Como preparar deliciosamente cenouras ao estilo coreano para o inverno em potes

As cenouras coreanas estão entre os petiscos mais populares na Rússia. É picante, crocante, saboroso e saudável quando bem cozinhado. É utilizado como prato independente e adicionado a saladas multicomponentes.

No verão, as cenouras em conserva favoritas de todos são baratas. Mas, no inverno, os preços dos vegetais frescos sobem, por isso muitas donas de casa preferem fazer os preparativos para o inverno. Legumes em coreano também são enlatados. Como fazer isso e quais variações da receita popular existem - continue lendo.

Selecionando e preparando cenouras

Para conseguir um lanche saboroso, você precisa escolher produtos de qualidade e prepará-los corretamente:

  1. Para cozinhar cenouras ao estilo coreano para o inverno em potes, você precisa de cenouras suculentas e doces. Se o vegetal estiver seco ou amargo, o sabor do lanche se deteriorará. As raízes jovens são consideradas as mais saborosas e suculentas, por isso é melhor fazer essa colheita na estação.
  2. Se as cenouras não estiverem suficientemente suculentas, deixe-as de molho, raladas, em água fervente por 20 segundos. Durante esse tempo, ele fica saturado de líquido, mas permanece crocante.
  3. O sabor da cenoura coreana depende de sua forma. Se você moer um vegetal em um ralador normal, ele ficará sem gosto e não ficará crocante. Para tal prato, certifique-se de usar um ralador especial.
  4. Não é recomendado comer partes verdes da cultura da raiz. São amargos e estragam o sabor de todo o lanche.
  5. Antes de ralar as cenouras, elas são limpas e lavadas. Para preservação, isso é feito com especial cuidado para que a sujeira não entre nos potes e o lanche não estrague.
  6. Cenouras longas funcionam melhor para este prato. Pedaços bonitos são obtidos a partir dele. Esfregue junto, não transversalmente. Raladores especiais aceleram esse processo e o tornam mais seguro.

Como preparar deliciosamente cenouras ao estilo coreano para o inverno em potes

Como cozinhar cenouras coreanas para o inverno

Cenouras coreanas são deliciosas e ao mesmo tempo um prato extremamente simples... Até mesmo uma anfitriã novata vai lidar com sua preparação. O principal é seguir as instruções.

Ingredientes:

  • cenouras - 3 kg;
  • cebolas - 1 kg (opcional);
  • sal - 2 colheres de sopa. eu .;
  • açúcar - 200 g;
  • Tempero de cenoura ao estilo coreano - 1 embalagem;
  • vinagre de mesa - 50 ml;
  • óleo vegetal - 2 colheres de sopa .;
  • pimenta vermelha moída (opcional) - 1 colher de chá;
  • alho - 2 cabeças de tamanho médio.

Instruções passo a passo:

  1. As raízes são limpas e bem lavadas. Depois disso, eles são esmagados em um ralador.
  2. Descasque a cebola e o alho e corte em cubinhos.
  3. Todos os ingredientes são bem misturados com especiarias. As cenouras são deixadas por 15-30 minutos para deixar o suco escorrer.
  4. Prepare a salmoura. Para fazer isso, adicione à água sal, açúcar, vinagre, óleo vegetal e suco, que as cenouras isolaram. A mistura é fervida por 2-3 minutos.
  5. A salada é colocada em potes esterilizados, regada com salmoura e enrolada imediatamente. Os frascos são virados e deixados por 8-12 horas sob um cobertor.

Colheita de cenoura com e sem esterilização

Para evitar que as cenouras estraguem por vários meses, é importante seguir a tecnologia de sua preparação... Existem duas opções de colheita de cenoura: com e sem esterilização.

Como preparar deliciosamente cenouras ao estilo coreano para o inverno em potes

Com esterilização

Cozinhar cenouras coreanas com esterilização - a maneira mais segura de conservar vegetais durante o inverno... Com este tipo de conservação, o risco de deterioração da salada é mínimo.

Esterilize vegetais se eles não foram derramados com salmoura fervente durante o cozimento... Caso contrário, o método de cozimento e os ingredientes não diferem da receita clássica.

Ingredientes:

  • cenouras frescas - 3 kg;
  • alho - 15 dentes;
  • mistura de especiarias para cenouras coreanas - 2 colheres de sopa. eu .;
  • sal - 2 colheres de sopa. eu .;
  • açúcar - 1 colher de sopa .;
  • óleo vegetal - 100 ml;
  • vinagre de mesa - 100 ml.

Fazer um lanche esterilizado de inverno é fácil. A coisa principal - siga a receita:

  1. Descasque, lave e moa as cenouras. Pique o alho e misture com o vegetal ralado.
  2. Temperos, açúcar, sal, vinagre e óleo vegetal são adicionados. Todos os ingredientes são bem misturados.
  3. Cubra a salada e leve à geladeira por 12 a 24 horas, durante esse tempo a cenoura deve soltar o suco.
  4. As cenouras espremidas com o suco são colocadas em frascos limpos e esterilizados. O suco é distribuído uniformemente entre eles.
  5. Os potes com cenouras são colocados em uma panela e enchidos com água morna "até os ombros". O líquido é levado para ferver e a salada de inverno é esterilizada por 10-15 minutos.

Sem esterilização

As cenouras coreanas são colhidas para o inverno e sem esterilização. Neste caso, os vegetais são despejados com salmoura fervente.... É dada especial atenção à esterilização de pratos, caso contrário, existe o risco de a salada estragar.

Como preparar deliciosamente cenouras ao estilo coreano para o inverno em potes

Ingredientes:

  • cenouras - 4 kg;
  • arco - 5 cabeças;
  • alho - 3 cabeças;
  • mistura de especiarias para cenouras coreanas - 3 pacotes;
  • óleo vegetal inodoro - 2 colheres de sopa .;
  • açúcar - 8 colheres de sopa. eu .;
  • água - 1 l;
  • sal - 2 colheres de sopa. eu .;
  • essência de vinagre - 4 colheres de sopa. eu.

Nesta receita, é importante fazer tudo o mais rápido possível., então a bactéria não terá tempo de entrar nos bancos:

  1. As cenouras são lavadas, descascadas e picadas em um ralador especial. Especiarias são adicionadas.
  2. Descasque a cebola e pique em cubinhos.
  3. O azeite é colocado em uma frigideira e as cebolas são fritas nela, e então misturadas com as cenouras.
  4. O alho é adicionado à mistura, esmagado com uma trituradora especial.
  5. As cenouras são deixadas por 3 horas para que o suco escorra. Em seguida, é colocado em potes, espremido para fora do suco. A salmoura liberada é colocada em uma panela.
  6. Água pura, açúcar e sal são adicionados à salmoura. Os ingredientes são levados para ferver. A essência do vinagre é adicionada à salmoura.
  7. A marinada fervente resultante é despejada em potes de cenouras. Os recipientes são fechados com tampas esterilizadas, virados de cabeça para baixo e deixados durante a noite sob um cobertor quente.

Tome nota:

Cozinhar um molho para sopa de cenoura para o inverno

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Melancias em conserva em potes de 3 litros

Variações de receita

A receita clássica inclui as próprias cenouras, azeite, vinagre e especiarias... As donas de casa inventivas costumam adicionar vários ingredientes à salada, dependendo dos quais o método de cozimento também muda.

Com tempero caseiro de cenoura coreana

A maioria das donas de casa adiciona uma mistura de temperos pronta às cenouras coreanas. Esses temperos reduzem a utilidade da peça de trabalho. Eles contêm intensificadores de sabor, geralmente glutamato monossódico.

Como preparar deliciosamente cenouras ao estilo coreano para o inverno em potes

Para deixar o aperitivo mais saudável e saboroso, é recomendável preparar você mesmo o tempero... Você vai precisar de:

  • sementes de coentro moídas - 1 colher de chá;
  • pimenta vermelha moída - 0,5 colher de chá;
  • pimenta preta ou uma mistura de pimenta - 0,5 colher de chá;
  • açafrão - 1 colher de chá;
  • alho granulado seco - 2 colheres de chá;
  • feno-grego picado - 1 colher de chá;
  • mistura favorita de ervas ou manjericão e manjerona - 1 colher de chá;
  • páprica - 1 colher de chá;
  • sementes de mostarda moída - 1 colher de chá;
  • endro seco e salsa - 1 colher de chá.

Todos os ingredientes são misturados. Para 1 kg de vegetais, tome 1 colher de sopa. eu. condimentos... Esta mistura funciona bem com qualquer receita de lanche coreana.

Com pepinos

Cenouras coreanas com pepinos - uma salada de inverno incomum em que sabores picantes e frescos estão entrelaçados... Parece brilhante e apetitoso. Graças ao método de preparação, os pepinos permanecem crocantes e suculentos.

Para este lanche apenas pepinos verdes jovens são adequados... Caso contrário, eles amolecerão na peça de trabalho e estragarão seu sabor.

Não deve haver amargor em pepinos... Experimente uma fruta antes de cozinhar. A parte amarga é aparada ou descascada.

Ingredientes:

  • Como preparar deliciosamente cenouras ao estilo coreano para o inverno em potesespeciarias - 2 colheres de sopa. eu .;
  • pepinos - 2 kg;
  • cenouras - 1 kg;
  • vinagre - 6 colheres de sopa. eu .;
  • alho - 15 dentes;
  • açúcar - 4 colheres de sopa. eu .;
  • óleo vegetal - 6 colheres de sopa. eu .;
  • sal - 4 colheres de chá.

Para manter os pepinos crocantes, é recomendável colocá-los em água gelada por 1 hora antes de cozinhar. Em seguida, prepare de acordo com a seguinte receita:

  1. As cenouras são descascadas, lavadas e picadas em um ralador especial.
  2. Os pepinos são lavados e cortados longitudinalmente (em 7-8 pedaços) ou em pedaços redondos com 0,5-1 cm de espessura.
  3. Os vegetais são misturados em uma tigela com especiarias, açúcar, sal e vinagre. Nesta fase, são degustados e adicionado sal ou açúcar, se necessário.
  4. O óleo vegetal é aquecido em uma frigideira. Eles são derramados com pepinos com cenouras. A mistura é mexida e temperada com alho amassado.
  5. Os vegetais são deixados em infusão por 3 horas para que liberem a salmoura.
  6. A salada é servida em potes esterilizados. O suco liberado é distribuído uniformemente nos recipientes cheios.
  7. A salada é esterilizada. Em seguida, os frascos são fechados e colocados de cabeça para baixo para esfriar sob as tampas.

Com abobrinha

Cenoura em combinação com abobrinha adquirem um sabor incomum... Será um óptimo complemento para os pratos principais ou um aperitivo em festas festivas.

Ingredientes:

  • Como preparar deliciosamente cenouras ao estilo coreano para o inverno em potesabobrinha - 3 kg;
  • sal - 3 colheres de sopa. eu .;
  • cenouras - 1,5 kg;
  • açúcar - 9 colheres de sopa. eu .;
  • vinagre - 200 ml;
  • óleo de girassol inodoro - 200 ml.

Apenas abobrinhas jovens são adequadas para a receita. Adicione alho à mistura, se desejar.

Como fazer abobrinha coreana e cenoura em casa:

  1. As cenouras são lavadas, descascadas e picadas em um ralador especial.
  2. A abobrinha é lavada e aparada nas bordas. Elas são picadas em um ralador de cenoura coreano, tentando manter o comprimento máximo.
  3. Abobrinha e cenoura são colocadas em um recipiente. Óleo, sal, açúcar, temperos e vinagre são adicionados aos vegetais.
  4. Todos os ingredientes são bem misturados e deixados em temperatura ambiente por 3 horas. Durante esse tempo, os vegetais secretam salmoura e ficam saturados com o sabor dos temperos.
  5. A salada é servida em potes esterilizados. Eles são esterilizados novamente, cobertos com tampas e colocados para esfriar sob um cobertor.

Com coentro

Sementes de coentro - um ingrediente indispensável no tempero vegetal coreano... Às vezes, as donas de casa acrescentam à salada e seus vegetais para realçar o aroma desta planta. Acontece um lanche picante com um sabor rico.

Você sabia?Coentro e coentro são nomes diferentes para a mesma planta.

Ingredientes:

  • Como preparar deliciosamente cenouras ao estilo coreano para o inverno em potescenouras - 3 kg;
  • uma mistura de especiarias - 3 colheres de sopa. eu .;
  • folhas de coentro - 2 cachos;
  • cebolas - 3 peças;
  • açúcar - 1 colher de sopa .;
  • vinagre - 100 ml;
  • sal - 2 colheres de sopa. eu .;
  • alho - 1 cabeça;
  • óleo de girassol inodoro - 100 ml.

O coentro às vezes é substituído por salsa... Então, o aperitivo terá um sabor menos picante.

Método de cozimento:

  1. Moa as cenouras. O alho é passado por uma prensa. O coentro é picado finamente. A cebola é cortada em meias argolas.
  2. As cenouras são misturadas com coentro. Sal, especiarias, vinagre e açúcar são adicionados aos vegetais.
  3. As cebolas são fritas em óleo e, em seguida, regam-se com as cenouras e os coentros. Todos os ingredientes são misturados rapidamente.
  4. Alho é adicionado à salada. A mistura é deixada por 3 horas para liberar o suco.
  5. O aperitivo é servido em potes esterilizados, entre os quais é distribuído o sumo. Os potes de salada são esterilizados, lacrados e deixados para esfriar morno.

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Com feijão de aspargos

Verde comprido feijão de aspargo ideal para marinar com cenoura... Acontece delicioso e crocante.

Ingredientes:

  • Como preparar deliciosamente cenouras ao estilo coreano para o inverno em potesfeijão de espargos - 1,5 kg;
  • cenouras - 1,5 kg;
  • cebolas (opcional) - 2 peças;
  • alho - 1 cabeça;
  • uma mistura de especiarias - 3 colheres de sopa. eu .:
  • vinagre - 100 ml;
  • açúcar - 9 colheres de sopa. eu .;
  • folha de louro - 4 pcs .;
  • sal - 4 colheres de chá;
  • ervilhas da pimenta da Jamaica - 4 pcs .;
  • água - 800 ml.

É melhor variar a quantidade de sal e açúcar de acordo com seu gosto.... Alguém gosta de marinadas mais doces e alguém mais salgado.

Método de cozimento:

  • Descasque e moa as cenouras em um ralador especial. Os grãos de aspargos são cortados em segmentos de 6-10 cm de comprimento e as cebolas em rodelas finas. Pique o alho bem fino.
  • O feijão é jogado em água fervente por 2-3 minutos.
  • Os vegetais são misturados em uma tigela funda. Uma mistura de especiarias é adicionada a eles.
  • Em seguida, eles são dispostos em bancos de modo que permaneçam 2-3 cm até o pescoço.
  • Açúcar, sal, óleo vegetal, folha de louro e grãos de pimenta são despejados na panela. Os ingredientes são despejados com água e levados para ferver.
  • Em seguida, adicione vinagre e ferva por mais 1 minuto.
  • A marinada fervente é colocada em potes. Eles são enrolados com tampas, virados de cabeça para baixo e deixados sob um cobertor por 8-12 horas.

Com cogumelos

Cenoura com cogumelos - uma das variações mais deliciosas de uma receita coreana... Ela vai até decorar uma mesa festiva.

Ingredientes:

  • Como preparar deliciosamente cenouras ao estilo coreano para o inverno em potescogumelos ostra ou champignon - 1 kg;
  • óleo vegetal inodoro - 1 colher de sopa .;
  • cenouras - 2 kg;
  • açúcar - 4 colheres de chá;
  • sal - 4 colheres de chá;
  • vinagre - 6 colheres de sopa. eu .;
  • alho - 1 cabeça;
  • tempero - 2 colheres de sopa. eu.

Os cogumelos da floresta também são adequados para esta receita.... Nesse caso, são fervidos por 20 minutos antes do uso.

Receita:

  1. As cenouras são descascadas e picadas em um ralador especial. O alho é passado por uma prensa.
  2. Coloque as cenouras em uma tigela funda. Sal, vinagre, açúcar e temperos são adicionados a ele. Todos os ingredientes são bem misturados.
  3. O óleo é aquecido em uma frigideira. Eles são servidos com cenouras. Em seguida, adicione o alho. Todos estão misturados.
  4. Os cogumelos são cortados em quatro partes (champignon) ou em tiras (cogumelos ostra). Eles são fritos até dourar.
  5. Os cogumelos são misturados com cenouras e deixados em infusão por 4 horas.
  6. Legumes com cogumelos são colocados em potes. O suco liberado é distribuído uniformemente entre eles.
  7. A salada é esterilizada em potes. Em seguida, coberto com tampas e deixado na sala para esfriar.

Com pimenta picante

Os amantes de pratos picantes vão adorar a receita de cenoura com casca de pimenta.... Esse prato irá aquecê-lo nas noites de inverno e será um complemento ideal para a carne.

Ingredientes:

  • Como preparar deliciosamente cenouras ao estilo coreano para o inverno em potescenouras - 3 kg;
  • pimentas frescas - 2 vagens;
  • sal - 2 colheres de sopa. eu .;
  • açúcar - 200 g;
  • água - 1 l;
  • tempero - 3 colheres de sopa. eu .;
  • vinagre de mesa - 50 ml;
  • óleo vegetal - 2 colheres de sopa .;
  • pimenta vermelha quente (opcional) - 1 colher de chá;
  • alho - 2 cabeças de tamanho médio.

Você não precisa adicionar pimenta fresca para tornar a salada mais apimentada... Suficiente 1 colher de chá. Pimenta em pó.

Método de cozimento:

  1. As cenouras são picadas em um ralador especial. A pimenta é cortada em rodelas. Para tornar o sabor mais suave, as vagens são desprovidas de sementes.
  2. Temperos e alho são adicionados aos vegetais. Todos os ingredientes são misturados. A mistura é deixada em infusão por 3 horas, depois é colocada em potes, espremendo o excesso de líquido.
  3. Despeje 1 litro de água em uma panela e adicione açúcar, sal, óleo e suco de vegetais. A mistura é levada para ferver, adiciona-se vinagre e ferve por mais 30 segundos.
  4. Salada em potes é derramada com salmoura fervente. Eles são rapidamente fechados com tampas e deixados sob um cobertor até que esfriem completamente.

Termos e condições de armazenamento

Cenouras coreanas enlatadas permanecem saborosas e frescas durante todo o ano... Eles o armazenam da mesma forma que outros produtos caseiros - em um armário ou adega. Mantenha uma jarra aberta na geladeira.

Dicas de donas de casa experientes

Existem vários truques que simplifique o processo de cozimento das cenouras e torne o aperitivo mais saboroso:

  1. Não é necessário usar uma mistura especial de vegetais coreanos. Quaisquer especiarias que estejam em casa ou sejam apreciadas pela dona de casa são permitidas.
  2. A conserva é esterilizada não só no forno ou na panela de água fervente, mas também no microondas. Para isso, o pote é colocado no forno por 5-7 minutos.
  3. Para sal e açúcar, é melhor experimentar não os próprios vegetais, mas o suco que eles distribuíram. Então ficará claro o sabor que o aperitivo irá adquirir depois de muito marinado.
  4. Ao adicionar temperos, sal e açúcar, não é necessário seguir exatamente a receita. É permitido variar a quantidade de ingredientes ao seu gosto.

Conclusão

A cenoura coreana é o prato favorito de muitos, inventada por imigrantes coreanos na URSS. Está fechado para o inverno de várias maneiras. As receitas com vários aditivos são especialmente interessantes. A principal vantagem desse lanche é o baixo custo dos ingredientes e a facilidade de preparo.

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