Melhores maneiras de armazenar cenouras após a colheita até a primavera

O preparo de estoques de batata, cenoura, beterraba e cebola é uma tradição anual de muitos residentes urbanos e rurais. Existem muitas maneiras de armazenar vegetais, cada uma com suas próprias vantagens e desvantagens.

No artigo, vamos lhe ensinar como armazenar cenouras para que não fiquem flácidas ou estraguem e permaneçam frescas e saborosas.

Seleção e preparação de cenouras para armazenamento de longo prazo

Os fatores que garantem uma longa vida de prateleira para qualquer cultura de raiz são a escolha de uma variedade adequada, colheita oportuna e conformidade com as condições de conservação.

O período de maturação das cenouras depende da variedade. Você pode descobrir na embalagem com sementes. No plantio na primavera, o dia da colheita é calculado e marcado no calendário.

Conselho. Recomendamos guardar o saco de sementes. No caso de uma boa colheita, será uma lembrança de uma variedade de sucesso para o próximo ano.

Um vegetal de raiz extraído muito cedo não acumulará a quantidade certa de açúcar - terá um sabor não açucarado.

A escavação tardia resulta em excesso de açúcar e aminoácidos. As cenouras maduras demais são detectadas por camundongos e ratos, o que pode prejudicar a colheita.

Conselho. A cor dos topos indica que é hora de cavar. Se as folhas inferiores ficarem amarelas, as cenouras estão maduras e podem ser colhidas.

Residentes de verão experientes recomendam não regar os canteiros um dia antes de cavar. As raízes secas permanecerão suculentas por muito tempo.

Após a escavação, os topos são cortados, à medida que as folhas retiram a umidade dos frutos.

A poda é realizada em duas etapas:

1. Os topos são cortados ligeiramente acima da cabeça da colheita de raiz. A colheita é seca ao ar livre durante 2-3 horas.
2. Corte a cabeça em 0,5-1 cm e a cauda.

Após esse preparo, não germinará no inverno e os nutrientes não se transformarão em brotos. A colheita de raízes permanecerá forte e não murchará.

Após a remoção das tampas, o vegetal é seco por mais 3-4 horas. Nos próximos 8-10 dias, a colheita é mantida a uma temperatura de 10-14 ° C. Locais de cortes secam, danos recebidos durante a escavação. As raízes podres se tornarão visíveis - elas são removidas da massa total.

Condições ideais de armazenamento

O vegetal permanece fresco por muito tempo nas seguintes condições:

• umidade ideal - 90-95%;
• temperatura - 0 ... + 1 ° С;
• circulação de ar.

Esses parâmetros são recomendados para armazenamento doméstico e em escala industrial. As instalações industriais estão equipadas com sistemas de ventilação que garantem a circulação do ar.

Nas instalações de armazenamento, as cenouras são colocadas em contêineres, paletes, caixas, sacos.

Maneiras melhores

Armazenando cenouras em casa para o inverno requer a preparação dos materiais necessários. Dependendo do local onde as raízes são mantidas no inverno, um método adequado é escolhido.

Na areia

Você vai precisar de caixas de madeira ou plástico, areia argilosa, água.

Vantagens da areia argilosa:

• reduz a evaporação da umidade;
• previne o desenvolvimento de micróbios;
• mantém uma temperatura constante.

A areia é umedecida da seguinte forma: para um balde de areia - 1 litro de água. É colocada no recipiente uma camada de areia com 3-5 cm de espessura e as cenouras são colocadas de forma a que as raízes não se toquem. Em seguida, uma camada de areia e novamente as raízes, e assim por diante, até que esteja completamente preenchida.

Importante! As cenouras não sobreviverão na areia do rio.

Em serragem

Esta é uma forma siberiana de conservar cenouras.

As vantagens da serragem baseiam-se no conteúdo de fitoncidas nelas, que:

• não permita que as raízes germinem;
• impedir a entrada de bactérias.

As cenouras são colocadas em camadas, polvilhadas com serragem fresca.

Em argila

Método demorado e demorado. Mas o trabalho é justificado pelo longo período de armazenamento - até a próxima colheita.

Caixas necessárias ou caixas de papelão grosso, filme, argila, água.

O método de armazenamento em argila é comparado a uma máscara de argila cosmética - como resultado, a colheita da raiz não desbota.

O tratamento com argila antes do assentamento é feito de duas maneiras.

Derramando argila

Despeje 0,5 baldes de argila com água. No dia seguinte, a massa inchada é misturada e vertida novamente. A argila dura de 3 a 4 dias. Torna-se como creme azedo.

O fundo da caixa é forrado com papel alumínio, coloque os vegetais de modo que não se toquem. Despeje em uma massa cremosa. Deixe secar e espalhe a próxima camada de vegetais. Despeje isso. As camadas se alternam, lembrando de secar cada uma, e assim por diante até o topo da caixa.

Mergulhando em argila

Para este método, preparam-se falantes de alho e argila. Falante de argila: a argila é diluída em água a um estado que não escorre das raízes. Vibração de alho: no ralador fino ou na picadora de carne, passe 1 copo de alho e dilua a massa em 2 litros de água.

Importante! Prepare os locutores em uma área bem ventilada.

As cenouras não lavadas são mergulhadas primeiro em um alho e depois em um purê de argila. Disponha e seque.

As cenouras em estado de "casca de argila" são colocadas em caixas ou caixas.

Em musgo

Este método é fácil, se você comprar musgo em uma loja - ele já está pronto para ser usado.

Os especialistas florestais coletam esse material de cobertura por conta própria. Muito tempo é gasto no processamento e preparação para uso.

Para isso, você precisará de musgo esfagno. Ela cresce em florestas decíduas. Devido ao fato de que de um verde claro após a secagem torna-se branco, é denominado "musgo branco".

Vantagens do musgo:

• rico em nutrientes;
• retém bem o dióxido de carbono;
• retém umidade;
• tem propriedades conservantes;
• mata bactérias;
• fácil.

Antes da postura, as cenouras não lavadas e secas são mantidas em local fresco por 24 horas. Alternando cenouras e musgo, as camadas são colocadas em caixas.

Importante! Recipientes com cenoura e musgo são mais leves do que areia, argila ou serragem.

Em casca de cebola

Ao organizar o armazenamento, usa-se casca, como serragem.

Os óleos essenciais das cascas de cebola e alho evitam que os vegetais apodreçam. Eles o protegem de bactérias nocivas.

Em pacotes

Use sacos plásticos com um volume de 10-30 kg.

As cenouras não lavadas, secas e aparadas são colocadas em sacos, não amarradas. A umidade do ar de 90-95% evita que a raiz murcha.

Em sacos abertos, a liberação de dióxido de carbono das cenouras é insignificante, mas suficiente para prevenir doenças.

Em uma panela

Os potes de esmalte com um volume de 10 litros ou mais são usados ​​para manter os vegetais por um longo período em local fresco.

As cenouras são lavadas e secas, as pontas e a cauda são cortadas. As raízes são colocadas verticalmente, pressionando-as firmemente entre si. Cubra com um guardanapo e uma tampa. Os recipientes com vegetais são guardados na adega.

Nas camas

Jardineiros experientes deixam parte da colheita para o inverno no solo.

Instruções passo a passo para armazenamento nas camas:

1. Corte os topos.
2. Cubra a cama com areia grossa molhada.
3. Cubra com papel alumínio.
4. Despeje serragem, turfa, húmus ou folhas caídas por cima.
5. Cubra com feltro ou outra camada de filme.

Uma cama com cenouras, assim coberta, resiste ao frio, e uma laranjeira na primavera irá deliciá-lo com frescura e sabor.

Em filme plástico

As cenouras lavadas e cortadas são envolvidas em uma película para que as raízes não se toquem. O filme não é cortado após cada fruta, mas gradualmente várias peças são embaladas.

Os vegetais embalados são armazenados em local fresco, como garagem ou porão.

As cenouras ficarão frescas por 1,5 meses.

Como armazenar cenouras em um apartamento

Uma geladeira e uma varanda com isolamento são adequadas para armazenar cenouras em casa.

Em caso de queda de temperatura no inverno, é importante garantir que não desça abaixo de 0 ° C na varanda. Com a luz do sol, as caixas são cobertas com material escuro.

É conveniente guardar as cenouras na varanda em caixas com serragem ou areia. Em caso de geada, são embrulhados em manta quente. No frio extremo, eles são transferidos para um local mais quente ou ainda mais isolado.

Em uma casa particular, no interior

A melhor opção para armazenar vegetais é sob o chão de uma casa ou de uma casa de veraneio.

Ao construir ou comprar uma casa em seu próprio terreno, eles prestam atenção à qualidade do espaço subterrâneo - uma loja de vegetais conveniente é obtida a partir dele.

Antes de colocar as raízes, o armazenamento é preparado: os restos da safra anterior são removidos, ventilados. Se necessário, desinfete - caia as paredes, lave as prateleiras e o chão. A colheita realiza-se um mês antes da postura dos vegetais e, em seguida, areja durante muito tempo.

Importante! Deve haver um orifício de ventilação no subcampo.

Armazene as cenouras de qualquer maneira. Gavetas e outros recipientes são convenientemente colocados nas prateleiras inferiores ou no chão.

No porão, adega

Um porão é uma sala em qualquer edifício que esteja parcialmente subterrâneo. É chamado de primeiro andar subterrâneo.

A adega é um poço com paredes fortificadas e tampo coberto. Nas casas particulares, a adega é denominada cave, nos casos em que a fundação da casa é feita com enchimento total do piso. Nas casas de aldeia no porão, em vez do chão, há terra comum e as paredes são a base.

A diferença de construção não impede que estes quartos tenham as mesmas características:

• manutenção da temperatura ótima - não inferior a 0 ° С, umidade - 90-95%;
• circulação de ar.

Na geladeira, freezer

Cada geladeira possui recipientes para vegetais. Eles estão localizados sob as prateleiras inferiores. As cenouras serão armazenadas lá por até quatro meses.

Duas maneiras de manter os vegetais de raiz na geladeira:

1. As cenouras lavadas, cortadas e secas são armazenadas em sacos plásticos. Quando aparecerem gotas de água nos sacos, recomenda-se secar os legumes e substituir o saco por outro seco.
2. As raízes são enroladas em uma toalha de algodão úmida e colocadas no compartimento dos vegetais.

Um método de armazenamento popular e conveniente é o congelador. As donas de casa cortam cenouras para diferentes pratos: em tiras, palitos, esfregue em um ralador grosso. Isso economiza tempo de cozimento mais tarde.

Antes de colocar as raízes picadas na geladeira, elas são escaldadas - escaldadas com água fervente. Como resultado, a ação das enzimas fica mais lenta. As peças não perdem sabor, cor, estrutura. Depois de congeladas, as cenouras escaldadas retêm seu valor nutricional até a próxima colheita.

Os frutos esmagados e arrefecidos são colocados em superfícies planas e colocados no congelador durante 2 horas. Em seguida, coloque em sacos ou recipientes e coloque no congelador.

Tempo máximo de armazenamento

É possível economizar cenouras até a próxima colheita do ano. Em casa - ao manter as raízes em argila ou no freezer. Em escala industrial, o armazenamento de longo prazo é fornecido em lojas especiais de vegetais.

Durante o transporte de longo prazo, os vegetais ficam flácidos, danificados, expostos a mudanças de umidade e temperatura. Isso afeta negativamente sua vida útil futura.

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Dicas úteis

As cenouras sobreviverão bem se:

• foram plantados variedades tardias, destinado ao armazenamento de longo prazo;
• colheita no tempo;
• os vegetais são devidamente preparados para postura;
• um método de armazenamento conveniente foi escolhido;
• todas as condições para manter as culturas de raízes no inverno são atendidas.

Conclusão

Manter os vegetais frescos nos ajuda a obter vitaminas e minerais durante todo o ano. Existem diferentes maneiras de armazená-los: eles não exigem muita mão-de-obra nem são caros. Tudo depende de quanta colheita ou das cenouras compradas você precisa manter no inverno.Em qualquer método, é importante lembrar as condições de armazenamento: umidade, temperatura e circulação de ar.