Ácido Cítrico;
- 1,5 colher de sopa. eu. sal;
- 4 colheres de sopa. eu. Sahara.
Como fazer uma melancia em conserva:
- Lave e seque a melancia.
- Lave as latas com detergente ou soda, enxágue bem com água fria.
- Esterilize após 5-7 minutos. Se você começar a esterilizar frascos que acabaram de ser colocados em água fria, eles podem rachar.
- Corte a melancia em rodelas oblongas, como para servir.
- Corte as fatias em mais 2-3 pedaços.
- Remova os grãos.
- Pique as verduras grosseiramente.
- Coloque os cravos e todas as verduras no fundo de potes esterilizados a seco.
- Em seguida, coloque as fatias de melancia.
- Cubra com mostarda de grãos inteiros e canela.
- Ferva a agua.
- Adicione sal, açúcar, todos os tipos de pimenta e mostarda em pó à água já fervente.
- Ferva por 4 minutos, mexendo sempre.
- Adicione ácido cítrico aos potes e comece imediatamente a despejar a marinada.
- Cubra os frascos com tampas.
- Esterilize por 10 minutos.
- Fechar hermeticamente, não é necessário virar os recipientes.
- Remova para armazenamento permanente após dois dias.
Conselho. Devido à abundância de temperos e especiarias, os pedaços de melancia podem ficar mais macios, por isso não é recomendável cortar a crosta para manter a sua forma.
Com pimenta
Aconselhamos levar pimenta vermelha para a colheita de acordo com esta receita. Os verdes e amarelos revelam menos o sabor da melancia.
Ingredientes por litro:
- 700 g de melancia;
- 2 pimentões médios (de preferência vermelhos);
- 3 colheres de sopa. eu. sal;
- 1 cebola;
- 2,5 colheres de sopa. eu. açúcar com uma lâmina.
Como cozinhar:
- Prepare os ingredientes principais: lave bem a melancia e os pimentos com água fria e seque. Pode ser limpo com uma toalha.
- É melhor pegar latas de litro, lavar, enxaguar.
- Corte a melancia em pedaços oblongos, corte a casca deles, retire os grãos. O grão é melhor cortado com a ponta de uma faca afiada.
- Corte os pimentões em rodelas, retire as sementes e as partições.
- Descasque a cebola e corte em rodelas grandes.
- Esterilize os potes no forno ou em uma panela.
- Coloque os anéis de cebola no fundo de potes secos preparados.
- Em seguida, alterne camadas de polpa de melancia e pimenta para que a camada de cima seja pimenta.
- Encha uma panela com água e leve ao fogo máximo.
- Despeje água fervente em potes. Tente encher os potes gradualmente.
- Cubra os recipientes com tampas e deixe esfriar por 15 minutos.
- Escorra a água de volta para a panela, adicione açúcar e sal. Misture bem. Leve para ferver.
- Retire a marinada fervente do fogo e despeje em potes.
- Feche as latas com a chave de costura.
- Vire, verifique se há vazamentos e rachaduras.
- Deixe em temperatura ambiente por um dia e depois transfira para a adega.
Com ácido cítrico
O ácido cítrico prolonga a vida útil dos alimentos. Se você adicionar suco de limão, o sabor é muito picante. Uma grande quantidade de açúcar deve-se ao fato de que o ácido cítrico e o suco de limão dão um sabor azedo.
Ingredientes por litro:
- 900 g de melancia;
- 1 Colher de Sopa. eu. suco de limão;
- 1 colher de chá ácido cítrico sem lâmina;
- 5 colheres de sopa. eu. Sahara;
- 3 colheres de sopa. eu. sal;
- pimenta em grão opcional.
Como cozinhar:
- Corte uma melancia limpa e seca em pedaços para que seja fácil cortar a crosta.
- Corte a crosta e remova os grãos.
- Se os pedaços forem muito grandes, corte a carne em pedaços menores.
- Lave as latas com soda, enxágue e esterilize da maneira usual.
- Encha os potes com fatias de melancia.
- Coloque a água no fogo, adicionando imediatamente o suco de limão.
- Adicione sal e açúcar à água fervente e mexa bem.
- Ferva por 2 minutos, adicione ácido cítrico e mexa.
- Retire do fogo, encha os potes com salmoura.
- Volte a apertar as tampas e deixe na sala por 24 horas.
Em pedaços
As fatias de melancia com sal são muito convenientes na hora de servir. As crianças comem com prazer em vez dos doces habituais. O mel dá brilho às peças e mantém-nas em forma.
Ingredientes por frasco de litro:
- 900 g de melancia;
- 0,5 colher de chá mel (opcional);
- 4 colheres de sopa. eu. Sahara;
- 1,5 colher de sopa. eu. sal.
Método de cozimento:
- Corte uma melancia limpa e seca em pedaços.
- Precisamos da carne, então corte as crostas e remova os grãos.
- Corte a polpa resultante em pequenos cubos.
- Lave os frascos com uma solução de refrigerante.
- Assim que as latas estiverem secas, encaminhe-as ao forno para esterilização. Antes de fazer isso, verifique se há lascas e rachaduras.
- Despeje água fervente sobre as tampas.
- Encha potes esterilizados com fatias de melancia sem pisar.
- Ferver água.
- Adicione sal e açúcar à água fervente e misture bem.
- Se usar mel, coloque-o nos potes.
- Encha cada frasco com a marinada.
- Cubra o recipiente com tampas.
- Esterilize potes de 1 litro por 8 minutos.
- Enrole, deixe em condições de quarto por um dia.
Adendo... Uma melancia madura demais não é adequada para esse tipo de peça - as peças podem deformar.
Sem esterilização
Se você não estiver usando esterilização de produto acabado e vinagre, é necessário despejar três vezes. Este procedimento é mais comum para pepinos em conserva, mas neste caso também é adequado.
Ingredientes por litro:
- 900 g de melancia;
- 2 colheres de sopa. eu. sal;
- 2 colheres de sopa. eu. Sahara;
- 1 folha de louro;
- pimenta a gosto.
Como salgar a melancia:
- Lave a melancia e corte em pedaços.
- Corte a crosta, retire os grãos.
- Lave os frascos com uma solução de refrigerante. É indesejável usar detergente.
- Certifique-se de esterilizar os frascos limpos e secos, mesmo se você não esterilizar o produto acabado.
- Corte os pedaços de melancia em rodelas.
- Coloque água no fogo. Leve para ferver.
- Despeje água fervente sobre os potes.
- Cubra os frascos com tampas. Deixe assim por 15 minutos.
- Após 15 minutos, escorra suavemente a água de volta para a panela e ferva novamente.
- Despeje água fervente nos frascos novamente, cubra com as tampas. Deixe esfriar por 10 minutos.
- Drene a água na panela novamente. Adicione os ingredientes restantes: folha de louro, pimenta, sal e açúcar. Mexa bem e deixe ferver.
- Após ferver, cozinhe por 2 minutos e retire do fogo.
- Despeje em potes, despeje gradualmente.
- Sele com tampas. É aconselhável fervê-los primeiro.
- Vire de cabeça para baixo e deixe em temperatura ambiente por 24 horas.
- Após o tempo indicado, transfira os potes para local fresco e escuro.
Com ácido acetilsalicílico
A aspirina da receita elimina a necessidade de vinagre ou ácido cítrico e mantém o produto fresco por muito tempo. Adicione na proporção de um comprimido por frasco de litro.
Importante! Não use aspirina efervescente.
Ingredientes por litro:
- 900 g de melancia;
- 1 comprimido de aspirina;
- 1 Colher de Sopa. eu. sal;
- 3 colheres de sopa. eu. Sahara;
- Pimenta.
Método de cozimento:
- Lave uma pequena melancia e seque com uma toalha.
- Corte em pedaços oblongos.
- Corte a crosta (opcional), remova os grãos (obrigatório).
- Corte os pedaços em pedaços menores.
- Lave as latas, enxágue abundantemente.
- Esterilize os frascos e as tampas. Você pode simplesmente derramar água fervente sobre as tampas.
- Encha os potes com fatias de melancia.
- Encha uma panela com água, ligue o fogo.
- Enquanto a água está fervendo, pique a aspirina.
- Quando a água ferver, coloque a aspirina nos potes.
- Despeje água fervente sobre as fatias de melancia.
- Sele as latas imediatamente com uma chave de costura.
- Sem virar, deixe em temperatura ambiente por 48 horas e depois transfira para um local de armazenamento.
Salgado em massa de melancia
Salgar a melancia na massa de melancia é outra receita original.
Ingredientes por frasco de litro:
- 1,5 kg de melancia;
- 3 colheres de sopa. eu. sal;
- 4 colheres de sopa. eu. Sahara;
- 0,5 colher de cháeu. Ácido Cítrico.
Método de cozimento:
- Lave a melancia em água fria e seque com uma toalha.
- Corte a melancia como se fosse servir.
- Corte a crosta e remova todos os grãos.
- Em seguida, divida a polpa da melancia em 2 partes. Corte uma parte em fatias que sejam convenientes para comer.
- A segunda parte pode ser cortada de maneira menos precisa. Em seguida, coloque em um liquidificador e transforme em uma pasta lisa.
- Adicione sal e açúcar, transfira para uma panela ou tigela.
- Leve ao fogo médio.
- Enquanto a mistura cozinha, esterilize os potes limpos.
- Encha os potes com pedaços para decapagem.
- Tente mexer a melancia periodicamente, pois ela pode queimar. Não acrescente fogo.
- Quando a massa de melancia ferver, adicione ácido cítrico, reduza o fogo para baixo, mexa.
- Cozinhe por 4-5 minutos.
- Encha a jarra com uma massa.
- Tampe imediatamente, inverta por 24 horas.
De uma forma fria
Esta preparação vai demorar mais tempo, mas o sabor vai fazer você se lembrar da infância.
Ingredientes para uma lata de 3 litros:
- 2,5 kg de melancia;
- 1,5 colher de sopa. eu. sal;
- 2,5 colheres de sopa. eu. Sahara;
- 1 litro de água.
Método de cozimento:
- Lave a melancia e seque-a com uma toalha seca.
- Corte em fatias pequenas.
- Remova os grãos, mas não corte a crosta.
- Coloque um litro de água em uma panela, adicione sal e açúcar. Misture bem até dissolver completamente.
- Adicione as fatias de melancia à panela. A água deve cobri-los completamente. Se não for o suficiente, adicione.
- Agora você precisa de opressão: cubra a panela com um prato para que pressione as fatias de melancia, evitando que o ar entre. E por cima, coloque algo pesado, como uma lata de água.
- Mova a panela para um local escuro por 72 horas. Olhe embaixo do prato uma vez por dia para evitar mofo. A placa é aceitável.
- Depois de três dias, melancia pronto para comer... Mas precisamos de uma melancia para o inverno. Portanto, esterilize os frascos limpos. Transfira as fatias de melancia para eles.
- Despeje a marinada da panela em outra panela, ferva. Verifique com antecedência se há água suficiente. Adicione antes de ferver.
- Despeje as fatias de melancia sobre o resfriado, frio marinado... Tampe os frascos.
- Transfira para a adega ou despensa imediatamente.
Recomendações de armazenamento na adega e apartamento
A adega é um local ideal para armazenar melancias por 9 a 10 meses. Aqui, tanto a temperatura quanto o nível de luz são mais favoráveis para as peças. Os bancos podem ser colocados na adega em qualquer ordem, com quaisquer "vizinhos".
Se não houver adega, aconselhamos que guarde os blanks em um local escuro e fresco. Talvez você tenha um armário em um vestíbulo escuro sem aquecimento que seja adequado. Caso contrário, você pode armazenar a peça de trabalho na geladeira. Mas lembre-se de que o prazo de validade será reduzido para 5-6 meses, após o que as melancias ficarão vazias e sem gosto.
Vamos resumir
Assim, salgando melancia para o inverno - é uma questão simples. Arme-se com uma chave de costura, potes esterilizados, um conjunto de especiarias - e pronto.
Não se esqueça de que a melancia madura demais não é adequada para decapagem em fatias. Combine a baga com especiarias, pimentão e cebola. Armazene as peças de trabalho em um local escuro e fresco. Uma lata aberta precisa ser comida em uma semana.