Receitas passo a passo: como salgar cenouras para o inverno

A maneira mais popular de armazenar sua colheita de cenoura é como um todo em seu porão ou adega. Mas são muitas as opções para diversificar a sua mesa preparando preparações saborosas e saudáveis ​​a partir de um vegetal. Para salga uso já comprovado receitas ou experimente e crie o seu próprio.

O artigo explicará como salgar cenouras em potes para o inverno de acordo com as receitas originais.

Características da salga de cenouras

Receitas passo a passo: como salgar cenouras para o inverno

Para salgar, escolha vegetais sem açúcar - isto é variedades tardias Rainha do outono, Karlena, cardeal, Dolyanka. As raízes da meia temporada são as mais doce, pode afetar negativamente o sabor do lanche de inverno.

Para decapagem, escolha vegetais de tamanho médio, inteiros, sem sinais visíveis de danos ou doenças. Espécimes grandes geralmente têm uma casca grossa e um núcleo seco que não absorve o sal e produz o sabor desejado.

Preparação de latas e ingredientes

Receitas passo a passo: como salgar cenouras para o inverno

Os frascos de sal devem estar intactos, sem lascas, flacidez e fissuras. As tampas são selecionadas de acordo com o tamanho das latas, de modo que se encaixem perfeitamente e não permitam a passagem de ar. As gorros de costura devem ser com uma faixa elástica inteira e sem riscos na superfície, como tampas de rosca coloridas.

Todos os recipientes para vazios são esterilizados, assim como as tampas. A esterilização pode ser feita com vapor, fervendo em potes ou assando no forno. As tampas são vaporizadas em banho-maria ou mergulhadas em água fervente pouco antes de as latas serem enroladas.

Os ingredientes são selecionados o mais frescos possível. As raízes são limpas e despejadas em água fervente. Todas as raízes laterais e a parte superior do vegetal são cortadas.

Importante! Se a parte superior do vegetal ficar verde, é indesejável usá-lo em conservação.

Receitas deliciosas de cenoura salgada

A colheita de cenouras salgadas não é o procedimento mais popular entre as donas de casa. No entanto, este método de conservação permite manter o vegetal por mais tempo e diversificar a mesa de inverno. Aprenderemos como fazer cenouras em conserva para torná-las especialmente saborosas.

Receitas passo a passo: como salgar cenouras para o inverno

Com sal

Ingredientes:

  • cenouras - 5 kg;
  • água - 1 l;
  • sal - 600 g.

Processo de cozimento:

  1. A água é fervida, o sal é adicionado e mexido até que esteja completamente dissolvido.
  2. O vegetal é embalado firmemente em recipientes de gargalo largo, nos quais você pode colocar uma prensa.
  3. As raízes pequenas são deixadas intactas, as maiores são cortadas em duas ou mais partes.
  4. As cenouras são despejadas em salmoura resfriada de modo que o líquido cubra as raízes a 15 cm de cima, colocando-se opressão no topo.
  5. O recipiente é deixado em temperatura ambiente por 3-4 dias, então a prensa é retirada e colocada em local escuro e fresco, coberto com uma tampa.

Cenouras raladas sem esterilização

Receitas passo a passo: como salgar cenouras para o inverno

Ingredientes:

  • cenouras raladas - 1 kg;
  • alho - 2 cabeças;
  • sal - 1 colher de sopa. eu .;
  • açúcar - 3 colheres de sopa. eu .;
  • Ácido acético a 9% - 100 ml;
  • água - 2 litros.

Como cozinhar:

  1. O alho é picado no liquidificador ou no espremedor de alho e adicionado à cenoura ralada.
  2. A mistura é compactada firmemente em potes, deixando 2-3 cm do gargalo.
  3. A água é fervida e a mistura é colocada nela por 15 minutos, depois escorrida e fervida novamente, adicionando açúcar, sal e vinagre.
  4. Ebulição marinado latas são colocadas sob o pescoço e enroladas.

Método de secagem sem água

Uma receita original em que nenhuma água é derramada nos potes.

Ingredientes:

  • cenouras raladas - 5 partes;
  • sal - 1 parte.

Os vegetais de raiz ralada e o sal são misturados em um recipiente para que o vegetal dê suco. A mistura é compactada em frascos esterilizados até o topo para que haja um espaço mínimo. Os potes são enrolados com tampas e armazenados em um quarto escuro, seco e fresco.

Com raiz-forte

O rábano realça as qualidades crocantes da cenoura e confere aos preparados um sabor original.

Ingredientes:

  • cenouras raladas - 200 g;
  • raiz de rábano ralada - 200 g;
  • páprica e pimenta branca - 1 colher de chá cada;
  • açúcar - 1 colher de chá;
  • sal - 2 colheres de chá;
  • vinagre 9% - 60 ml;
  • água - 0,5 l.

Cenouras raladas e raiz-forte são misturadas em um recipiente e colocadas em um recipiente estéril, cheio de água fervente e deixado em repouso por 10-15 minutos. Em seguida, temperos, sal, açúcar e, por último, vinagre são colocados no recipiente. Mexa bem a mistura, feche bem a tampa e deixe esfriar. Guarde os frascos na geladeira ou adega.

Cenouras salgadas com ervas

Receitas passo a passo: como salgar cenouras para o inverno

Ingredientes:

  • cenouras raladas - 1 kg;
  • salsa - 50 g;
  • endro - 50 g;
  • sal - 5 colheres de sopa. eu.

Verduras lavadas são cortadas com uma faca e misturadas com raízes raladas. A mistura é salgada e deixada em repouso por 10-15 minutos. Em seguida, eles são colocados firmemente em frascos esterilizados sob o pescoço e enrolados.

Cenouras salgadas com cominho

Ingredientes:

  • cenouras - 1 kg;
  • alho - 1 cabeça;
  • sementes de mostarda e sementes de cominho - 1 colher de chá cada;
  • sal a gosto.

Processo de cozimento:

  1. As cenouras são descascadas e raladas em um ralador grosso ou em um ralador de cenoura coreano.
  2. O alho é descascado e passado no espremedor de alho ou picado no liquidificador.
  3. Misture a massa de alho com as cenouras, acrescente especiarias e sal.
  4. A mistura é compactada em frascos esterilizados e enrolada com tampas.
  5. Antes de serem enviados para a adega ou subsolo, os potes são armazenados na geladeira por 2 a 3 dias.

Como armazenar cenouras salgadas em potes

Receitas passo a passo: como salgar cenouras para o inverno

O prazo de validade das cenouras salgadas é de vários meses a um ano. No entanto, vale a pena verificar regularmente os frascos quanto ao aspecto de bolor, escurecimento, turvação e borbulhamento da salmoura, tampas inchadas. Essas latas são jogadas fora - usar seu conteúdo em alimentos é perigoso para a saúde.

Os bancos são armazenados no porão ou adega, na geladeira. A temperatura de armazenamento não deve exceder + 5 ... + 7 ° С.

Importante! Os frascos de cenouras em salmoura não devem ser congelados.

Ao armazenar em uma adega, é importante garantir a temperatura e o nível de ventilação desejados. As paredes da adega devem ser descontaminadas de mofo e outros fungos. É aconselhável guardar os frascos não sobre chão de barro, mas sim sobre estrados ou prateleiras de madeira. As paredes das latas não devem tocar umas nas outras ou tocar as paredes da adega.

O armazenamento de latas em galerias e varandas fechadas é permitido, desde que a temperatura no ambiente não desça abaixo de 0 ° C. Os bancos são colocados em caixas, forrando-os com papel ou tecido de algodão, para que não toquem nas paredes.

Atenção! O armazenamento a longo prazo de pickles no refrigerador é indesejável devido à alta umidade.

Conclusão

Salgando cenouras - conveniente uma forma de armazenar vegetais no inverno. Se um vegetal for salgado, ele manterá suas propriedades benéficas por muito mais tempo do que quando fresco na adega. No inverno, o uso de tais raízes encurta o tempo de preparo para sopas e ensopados.

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