Prazo de validade das cenouras na geladeira e como fazer isso da maneira certa
Nas casas particulares, a colheita da cenoura fresca é armazenada na adega ou porão, nos apartamentos - na varanda ou despensa. Para o inverno, é seco, congelado e enlatado. Uma pequena quantidade de raízes pode simplesmente ser colocada na geladeira.
Vamos descobrir como guardar a cenoura na geladeira de casa para que ela não brote, apodreça, murche, fique suculenta e não perca o sabor.
O conteúdo do artigo
Posso manter as cenouras na geladeira?
As cenouras podem ser armazenadas na geladeira e usadas conforme necessário.
Para guardar na geladeira, é melhor usar variedades tardias., que praticamente não adoecem e não soltam a flecha, por exemplo: Rainha do Outono, Doce Inverno, Inverno de Moscou, Flakoro, Dolyanka, Gigante Vermelho, Imperador, Sansão, Tufão, Chance.
Não é recomendado armazenar variedades de maturação precoceque não toleram bem o resfriamento, por exemplo, Carotel Paris, Amsterdam.
Variedades com frutas encurtadas são pior armazenadas.
Vegetais na geladeira armazenado em compartimentos de vegetais, em prateleiras de alimentos prontos e no freezer... A escolha do local depende da forma em que se planeja guardar a colheita de raiz.
A temperatura ideal para armazenar cenouras na geladeira:
- no compartimento para vegetais - de 0 a + 3 ° С;
- nas prateleiras para produtos acabados - de +2 a + 6 ° С;
- no freezer - de -8 a -20 ° C.
Antes de enviar as raízes para armazenamento, elas são preparadas.
Se as cenouras forem compradas com pontas, elas serão cortadas, deixando um toco de 2-3 mm... Limpe o resto do solo com um guardanapo.
Os vegetais são separados. Para armazenamento, as amostras inteiras são retiradas sem sinais de danos ou deterioração. Seque bem para evitar a deterioração prematura das cenouras molhadas.
Características de armazenamento na geladeira, de modo a não murchar
Hpara que a colheita de raízes na geladeira não fique lenta, deve ser protegido do ar quente e da umidade - por exemplo, embalagens seladas ajudam. Mas, mesmo nele, a raiz da colheita pode amolecer, germinar e murchar, se o regime de umidade ideal não for mantido. Para as cenouras, é 65-70%.
Durante o armazenamento, a temperatura também é importante.... Normalmente, o compartimento de vegetais é mantido a uma temperatura entre 0 e + 3 ° C, o que é ideal para armazenar cenouras.
Quando armazenado corretamente na geladeira, um vegetal de raiz fresco pode reter suas propriedades benéficas e saborosas por vários meses.
Para mais armazenamento está congelado.
Congelar no freezer
Para congelar no inverno, cenouras de tamanho médio são selecionadas.
Referência. As cenouras pequenas perdem o sabor quando congeladas.
As raízes selecionadas são cuidadosamente lavadas em água corrente, a camada superior é limpa e as pontas são cortadas. Em seguida, eles são secos.
Para congelar cenouras cruas use recipientes de plástico, sacos plásticos, gelo ou bandejas de cozimento.
Picado congelado
Os vegetais de raiz preparados são cortados em círculos, tiras finas ou cubos... O método de fatiar depende do prato ao qual você planeja adicionar a peça. O vegetal picado é colocado em sacos ou recipientes em porções únicas e armazenado no congelador para armazenamento de longo prazo.
Para comodidade de armazenamento e rastreamento da data de validade, os recipientes são rotulados com o nome do produto e a data de congelamento.
Para evitar que os pedaços grudem em um pedaço, eles são congelados em duas abordagens.... Para isso, as cenouras picadas são dispostas sobre uma tábua ou bandeja e colocadas no freezer por 1-2 horas. Em seguida, eles são retirados e dispostos em porções em sacos ou recipientes. Os recipientes com o produto acabado são assinados e colocados no freezer para armazenamento de longo prazo.
Congelar ralado
Os vegetais de raiz preparados são ralados. Colocado em porções em sacos ou recipientescoloque no freezer.
Ou disposto em formas de assarcoloque no freezer. Depois de congeladas, as cenouras são colocadas em sacos e colocadas no congelador.
Purê de congelamento
Cenouras cozidas, lavadas e descascadas por 20-30 minutos sem sal... Moa com um liquidificador. O purê resultante é colocado em formas de gelo, colocadas no freezer. Após o congelamento, os cubos são colocados em um recipiente e colocados no freezer para armazenamento de longo prazo.
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No compartimento vegetal
O compartimento dos vegetais é mantido a uma temperatura constante para evitar o apodrecimento e a deterioração da raiz.
Antes do armazenamento, as cenouras lavadas e não lavadas são bem secas.... Embalado em recipientes, sacos ou filme plástico, que protegem o vegetal do excesso de umidade e preservam seus sucos.
Conselho. Antes de colocar as cenouras no compartimento dos vegetais, mantenha-as abertas na prateleira pronta para comer da geladeira. Isso vai secar completamente.
Armazenamento em sacos
Para preservar raízes sujas, use sacos plásticos... Recomenda-se colocar cada cenoura em um saco separado, pois sob uma camada de sujeira você pode não notar um leve apodrecimento. Se todos os vegetais forem armazenados em um pacote, o apodrecimento de um espécime doente irá para o saudável.
Cenoura limpo de terra aderente, seco e disposto em sacos... O ar é liberado dos sacos, bem amarrados e enviados à geladeira, à caixa de vegetais.
Não lavado em polietileno
Para que as cenouras não lavadas não murchem, embalado em filme plástico.
As raízes são limpas de sujeira aderente. Em seguida, eles são secos. Cada peça é embrulhada em filme plástico e colocada em uma gaveta de vegetais na geladeira.
Não lavado em papel
É aconselhável usar papel branco para embalagem, sem tinta, para que a raiz da colheita não absorva odores estranhos.
As cenouras não lavadas são embrulhadas em papel em 5-6 pedaços, armazenados em uma gaveta de vegetais.
O papel é capaz de absorver umidade... Portanto, é importante verificar periodicamente seu estado. O papel úmido deve ser substituído por um novo.
Conselho. Não use jornais para embalar cenouras, pois a tinta pode conter substâncias nocivas ao organismo: chumbo, cádmio e outros.
Como armazenar cenouras lavadas
Lavar ou não as cenouras antes de guardá-las na geladeira é um ponto discutível. Esse método tem seus prós e contras. Danos e podridão são visíveis no lavado... Isso permite que as cenouras sejam divididas em cenouras estáveis em armazenamento e danificadas, que devem ser consumidas primeiro. A água lava não apenas a sujeira, mas os microorganismos prejudiciais que afetam a deterioração dos vegetais.
Mas se a colheita for grande, esse processo demora muito. As cenouras são lavadas e cuidadosamente secas para evitar deterioração prematura.
Armazene as cenouras limpas em plástico ou recipientes no compartimento de vegetais... A vida útil de um vegetal lavado é menor que a de um vegetal não lavado.
Armazenamento lavado em um recipiente
Em vez de sacolas plásticas para guardar cenouras, são usados recipientes: comum e a vácuo.
Lavado as cenouras são bem secas com toalhas de papel... Coloque em recipientes limpos e leve à geladeira.
Recomenda-se resfriar o recipiente na geladeira antes de colocar os vegetais.para que não haja queda repentina de temperatura.
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Em filme plástico
Para evitar que as cenouras fiquem flácidas, envolto em filme plástico (cada raiz vegetal separadamente) e refrigerado.
Durante o armazenamento, a película aderente cobre a cultura da raiz com muita força e bloqueia o fluxo de ar. Cenouras envoltas em polietileno liberam menos etileno, uma substância que estimula o amadurecimento.
Em uma toalha molhada
Se você não apenas lavou, mas também limpou o vegetal de raiz, coloque-o em um recipiente com água e leve à geladeira.As cenouras na água retêm suas propriedades benéficas por até 5 dias.
Uma toalha úmida é o mesmo se você embrulhar vegetais nela.
Fervido
As cenouras cozidas são um produto acabado. Dela armazenado em uma prateleira para produtos acabados, em um contêiner.
De armazenamento de longo prazo, torna-se flácido e viscoso. Não é mais possível comê-lo.
Grato
Para que a cenoura ralada não enrole rapidamente e não perca as suas propriedades benéficas, para o seu armazenamento use recipientes ou potes de vidro com tampa... Armazene no compartimento para produtos acabados.
Prazo de validade de cenouras na geladeira
Prazo de validade de raízes de vegetais na geladeira depende do método e localização de armazenamento.
O produto congelado é armazenado em um freezer a uma temperatura de -8 ... -20 ° C por até um ano.
Lavado e limpo
Cenouras lavadas e descascadas armazenado no compartimento para produtos acabados em temperaturas de +2 a + 6 ° С... Em um recipiente com água, mantém seu frescor por até 5 dias. Se você trocar a água periodicamente, o prazo de validade durará mais 2 a 3 dias.
Se o vegetal de raiz for embrulhado em filme plástico e colocado no compartimento do vegetal, sua vida útil pode durar até um mês.
Não refinado
Cenouras não lavadas são armazenadas no compartimento vegetal a uma temperatura de 0 a + 3 ° С por 1-2 meses... As raízes lavadas podem ser armazenadas por até um mês.
Grato
A raiz ralada é armazenada em um recipiente, no compartimento para produtos prontos, prazo de validade - 10-12 dias.
Fervido
Quantas cenouras cozidas podem ser armazenadas na geladeira? O produto acabado é armazenado na geladeira por 2-3 dias, então começa a se deteriorar, torna-se mole e muco. Você não pode comê-lo.
Dicas úteis
Algumas dicas úteis para armazenar e usar cenouras:
- Para armazenamento de longo prazo, escolha variedades tardias de cenouras.
- A cultura da raiz deve atingir a maturidade para armazenamento, os frutos verdes deterioram-se rapidamente.
- Ao guardar as cenouras na geladeira, preste atenção à condensação dentro do recipiente. Sua presença indica a concentração de dióxido de carbono. Se ocorrer condensação, remova o produto armazenado, seque-o e feche-o novamente.
- Não armazene o vegetal de raiz em contato direto com outros vegetais e frutas. Elimine a proximidade das cenouras com as maçãs. As maçãs liberam etileno, que pode estragar o sabor das cenouras.
- Os vegetais de raiz pequenos, ramificados e feios são mal armazenados, por isso é melhor comê-los imediatamente e não enviá-los para um armazenamento prolongado.
Conclusão
Na geladeira, as cenouras são armazenadas em pequenas quantidades. Para que permaneça suculento e fresco por vários meses, certas condições são observadas. Eles escolhem a variedade certa, selecionam espécimes saudáveis, observam a temperatura e a umidade. Para estender a vida útil, a colheita da raiz é congelada.