O que significam as listras brancas em uma melancia e quais outros sinais devem alertá-lo

A melancia é uma baga sazonal, seu período de amadurecimento na natureza começa em meados de agosto e dura até o final de setembro. Agricultores inescrupulosos, que desejam acelerar o processo de crescimento e amadurecimento dos frutos, utilizam nitratos para fertilizar o solo, que em grandes doses são tóxicos para o corpo humano.

A questão que surge é como escolher natural e melancia madura? A qualidade da fruta pode ser determinada por sinais externos como cor, cheiro, formato, casca. Mas atenção especial deve ser dada à polpa. A melancia pode ser solta, macia, lisa por dentro, com nervuras brancas ou amarelas, brancas ou roxas. Qual deles é impróprio para comer, como é a polpa de nitrato, por que as estrias da melancia são brancas e o que isso significa - leia o artigo.

Estrias brancas na melancia - de onde vêm

Inicialmente, a polpa da melancia tem repetições em forma de coração na forma de listras finas e leves entrelaçadas que fornecem nutrientes à fruta. O excesso de nitratos leva a uma mudança na aparência da porção comestível. Eles tornam a polpa vermelha brilhante ou até roxa, às vezes branca, lisa e uniforme, e as veias grossas, brancas ou amarelas.

Os nitratos são sais de ácido nítrico que as plantas precisam para formar clorofila, elas não podem viver sem eles. As plantas obtêm nitrogênio do solo, mas para aumentar a produtividade, os agricultores fertilizam a terra adicionalmente com nitratos contendo nitrogênio.

No início do crescimento, a polpa da fruta de uma melancia acumula substâncias de nitrato para nutrição adicional e, na época do amadurecimento, a maioria delas é gasta para construir suas próprias células. Bagas que foram excessivamente fertilizadas com nitratos acumulam esses compostos em excesso e se tornam tóxicas para o corpo humano.

Importante. Frutos verdes de melancia não devem ser comidos, pois eles contêm uma grande quantidade de substâncias contendo nitrogênio não utilizadas. O mínimo de nitratos está nas frutas maduras de tamanho médio.

Razões para o aparecimento de estrias brancas em uma melancia

Doses excessivas de fertilizantes nitrogenados podem provocar a formação de estrias brancas na polpa da melancia. Mas essa não é a única razão de seu aparecimento. Manchas brancas podem ser resultado de desequilíbrio na nutrição das plantas: uso de fertilizantes nitrogenados sem potássio e matéria orgânica com fósforo, fertilização intempestiva do solo, uso irracional de curativos inorgânicos.

As melancias acumulam nitratos em excesso devido à falta de luz. A carne pálida aparecerá em frutas cultivadas em uma estufa sob condições de poucas horas de luz do dia ou em plantações espessas.

O nível de nitrato na polpa da fruta aumenta com o armazenamento inadequado. Para evitar a formação e acumulação de nitratos, os melões são colocados limpos e secos, verificados quanto a vestígios de danos por insetos, danos mecânicos. As condições ideais de armazenamento são um ambiente seco e bem ventilado, sem luz solar direta, com uma baixa temperatura do ar.

É possível comer uma melancia dessas

Os nitratos são encontrados em todos os alimentos e, em moderação, podem até ser benéficos para o corpo... No entanto, altas doses são tóxicas, portanto os alimentos que as contêm são inadequados para consumo. Depois de comer bagas de má qualidade fraqueza, tontura, vômito, náusea, diarréia, calafrios, cólicas estomacais dolorosas, febre.

As consequências indesejáveis ​​da intoxicação alimentar são disbiose, desidratação do corpo, insuficiência renal e hepática e disfunção do sistema digestivo.

Em outros casos, o excesso de nitratos pode provocar hipóxia. Interagindo com a hemoglobina, eles a convertem em metemoglobina, que perde sua capacidade de fornecer oxigênio aos tecidos e órgãos, o que acaba levando à privação de oxigênio. Os nitratos também afetam negativamente a funcionalidade do sistema digestivo e aumentam o risco de câncer.

Para referência... O teor de nitrato e a capacidade da baga de absorver e armazenar nitrato, em certa medida, depende de variedades.

Outros sinais de melancia ruim

A presença de altas doses de nitratos na polpa da fruta pode ser determinada por outros sinais: amargor, polpa solta, manchas brancas ou uma coloração branca da parte comestível.

Polpa solta, melancia como algodão

Carne solta pode ser uma opção normal para frutas maduras demais. Então, ele retém sua densidade perto da crosta e amolece mais perto do centro. Não coma frutas cuja parte comestível esteja solta, solta, porosa, quebradiça e facilmente amassada com os dedos. Essa melancia foi armazenada incorretamente: em uma área aberta, não protegida da luz solar direta.

Amargura

O sabor amargo se deve a vários motivos:

1. Armazenamento de longo prazo de bagas nas condições incorretas. A vida útil de uma melancia madura inteira é limitada a três meses. Então, o sabor e a estrutura da polpa mudam.
2. Casca danificada. Através das rachaduras, bactérias infiltram-se na polpa, envenenando-a com resíduos, o que torna a polpa mais amarga.
3. Às vezes, para transporte e extensão da vida de prateleira, as frutas são tratadas com gás - etileno. Sob sua influência, a estrutura da polpa do fruto torna-se fibrosa e adquire sabor amargo.

Manchas brancas na melancia

Polpa de fruta de cor não uniforme com manchas brancas individuais, estrutura solta e macia é um indicador de alto teor de nitratos. Essa melancia não deve ser consumida.

Branco dentro de melancia

A melancia é branca por dentro - uma variedade incomum ou uma baga verde? Existe uma variedade com uma cor invulgar na polpa do fruto, que se denomina “Milagre Branco”. Nesse caso, é uma característica varietal.

Mas mais frequentemente, a cor branca da parte comestível indica que a baga não teve tempo de amadurecer ou recheado com nitratos. Flor branca na superfície da casca, estrias amarelas, brancas sementes de girassol, a carne solta com fissuras e vazios indica que se trata de um produto impróprio para consumo.

Cavidade dentro

Uma quebra na polpa ocorre quando o fruto está maduro demais ou quando foram usados ​​estimulantes de crescimento durante seu cultivo.

Dicas para escolher uma boa melancia

Só é possível detectar a polpa de nitrato em casa após o corte da fruta, por isso é preciso estar atento aos indicadores externos de qualidade e condições de armazenamento.

Os especialistas aconselham a compra de melancias perto do campo onde foram cultivadas ou no mercado. Contorne o ponto de venda localizado perto da estrada. A baga tem propriedades de absorção de poeira e impurezas prejudiciais, portanto, tal melancia torna-se inutilizável, perigosa para o corpo humano.

Ao comprar uma melancia no mercado, peça ao vendedor que forneça um certificado da Vigilância Sanitária e Epidemiológica Estadual ou outro documento que ateste a qualidade. Preste atenção às condições de armazenamento das bagas. O ponto de venda deve ser sob um dossel para protegê-lo da luz solar direta e da precipitação, e o fruto em si deve ser armazenado em paletes especiais de pelo menos 20 cm de altura.

O ideal é que a melancia seja grande, mas não pesada, com peso médio de 6 a 10 kg. Se você escolher uma fruta grande, é provável que fique supersaturada com nitratos e, se for pequena, que ainda não tenha tido tempo de crescer e amadurecer.

Outros sinais externos de uma melancia natural madura:

• haste seca - uma cauda seca indica que a melancia está madura demais ou foi armazenada por muito tempo (uma haste verde indica que a baga não atingiu a maturação);
• camada superior brilhante sem acabamento fosco com um padrão listrado pronunciado;
• pequena mancha amarela de barro na lateral (5-10 cm);
• faz um som abafado ao ser tocado, estala quando pressionado;
• não apresenta cortes, danos, vestígios de danos por insetos, sujeira aderida;
• em uma melancia verde, é fácil danificar a pele com a unha - um cheiro de ervas aparecerá e o suco será liberado.

Conselho. Não se recomenda comprar melancia sem pedúnculo, pois neste caso é difícil determinar o grau de maturação.

As melancias são classificadas por gênero em bagas masculinas e femininas. Eles diferem na forma da parte inferior e no tamanho do círculo nela. Os conhecedores preferem comprar uma melancia feminina - é mais suculenta, mais doce e contém menos sementes.

Conclusão

Se a melancia comprada corresponder a todos os sinais externos, e quando for cortada, polpa solta, como algodão, com veias amarelas, manchas brancas, um odor ou sabor desagradável, você não pode usar tal melancia - isso é perigoso para saúde.

Para minimizar o risco de intoxicação alimentar e outros efeitos colaterais, não compre melancias antes de meados de agosto. Se você comprá-los com antecedência, há uma grande probabilidade de obter um produto que contenha nitratos em excesso.