Instruções para compradores: como escolher o trigo sarraceno corretamente

O trigo sarraceno é um dos cereais mais saudáveis ​​e mais comumente usados. Contém muitos minerais e vitaminas, sendo facilmente absorvido e adequado para nutrição em qualquer idade. Para maximizar o efeito benéfico, você precisa ser capaz de escolher o trigo sarraceno certo, levando em consideração sua variedade e método de embalagem.

No artigo, vamos lhe dizer como escolher o trigo sarraceno e qual empresa o torna melhor do que outras.

Variedades de trigo sarraceno

O que é trigo sarraceno? Existem dois tipos de cereais nas prateleiras das lojas:

1. O nucleo. É obtido moendo o trigo sarraceno em grandes moinhos. Durante este tratamento, é possível separar a casca da parte nutritiva das sementes.
2. O segundo tipo de cereal é chamado de picado ou feito. Este é o mesmo não fundamentado, mas fragmentado. Após a trituração, a seção é bem peneirada. A parte que tem maior tamanho vai para a categoria de “feito grosso”, os demais grãos são vendidos na categoria de “feito pequeno”.

Após o processamento primário, todos os tipos de trigo sarraceno são bem fritos ou cozidos no vapor. Os cereais endurecem e adquirem a cor castanha habitual. Esse produto pode ser usado na culinária para a preparação de vários pratos. O joio só é adequado para cozinhar viscoso mingau, e de costume - para friável. Ambos os tipos podem ser adicionados a costeletas, almôndegas e caçarolas.

Recentemente, o terceiro tipo de cereal - o trigo sarraceno verde - começou a ganhar popularidade entre os compradores. Ele vai agradar àqueles que preferem uma dieta saudável e monitoram cuidadosamente seu peso. O trigo sarraceno é um grão comum que ainda não passou pelo estágio de torrefação. Esse produto permanece macio, tem uma cor verde e retém completamente todos os nutrientes.

Importante! O trigo sarraceno verde é usado para a germinação, de modo que pode ser adicionado a cereais e saladas. O tratamento térmico de longo prazo deste cereal leva à perda de propriedades úteis.

Que tipo de trigo sarraceno é o mais delicioso

Independentemente da variedade, o trigo sarraceno sempre terá um sabor natural agradável. Uma exceção é composta de lotes que não foram armazenados ou transportados adequadamente.

Quando falam de variedades de trigo sarraceno, sempre se referem ao grão, que se divide em três tipos:

• primeiro grau não aterrado ou mais alto - é considerada a mais limpa e bem processada, não há sementes extras e grãos mal processados;
• segundo grau não aterrado - em uma embalagem com este cereal, são permitidos até 7% de cascas, resíduos industriais e outros cereais;
• terceiro grau não fundamentado - é considerado o mais sujo e pode conter até 10% de impurezas estranhas na embalagem.

Cereais de primeira classe são sempre melhores do que outros. Mas se você separar o trigo sarraceno com impurezas estranhas, ele não terá um sabor inferior ao da maioria da elite.

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Avaliação dos melhores produtores de trigo sarraceno

Ao escolher, os compradores se perguntam quais fabricantes de trigo sarraceno são mais úteis. Para descobrir qual fabricante é o melhor, a Roskontrol conduziu um estudo. Os especialistas avaliaram cinco marcas de sêmolas de trigo sarraceno em vários indicadores.

Os resultados da experiência são apresentados na tabela.

O mais útil foi a marca de trigo sarraceno "Uvelka". Não difere na pontuação máxima de acordo com o critério de gosto, mas não contém absolutamente nenhuma impureza desnecessária.

Outros critérios de seleção

Ao comprar cereais, é importante focar não apenas no fabricante e na variedade. O lote pode ter sido armazenado de forma incorreta ou ter sofrido processamento tecnológico incompleto, portanto, ao escolher o trigo sarraceno, deve-se atentar para a embalagem, cheiro e sabor, e aparência.

Embalagem

Via de regra, o trigo sarraceno, independente da variedade e marca, é comercializado em embalagens de celofane. Essa embalagem protege bem contra umidade e umidade. Certifique-se de inspecionar a embalagem quanto a rasgos, buracos ou outros danos antes de comprar.

Os bons cereais não devem conter impurezas estranhas. É desejável que os nucléolos tenham o mesmo tamanho e cor - isso indica a qualidade da torrefação e classificação.

Importante! Preste atenção ao peso líquido na embalagem. Freqüentemente, variedades da mesma qualidade são vendidas pelo mesmo preço, mas diferem no enchimento da embalagem.

Aparência

Os grãos processados ​​apresentam uma agradável cor castanha de intensidade variável. Esta cor indica que o trigo sarraceno foi cozido no vapor. Este produto reduz-se rapidamente e é adequado para fazer cereais quebradiços. Mas os nucléolos cozidos no vapor retêm poucas substâncias úteis, por isso não devem ser comprados para bebês ou alimentos dietéticos.

Sêmolas não cozidas são caracterizadas por uma tonalidade cremosa pálida que dá um tom esverdeado ou amarelado. É fermentado por mais tempo do que no vapor, mas retém muito mais nutrientes na composição. Os grãos de alta qualidade têm a cor mais próxima possível uns dos outros, as bordas dos grãos são mais claras que o centro.

Atenção! Se a cor do cereal for marrom escuro com uma tonalidade vermelha, você não deve comprar esse produto. Foi torrado intensamente e não contém nada de útil. As bordas desses nucléolos são mais escuras que o centro.

Sabor e cheirar

Estes são os principais critérios de seleção do comprador. O trigo sarraceno de alta qualidade não deve emitir cheiro de mofo, umidade, produtos químicos e fungos - isso indica armazenamento inadequado, processamento deficiente e baixa qualidade das matérias-primas.

Os grãos cozidos não devem ser amargos ou azedos. Esses grãos estão infectados com microorganismos perigosos para os humanos e podem causar envenenamento.

Dicas de compradores

Ao escolher o trigo sarraceno e usá-lo, siga as recomendações de donas de casa experientes:

• não acredite nas inscrições "premium" e "extra" na embalagem, isso nada mais é do que uma jogada publicitária do fabricante;
• mesmo na compra de trigo sarraceno do mais alto e primeiro grau, é melhor lavar os nucléolos, pois não se sabe que pó se depositou sobre eles antes de entrar no saco;
• cuidado com os pequenos produtores, eles geralmente economizam em equipamentos e o trigo sarraceno é frito, não cozido no vapor;
• a vida útil máxima do grão é de 20 meses, mas devido a erros no transporte e no conteúdo da embalagem, pode ser reduzida;
• durante o período de calor, proteja o produto de traças e insetos;
• o mingau é fervido em uma proporção de cereais para água 1: 2, o trigo sarraceno incha rapidamente, não se recomenda mexê-lo;
• o não fundido combina melhor com pratos de peixe e vegetais;
• após ferver a água, recomenda-se manter o cereal por mais 30 minutos sob a tampa;
• ferva o mingau apenas em fogo baixo.

Para não reduzir a vida útil do trigo sarraceno, não o armazene em casa em um saco aberto. Despeje os cereais em uma jarra hermética, de preferência de vidro. Assim, os insetos e microorganismos prejudiciais não entrarão no produto.

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Críticas sobre trigo sarraceno

As análises dos clientes de cereais de diferentes fabricantes irão ajudá-lo a escolher o tipo de trigo sarraceno que irá satisfazer 100% as suas necessidades.

Julia: «Compramos a marca Uvelka há mais de um ano. Durante o uso, não houve uma única mancha extra. Ao mesmo tempo, os cereais são sempre saborosos e aromáticos. Gosto que os cereais sejam vendidos em pequenos sacos repartidos que são colocados em embalagens de papel.Não há nenhum cheiro desagradável durante o cozimento, o sabor é agradável, sem um gosto químico residual. "

Anastasia: “Prefiro os produtos Makfa. Em geral, muito bom trigo sarraceno. É quase impossível encontrar impurezas desnecessárias nele, embora às vezes existam. Durante o cozimento, o mingau não transborda e não cheira nada desagradável. Bom para adicionar a costeletas. Mas eu realmente não gosto da embalagem, depois de abri-la quebra rapidamente, tudo tem que ser vertido. ”

Ilmira: “Para mim, o trigo sarraceno verde“ Benefício para todos ”foi uma descoberta. Claro, não é nada adequado para cozinhar, fritar ou estufar. Seu principal objetivo é enriquecer o corpo com minerais e vitaminas. Eles comem trigo sarraceno germinado. A embalagem é feita de papel, então eu recomendo colocar os cereais em um recipiente mais confiável. Os nucléolos germinados têm um sabor específico e nem todos vão gostar ”.

Conclusão

Comprar trigo sarraceno de alta qualidade é a base para a saúde de uma família e entes queridos. Este produto familiar pode variar em qualidade e sabor. Verifique cuidadosamente cada embalagem de cereais - esta é a única maneira de ficar realmente saudável e rica em vitaminas do trigo sarraceno, que terão um aroma e uma cor clássicos.