As melhores receitas de repolho em conserva com raiz-forte de donas de casa experientes

O repolho em conserva é um prato suculento e crocante que vai decorar qualquer mesa. É preparado no verão ou no outono, durante a época das colheitas. Adiciona-se raiz de raiz-forte ralada para dar ao aperitivo um aroma picante e um sabor picante. Tem um sabor brilhante e efeito antifúngico. Receita culinária lanches simples, pode ser repetido por qualquer cozinheiro novato.

No artigo, vamos lhe contar em detalhes como fazer pickle de repolho com raiz-forte para o inverno e quais recomendações seguir ao cozinhar.

Escolhendo repolho para a colheita

Para decapagem, escolha variedades de meia e tardia - Kolobok, Gift, Paradox. Eles se distinguem por suas folhas densas, crocância e aroma. A cabeça do repolho deve ser pequena, achatada dos dois lados. Amostras grandes não são recomendadas para uso - elas têm um sabor aguado.

Não deve haver manchas ou rachaduras no repolho - isso indica uma doença. É melhor escolher vegetais de cor verde claro com uma cor uniforme.

Preparação para cozinhar

O repolho é limpo das folhas superiores e o caule é removido. A cabeça do repolho é cortada em quatro partes, cada uma delas cortada em pedaços finos ou barras - dependendo da receita.

Para fatiar, é conveniente usar um ralador especial para cenouras coreanas ou um processador de alimentos com um acessório para ralar. Os pedaços devem ter o mesmo tamanho - para que fiquem uniformemente saturados com a marinada.

Escolha de recipientes

É conveniente marinar os vegetais em um grande balde ou bacia de esmalte - o líquido não escorre, repolho está completamente sob a marinada. Este método é adequado para preparar refeições para uma família numerosa. Os pratos devem ser sólidos, o esmalte não deve apresentar lascas e rachaduras. Um balde ou bacia é lavado com água morna e sabão e seque com uma toalha limpa.

Adequado para cozinhar um barril ou banheira de madeira. Este método original confere ao preparo um agradável aroma amadeirado, tornando os vegetais mais crocantes. O recipiente é lavado e seco ao sol por dois dias para evitar umidade e mofo. Os utensílios de madeira são adequados para cozinhar repolho com raiz-forte ao ar livre - no campo ou num piquenique.

A maioria das donas de casa prefere conservar o repolho em potes de vidro. Os espaços em branco são compactos, fáceis de armazenar em uma adega, porão ou frigorífico... Os bancos são inspecionados quanto a arranhões e rachaduras, lavados com água e refrigerante e limpos. Para fiar, use gorros de ferro ou náilon escaldados com água fervente.

Como marinar repolho com raiz-forte

Um lanche clássico será uma prevenção eficaz de resfriados no outono e inverno.

Lista de ingredientes para cozinhar:

• 1,2 kg de repolho branco;
• 400 g de cenouras;
• 1,5 pcs. raiz de rábano;
• 1 litro de água;
• 40 g de açúcar;
• 15 g de sal;
• 5 ml de vinagre 9%;
• pimenta a gosto.

Como cozinhar:

1. Lave as cenouras em água corrente e descasque-as. Rale em um ralador médio, se desejar, corte em elementos crespos (corações, flores). Essa cenoura fica linda em uma jarra.
2. Limpe a cabeça do repolho das folhas e tocos, enxágue e corte em quadrados.
3. Lave a raiz do rábano e descasque, corte em fatias grandes. Coloque no fundo de um frasco estéril.
4. Misture o repolho com as cenouras, coloque por cima da raiz-forte, tampe.
5. Em uma panela, misture água, sal, açúcar e vinagre. Deixe ferver e retire do fogo.
6. Despeje a marinada em uma jarra, feche a tampa de náilon e deixe esfriar.Em seguida, coloque na geladeira por 2 dias.
7. Enfeite com salsa fresca ou endro a gosto antes de servir. Guarde em local fresco.

Variações de receita

Cozinhar o repolho de raiz forte é fácil, o principal é escolher a receita certa. Algumas donas de casa não gostam de esperar muito e optam por express blanks, outras preferem cozinhar mais para obter um lanche original e saudável.

Vamos considerar os métodos de cozimento mais populares.

Receita rápida

O método de cozimento diário é indicado para quem quer fazer um lanche rápido e sem complicações.

Você vai precisar de:

• 1 kg de repolho;
• 50 g de raiz de rábano;
• 1 cenoura;
• 2 dentes de alho;
• 2 cebolas;
• 300 ml de água;
• 80 g de açúcar;
• 30 g de sal;
• 100 ml de óleo vegetal;
• 60 ml de vinagre 9%.

Como cozinhar:

1. Lave todos os ingredientes com água fria. Descasque o repolho da camada superior e pique em um ralador especial.
2. Descasque a cenoura, o alho e a cebola. Rale as cenouras, corte a cebola ao meio rodelas, passe o alho numa prensa. Descasque a raiz de raiz-forte e rale em um ralador grosso.
3. Combine todos os vegetais e raiz de raiz-forte em uma tigela ou tigela funda.
4. Prepare a marinada: misture água, sal, açúcar e vinagre. Leve para ferver e despeje o óleo vegetal.
5. Despeje a marinada sobre o repolho, deixe esfriar e feche a tampa. Coloque na geladeira. O lanche está pronto para comer em 12-15 horas. Mantenha refrigerado.

Para que a raiz do rábano seja facilmente ralada, ela é retirada meia hora no freezer antes de ser cozida.

Repolho roxo com raiz-forte

A couve roxa é famosa não só pela sua aparência atraente e apetitosa, mas também pela sua composição útil: contém mais vitamina C e caroteno do que a couve branca. Mas seu custo também é mais alto.

O que é necessário para cozinhar:

• 800 g de repolho roxo;
• 50 g de raiz de rábano;
• 10 folhas de groselha preta;
• 5 dentes de alho;
• 5 g de pimenta vermelha moída;
• 40 g de açúcar;
• 20 g de sal;
• 1 litro de água;
• salsa, estragão, aipo a gosto;
• 50 ml de vinagre 9%.

Método de cozimento:

1. Enxágüe os ingredientes. Pique o repolho em fatias finas ou quadrados.
2. Enxágüe o rábano e pique. Pique o alho.
3. Coloque folhas de groselha preta, salsa, aipo e estragão em uma jarra esterilizada. Coloque o repolho e a raiz-forte por cima. Adicione pimenta vermelha e alho.
4. Prepare a marinada: despeje sal e açúcar na água, acrescente o vinagre. Mexa e leve para ferver. Despeje em uma jarra.
5. Resfrie e guarde em local fresco.

Com cenouras

Repolho com cenoura e raiz-forte é uma adição deliciosa ao purê de batata, mingau de cevada e arroz. O aperitivo também é servido como prato independente.

Para cozinhar você precisará de:

• 1 kg de repolho;
• 500 g de cenouras;
• 70 g de raiz de rábano;
• 500 ml de água;
• 70 g de açúcar;
• 40 g de sal;
• 5 grãos de pimenta preta;
• 2 folhas de louro;
• cravo a gosto;
• 30 ml de vinagre 9%;
• 10 g de pimenta preta moída.

Como marinar:

1. Lave os vegetais. Rale a raiz de rábano em um ralador médio. Descasque o repolho e a cenoura, pique e misture com a raiz de raiz forte. Tempere com pimenta do reino, tampe e deixe por uma hora.
2. Prepare a marinada: acrescente sal e açúcar à água, misture. Deixe ferver e adicione a folha de louro e a pimenta da Jamaica.
3. Despeje a marinada na jarra, acrescente o cravo. Feche a tampa, embrulhe em um cobertor quente e vire de cabeça para baixo. Resfrie e leve à geladeira.
4. Tempere com óleo vegetal antes de servir.

Com beterraba

A beterraba é uma fonte de fibra e ferro. O aperitivo acaba sendo lindo, de cor vermelha framboesa. O branco é usado fresco ou adicionado ao borscht como tempero. É conveniente e economiza tempo.

Lista de ingredientes:

• 1 kg de repolho;
• 40 g de raiz de rábano;
• uma cenoura;
• uma beterraba;
• 5 dentes de alho;
• 700 ml de água;
• 40 g de açúcar;
• 20 g de sal;
• 10 g de pimenta preta moída.

Tecnologia de cozinha:

1. Enxágüe todos os ingredientes. Descasque a cenoura e a beterraba, corte em rodelas finas. Pique os dentes de alho.
2. Descasque o repolho e corte em 8-10 pedaços, transfira para uma panela. Camada de cenouras e beterrabas por cima, adicione raiz de rábano ralada.
3. Adicione o alho picado e a pimenta-do-reino e cubra com uma segunda camada de repolho, cenoura e beterraba.
4. Prepare a marinada: despeje a água em uma panela e leve para ferver. Adicione sal, açúcar e vinagre. Misture bem e deixe esfriar.
5. Despeje os vegetais e organize uma prensa por 4-6 dias. Transfira para uma jarra e leve à geladeira.

Com alho

A combinação de alho e raiz-forte dá ao repolho um sabor picante e picante.

Para preparar a colheita de inverno, você precisará de:

• 1,5 kg de repolho;
• uma cabeça de alho;
• uma cenoura;
• 1 raiz de rábano;
• 100 g de açúcar;
• 70 g de sal;
• 70 ml de vinagre 9%;
• 100 ml de óleo de girassol.

Como cozinhar:

1. Descasque o alho, rale a raiz-forte.
2. Descasque o repolho das folhas e tocos, pique. Rale as cenouras.
3. Combine repolho, cenoura, alho e raiz de raiz-forte.
4. Prepare a marinada: adicione vinagre, sal e açúcar à água. Mexa, deixe ferver e deixe esfriar.
5. Despeje a marinada na jarra. Deixe na geladeira por 2 dias, após o qual o produto está pronto para uso.

Com anis

O anis é um tempero usado na culinária como sementes, folhas e guarda-chuvas, moído... Possui um aroma doce e refrescante. Para revelação completa, frite o anis em uma frigideira seca por um minuto antes de cozinhar o lanche.

Lista de ingredientes:

• 1 kg de repolho;
• 30 g de raiz forte;
• 5 g de anis;
• 30 g de sal;
• 20 g de açúcar;
• 1 litro de água.

Como cozinhar:

1. Descasque a raiz de raiz-forte, triture no liquidificador ou rale num ralador fino.
2. Prepare a marinada: misture água com sal e açúcar. Ferva e coe por um pano de algodão, esfrie.
3. Descasque o repolho das folhas de cima e pique. Adicione o rábano e o anis, mexa.
4. Despeje a marinada e coloque em local aquecido por 5 dias. Diariamente perfurar com uma colher de pau e retire a espuma.
5. Arrume em potes e leve à geladeira.

Com pimentão

Para cozinhar, use variedades de pimentão vermelho ou amarelo - eles são mais suculentos e doces, diferem em elasticidade.

Lista de ingredientes:

• 1 kg de repolho;
• 250 g de cenouras;
• 250 g de pimentão;
• 30 g de raiz forte;
• 50 g de açúcar;
• 30 g de sal;
• 250 g de cebolas;
• 75 ml de vinagre 9%;
• 100 ml de óleo vegetal.

Como marinar:

1. Lave e pique o repolho, tempere com sal e amasse delicadamente com as mãos.
2. Pimenta para retirar as sementes e os talos, corte em tiras. Descasque a cebola e corte ao meio rodelas. Lave as cenouras e rale.
3. Misture todos os vegetais, acrescente açúcar e sal.
4. Tempere com óleo vegetal e arrume em potes. O repolho fica pronto para uso em três dias. Mantenha refrigerado.

Termos e condições de armazenamento

Guarde o repolho em um local fresco e escuro - na geladeira, adega ou porão. Temperatura recomendada –2 ... 0 ° С, umidade do ar não superior a 85%. O repolho é armazenado por até dez meses. Se os bancos estiverem na despensa, então até seis meses.

Depois de aberto, o repolho é consumido em uma semana. Não armazene lanches perto de um radiador ou outra fonte de calor.

Conselho. As recepcionistas congelam o lanche: colocam-no em um saco hermético e colocam no freezer. O repolho congelado é adequado para saladas e sopas.

Dicas de donas de casa experientes

Para preparar lanches saborosos e saudáveis, utiliza-se água limpa - o prazo de validade do produto depende da qualidade da marinada. Recomenda-se comprar sal grosso e verificar o prazo de validade nas embalagens com temperos. A raiz do rábano deve ser firme, com aroma brilhante.

Durante o cozimento, eles monitoram a limpeza do local de trabalho - em em branco não deve sujar nem restos de comida.

Conclusão

Em conserva repolhoadequado para a dieta de quem gosta de snacks saudáveis ​​de vegetais. Para cozinhar, escolha repolho pequeno com folhas verdes claras. A marinada dá aos vegetais um sabor agridoce agradável, o prato é servido frio.

Para picante, adicione pimentão preto e vermelho, cenoura ou beterraba. Antes de servir decore com ervas ou tempere com óleo vegetal. Armazenado na geladeira ou adega, congelado para o inverno para adicionar a sopas e saladas.