As mais deliciosas receitas de repolho Gurian

Pratos em conserva e fermentados sempre direto ao ponto - complementam acompanhamentos, sopas e saladas com um aroma agradável. O repolho Gurian é o lanche favorito de muitos. É fácil de cozinhar, o prato acaba sendo suculento e apimentado. Fermentar vegetais de acordo com esta receita está ao alcance de um cozinheiro novato e de donas de casa experientes.

No artigo, consideraremos em detalhes o que é chucrute Gurian e como preparar um aperitivo perfumado e crocante.

Do que é feito o repolho Gurian?

Para o preparo do prato, são escolhidos vegetais frescos, atentando-se para o aspecto das espigas de repolho. Além disso, é importante usar especiarias e ervas, sem as quais o repolho Gurian não funcionará.

Características do prato

A cabeça do repolho não é picada nem triturada, como se costuma fazer na fermentação do repolho segundo as receitas clássicas. É cortado em pedaços grandes, escaldado com água fervente ou imerso em água quente por 20 segundos. Graças a isso, o vegetal fica mais macio, mas não perde a crocância.

Atenção! O repolho Gurian não pode ser cozido sem beterraba.

Vagens amargas são adicionadas ao prato Pimenta ou dentes de alho. São embebidos em salmoura e complementam harmoniosamente o prato. Além do repolho, as donas de casa também fazem temperos em conserva, que são borrifados nas batatas cozidas ou fritas.

Como escolher uma cabeça de repolho

Escolha pequenas cabeças de repolho, achatadas dos dois lados. O vegetal deve ser firme e firme, sem rachaduras ou manchas. A maturação e o sabor do repolho são determinados pela cor das folhas - elas têm uma tonalidade esverdeada fresca.

Preparando o recipiente e os ingredientes

Para espaços em branco use potes de vidro ou panelas de esmalte. O recipiente é lavado e seque com uma toalha limpa. É importante que as latas estejam livres de lascas e arranhões, o esmalte esteja livre de rachaduras... É conveniente guardar os potes na despensa, ocupam pouco espaço. Os potes de esmalte são adequados para preparar um lanche para uma grande empresa.

O repolho também é conservado em potes de madeira ou barris - adquire um aroma amadeirado picante. Os recipientes são lavados e secos ao ar livre durante vários dias.

O repolho e outros vegetais são lavados em água fria. Descasque o repolho das folhas superiores e dos tocos. Beterraba casca e rabo de cavalo. As donas de casa experientes recomendam que você coloque todos os ingredientes na sua frente - é tão fácil entender se tudo estiver preparado. Verifique o prazo de validade nas embalagens com especiarias.

As mais deliciosas receitas passo a passo de repolho gurian

Existem várias opções para fazer o repolho em conserva Gurian. Em alguns pratos, apenas beterraba e alho são adicionados, em outros - um buquê de ervas aromáticas e especiarias. Vamos considerar as receitas mais populares.

Receita clássica

O aperitivo é servido com bebidas fortes ou como complemento do prato principal. Ela se prepara rapidamente, todos os ingredientes são comprados na loja mais próxima.

Para preparar de acordo com a receita clássica correta, você precisará de:

• um repolho branco;
• duas beterrabas;
• 1 alho;
• 2 pimentas vermelhas;
• 120 ml de vinagre de maçã;
• 60 g de sal;
• 100 g de açúcar;
• 1 litro de água;
• 80 ml de óleo vegetal.

Como cozinhar:

1. Lave a cabeça do repolho em água fria e remova as folhas de cima e os tocos. Corte em pedaços grandes.
2. Lave e descasque as beterrabas, corte em pedaços grandes. Descasque o alho, corte em rodelas.
3. Transfira o repolho, a beterraba e o alho para um recipiente fundo em camadas. Preencha até o topo, a camada final deve ser de beterraba.
4. Prepare a marinada: despeje água, açúcar e sal, vinagre de maçã e óleo vegetal em uma panela. Misture bem e coloque no fogo. Adicione pimenta vermelha.
5. Deixe ferver e regue com o repolho. Tampe o recipiente com uma tampa e deixe o recipiente em temperatura ambiente por dois dias.
6. Mude para a geladeira por outro dia. O prato está pronto para comer. Armazene em potes mais tarde. O principal é que a marinada cubra completamente os vegetais.

Chucrute gurian

Este prato brilhante e colorido irá agradar aos amantes da culinária georgiana. Folhas de aipo e pimenta preta conferem um sabor picante.

O que é necessário para cozinhar:

• 1 kg de repolho;
• 700 g de beterraba;
• duas cabeças de alho;
• 2 cápsulas de pimenta;
• 2 folhas de louro;
• 7 ervilhas de pimenta-do-reino;
• 100 g de folhas de aipo;
• 60 g de sal;
• 2 litros de água;
• 120 ml de vinagre de maçã;
• 100 g de açúcar.

Tecnologia de cozinha:

1. Enxágüe o repolho, retire as folhas superiores, deixe o toco. Descasque a beterraba e corte em tiras pequenas.
2. Pique folhas de aipo, pimenta e alho descascado.
3. Lave a jarra e escalde com água fervente, coloque uma camada de beterraba no fundo, depois repolho e cubra novamente com beterraba. Coloque folhas de aipo, alho e pimenta entre cada camada.
4. Prepare a salmoura: misture água com sal e açúcar, adicione vinagre de maçã e óleo vegetal. Ferva e deixe esfriar, acrescente os ingredientes.
5. Cubra com gaze limpa e guarda à temperatura ambiente por 3 dias. Adicione a folha de louro e pimenta do reino a gosto. O aperitivo está pronto para comer. Mantenha refrigerado.

Gurian tinto marinado

O repolho roxo é mais saudável do que o repolho branco. Contém fibras, vitamina K e C. Os pratos com ele são indicados para uma dieta alimentar, fortalecem o sistema imunológico e não prejudicam o corpo.

O que é necessário para cozinhar:

• 600 g de repolho roxo;
• uma cenoura;
• uma beterraba;
• 5 dentes de alho;
• 150 g de sal;
• 1 litro de água;
• sementes de coentro a gosto;
• 3 folhas de louro;
• 80 g de açúcar;
• 60 ml de vinagre de cidra de maçã;
• 20 g de sementes de endro;
• 5 grãos de pimenta preta.

Como cozinhar:

1. Lave o repolho e retire as folhas cortadas em rodelas grandes.
2. Lave as beterrabas e as cenouras, descasque e pique em um ralador grosso ou corte com uma faca.
3. Dobre o repolho em uma panela e envie cenouras e beterrabas. Tempere com sal e adicione o alho picado.
4. Prepare a marinada: misture água, sal e açúcar, coentro e pimenta-do-reino. Ferva e adicione vinagre de maçã e folha de louro, sementes de endro.
5. Coe a marinada em uma peneira e despeje em uma panela.
6. Deixe na mesa por dois dias. Divida em potes limpos e leve à geladeira.

Repolho salgado Gurian com beterraba assada

O prato é preparado sem vinagre, mas os vegetais ainda são picantes e aromáticos.

Para cozinhar você precisará de:

• 1 kg de repolho;
• 1 pimenta malagueta;
• 500 g de beterraba;
• 1 cacho de aipo
• 80 g de sal;
• 3 folhas de louro;
• 1 litro de água;
• 90 g de açúcar.

Como cozinhar:

1. Enxágue e descasque a couve, corte em pedaços médios.
2. Retire a casca da beterraba e corte em rodelas grandes, embrulhe cada uma em papel alumínio e leve ao forno por 10 minutos a 180 ° C.
3. Corte a pimenta ao meio e retire as sementes.
4. Ferva a água, acrescente sal e açúcar. Coloque a beterraba, o repolho, o pimentão e o alho em camadas em um recipiente de esmalte. Adicione raminhos de aipo e repita a sequência.
5. Despeje a marinada no recipiente.
6. Organize a opressão e coloque em um lugar quente por 3 dias, depois na geladeira por dois dias.

Use água limpa da nascente para fazer a marinada ou compre uma bebida na loja. A vida útil do produto, seu sabor e benefícios dependem de sua qualidade.

Com verdes

O prato com ervas parece fresco e apetitoso.Mas não é armazenado por muito tempo - as ervas frescas murcham. Prepare o prato antes de servir.

Lista de ingredientes:

• 600 g de repolho;
• 200 g de cenouras;
• 300 g de beterraba;
• 3 dentes de alho;
• 500 ml de água;
• um ramo de salsa e endro;
• um monte de coentro;
• manjericão a gosto;
• 80 g de sal;
• cravo, pimenta, coentro e outras especiarias a gosto.

Método de cozimento:

1. Enxágüe todos os ingredientes. Descasque a cenoura e a beterraba e corte em rodelas, o repolho em pedaços grandes.
2. Enxágüe verduras. Coloque a beterraba, a cenoura, o repolho, os dentes de alho em camadas em um barril de madeira. Adicione raminhos de ervas frescas, folhas de louro e especiarias a gosto entre cada camada.
3. Prepare a salmoura: misture água com sal e ferva. Despeje em um recipiente e arrume uma prensa em temperatura ambiente por 3 dias.
4. Guarde na geladeira por no máximo quatro dias.

Colorido com nozes

Um prato original vai decorar qualquer mesa festiva. Couve-flor combinada com nozes fará as delícias dos amantes de uma alimentação saudável.

Lista de ingredientes:

• 1 cabeça de couve-flor;
• 180 g de nozes;
• duas cebolas brancas;
• 3 dentes de alho;
• 10 g de tempero hop-suneli;
• 10 g de coentro seco;
• coentro a gosto;
• 20 ml de vinagre de vinho branco;
• 10 g de pimenta vermelha moída;
• 60 ml de óleo vegetal;
• 40 g de sal.

Tecnologia de decapagem:

1. Enxágue a couve-flor e divida em inflorescências. Cozinhe por 15 minutos em fogo baixo em água salgada.
2. Corte a cebola em rodelas e frite em óleo vegetal até dourar.
3. Adicione a couve-flor à cebola, mexa e cozinhe por 5 minutos.
4. Moa a noz, pimenta, sal, especiarias e dentes de alho num pilão. Para mexer bem.
5. Transfira a mistura para uma frigideira, mexa com o repolho e a cebola. Frite por dois minutos, despeje o vinagre de vinho branco.
6. Sirva quente ou frio, conforme desejar. Mantenha refrigerado.

Ao escolher uma couve-flor, preste atenção às inflorescências - devem ser bege claro, sem manchas amarelas. Elástico em estrutura. Se a couve-flor for mole, fica muito tempo na bancada.

Receita apimentada

O repolho apimentado ao estilo Gurian vai bem com pratos de carne e peixe. Parece delicioso, não requer habilidades culinárias especiais na preparação.

O que você precisa:

• 1 kg de repolho;
• 500 g de beterraba;
• 4 pimentas;
• um monte de folhas de aipo;
• 10 grãos de pimenta preta;
• pimenta da Jamaica a gosto;
• cabeça de alho;
• 1 litro de água;
• 30 ml de vinagre 9%;
• 4 folhas de louro;
• 80 g de sal;
• 60 g de açúcar.

Como cozinhar:

1. Lave os legumes, descasque e corte em pedaços grandes. Coloque o repolho e a beterraba em uma bacia, acrescente os dentes de alho descascados e a pimenta malagueta.
2. Tempere com sal e açúcar, adicione pimenta-do-reino e folhas de aipo.
3. Prepare a salmoura: adicione sal e açúcar à água, misture, despeje o vinagre. Deixe ferver e despeje em uma tigela.
4. Cubra com gaze e coloque sob pressão por 2 dias. Mantenha refrigerado.

Opções de serviço

O repolho é servido gelado. As peças lilases ficam lindas em pequenas tigelas ou em pires. A gosto, o prato é temperado com azeite ou óleo de girassol, decorado com ervas frescas - coentro, salsa, endro. Algumas donas de casa polvilham com sementes de gergelim ou decoram com fatias de gengibre.

Com que pratos são combinados

O repolho apimentado complementa perfeitamente os pratos de carne: shish kebab, pilaf, goulash, manti ou bolinhos. Também se acompanha com acompanhamentos: batata cozida e frita, arroz, cevada. O aperitivo fica apetitoso em um simples pedaço de pão Borodino.

O repolho Gurian é apropriado em qualquer lugar: em uma festa festiva e em um jantar aconchegante. É cozinhado no verão e no inverno.

Contra-indicações de uso

Em conserva os vegetais são famosos por suas propriedades benéficas: eles contêm muitas vitaminas e poucas calorias... Graças ao ácido láctico, os vegetais mantêm seus benefícios. Mas em tudo você precisa saber quando parar - o uso excessivo prejudicará sua saúde.

Não é recomendado o uso de repolho Gurian para pessoas que sofrem de aumento da acidez do estômago e têm úlcera péptica, gastrite ou pancreatite. Principalmente se a receita contiver vinagre. Neste caso, antes do uso, os pedaços de vegetais são lavados em água limpa e fria.

Também nesses pratos há muito sal, o que retém líquidos no corpo. A pessoa sofre de inchaço. O uso de vegetais em conserva ou em conserva é reduzido ou interrompido por completo.

Conclusão

Para conservar deliciosas preparações caseiras, eles escolhem vegetais maduros e saudáveis. Eles são bem lavados em água fria, cortados em pedaços grandes. O repolho Gurian ficará ainda mais saboroso se cozido em barris de carvalho - os vegetais ficarão saturados com aroma amadeirado.

Para espaços em branco, são usados ​​repolho branco, vermelho ou couve-flor. Alho, cebola, cenoura, ervas frescas, pimentão vermelho e preto são adicionados aos pratos. As fatias de repolho são crocantes e suculentas, adquirindo um tom apetitoso de beterraba. Sirva à mesa em um lindo prato, pré-decorado com ervas.