O que é trigo sarraceno não moído e como cozinhá-lo corretamente

Trigo mourisco não moído - produto saudável e nutritivo, que está incluído na dieta desde a infância. As propriedades curativas do trigo sarraceno são utilizadas na prevenção e no tratamento de muitas doenças.

Cozinhar um delicioso mingau ou um prato lateral não requer muito tempo e esforço. Como usar o fagópiro com objetivos medicinais, preparar pratos deliciosos dele e perder peso com uma dieta de fagópiro, contaremos no artigo.

Que tipo de trigo sarraceno é esse - não aterrado

Os grãos são o trigo sarraceno mais comum., são grãos inteiros ou ligeiramente lascados.

Após o amadurecimento completo, o trigo sarraceno é moídoseparar casca... Em seguida, os grãos passam por um processo de cozimento a vapor ou torrefação. No primeiro caso, os grumos são castanho claro, no segundo - castanho escuro.

O que é diferente de outros tipos

O trigo sarraceno é dividido em dois tipos - não fundido e feito... Prodel é um triturado não moído ou pequenos restos de trigo sarraceno após o processamento.

A principal diferença entre o núcleo é que é submetido a uma usinagem mínima. A casca é removida e o grão permanece intacto. Os grãos são de forma triangular.

O núcleo tem variedades: mais alto, primeiro, segundo, terceiro. O sabor e as características nutricionais dos cereais não mudam - a diferença está na quantidade de impurezas após o processamento.

Composição e propriedades

Vitamina e composição mineral do trigo sarraceno.

Vitaminas:

• PP - 4,3 mg;
• E - 6,7 mg;
• A - 0,006 mg;
• B1 - 0,43 mg;
• B2 - 0,2 mg;
• B6 - 0,4 mg;
• B9 - 32 μg.

Macronutrientes:

• cálcio - 20 mg;
• magnésio - 200 mg;
• sódio - 3 mg;
• potássio - 380 mg;
• fósforo - 298 mg.

Vestigios:

• ferro - 6,65 mg;
• zinco - 2,05 mg;
• iodo - 3,3 μg;
• cobre - 640 mcg;
• manganês - 1560 mcg;
• cromo - 4 mcg;
• silício - 81 mg;
• cobalto - 3,1 mcg;
• molibdênio - 34,4 mcg.

Toda a composição mineral está presente em uma forma facilmente digerível... Com o uso regular do produto, o equilíbrio dos oligoelementos no corpo é restaurado.

Conteúdo calórico e BZHU

O método de preparação do produto afeta o número de calorias. 100 g contas para:

• em grão seco - 308 kcal;
• em cereais cozidos no vapor - 250 kcal;
• em um kernel fervido - 100 kcal.

Elenco principal:

• proteínas - 10-18%;
• gorduras - até 3,5%;
• carboidratos - 60-84%.

Benefícios para o corpo

O consumo regular e moderado de kernel tem um efeito positivo na operação de todos os sistemas.. Cereais devidamente cozidos:

• participa no fortalecimento das paredes dos vasos sanguíneos;
• melhora a memória;
• tem um efeito benéfico no funcionamento do sistema nervoso, protege contra o stress, combate a depressão;
• de fácil digestão, portanto, faz parte da alimentação das crianças ao final do primeiro ano de vida;
• ajuda a baixar a pressão arterial;
• limpa o corpo de toxinas e toxinas;
• ajuda a perder peso;
• normaliza o trato digestivo;
• ajuda a reduzir o colesterol "ruim" no sangue;
• reduz o risco de doença hepática.

Como aplicar

O trigo sarraceno encontrou sua aplicação como produto alimentício e remédio para muitas doenças na medicina popular.

Na cozinha

O trigo sarraceno como acompanhamento ou mingau é usado e conhecido por muitos. Mas as possibilidades de sua preparação não se limitam a isso.

O que mais está cozinhando:

• de trigo sarraceno - sopa e canjica;
• de farinha - molhos, panquecas e panquecas, macarrão;
• de trigo sarraceno - chá, geléia, cerveja, uísque.

"Menu de trigo sarraceno" para todo o dia

No café da manhã - panquecas de trigo sarraceno para 4 porções.

Ingredientes: 100 g de cereais crus, um ovo, 30 g de manteiga e creme de leite, 2 raminhos de endro fresco e salsa, sal a gosto.

Passos para cozinhar:

1. O mingau de trigo sarraceno é fervido e resfriado.
2. Bata o ovo, o creme de leite. Adicione a massa ao mingau, sal.
3. Pique as verduras finamente e misture com a massa.
4. Frito na manteiga.

Para o almoço, o primeiro curso é sopa de queijo com abobrinha e trigo sarraceno por 5 porções.

Ingredientes: 70 g de cereais, 250 g de abobrinha, 150 g de queijo fundido, 1 unid. De cenoura e cebola, 1-2 dentes de alho, 3 colheres de sopa. eu. óleo vegetal, sal e especiarias a gosto. Para caldo: 250-300 g de carne com osso, 1 litro de água.

Passos para cozinhar:

1. O caldo de carne é cozido.
2. Retire a carne, filtre o caldo e despeje de volta na panela.
3. O trigo sarraceno é lavado e colocado no caldo. Após ferver, cozinhe por 5 minutos.
4. As cenouras e as abobrinhas são lavadas, descascadas e esfregadas em um ralador grosso.
5. Descasque e corte a cebola e o alho em cubos.
6. Pré-aqueça uma frigideira com óleo vegetal e frite as cenouras com alho por 4-5 minutos.
7. Adicione a abobrinha com a cebola e frite por mais 5 minutos.
8. Coloque os vegetais fritos em uma panela e cozinhe por 10 minutos.
9. Queijo fundido e ervas são adicionados ao recipiente. Mexa até que o queijo esteja completamente dissolvido.
10. A sopa ferve por mais 2-3 minutos. Sal e especiarias são adicionados a gosto.
11. Decore com ervas antes de servir.

Segundo curso - trigo sarraceno com carne picada em panelas para 2 porções.

Ingredientes: 1 xícara de trigo sarraceno, 100 g de carne picada, 50 g de margarina, cebola, sal a gosto.

Passos para cozinhar:

1. O trigo sarraceno é lavado em água fria e seco em uma panela por 3-4 minutos.
2. Enxaguado em água quente.
3. Derreta a margarina em uma frigideira, frite as cebolas.
4. Adicione a carne picada e frite por 5 minutos.
5. A carne picada e o trigo sarraceno são espalhados em potes, preenchendo 3/4 da parte.
6. Despeje a água fervente completamente, adicione sal a gosto.
7. Leve ao forno pré-aquecido a 180 ° C por 50 minutos.

Para o jantar - caçarola doce de trigo sarraceno com queijo cottage para 4 porções.

Ingredientes: 0,5 xícara de cereais, 150 g de queijo cottage, 2 ovos, 2 colheres de sopa. eu. creme de leite e açúcar, um pacote de vanilina, 1 colher de sopa. eu. migalhas de pão, 1 colher de sopa. eu. manteiga, sal a gosto.

Passos para cozinhar:

1. O mingau de trigo sarraceno é cozido.
2. Bata os ovos com o açúcar e a baunilha.
3. Adicione o creme de leite e o queijo cottage à massa batida e misture com um mixer.
4. Despeje o mingau de trigo sarraceno na espuma cremosa, misture delicadamente e bata em velocidade baixa com a batedeira.
5. Pré-aqueça o forno a 180 ° C.
6. Unte uma assadeira com manteiga e polvilhe com pão ralado.
7. Espalhe a massa e leve ao forno por 20-25 minutos.
8. Retire a caçarola e pincele com creme de leite.
9. Leve ao forno por 5-6 minutos até dourar.
10. Deixe esfriar e polvilhe com açúcar de confeiteiro.
11. Servido com calda, geléia, mel, leite condensado.

Na medicina popular

O trigo sarraceno faz parte de muitas receitas populares... Os grãos verdes são considerados os mais curativos. Eles não são processados, portanto, eles retêm sua força natural original.

Para a preparação de decocções e tinturas, são utilizadas as flores da planta. Eles usado no tratamento de resfriados:

1. Expectorante... 1 litro de água fervente é derramado com 50 g de flores de trigo sarraceno. A infusão é administrada 4-5 vezes ao dia para 1 copo.
2. Tosse seca... As ervas são misturadas: 40 g de flores de trigo sarraceno, 20 g de podbelo comum, sabugueiro preto, tília em forma de coração, 30 g de papoula silvestre, malva-do-mato e flores medicinais de pulmão. Cozido no vapor durante a noite em 1 litro de água fervente. Filtre e beba 50 ml a cada hora.

Folhas frescas de trigo sarraceno são usadas para uso externo.... Eles são lavados e aplicados, como uma compressa, em feridas purulentas.

O núcleo é usado para preparar cosméticos caseiros: máscaras, esfrega. Para isso, é moído em um moedor de café até o estado de farinha e são adicionados os componentes auxiliares: mel, azeite, creme de leite.

Emagrecimento

O trigo sarraceno é considerado produto dietético... Ele satura o corpo com nutrientes e ajuda a se livrar de toxinas e toxinas.

Nutricionistas desenvolveram dietas de trigo sarraceno com duração de 3, 7 e 14 dias... Existem opções “suaves” e “restritas”.

O descarte rápido de quilos extras ocorre quando se usa apenas trigo sarraceno e água... Com este método, os cereais podem ser consumidos em quantidades ilimitadas. A perda de peso ocorre desde os primeiros dias.

Os nutricionistas recomendam fazer uma dieta "dura", no máximo uma vez a cada seis meses, uma vez que em tal dieta o corpo não recebe uma quantidade suficiente de nutrientes para o trabalho completo.

A dieta "leve" inclui componentes adicionais: peito de frango, vegetais, ervas, frutas, queijo cottage, frutas secas, kefir, chá e café sem açúcar. O corpo não sofre muito estresse durante a limpeza natural. O princípio desta dieta: café da manhã - fagópiro, almoço - fagópiro e peito, jantar - vegetais. Segundo café da manhã e chá da tarde - queijo cottage, vegetais, frutas.

Importante! Com qualquer opção de dieta, eles bebem pelo menos 1,5 litro de água por dia.

Como cozinhar adequadamente os cereais de cozimento rápido

O cozimento rápido não moído é um cereal que foi cozido no vapor em alta pressão... Em outras palavras, cozido no vapor. O processamento retira alguns dos nutrientes e nutrientes, mas estende a vida útil do produto.

Adendo! Os nutricionistas recomendam não cozinhar o kernel até que esteja totalmente cozido. Nos grãos friáveis, permanecem mais elementos úteis do que no mingau fervido.

Como cozinhar - etapas de cozimento:

1. O núcleo é separado, detritos e impurezas são removidos.
2. Enxágüe com água fria.
3. Aqueça uma panela de fundo grosso e adicione o cereal. Aqueça os grãos.
4. Despeje em água fria e leve para ferver.
5. Feche com uma tampa e cozinhe em fogo baixo por 15 minutos.
6. Adicione sal e manteiga, se desejar.

Como escolher o trigo sarraceno de alta qualidade

Na hora de comprar trigo sarraceno preste atenção aos seguintes pontos:

1. Embalagem... Os fabricantes embalam o produto em sacos e caixas comuns de celofane. Isso afeta a diferença de preço, não a qualidade do cereal. O trigo sarraceno em uma caixa é mais caro.
2. Variedade... O núcleo é do mais alto grau, primeiro, segundo, terceiro grau. As palavras "Extra", "Premium", etc., não têm nada a ver com a nota.
3. GOST... Desde outubro de 2014, um novo padrão GOST R 55290-2012 foi aplicado ao trigo sarraceno. A diferença do anterior é que uma mistura de grãos de trigo é permitida mesmo no trigo sarraceno premium.
4. Peso líquido... Os fabricantes produzem cereais a 800 e 900 g. Antes de comprar, vale a pena calcular quanto custa 1 kg de trigo sarraceno.
5. Cor e forma dos grãos... Os cereais úteis são de cor castanha clara e têm grãos triangulares. O trigo sarraceno escuro é cultivado na China. É processado em altas temperaturas para aumentar a vida útil e perde algumas de suas propriedades úteis.
6. Data de fabricação e prazo de validade... Se as condições forem atendidas, o trigo sarraceno é armazenado por dois anos.

Vantagens e desvantagens

Rico a composição do trigo sarraceno traz benefícios:

• uma boa fonte de proteína de fácil digestão;
• crupe diabético;
• produto dietético;
• acessível.

A principal desvantagem é o aparecimento de cereais instantâneos no mercado. O trigo sarraceno, cozido no vapor duas vezes, perde todas as propriedades úteis.

Contra-indicações e possíveis danos

Efeitos colaterais indesejados podem ocorrer ao consumir o produto... Para evitar isso, vale a pena saber com antecedência quais são as contra-indicações do kernel.

O produto é contra-indicado.:

• pessoas com tendência a aumentar a coagulação do sangue;
• pessoas com intolerância ao produto;
• crianças menores de 6 meses.

Ao usar trigo sarraceno em um formato de mono-dieta por mais de sete dias, fraqueza, fadiga, dor de cabeça, insônia e outros sintomas de falta de vitaminas e minerais no corpo.

Conclusão

O trigo sarraceno não moído é um grão de trigo sarraceno. Após a remoção da casca externa e tratamento térmico, adquirem uma coloração marrom claro ou escuro. Sêmolas de qualidade têm grãos triangulares. Ao comprar trigo sarraceno, preste atenção na embalagem, data de fabricação, prazo de validade, GOST, cor e formato dos grãos.

Na hora de cozinhar, os nutricionistas recomendam não cozinhar o grão, para que a quantidade máxima de nutrientes fique nos grãos. O trigo sarraceno é amplamente utilizado na culinária e na medicina popular.