É possível comer melancia madura demais e o que cozinhar com ela

Escolher uma melancia de qualidade é uma ciência. Às vezes, a fruta de aparência ideal está podre ou madura demais. E se a melancia estragada só pode ser jogada fora, a madura pode ser consumida sem prejudicar a saúde.

Como saber se uma melancia está madura demais

A melancia é 90% água, mas também contém:

• vitaminas;
• Vestigios;
• fósforo;
• magnésio;
• cálcio;
• ácido fólico.

Se um a fruta está madura demais, ele não só perde qualidades úteis, mas também pode ser prejudicial à saúde. Você mesmo pode determinar a fruta madura demais pelos seguintes sinais:

• uma baga madura demais tem um padrão e cor mais claros do que uma madura;
• brilho bem pronunciado na crosta;
• antenas e pedúnculos encolhidos;
• ao bater em tal fruta, haverá um som aborrecido;
• por dentro, sua cor mudou quase para laranja;
• a superfície das sementes torna-se viscosa;
• polpa com vazios e consistência frouxa e fibrosa;
• se o fruto for grande ou médio, mas leve, sua polpa se deteriorou e ficou muito mole;
• se você esfregar a casca com a unha, um cheiro azedo característico aparecerá.

É possível comer melancia madura demais

Esta melancia não é recomendada para comida.:

• sua polpa azeda;
• o sabor torna-se desagradável e tem um cheiro específico;
• microflora desfavorável, bactérias se desenvolvem nela;
• toxinas podem ser liberadas.

Importante. Comer frutas maduras demais pode causar intoxicação alimentar!

O que pode ser cozido com melancias maduras demais

Se você descobrir que adquiriu uma baga madura demais, não se apresse em jogá-la fora. Existem várias opções de como essa fruta pode ser usada sem prejudicar sua saúde..

Cozinhar "Melancia bêbada"

Demora várias horas para preparar esta sobremesa, mas não se arrependa do tempo gasto. O resultado irá surpreender você e sua família.

Para fazer essa sobremesa você vai precisar:

• melancia - não mais de 5 kg;
• açúcar - 150 g;
• massa folhada - 500 g;
• vinho branco seco - 1,5 colheres de sopa;
• gelatina - 40 g;
• açúcar de confeiteiro - 100 g;
• limão - 1 pc .;
• creme - 1 colher de sopa.

Preparação:

1. Divida a massa em duas porções iguais.
2. Abra metade da massa no fundo da assadeira e corte a outra metade em quadrados médios.
3. A partir dos quadrados resultantes, dobre os triângulos e coloque-os no forno.
4. Sobre a massa rolada, coloque a polpa de melancia fatiada sem sementes e leve a assadeira ao forno.
5. Em seguida, misture o vinho com a gelatina, o suco de limão e o açúcar.
6. Ferva a mistura resultante, mas não mais de 5 minutos, mexendo ocasionalmente.
7. Esfrie a mistura após o cozimento.
8. Despeje o bolo acabado na forma com a massa resfriada.
9. Em seguida, coloque a sobremesa na geladeira por 2-3 horas.
10. Retire do molde.

Coloque as natas batidas com pó em cima do bolo antes de servir. Em seguida, decore os produtos assados ​​com raspas de limão raladas e triângulos escamosos.

Importante. Tanto a massa enrolada quanto os triângulos são cozidos a 180 ° C. Neste caso, o cozimento deve ser separado. Cada parte deve assar bem e adquirir um tom dourado.

Geléia

Quando a polpa da melancia é digerida, todo o sabor e cheiro desaparecem. Esse produto pode ser consumido sem medo.

Ingredientes:

• polpa de melancia - 1 kg;
• limão - a gosto;
• açúcar - 1 kg;
• vanilina - uma pitada (adicione a gosto).

Fazer geléia:

1. Lave a melancia, retire as cascas e as estrias brancas.
2. Retire as sementes e corte em cubos médios.
3. Coloque os cubos em um recipiente fundo, cubra com açúcar granulado e deixe por 1-2 horas para que a polpa libere todo o caldo.
4. Em seguida, coloque o recipiente com a melancia no fogo e espere a massa ferver.
5. Após a fervura, a geléia deve ferver por cerca de 30 minutos.
6. Em seguida, deve ser insistido novamente por duas horas. Deve haver três dessas abordagens.
7. Antes da última abordagem, triture a massa cozida duas vezes no liquidificador ou triture-a manualmente em uma peneira.
8. Em seguida, adicione vanilina, suco de limão à geléia e digere novamente.

Geléia de melancia usado como recheio de sobremesas caseiras ou como doce de chá... Você pode diversificar a receita de geléia de melancia adicionando gengibre, hortelã ou canela.

Especiarias naturais irão esconder a fermentação e a acidez da melancia estragada, e o sabor geral da geléia se tornará muito mais picante e saudável.

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Braga

Se você tem um alambique, pode fazer purê de melancia em casa. Uma baga madura demais é mais adequada para aguardente, porque o processo de fermentação já começou nela. É importante não usar partes da fruta totalmente mofadas ou estragadas, pois elas estragam o sabor da aguardente caseira.

Ingredientes:

• açúcar - 3 kg;
• suco de melancia - 30 l;
• fermento seco - 50 g (ou prensado 300 g).

Preparação:

1. Corte a melancia ao meio, retire a polpa com uma colher, sem tocar na casca e na parte branca junto à casca.
2. Moa a polpa em uma peneira. O ideal é que se a malha da peneira não ultrapasse 0,5 cm, será mais fácil se livrar das sementes de melancia.
3. Despeje o suco de melancia pronto em um recipiente de fermentação, adicione o açúcar, o fermento diluído e misture tudo.
4. Instale um selo d'água no pescoço (se você não tiver um, uma luva de borracha com um pequeno orifício no dedo servirá).
5. Coloque o mosto em uma sala escura com uma temperatura de 18-27 ° C.
6. Quando a armadilha de odores parar de borbulhar (e se você usar uma luva, assim que ela cair), um gosto amargo aparecerá no mosto, o mosto ficará mais claro e a espuma se assentará nele.
7. Despeje a espuma em um recipiente especial para destilar o líquido - um cubo de destilação.

Nota. O processo de fermentação dura de 3 a 7 dias.

Etapas de destilação do mash:

1. Na primeira etapa, o produto mais importante é selecionado até que a resistência da mostura esteja abaixo de 30 °.
2. O segundo passo é diluir o luar com água pura para obter uma força de 18-20 °. Depois disso, seu produto é destilado novamente. Não se recomenda usar os primeiros 200 ml de aguardente obtidos, é melhor se livrar desse volume.
3. Na terceira etapa, eles aguardam que a fortaleza do mosto caia abaixo de 40 °.
4. A quarta etapa é final. Moonshine é diluído em água, baixando o grau para 40-45. Em seguida, o produto é mantido em local fresco e escuro por 2-3 dias.

Como escolher a melancia certa na hora de comprar para não ficar madura demais

Há alguns sinaispelo qual escolha melancia doce e suculenta:

1. A cor da mancha na lateral da melancia... Uma melancia madura e boa tem uma mancha amarela brilhante, do tamanho de uma palma. Em uma fruta madura demais, essa mancha será esbranquiçada e macia.
2. Descasca... Deve ser liso e brilhante, não é possível furar com o dedo. A pele de uma melancia ruim fica fosca e pode ser facilmente danificada até mesmo com a unha.
3. Toque de som... Se você segurar a melancia no ar com uma mão e dar um tapa forte com a outra, deve aparecer vibração. Não haverá vibração de uma fruta madura demais.
4. Cauda de fruta... Uma melancia madura distingue-se pela presença de um rabo seco. Isso significa que a fruta amadureceu sozinha no jardim.
5. Documentos do produto... Peça ao vendedor para mostrar os documentos do lote de melancias. A vida útil das bagas não é superior a 21 dias. Desta forma, você pode ter certeza de que as melancias não amadureceram enquanto estavam sobre o balcão.

Conclusão

Para não se incomodar com a compra, basta lembrar os sinais de uma melancia madura. Mas se, mesmo assim, você adquiriu uma fruta madura demais, não se preocupe. Ele também tem aplicativos.A melancia em forma de geléia ou sobremesa será tão saborosa quanto. O principal é submeter a melancia a um tratamento térmico!