Cozinhando geléia de cenoura deliciosa e saudável com limão para o inverno

A geléia com açúcar apareceu pela primeira vez no antigo Irã - os persas adicionaram uma grande quantidade de especiarias à doçura. Os gregos antigos cozinhavam marmelo com mel em fogo baixo até obter uma mistura viscosa. Na Rússia, o termo "geléia" surgiu no final do século XVIII. Hoje em dia, conhece-se um grande número de receitas de frutas, frutas e vegetais. Geléia de cenoura com limão é uma das opções mais simples e inusitadas para esta sobremesa.

Escolher e preparar cenouras para cozinhar geléia

Variedades doces e híbridos são adequados para fazer geleia: Doce bebê, Maestro F1, O Imperador, Nantes 4, Caramelo, Mel, Lakomka. As cenouras são escolhidas jovens, laranja brilhante, sem danos.

As raízes são lavadas da sujeira pesada, limpas, cortadas as lesões e partes verdes, lavadas novamente com água limpa e cortadas em círculos finos, metades ou quartos.

100 g de produto contém:

1. Vitaminas - A (852 μg), B (900 μg), K (13,7 μg). Eles têm um efeito benéfico sobre os processos metabólicos, sistemas imunológico, nervoso e cardiovascular, regulam a coagulação do sangue.
2. Macronutrientes - potássio (235 mg), cálcio (30 mg), magnésio (10 mg), fósforo (30 mg). Fortalece os sistemas cardiovascular e esquelético.
3. Vestigios - ferro (0,34 mg), manganês (0,155 mg), cobre (17 μg), zinco (0,2 mg), selênio (0,7 μg), flúor (47,5 μg). Eles apoiam o funcionamento do sistema imunológico, normalizam o metabolismo.

Os antioxidantes da cenoura previnem os danos às células, preservando assim a juventude e a saúde.

100 g do produto contém 35 kcal, 90 g de água, 5,2 g de carboidratos, 0,8 g de proteína, 0,2 g de gordura e 3 g de fibra alimentar.

O IG das cenouras cozidas em pedaços pequenos é de 75-80 unidades. Pessoas com diabetes e excesso de peso são aconselhadas a consumir raízes e pratos derivados com cuidado e apenas pela manhã.

Como fazer geléia de limão e cenoura

A geleia é espessa e serve não só para o chá, mas também para recheio de tortas e doces.

Ingredientes:

• cenouras - 500 g;
• limão - 500 g;
• açúcar - 1 kg;
• vanilina ou açúcar de baunilha a gosto.

Instruções passo a passo:

1. Os potes de geléia são lavados com refrigerante e água quente, enxaguados e esterilizados no vapor. Para fazer isso, uma placa de metal com vários furos é colocada em uma panela com água quente. Eles colocam potes sobre eles e aquecem a água. Eles são esterilizados 5 minutos a partir do momento em que a água ferve. Outra forma é a esterilização a seco por 10 minutos em um forno pré-aquecido a 100 ° C.
2. Os frascos esterilizados são embrulhados com um pano de prato limpo, passado a ferro duas vezes, e colocados com o pescoço para baixo em outra toalha para esfriar.
3. As tampas de metal são fervidas por 5 minutos e secas em uma toalha limpa.
4. Os limões são lavados, sem caroço e cortados em rodelas com a casca.
5. Corte as cenouras preparadas em pedaços pequenos.
6. Passe a cenoura e o limão por um moedor de carne, acrescente o açúcar e cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre por 40 minutos.
7. Desligue o fogo, acrescente a baunilha ou o açúcar de baunilha e misture bem.
8. A compota é acondicionada em potes esterilizados, tapados com tampas, arrefecidos à temperatura ambiente e guardados no frigorífico ou cave.

Como se preparar para o inverno

As especiarias tornam o tratamento ainda mais saudável e saboroso. Açafrão - um antibiótico natural, o açafrão é conhecido por seus efeitos anti-envelhecimento, o cardamomo e o gengibre têm propriedades antiinflamatórias. Este doce protege contra os resfriados do inverno.

Importante! As especiarias são usadas em quantidades mínimas - na ponta de uma faca para não estragar o sabor da geléia.

Ingredientes:

• cenouras - 1 kg;
• limão - 2 pcs .;
• açúcar - 1 kg;
• água - 300 ml;
• açúcar baunilha, açafrão, açafrão, gengibre, cardamomo - a gosto.

Preparação:

1. A casca é cortada com cuidado dos limões lavados, sem tocar na parte branca, que é ligeiramente amarga.
2. Esprema o suco. O xarope é preparado com suco, água e açúcar.
3. As cenouras preparadas e fatiadas e as cascas de limão picadas são levadas para ferver em fogo baixo. Ferva por 3-5 minutos e desligue o fogo.

Durante o cozimento, mexa sempre com uma colher de pau, principalmente durante a fervura, para que não queime. É melhor não permitir fervura intensa, caso contrário, respingos de geleia quente podem atingir a pele.

A geléia é resfriada à temperatura ambiente, depois aquecida mais 2 vezes e fervida por 5 minutos. A seguir, são colocados em potes pré-preparados, fechados com tampas e deixados a arrefecer à temperatura ambiente. Conservar na geladeira ou adega.

Como cozinhar geléia de limão e cenoura em panela elétrica

A geléia é preparada com a tampa aberta no modo "Guisado".

Ingredientes:

• cenouras - 0,5 kg;
• limão - 1 pc .;
• açúcar - 400 g;
• água - 100 ml;
• canela - 1 pau;
• cravo - 3 unid .;
• noz-moscada - uma pitada.

Preparação:

1. As cenouras preparadas são picadas em um ralador fino, a casca sem uma camada branca é cortada do limão lavado e picada finamente, o suco é espremido.
2. Misture a cenoura, o limão e o açúcar, coloque um saco de gaze com canela e cravo na massa e deixe embaixo da tampa na geladeira durante a noite. Durante este tempo, a cenoura dará suco e embebida em temperos, o açúcar se dissolverá.
3. Pela manhã, retire o saco de especiarias da panela, acrescente a noz-moscada e cozinhe a geléia por 40 minutos em fogo baixo, mexendo com uma colher de pau.
4. A geléia finalizada é acondicionada em potes esterilizados, tampados com tampas e resfriados em temperatura ambiente. Guarde na geladeira.

Se você rolar as cenouras e o limão em um moedor de carne, obterá pedaços maiores. A geléia é cozida em fogo baixo por 30 minutos, depois resfriada em temperatura ambiente até aquecer e cozida por mais 30 minutos.

Importante! A espuma formada durante o cozimento deve ser removida, caso contrário estragará o sabor da geléia. Neste caso, o próprio produto ficará turvo com o tempo.

Variações de receita

Novos ingredientes mudam o sabor e o aroma da geléia.

Geléia de cenoura com limão e laranja

Acontece que é uma geléia aromática espessa.

Ingredientes:

• cenouras - 600 g;
• limão - 2 pcs .;
• laranja - 1 pc .;
• açúcar - 500 g

Preparação:

1. Cenouras cozidas, cascas de limões e laranjas são picadas em um ralador fino. O suco é espremido de laranja e limão.
2. Suco, cenoura e casca são misturados ao açúcar, cozidos em fogo baixo por 1 hora, colocados em potes esterilizados, tampados com tampas e resfriados em temperatura ambiente. Guarde na geladeira.

Com gengibre

Para preparar frutas cristalizadas em calda com um sabor requintado de gengibre e limão, você precisará de:

• cenouras - 1,5 kg;
• limão - 2 pcs .;
• gengibre fresco - 50 g;
• açúcar - 1,5 kg;
• água - 100 ml.

Preparação:

1. As cenouras são lavadas e fervidas na casca por 30 minutos. Despeje as cenouras com água fria - assim fica mais fácil descascá-las e depois corte-as em pedaços pequenos ou cubos.
2. Moa a casca de limão e o gengibre descascado, esprema o suco de limão. Todos os ingredientes são misturados com açúcar e água morna, cenouras são adicionadas.
3. Leve a geléia para ferver, reduza o fogo e cozinhe por 1 hora. São colocados em potes esterilizados, tapados com tampas e arrefecidos à temperatura ambiente. Guarde na geladeira.

Termos e condições de armazenamento

A geléia é armazenada em potes de vidro, em local frio e com temperatura não superior a + 15 ° C: refrigerador, adega ou termocontêiner de varanda.A compota é tratada termicamente, pelo que o seu sabor e propriedades úteis são preservados até 2 anos.

Avaliações

Quem faz geléia de cenoura afirma que é muito gostoso, lindo, como a tangerina.

Olga, Moscou: «Uma geléia bem simples, mas deliciosa! As cenouras não são sentidas de forma alguma, o gosto é de geléia de tangerina. Não estou adicionando baunilha, mas caramelo de baunilha. "

Anastasia, Omsk: “Geléia incrivelmente deliciosa. Eu moo cenouras e frutas em moedor de carne. Você pode adicionar chokeberry preto ou outras frutas a gosto. "

Elinochka, Riga: “Faz uma bela geléia com consistência granulada. É melhor não derramar em garrafas, depois de esfriar vai engrossar e vai ser difícil sacudir. "

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Conclusão

É muito fácil cozinhar geléia de cenoura saborosa e saudável com limão para o inverno. Os ingredientes principais são cenouras, limões e açúcar. Adicione também laranjas, frutas vermelhas e especiarias a gosto. Dependendo do método de moagem, os frutos cristalizados são obtidos em calda ou geléia.