Características de armazenamento de cenouras em casa em um apartamento

Salvar cenouras é tão difícil quanto cultivá-las. O armazenamento inadequado, especialmente em um apartamento, pode arruinar rapidamente a colheita.

Como guardar corretamente a cenoura em casa em um apartamento para que não percam o frescor e o sabor?

Preparação de armazenamento

Existem cinco problemas principais comumente encontrados ao armazenar cenouras incorretamente:

• murchando;
• germinação;
• apodrecendo;
• mudança de gosto;
• perda de propriedades benéficas.

Para evitá-los, as cenouras são cuidadosamente preparadas para armazenamento... Colhida apenas com tempo bom e seco. Para que as raízes sejam moderadamente suculentas e não quebrem, não devem ser regadas por três dias antes da colheita. Se o solo for duro e seco, as plantas geralmente são minadas com uma pá.

É muito importante não danificar as raízes durante a colheita. Portanto, eles não são puxados, mas cuidadosamente puxados para fora do solo pelos topos. Eu cortei os topos imediatamentet, uma vez que tira água do vegetal. Um coto de 2-3 mm é deixado. As cenouras coletadas são colocadas para secar por 1-2 horas.

Variedades de amadurecimento precoce são mais adequadas para armazenamento de longo prazo. Ao contrário dos de maturação tardia, no outono eles têm tempo de amadurecer e acumular açúcar e fibras suficientes. Variedades delicadas devem ser evitadas. Ótimos para armazenamento de longo prazo são variedadescomo a Rainha do Outono, Carlena, Sansão e Vitamina.

Importante! Se você compra cenouras em uma loja e não consegue determinar a variedade, concentre-se na aparência. Os tubérculos de tamanho médio e cônicos são mais bem armazenados.

Após a colheita, as cenouras são separadas, deixando os vegetais para armazenamento sem quaisquer sinais de podridão, doenças, cortes ou danos causados ​​por insetos. Se um vegetal de raiz estragado aparecer, ele irá infectar todos os outros.

As opiniões divergem sobre a lavagem antecipada das cenouras. Algumas pessoas acham que lavar com água corrente pode ajudar a se livrar de fungos e infecções. Mas a prática mostra que os vegetais lavados são armazenados tanto quanto os sujos. Além disso, ao limpar, existe o risco de danificar as raízes das raízes, o que reduzirá significativamente sua vida útil.

Após a lavagem, os vegetais são secos por várias horas. Não os deixe ao sol nem aumente a temperatura acima da temperatura ambiente, caso contrário, eles começarão a desbotar. Recomenda-se resfriar as cenouras a 0 ° C por dois dias. Isso é feito imediatamente após a secagem ou imediatamente antes do assentamento.

Você não pode cortar cenouras para armazenamento de longo prazo. Um vegetal com a pele danificada estraga muito mais rápido do que um vegetal inteiro. É por isso que você não pode cortar a cauda e a base da raiz. A única exceção é o congelamento. Nesse caso, as cenouras costumam ser raladas.

Para armazenamento, escolha uma sala seca com uma umidade do ar de 90-95% e uma temperatura de + 1 ... + 3 ° С... Também é aconselhável desinfetar o recipiente dos vegetais.

Importante! A cenoura não deve ser armazenada junto com outros vegetais, especialmente maçãs. Eles liberam etileno, o que faz com que as raízes estraguem mais rápido.

Armazenando cenouras no apartamento

Em residências particulares, normalmente, não há problemas com o armazenamento das safras. Mas os apartamentos urbanos não são adaptados para isso. Se as batatas normalmente ficam na varanda isolada em um recipiente fechado do sol, então as cenouras não podem ser armazenadas assim.

Embora seja difícil garantir a segurança das cenouras durante todo o inverno em casa, você ainda pode criar condições adequadas no apartamento.

É melhor usar uma varanda ou uma loggia envidraçada para armazenar uma grande quantidade de vegetais. Lá você pode manter a temperatura desejada, bem como colocar muito mais legumes. Lá eles equipam caixas de madeira isoladas com espuma de plástico ou usam pente térmico.

As cenouras são extremamente sensíveis a temperaturas negativas. Mesmo após um curto congelamento, o frescor e a suculência desaparecem, e algumas áreas podem ficar cobertas de muco durante o descongelamento. Portanto, é importante monitorar de perto a temperatura.

Atenção! Para controlar a temperatura, coloque termômetros dentro das caixas de cenoura.

Frigorífico tem vantagens sobre o armazenamento em varanda - temperatura e umidade constantes. Os frigoríficos modernos estão equipados com câmaras especiais para armazenar vegetais, onde a temperatura é mantida a cerca de + 2 ° C. Eles permitem que você armazene cenouras por muito tempo. É melhor usar filme plástico, envolvendo 1-2 raízes juntas.

Algumas pessoas usam o freezer para armazenar suas cenouras. Para fazer isso, ao contrário de outros métodos, as cenouras são bem lavadas e descascadas. Em seguida, é amassado, acondicionado em sacos e colocado no freezer. Mas com esse armazenamento, o sabor e a maioria das vitaminas são perdidos.

Qual a melhor forma de armazenar cenouras

Existem várias maneiras de armazenar cenouras. Para muitos deles, um must-have na casa porão, mas alguns são perfeitamente realizáveis ​​em um apartamento na cidade.

Em uma geladeira

Uma pequena quantidade de vegetais é guardada na geladeira, dobrada em sacos plásticos comuns ou a vácuo. Este método só é adequado para armazenamento de curto prazo, uma vez que o dióxido de carbono se acumula em um saco bem fechado, o que estraga as raízes. Se você fizer furos no saco, o processo de murchamento logo começará devido à perda de umidade.

Vácuo e filme plástico são considerados métodos de embalagem muito eficazes para a geladeira e o freezer. Graças a eles, a umidade não evapora das raízes e não penetra de fora. É melhor embrulhar cada raiz vegetal separadamente em papel alumínio.

No freezer

Se não houver muitas cenouras, elas são descascadas, raladas ou picadas no processador de alimentos e colocadas no freezer. Para fazer isso, use sacos plásticos ou recipientes plásticos.

Em argila

Uma forma eficaz - armazenamento em argila... A argila é diluída com água até a consistência de creme azedo líquido e as raízes são mergulhadas nela. Eles são secos e colocados em sacos plásticos ou caixas. Os pacotes não precisam ser amarrados. Uma fina crosta de argila permite que os vegetais sejam armazenados por muito tempo. Ele protege perfeitamente contra a umidade, permite a passagem do ar e evita que as bactérias se multipliquem.

Em embalagem de papel

Adequado para armazenamento e embalagens de papel, como caixas de papelão. Para uma melhor conservação, a cenoura é colocada junto com o rábano na proporção de 20: 1. O rábano contém óleos essenciais que se destacam por combater o mofo e o bolor. As caixas devem ser fechadas.

Em caixas com cascas de cebola

A casca da cebola costuma ser usada como alternativa ao rábano. As cenouras são colocadas em caixas em camadas, cada camada é polvilhada com cascas para que os vegetais não entrem em contato uns com os outros. Desta forma, as raízes podem ser armazenadas por muito tempo, mas existe o risco de que depois de algum tempo comecem a murchar.

Em serragem

A serragem, especialmente as coníferas, é muito boa como enchimento. Eles absorvem o excesso de umidade e liberam óleos essenciais que são anti-sépticos.

Na areia molhada

Muitas pessoas usam armazenamento úmido areia... As cenouras são dispostas em camadas em caixas e polvilhadas com areia. Se não houver geadas fortes, durará até a primavera. Este método ajudará a manter cenouras, beterrabas e outros vegetais no apartamento para o inverno. Essas caixas às vezes são colocadas não apenas na varanda, mas também no corredor comum, se possível.

Em parafina

A parafina às vezes é usada para armazenamento. As cenouras são lavadas, secas e mergulhadas em parafina fundida.Recomenda-se adicionar um pouco de cera de abelha para dar elasticidade. Este método é muito eficaz. Permite que você preserve por muito tempo o frescor puro da cenoura e seu sabor. Durante o armazenamento, é importante garantir que a temperatura não ultrapasse + 2 ° C.

No forno

Um dispositivo chamado gabinete de aquecimento está ganhando popularidade entre os jardineiros. Ele mantém automaticamente a temperatura desejada e pode conter um volume de até 300 litros. Este dispositivo se parece com uma grande bolsa e é colocado na varanda e dentro do apartamento.

Prazo de validade de cenouras no apartamento

Em uma geladeira a uma temperatura de 0 ... + 3 ° C, cenouras frescas podem ser armazenadas por 1-3 meses em um saco plástico ou recipiente... Isso se aplica apenas a raízes inteiras. Os vegetais ralados são armazenados por uma média de 10-12 dias, após os quais eles murcham e começam a murchar.

As cenouras congeladas são armazenadas por muito mais tempo: a uma temperatura de -8 ... -20 ° C - 9-12 meses. Mas vale lembrar que ao congelar e descongelar, os benefícios são mínimos.

Se você armazenar raízes em um saco ou não embaladas em temperatura ambiente, elas permanecerão utilizáveis ​​por no máximo dois meses. Depois disso, as cenouras murcham e processos de putrefação se desenvolvem nos vegetais danificados.

As cenouras são armazenadas por mais tempo a uma temperatura de 0 ... + 2 ° C em uma caixa de madeira cheia de serragem de coníferas. Os vegetais assim colhidos são armazenados durante um ano inteiro, se não houver oscilações de temperatura e umidade. Em condições urbanas, mesmo em uma varanda envidraçada, isso, via de regra, não pode ser alcançado. A saída é usar uma almofada térmica.

Areia, argila e embalagens seladas são um pouco menos eficazes para armazenamento. Eles permitem que você preserve as raízes por um período de 5-9 meses.

A parafina deixa praticamente todas as propriedades das cenouras e sua apresentação inalterada por 4–5 meses.

Importante! Mesmo com a estrita observância de todas as condições de armazenamento, 2 a 3 vezes por mês, as cenouras devem ser verificadas e as amostras apodrecidas e lentas são removidas.

Vamos resumir

As cenouras são difíceis de guardar e, infelizmente, um apartamento não é o melhor lugar para isso. No entanto, ainda existem maneiras de "abrigar" um vegetal - das geladeiras tradicionais aos pentes térmicos e ao embrulhar com parafina ou argila. A escolha depende do volume da safra e da disponibilidade de tempo.