Em que água jogar o trigo sarraceno: fervente ou fria

O mingau de trigo sarraceno é um prato farto, saudável e acessível. Porém, para preparar trigo sarraceno e rico em sabor, é preciso levar em consideração vários pontos importantes. E primeiro, para descobrir em qual água jogar o trigo sarraceno - fervente ou fria. Você receberá respostas detalhadas a esta e a muitas outras perguntas sobre como cozinhar o trigo sarraceno em nosso artigo.

Um pouco sobre as propriedades benéficas do trigo sarraceno

O trigo sarraceno não é apenas saboroso, mas também rico em compostos úteis, além de fibra alimentar. Ele nutre o corpo e limpa os intestinos. É o único cereal que contém colina, vitamina responsável pelo funcionamento do sistema nervoso central e do cérebro.

Referência. Os grãos de trigo sarraceno contêm gorduras poliinsaturadas, que melhoram o metabolismo e reduzem os níveis de colesterol no sangue. Os cereais contêm os flavonóides quercetina, orientina, vitexina, isovitexina, que impedem o desenvolvimento das células cancerosas.

Os nutricionistas recomendam o trigo sarraceno como um produto dietético eficaz. Os praticantes de programas de alimentação saudável à base de trigo sarraceno conseguem perder vários quilos em 1-2 semanas sem prejudicar a saúde.

As propriedades úteis do produto também incluem:

• normalização do trato gastrointestinal;
• fortalecer o músculo cardíaco e os vasos sanguíneos;
• eliminação dos riscos de desenvolver veias varicosas.

Graças ao seu alto teor de magnésio, o trigo sarraceno é um antidepressivo natural.

Como cozinhar o trigo sarraceno corretamente

Para deixar o mingau saboroso e quebradiço, é preciso escolher cereais de alta qualidade, decidir a escolha dos pratos e a sequência de ações.

Recomenda-se separar cereais de detritos e grãos não refinados. Mesmo em cereais caros, às vezes aparecem pequenas pedras, que, se atingirem o dente, causarão muitos problemas.

Um prato com fundo grosso será a opção mais adequada. Ele fornecerá a quantidade ideal de vapor para cozinhar o mingau.

Para acelerar o processo, o trigo sarraceno é embebido por algumas horas antes de ser cozinhado. Tendo absorvido água, o cereal cozinha muito mais rápido.

A proporção correta de trigo sarraceno para água é outro aspecto importante. Se houver muito líquido, o prato parecerá sopa, não mingau. Se não houver água suficiente, ela irá ferver e os grãos queimarão. Um copo de trigo sarraceno para um copo e meio de água é a proporção ideal, em que o melhor resultado é alcançado.

As sêmolas são adicionadas somente após o líquido ter fervido. Mesmo que o trigo sarraceno tenha sido previamente embebido, quando imerso em água fria, os grãos ficarão moles, o que afetará negativamente a friabilidade. Quando o cereal está em água fervente, a temperatura é reduzida ao mínimo e o recipiente é coberto com uma tampa.

Mantenha uma fervura uniforme. O trigo sarraceno não deve ferver, apenas definhar ligeiramente. O tempo médio de cozimento com essa abordagem é de 20 minutos. Quando o mingau absorveu toda a água e parece esfarelado, é hora de terminar de cozinhar. Durante o processo de cozimento, não abra a tampa e mexa o conteúdo da panela. No mingau, as passagens de vapor devem se formar por conta própria, o que afeta a friabilidade do trigo sarraceno.

Após o término do cozimento, pode-se dar o mingau "ao alcance". Para isso, os pratos são enrolados em uma toalha ou cobertor e deixados por meia hora - o sabor do prato melhora sensivelmente.

Características do trigo mourisco cozido no vapor

O tratamento térmico tem um efeito positivo no sabor do prato, mas tem um efeito destrutivo nos contidos nos produtos material útil. O trigo mourisco não é exceção.

Ao cozinhar um produto quantidade de fibra em grãos é reduzida em quase três vezes, e quase não há vitaminas. Enquanto nos cereais cozidos no vapor, eles são contidos na íntegra.

Você pode preparar o trigo sarraceno de diferentes maneiras. A regra básica é o enxágue completo dos cereais em várias águas.

Atenção. Os grãos devem estar limpos.

Use água fervida ou engarrafada. Não é recomendável fritar os grãos antes de os embeber.

A melhor coisa vapor trigo sarraceno durante a noite. Para isso, à noite, enxágue 1 copo de cereal e despeje com 2 copos de água fervente no recipiente selecionado. Cubra, embrulhe em um cobertor ou toalha e deixe em um lugar quente durante a noite. Por esta altura, o trigo sarraceno vai inchar, tornar-se macio e quebradiço, quase indistinguível de produto fervido.

Você pode usar água morna ou mesmo fria em vez de água fervente. No entanto, tenha em mente que neste caso os grãos após a infusão serão mais densos e elásticos.

O trigo sarraceno é embebido não só em água, mas também em produtos lácteos fermentados, por exemplo, o kefir. Melhora a digestão e enriquece o corpo com vitaminas. O Kefir deve estar em temperatura ambiente. Eles são despejados com trigo sarraceno lavado na proporção de 1: 1. Depois de algumas horas, o trigo sarraceno pode ser comido.

A duração da infusão depende da qualidade do alimento, das condições ambientais e das preferências de sabor.

Dicas e truques para fazer um delicioso trigo sarraceno

Para que o cereal revele totalmente o seu sabor e o prato resultante seja um prazer, siga estas recomendações simples:

1. É melhor acender o cereal antes de cozinhar. Isso é feito em uma frigideira seca, sem óleo. O sabor desse trigo sarraceno será mais intenso e brilhante.
2. Escolha uma tampa de acordo com o tamanho do pote: deve caber bem. Durante o cozimento, a tampa não é removida, o mingau não é mexido.
3. Depois que o cereal absorveu toda a umidade, a temperatura de cozimento é reduzida. Se, após o cozimento, deixar o mingau repousar com a tampa fechada, o sabor do prato vai melhorar.
4. Mingau fica gratificante e saboroso se você adicionar cebola crua bem picada durante o cozimento. É jogado na panela 10 minutos após o início do cozimento, após o que o recipiente é fechado com uma tampa. Você também pode adicionar cogumelos secos, pré-picados.

Conselho. Você pode saturar o sabor do mingau com cebola frita, ovo cozido picado e manteiga. Os suplementos são administrados melhor enquanto o mingau está inchando. Em seguida, deixe agir por mais 5 minutos - absorva o cheiro.

Conclusão

Seguindo as regras simples acima, você preparará um prato requintado e incomum de trigo sarraceno comum. Com o uso regular de trigo sarraceno, a ingestão de vitaminas e minerais no corpo é garantida.