Receitas de pepino crocante sem esterilização para o inverno

Pepinos em lata crocantes são populares não só na mesa festiva, mas também nos dias de semana. Para preparar pepinos deliciosos, recomendamos lembrar algumas regras, pois ficarão crocantes e os convidados certamente pedirão uma receita.

Como escolher os vegetais certos, porque não é necessário esterilizá-los e como cozinhar - contaremos no artigo.

Por que você precisa de esterilização durante a conservação

No processo de torcer as conservas, vários micróbios e bactérias entram, que, se desenvolvendo em recipiente fechado, estragam o produto. Na maioria das vezes, a tampa de tal frasco incha ou até mesmo abre devido ao acúmulo de gás dentro do recipiente.

Para evitar que isso aconteça, as pessoas começaram a esterilizar não apenas latas e tampas, mas também conservas prontas.... Para isso, coloque as latas cheias em um recipiente com água e ferva por algum tempo (tudo depende do conteúdo e do volume), feche imediatamente com as tampas.

Importante! Durante a esterilização, a água não deve atingir o topo da lata - se entrar, toda a peça de trabalho será danificada.

Existe outra maneira - pasteurização, neste caso, os frascos fechados são aquecidos a uma temperatura inferior. Esses métodos são necessários para destruir micróbios nocivos em seu interior, para que não estraguem as peças de trabalho.

Características e complexidade de pepinos em conserva sem esterilização

Para facilitar o processo de preparação para o inverno e reduzir o tempo de cozimento, passaram a usar o método sem esterilização.... Isso facilita muito o trabalho da dona de casa, e a conservação acaba sendo apetitosa e saborosa.

Importante! A preservação sem esterilização deve conter ácido - vinagre, ácido cítrico ou seus substitutos.

A falta de esterilização ajuda os pepinos a ficarem crocantes, mas é importante escolher os ingredientes com responsabilidade. Os vegetais menores terão um sabor melhor e serão os mais saborosos.

Os pepinos devem ter uma casca fina, uma tonalidade verde rica e muitas espinhas.... A preservação do crocante é auxiliada por imersão a fruta em água por várias horas. Mesmo que os pepinos fiquem deitados por vários dias, este procedimento os restaurará, eles estarão frescos.

Importante! Os caroços dos pepinos devem ser pretos. É melhor não comprar com frutas leves para a colheita.

Receitas das mais deliciosas preparações para o inverno sem esterilização

Independentemente da receita escolhida, é importante não se esquecer de esterilizar os potes e as tampas. antes de costurar. Este procedimento ajudará a manter as peças de trabalho intactas.

Receita sem vinagre

Nem todo mundo adora vinagre, então há uma maneira de não adicioná-lo à preparação de pepinos crocantes para o inverno sem esterilização. Para um frasco de três litros, você precisará:

• pepinos - 2,1 kg;
• sal-gema - 100 g;
• alho - 4 dentes;
• pimenta malagueta - 1 vagem;
• folhas de cereja - 5 unid .;
• folhas de raiz-forte - 2 pcs .;
• endro jovem fresco - 10 g.

Antes de cozinhar, esterilize o frasco e a tampa, lave os pepinos, o endro e as folhas, descasque o alho. Depois disso, o procedimento é o seguinte:

1. Coloque o rábano e as folhas de cerejeira, coloque o endro num pote seco e distribua no fundo.
2. Pique o pimentão e o alho, despeje-os também em um recipiente.
3. Arrume bem os pepinos, polvilhe com sal por cima.
4. Despeje a água até o topo (corrente ou purificada), feche a jarra com a tampa e agite para dissolver o sal.Deixe em temperatura ambiente por 3 dias. Enquanto os pepinos estão quentes, eles mudam de cor e os picles ficam um pouco brancos - é assim que deve ser.
5. Agite o frasco novamente e despeje a salmoura em uma tigela, adicione um copo de água e deixe ferver.
6. Despeje a marinada quente de volta nos pepinos e imediatamente enrole a tampa.

Cool tais pepinos devem estar de cabeça para baixo. Só então eles podem ser guardados para armazenamento.

Tome nota:

Tomates em gelatina - receitas e instruções para cozinhar

As 8 receitas mais deliciosas de ervilhas em conserva

As 20 receitas mais deliciosas de feijão de aspargos enlatados

Com ácido cítrico

Outra opção para fazer deliciosos pepinos sem usar vinagre. Mas de acordo com esta receita, eles não serão salgados, mas sim em conserva.

Para um recipiente de litro você precisará:

• pepinos - 800 g;
• guarda-chuva de endro - 1 pc .;
• dentes de alho - 2 unid .;
• pimenta da Jamaica - 5 ervilhas;
• sementes de mostarda - 5 g;
• ácido cítrico - 5 g;
• sal-gema - 1 colher de chá;
• açúcar - 2 colheres de chá

Primeiro você precisa preparar os vegetais e o frasco para a emenda, após o que:

1. Coloque o endro, o alho, a mostarda e a pimenta no fundo do recipiente.
2. Tampe os pepinos por cima e despeje água fervente por cima.
3. Despeje sal e açúcar em 700 ml de água e leve para ferver.
4. Despeje a água fria dos pepinos na pia e despeje a marinada preparada sobre eles.
5. Após 7 minutos, coloque a marinada de volta no recipiente e ferva novamente.
6. Enquanto ferve, coloque o ácido cítrico em uma jarra, despeje a marinada por cima e enrole imediatamente.

Instale o pote com a tampa para baixo e espere esfriar completamente, depois coloque-o na adega. Você pode experimentar esses pepinos depois de duas semanas - eles ficarão crocantes e saborosos.

Com maças

Uma preparação popular são pepinos com maçãs. O resultado não é apenas um excelente aperitivo - você pode fazer uma salada deliciosa e incomum com esta receita. Ingredientes para fazer 1 litro de costura:

• maçã verde - 200 g;
• pepinos de tamanho médio - 800 g;
• dentes de alho - 2 unid .;
• lavrushka - 1 pc .;
• ervilhas pimenta da Jamaica - 3 pcs .;
• cravo - 3 unid .;
• guarda-chuva de endro - 1 pc .;
• sal grosso - 1 colher de sopa. eu. sem slide;
• açúcar - 2 colheres de chá sem slide;
• vinagre 9% - 50 ml.

Lave as maçãs e os pepinos, descasque o alho e depois:

1. Retire o miolo e os ossos da maçã, corte em rodelas médias de até 1,5 cm de espessura.
2. Ponha 1 litro de água no fogo para ferver.
3. No fundo do frasco, coloque o alho picado grosseiramente, a lavrushka, a pimenta, o cravo. Em seguida, coloque as maçãs, endro por cima.
4. Aperte bem os pepinos.
5. Despeje a água fervida em uma jarra e, após 20 minutos, coloque de volta em um recipiente e leve para ferver. Repita o procedimento e despeje a água de volta na panela.
6. Adicione sal e açúcar, ferva e despeje nos pepinos.

Após todos os procedimentos, enrole o frasco com a tampa preparada, cubra-o com uma toalha, previamente virado de cabeça para baixo. Quando o pote estiver à temperatura ambiente, coloque-o no fundo e coloque-o em local fresco para guardar.

Com mostarda ao frio

No inverno, toda dona de casa vai querer mimar os membros da sua casa com deliciosos pepinos com um aroma incomum.

Para um frasco de três litros, você precisará:

• pepinos médios - 2 kg;
• um pacote de mostarda seca - 100 g;
• sal - 20 g;
• dentes de alho - 4 unid .;
• pimenta da Jamaica, lavrushka - a gosto;
• folhas de endro, raiz-forte, cerejas ou groselhas - opcionais.

Não é difícil cozinhar esses pepinos a frio.:

1. Coloque as folhas de louro, o alho, a pimenta, as folhas e o endro em um frasco limpo.
2. Coloque os pepinos lavados por cima.
3. Polvilhe tudo com sal, cubra com água e adicione a mostarda.
4. Feche o recipiente com tampa de náilon, coloque em uma tigela e coloque em local aquecido. Não exponha pepinos à luz solar.
5. Na próxima semana, os pepinos irão fermentar e fermentar. Após interromper o processo, coloque-os na adega ou na prateleira inferior da geladeira.

Opção afiada

Existe outra receita para amantes mais espertos. Para um litro você precisa:

• pepinos - 800 g;
• dentes de alho - 2 unid .;
• pimenta malagueta - 2 unid .;
• açúcar de beterraba - 150 g;
• sal-gema - 50 g;
• vinagre 9% - 100 ml;
• guarda-chuva de endro - 1 pc .;
• ervilhas pimenta da Jamaica - 3 pcs .;
• cravo - 2 unid .;
• lavrushka - 1 pc .;
• salsa, aipo e mostarda integral a gosto.

Processo de cozimento:

1. Numa jarra, coloque o alho picado, o endro, a pimenta da Jamaica, o pimentão picado, o cravo, a lavrushka, a salsa, o aipo e a mostarda.
2. Dobre bem os pepinos.
3. Prepare a salmoura: adicione sal e açúcar a 0,5 l de água, leve à fervura e no final coloque o vinagre.
4. Despeje os vegetais com salmoura quente, enrole o frasco com a tampa esterilizada.

Resfrie o rolo acabado virando-o e cobrindo-o com uma toalha quente. Armazenar em local fresco e escuro.

Leia também:

Como conservar alho para o inverno é saboroso e simples

Como conservar milho para o inverno em casa

Com alho

Preparar pepinos com alho para o inverno é fácil. Isso vai exigir:

• pepinos - 0,7 g;
• alho - 25 g;
• açúcar de beterraba - 20 g;
• sal-gema - 25 g;
• óleo refinado - 70 ml;
• pimenta moída - 15 g;
• vinagre 9% - 50 ml.

Preliminares molhe os pepinos em água fria, esterilize um frasco de litro com tampa e:

1. Corte os pepininhos em tiras de 1 cm e as pontas.
2. Descasque o alho e esprema com uma prensa ou rale num ralador fino.
3. Coloque os pepinos e o resto dos ingredientes em uma panela grande e mexa. Os pepinos devem ser completamente cobertos com os ingredientes da marinada.
4. Cobrindo bem com uma tampa, retire por 2 horas para marinar na geladeira.
5. Depois que os pepinos estiverem marinados e com bastante suco, coloque-os em uma jarra e despeje sobre a marinada. Em seguida, enrole e guarde na adega.

Com salsa

Esta receita de pepinos para o inverno sem esterilização é chamada de "Lamba os dedos". Para girar uma jarra de três litros de deliciosos pepinos e salsa, prepare tais ingredientes:

• pepinos pequenos - 2 kg;
• um ramo de salsa - 50 g;
• cabeça de alho - 25 g;
• óleo vegetal - 100 ml;
• um pacote de pimenta-do-reino moída - 10 g;
• sal de cozinha - 45 g;
• açúcar de beterraba - 100 g;
• vinagre 9% - 100 ml.

Preparação:

1. Mergulhe os pepinos em água fria, lave e corte as pontas. Depois corte em pedaços (forma e tamanho não importam).
2. Pique a salsa finamente e esprema o alho numa prensa especial. Se não houver prensa, rale o alho no ralador mais fino.
3. Coloque alho e ervas, sal, açúcar, pimenta, vinagre e óleo em um recipiente de esmalte. Misture tudo para que os aromas “joguem”.
4. Coloque os pepinos no mesmo recipiente e distribua cuidadosamente a marinada sobre a superfície para que fiquem o mais saturados possível. Em seguida, pressionando com um prato, coloque-os em local fresco por 12 horas - você pode colocá-los na geladeira.
5. Depois disso, coloque os pepinos em uma jarra e despeje a salmoura resultante. Em seguida, enrole e guarde em local fresco e escuro.

Se a salsa não for encontrada ou se sua família não gostar, você pode substituí-la facilmente por endro ou coentro.

Doce

Picles picantes, azedos são apreciados por muitos, mas também podem ser doces. Um frasco de três litros exigirá:

• pepinos de tamanho médio - 2 kg;
• endro seco com guarda-chuvas - 3 pcs .;
• dentes de alho grandes - 3 unid .;
• pimenta preta - 10 unid .;
• ervilhas pimenta da Jamaica - 5 pcs .;
• sal de cozinha e açúcar - 140 g cada;
• vinagre de mesa 9% - 200 ml;
• folhas de groselha ou raiz-forte - a gosto.

Para fazer pepinos doces, você precisa:

1. Disponha o fundo do frasco com folhas verdes, coloque os guarda-chuvas de endro e preencha firmemente com pepinos.
2. Despeje água fervente sobre os pepinos e deixe por 10 minutos. Repita duas vezes, mudando a água.
3. Não despeje a última água, mas despeje em uma panela, adicione sal e açúcar, ferva e no final despeje o vinagre.
4. Coloque pimenta preta e pimenta da Jamaica, endro seco, alho em uma jarra e imediatamente despeje a salmoura fervente, enrole a tampa.

Depois que a costura esfriar, você pode levá-la para um local fresco.

Outras

Além das opções consideradas, as recepcionistas preparam pepinos para o inverno com várias frutas silvestres, acrescentam outros vegetais - tomate, pimentão, abobrinha, cenoura.Existem receitas de pepinos picantes com brócolis, molho de mel e uvas. Os pepinos são tão populares em nosso país que existem até receitas com adição de vodka.

Se você quiser surpreender sua casa de uma estação para outra, recomendamos alternar receitas e experimentar ingredientes.

Recomendações

Existir algumas recomendações a seguirpara tornar as frutas crocantes e aromáticas:

• mergulhe-os antes da colheita por pelo menos duas horas;
• compre com muitas saliências pretas;
• esterilizar potes e tampas e usar outros secos na preparação;
• após a emenda, resfrie as latas de cabeça para baixo e guarde em local fresco e escuro.

Conclusão

Normalmente, são pepinos em conserva que os convidados ou membros da família comem primeiro à mesa. Portanto, as donas de casa estocam-nos para o inverno com cuidado especial. Para diversificar o cardápio, recomendamos alternar preparações com diferentes sabores - doce, com salsa ou alho, ou outros ingredientes que você adora.