Como secar adequadamente o endro em casa e onde armazená-lo

Nenhuma salada pode ficar sem endro no verão. Um kebab ou peixe assado na grelha não ficará tão perfumado se você não adicionar este tempero a eles. Como conservar a erva picante por muito tempo para lembrar os dias de verão no frio? Existe uma solução - secar o endro do inverno. Este método permite-lhe mimar-se com pratos perfumados durante todo o ano e enriquecer o corpo com vitaminas e oligoelementos benéficos contidos nos vegetais.

Preparação para secagem

O endro é uma das ervas picantes mais populares usadas por donas de casa em todo o mundo. É usado na preparação de muitos primeiros e segundos pratos e lanches. Ocupa um lugar especial na composição das saladas de vegetais, conferindo-lhes um aroma e sabor únicos.

Antes de começar a secar verduras, você precisa conhecer alguns segredos desse processo.

Como secar adequadamente o endro em casa e onde armazená-lo

Em primeiro lugar, você deve preparar as verduras para secar.... Para fazer isso, selecione os ramos mais frescos e verdes. Não deve tomar amarelados ou letárgicos, não é adequado para secar e o endro recolhido após o início da floração: vai estragar o produto acabado com um odor desagradável. Os guarda-chuvas de endro também são secos, mas separadamente dos ramos de folhagem jovem. Eles são usados ​​para fazer marinadas e salgar vegetais.

Ao cortar a planta para secar, mantenha-a livre de orvalho... Com o orvalho, o endro fica saturado com o excesso de umidade, o que estragará ainda mais a aparência do endro seco: ele ficará preto com o excesso de umidade.

Se estiver colhendo endro em seu jardim, você pode pular a próxima etapa de preparação.... Se as verduras forem compradas no mercado ou na loja, certifique-se de lavá-las em água fria. Para livrar o endro dos nitratos, mergulhe-o em água fria com sal por 5 a 10 minutos.

Atenção! Não lave as verduras em água morna ou quente: com este tratamento, perderão a cor após a secagem.

Remova as ervas da água e espalhe-as sobre uma toalha de algodão limpaborrando levemente no topo. Em seguida, transfira o endro para uma toalha seca e seque. Em nenhum caso você deve fazer isso em jornais ou folhas de revistas: o endro irá absorver todas as toxinas da tinta.

Nesta fase, os verdes estão prontos para secar para o inverno.... Agora, resta decidir o método que será mais conveniente para você.

Leia também:

Como congelar endro no freezer para o inverno

Como fazer óleo de endro em casa

Campos de aplicação de guarda-chuvas de endro

De que forma secar

O endro é seco de duas maneiras: caules inteiros ou picados... Quando seco com ramos inteiros, uma grande quantidade de nutrientes e, mais importante, óleos essenciais, são preservados em verduras. É graças a eles que o endro tem um aroma único que, se bem seco em casa, vai deliciar-se na estação fria.

Como secar adequadamente o endro em casa e onde armazená-lo

Se você decidir secar ervas picadas, não as pique muito bem. Quando o endro estiver seco, será fácil picar apenas esfregando-o com os dedos. Antes de cortar as verduras, é melhor retirar os caules e secar apenas ramos finos.

Como secar endro em casa para o inverno

Como secar bem o endro para que não perca as suas qualidades e fique verde? Contém uma grande quantidade de vitaminas, oligoelementos e óleos essenciais. Para a preservação máxima de todos os componentes úteis do produto, selecione um método de secagem conveniente para você.

Atenção! Não seque verduras sob a luz solar direta para evitar a perda de nutrientes e sabor.

Existem vários métodos de secagem especiarias, considere-as com mais detalhes.

No ar

O método mais comum para secar verduras é por via aérea.... Desta forma, os verdes são secos tanto na vertical como na horizontal.

Secagem vertical

Para secagem vertical Colete os galhos preparados em pequenos grupos de 5-6 pedaços... Amarre cada feixe com cuidado com um fio, sem danificar as hastes. Os caules danificados começarão a apodrecer durante o processo de secagem, o que prejudicará a aparência e o sabor do produto.

Em seguida, pendure os pacotes agrupados a uma curta distância um do outro em uma sala escura e ventilada... Nesta forma, eles vão secar até ficarem macios. Certifique-se de que não haja ramos apodrecendo nos feixes durante o processo de secagem. Se eles aparecerem, remova-os com urgência.

Como secar adequadamente o endro em casa e onde armazená-lo

Secagem horizontal

Para secar as ervas na posição horizontal, coloque os ramos preparados uma fina camada em toalhas de papel. Desta forma, tanto os verdes triturados como os ramos inteiros são secos.

Coloque toalhas de papel de endro em um local arejado e escuro, longe da luz solar direta. Mexa as ervas periodicamente para secar uniformemente. Depois de alguns dias, o endro seco estará pronto.

No forno

Outra forma de secar verduras é no forno. Como o endro é uma especiaria muito delicada, em altas temperaturas ele queimará e perderá suas substâncias benéficas e seu sabor. Portanto verduras secas no forno a baixas temperaturas, não mais do que 40 ° C. Desta forma, secam-se os ramos inteiros e o endro picado.

Para secar este método, coloque as verduras preparadas em uma camada em uma assadeira.coberto com papel manteiga. Isso é necessário para que os galhos do endro não entrem em contato com o metal, podendo escurecê-los. Coloque a assadeira no forno, deixando a porta entreaberta. Assim o ar vai circular, secando as verduras. Retire a assadeira do forno a cada 30-60 minutos e mexa o endro, verificando se está pronto.

O tempo de secagem na estufa é de duas a quatro horas.

No microondas

Método de secagem mais rápido - em um forno de microondas. Endro inteiro e picado são adequados para este método.

Pegue um papel descartável ou prato normalcoberto com uma toalha de papel. Coloque os alimentos preparados em um prato, cubra com papel toalha e leve ao microondas na potência máxima por três minutos.

Após este tempo, retire o endro do micro-ondas e verifique se está pronto. Se as ervas ainda não estiverem completamente secas, mexa e coloque-as novamente no microondas na potência máxima.

Em uma secadora elétrica

Um secador elétrico (desidratador) é um dispositivo muito popular nas cozinhas das donas de casa. Uma de suas funções é secar ervas. Para secar endro nele, espalhe as ervas preparadas em uma camada fina em uma bandeja e ative a função "Ervas"... Se esta função não estiver disponível, basta ligar o secador elétrico a 40 ° C. Com este modo, os greens ficarão prontos em três horas.

Como secar adequadamente o endro em casa e onde armazená-lo

Em uma geladeira

Outra forma é secar as ervas na geladeira. Este método é o mais demorado, leva de 2 a 3 semanas.

Espalhe endro inteiro ou picado em uma travessa ou tábua de cortar... Cubra-o com uma toalha de papel ou guardanapo e coloque-o na geladeira na prateleira de cima. Não se esqueça do endro durante as três semanas: tire-o periodicamente da geladeira, vire-o, se encontrar galhos danificados, remova-os para não estragar o resto. Os lenços também devem ser verificados e substituídos, se necessário.

Como verificar a prontidão

A prontidão do endro seco é muito fácil de verificar... Pegue um raminho ou pitada de comida triturada e tente esfregá-la entre os dedos. Se desmoronar, a secagem está pronta. O processo deve ser continuado se o endro enrugar em suas mãos.

Isso vai ser interessante:

Uma maneira útil de combater a obesidade: endro para perder peso

Como usar endro para pressão alta

Como e o que armazenar corretamente

O armazenamento adequado de verduras secas é um ponto importante... Em primeiro lugar, o endro seco deve ser protegido da luz forte e do sol direto, por isso coloque o tempero seco em potes de vidro escuro ou de porcelana. Os recipientes devem ser hermeticamente fechados. Latas, sacos de papel e sacos de linho também são usados ​​para armazenamento.

Se você não tiver esse recipiente, coloque o endro seco em uma jarra de vidro e envie para o armário da cozinha para armazenamento.

Importante! Não coloque recipientes com ervas secas sobre a placa para evitar secar demais.

O que fazer para que o endro não amarele ao secar

Com qualquer um dos métodos de secagem acima, você pode descobrir que o produto acabado fica amarelo.... Como faço para mantê-lo verde? Infelizmente, o endro seco amarelado não tem mais uma quantidade suficiente de vitaminas e microelementos. Para evitar isso, o processo de secagem deve ser monitorado cuidadosamente.

Como secar adequadamente o endro em casa e onde armazená-lo

Com a secagem natural do endro ao ar, o amarelecimento é formado devido ao excesso de secagem, isto é, quando os verdes ficam ao ar livre por muito tempo. Observe a prontidão do produto e coloque-o em uma jarra de armazenamento a tempo.

Ao secar ervas em forno, microondas e secador elétrico, esse efeito é obtido a partir de altas temperaturas... É necessário monitorar o regime de temperatura e verificar periodicamente o estado de preparação mexendo as ervas. Ao usar o microondas, certifique-se de cobrir o endro com uma toalha de papel ou guardanapo.

Vantagens e desvantagens

Assim, as verduras são secas, colocadas em potes para armazenamento e prontas para comer. Agora vamos descobrir o quão útil é o endro seco e se todos podem comê-lo.

Benefícios do produto seco:

  • prazo de validade longo;
  • alto teor de oligoelementos e vitaminas úteis, graças aos quais o endro fortalece o sistema imunológico;
  • não contém nitratos;
  • normaliza os processos metabólicos do corpo devido ao alto teor de óleos essenciais;
  • aumenta o apetite;
  • reduz a pressão arterial;
  • suprime estados depressivos;
  • normaliza o sono;
  • infusões e decocções de endro normalizam o trabalho do trato gastrointestinal e previnem doenças da vesícula biliar.

Desvantagens de um produto seco:

  • endro é contra-indicado para hipotensão;
  • é indesejável para uso em pessoas com insuficiência renal;
  • um excesso de especiarias na dieta de uma mulher grávida afeta negativamente a condição do feto;
  • alto teor de óleos essenciais pode causar reações alérgicas.

Importante! Ao cozinhar, não coloque muito tempero seco, para não estragar o prato com um sabor muito rico.

Como secar adequadamente o endro em casa e onde armazená-lo

Secar ou congelar

Dill é famoso por sua grande quantidade de macro e microelementos, vitaminas A, B, C e E e óleos essenciais... Todos esses componentes são armazenados em maior volume durante a secagem das verduras. O tempero congelado perde muito mais nutrientes. Portanto, a resposta para a questão de qual é melhor: secar ou congelar endro é inequívoca: secar a erva picante é o ideal, e não congelá-la.

Referência. O conteúdo calórico do endro seco é de 250 kcal por 100 g de produto.

Ao usar um produto seco, o principal é lembrar a dosagem... Apenas uma quantidade moderada de verduras adicionará sabor e aroma ao prato, caso contrário, matará todos os outros cheiros.

A vida útil do endro seco é muito maior do que o congelado... As especiarias secas são armazenadas por dois anos sem perda de utilidade e sabor, enquanto são congeladas - não mais que um ano.

Conclusão

Adotando métodos de secagem de endro e seguindo nossas dicas, você terá um tempero saudável e saboroso para todo o ano. Lembre-se de que o endro seco tem sabor e cheiro mais concentrados do que o endro fresco. Ao usar ervas no processo de cozimento, controle a quantidade. Além disso, ervas secas são usadas na medicina popular para a fabricação de várias misturas medicinais.

Adicione um comentário

Jardim

Flores