Receitas deliciosas de repolho caseiro em conserva de donas de casa experientes
O repolho em conserva é um prato saboroso e saudável, uma das principais fontes de vitamina C no inverno. Fazer um lanche crocante não é difícil. As donas de casa experientes fazem picles de legumes não apenas de acordo com a receita caseira clássica, mas também adicionam especiarias, ervas, vegetais, frutas e bagas. Cada ingrediente dá à peça seu próprio sabor.
Contaremos a seguir como preparar um lanche que será lembrado por muito tempo por sua família e amigos.
O conteúdo do artigo
Escolhendo e preparando o repolho
Cozinhar repolho em conserva terá sucesso se o ingrediente principal for selecionado e preparado corretamente.
Ao escolher o repolho, recomendamos confiar nas seguintes regras:
- Use variedades intermediárias a tardias. Eles se distinguem por suas folhas densas, crocantes e suculentas. Estes incluem: Slava, Belorusskaya, Gift, Moscou atrasada, inverno Kharkov, Jubileu Semko, Cabeça de pedra, etc.
- Escolha garfos resilientes. Se você apertar com as mãos, poderá ouvir um rangido.
- Bons garfos têm dificuldade em separar as folhas umas das outras.
- A cor das folhas internas é branca, as externas são esverdeadas.
A preparação do repolho afeta o armazenamento adicional da colheita:
- A cabeça do repolho é “descascada” em folhas brancas.
- Corte ao meio, retire o coto.
- Se não houver sinais de apodrecimento, pequenos insetos não estão rastejando, o repolho está pronto para ser triturado.
- Se forem encontrados insetos, as folhas são separadas e imersas em água salgada por vários minutos.
- Espalhe-os sobre uma toalha e deixe a água escorrer.
- A trituração será mais difícil, mas a futura peça de trabalho não azedará.
Como fazer picles deliciosos de repolho em casa
Aqui está a receita de repolho em conserva mais simples e deliciosa.
Ingredientes:
- repolho - 3 kg;
- cenouras grandes - 2 peças;
- alho - 5 dentes grandes.
Para a marinada:
- água - 1,5 l;
- sal - 3 colheres de sopa. eu .;
- açúcar - 4 colheres de sopa. eu .;
- ervilhas da pimenta da Jamaica - 6 pcs .;
- cravo - 5 unid .;
- folha de louro - 3 unid .;
- vinagre 9% - 150 ml.
Instruções de decapagem:
- O repolho é picado finamente com uma faca.
- Descasque e pique as cenouras em um ralador grosso.
- Misture os vegetais em um recipiente fundo, mas não amasse.
- Ferva a marinada: adicione todos os temperos à água fervente, ferva por 3-4 minutos. Desligue o fogão.
- Alho picado e vinagre são adicionados à marinada.
- Retire a folha de louro e despeje os legumes.
- Misture a massa. Deixar arrefecer.
- Os frascos de vidro são preparados: lavados, secos.
- A massa resfriada é transferida para potes, servidos com a mesma marinada.
- Coloque na geladeira durante a noite.
Em um dia, uma deliciosa couve caseira em conserva está pronta.
Em Gurian
Georgiano receita o repolho em conserva tem um sabor picante. Especiarias aromáticas e aditivos pungentes despertam o apetite.
Além do repolho branco de variedade tardia, os principais ingredientes são beterraba e pimenta malagueta.
Ingredientes:
- repolho branco - 2 kg;
- alho - 10 dentes médios;
- beterraba de tamanho médio - 1 un .;
- pimenta malagueta - 1 vagem;
- sal grosso - 2 colheres de sopa. eu .;
- água - 2 litros.
Passos de cozimento:
- Corte o repolho em quadrados.
- A beterraba é cortada em semicírculos.
- Os dentes de alho são cortados pela metade.
- Pimentas picantes são cortadas em tiras.
- Coloque os vegetais em camadas em um recipiente, coloque o alho e a pimenta entre eles.
- Ferva a água em outra panela, adicione sal.
- Despeje água fervente sobre os vegetais.
- Retire a panela em local fresco por 5 dias.
- Após algum tempo, transfira a massa para frascos de vidro limpos e secos e encha-os com a mesma salmoura.
- Feche com tampas de plástico e guarde na geladeira.
Picante com gengibre
Nem todo mundo gosta do sabor específico do gengibre. Os gourmets apreciam este aperitivo pela sua interessante combinação de ingredientes e sabor picante. Esta é a maneira mais rápida de preparar repolho em conserva.
Você vai precisar de:
- uma cabeça de repolho - 1,5 kg;
- cenouras médias - 2 pcs .;
- folha de louro - 5 pcs .;
- sementes de coentro - 1 colher de chá;
- ervilhas da pimenta da Jamaica - 6 pcs .;
- endro seco - 2 colheres de chá;
- sal fino - 3 colheres de sopa. eu .;
- açúcar - 2 colheres de sopa. eu .;
- alho - 4 dentes médios;
- pimentão seco a gosto;
- vinagre 9% - 6 colheres de sopa. eu .;
- água filtrada - 1,5 litros.
Passos de cozimento:
- A densa cabeça do repolho é cortada em pedaços.
- As cenouras são cortadas em rodelas.
- A raiz de gengibre fresco é descascada e cortada em rodelas.
- Os vegetais são colocados em potes de vidro limpos.
- Adicione grãos de pimenta, grãos de coentro, folhas de louro e endro seco.
- Despeje o sal, o açúcar.
- A água é aquecida, mas não fervida. Derramado em bancos.
- Adicione o alho picado, pimenta seca e quente a gosto, vinagre.
- Os potes são fechados com tampas de plástico, agitados para dissolver o açúcar e o sal.
- Guarde por 6 horas em local fresco.
Um lanche suculento e crocante de gengibre pronto para comer.
Em ucraniano
Receita incomum em que o repolho picado é fervido.
Ingredientes:
- repolho - 2 kg;
- sementes de mostarda - 4 g;
- coentro - 2 g;
- pimenta preta - 6 ervilhas.
Marinado:
- água - 2 l;
- vinagre 9% - 200 ml;
- açúcar - 200 g;
- sal grosso - 60 g.
Passos de cozimento:
- O vegetal é picado e fervido em água com sal por 4-5 minutos.
- Os frascos de vidro são lavados e esterilizados.
- Coloque o repolho em um recipiente. Deslocado com coentro, sementes de mostarda.
- Coloque ervilhas por cima.
- Despeje a marinada quente.
- Cubra com as tampas, mas não enrole.
- Os bancos são esterilizados por 25-30 minutos.
- Enrole, vire de cabeça para baixo, cubra.
- As placas resfriadas são removidas para um local de armazenamento refrigerado.
Com salmoura quente e vinagre
O método é conveniente e simples. Depois de um dia, o vegetal em conserva está pronto para comer.
Conselho. Especiarias são adicionadas à marinada a seu gosto: lavrushka, pimenta da Jamaica, cravo, etc.
Ingredientes:
- produto branco - 1,5 kg;
- cenouras - 2 peças;
- alho - 2 dentes;
- água - 700 ml;
- sal - 30 g;
- açúcar - 60 g;
- vinagre 9% - 150 ml;
- óleo vegetal - 150 ml.
Passos de cozimento:
- Pique o repolho.
- Moa as cenouras em um ralador grosso.
- O alho é cortado em cubinhos.
- Os vegetais são misturados, mas não amassados.
- Transferido para potes de vidro esterilizado.
- Prepare a marinada: o sal e o açúcar deitam-se em água a ferver. Retire do fogo, despeje o vinagre, o óleo.
- Despeje os legumes com a marinada quente, enrole.
- No primeiro dia a preparação é na sala.
- Para armazenamento, os frascos são removidos em um local escuro e fresco.
Com pimentão
Combinado com pimentão o estalo das folhas do repolho é especialmente expressivo. Com a adição das vagens vermelhas, a salada fica linda e atraente. Fazer um lanche não é difícil.
Ingredientes:
- repolho - 3 kg;
- pimentão vermelho doce - 4 unid .;
- cenouras médias - 4 pcs .;
- alho - uma cabeça de tamanho médio.
Marinado:
- água - 1l;
- açúcar - 200 g;
- sal grosso - 50 g;
- óleo vegetal - 100 ml;
- vinagre 9% - 200 ml.
Passos de cozimento:
- Folhas de repolho são cortadas em tiras, amassadas.
- Pique as cenouras em um ralador grosso.
- Os pimentões são cortados em tiras.
- Misture os vegetais.
- Alho picado, adicionado à massa total
- Prepare a marinada: adicione sal e açúcar à água fervente. Retire do fogo, despeje o azeite, vinagre.
- Coloque no fogão, leve para ferver.
- Despeje os legumes com a marinada fervente.
- Uma carga é colocada em cima de modo que toda a massa fique sob a marinada.
- Deixe em temperatura ambiente por 8-10 horas (convenientemente durante a noite).
- Os vegetais acabados são transferidos para potes de vidro limpos e secos.
- Guarde na geladeira por no máximo 14 dias.
Com manteiga e cenouras
Receita de um litro de marinada.
Ingredientes:
- repolho branco - 2 kg;
- cenouras grandes - 1 unid.;
- alho - 3 dentes médios.
Marinado:
- água - 1 l;
- óleo vegetal - 100 ml;
- açúcar - 4 colheres de sopa. eu .;
- sal grosso - 2 colheres de sopa. eu .;
- folha de louro - 2-3 pequenas;
- pimenta preta - 3 unid .;
- essência de vinagre - 1 colher de sopa. eu.
Passos de cozimento:
- Pique o repolho bem fino.
- Pique as cenouras em um ralador grosso.
- Misture os vegetais em um recipiente fundo.
- Um frasco de vidro de três litros é lavado e esterilizado.
- Pilha de vegetais.
- Prepare a marinada: coloque sal, açúcar, especiarias em água fervente, despeje o óleo. Ferva por 2-3 minutos.
- Retire do fogão.
- Alho picado e essência são adicionados. Mexer.
- Despeje os vegetais. Os bancos são cobertos com tampas invertidas.
- A peça de trabalho resfriada é fechada com tampas de plástico.
- Guarde para armazenamento na geladeira.
No dia seguinte, o repolho crocante em uma jarra está pronto.
Com limão
As donas de casa experientes sabem que o limão substitui o vinagre.
Ingredientes:
- repolho - 2 kg;
- cenouras - 100 g;
- limão - 2 pcs .;
- sal grosso - 40 g;
- açúcar - 50 g;
- água - 1 l.
Passos de cozimento:
- Prepare a marinada: coloque sal e açúcar em água fervente.
- O suco de limão é espremido no recheio resfriado.
- O repolho é picado em pedaços finos.
- Pique as cenouras em um ralador fino.
- Misture os vegetais, amasse.
- Transfira a massa para potes e preencha com a marinada fria.
- Feche com tampas de plástico.
- A peça de trabalho é infundida por 24 horas em temperatura ambiente.
- Depois é armazenado em geladeira ou adega.
Couve-flor em conserva
Ingredientes:
- couve-flor - 1,5 kg;
- cenouras - 1 pc .;
- pimentão vermelho doce - 1 un .;
- cebola - uma cabeça;
- alho - 5 dentes;
- pimenta - a gosto;
- sementes de endro - uma pitada;
- folha de louro - 1 pc .;
- pimenta em grão - 2 unid .;
- folhas raiz-forte- 2-3 pcs .;
- salsa - 3-4 ramos;
- endro - 3-4 ramos.
Marinado:
- água - 1l;
- sal - 25 g;
- açúcar - 75 g;
- vinagre 9% - 50 ml.
Passos de cozimento:
- O repolho é classificado em inflorescências.
- Corte as cenouras e os pimentões em tiras.
- A cebola é cortada em rodelas.
- Os verdes estão esmagados.
- Folhas de raiz-forte rasgadas em 2-3 partes são colocadas em um frasco esterilizado de três litros.
- Cubra com ervilhas, folhas de louro, dentes de alho, ervas, pedaços de pimenta, sementes de endro.
- Passe os vegetais por último. Os vazios entre as inflorescências são preenchidos com pimenta vermelha, cenoura, cebola.
- Legumes são derramados com água fervente. Cubra com uma tampa. Deixe o conteúdo do frasco sozinho por 15 minutos.
- Escoe a água de volta para a panela. Adicione até um volume de 1 litro, adicione sal e açúcar.
- A marinada é levada para ferver. Retire do fogão. Despeje em vinagre.
- Derramado em uma jarra.
- Enrole com uma tampa de metal esterilizada.
- Vire o jarro de cabeça para baixo, embrulhe-o em um cobertor quente.
- O frasco resfriado é removido para um local frio para armazenamento de longo prazo.
Segredos para cozinhar repolho em conserva delicioso
Cada hostess tem seus próprios truques. Estamos com pressa de compartilhá-los com você:
- picles de repolho picados mais rápido;
- o vinagre é substituído por limão ou ácido cítrico;
- fazer experiências com especiarias;
- as folhas de louro são removidas da marinada antes de despejar o repolho;
- adicione vegetais, frutas, frutas vermelhas;
- mel é usado em vez de açúcar.
Conclusão
Existem muitas receitas para o delicioso repolho em conserva. O caldo mantém-se bem durante o inverno se os ingredientes principais forem preparados corretamente. As variedades tardias e intermediárias são escolhidas para a decapagem. Então o prato fica crocante e saboroso.
Ao conservar, donas de casa experientes adicionam temperos diferentes. Eles adicionam um sabor e aroma picantes aos lanches. Ingredientes adicionais - cenoura, beterraba, gengibre, cranberries, uvas, maçãs, pimentões e outros - saturam a salada com substâncias úteis e tornam o prato bonito e memorável.