Como fazer deliciosa geléia de melancia para o inverno
A geléia de melancia é saborosa, saudável, incomum e, o mais importante, extremamente simples. Se nunca experimentou cozinhá-lo, então neste verão não pode perder a época da melancia. Se já experimentou preparar este prato, iremos ajudá-lo a diversificar a receita.
Após a leitura, você aprenderá a fazer uma geléia grossa tipo geléia, com gelatina, geléia de casca de melancia, com menta, frutas cítricas, alecrim e especiarias. É quase impossível estragar a geleia de melancia se seguir todas as dicas que damos no artigo.
O conteúdo do artigo
Seleção e preparação de melancias para confeitaria
Escolha uma melancia de tamanho médio... Se você cortou e viu que a polpa está muito madura e solta, então é melhor cozinhar geléia com crostas de melancia. Nesse tipo de baga, eles são mais suscetíveis ao cozimento, amolecem rapidamente, mas não fervem.
Se, por outro lado, a melancia estiver muito verde, dobre a quantidade de açúcar e não acrescente frutas cítricas.
Com relação à preparação, então melancia você só precisa enxaguar e limpar com uma toalha... Tanto a polpa como a casca são cortadas em pequenos pedaços.
As melhores receitas de geléia de melancia para o inverno
Apresentamos a sua atenção uma verdadeira expansão para hospedeiras. Dez das melhores receitas com um mínimo de ingredientes e um máximo de sabor e aroma.
A receita clássica para polpa de melancia
Ingredientes:
- 2,5 kg de melancia;
- 2,5 kg de açúcar;
- 0,5 colher de chá vanilina (opcional).
Método de cozimento:
- Enxágue bem a melancia.
- Corte ao meio e depois em fatias grandes.
- Remova as sementes.
- Descasque a melancia com uma faca afiada.
- Corte a polpa da melancia em pequenos pedaços.
- Transfira-os para uma bacia.
- Adicione 1,5 kg de açúcar às fatias de melancia.
- Deixe por 3-4 horas, mas não mais.
- Depois de três horas, o suco se forma, despeje em uma tigela própria para o fogão.
- Despeje o açúcar restante e a vanilina no suco.
- Leve ao fogo alto. Misturar constantemente.
- Assim que sentir que a mistura ficou muito mais espessa, acrescente a polpa da melancia ao suco. Homogeneizar.
- Cozinhe em fogo médio por 25 minutos.
- Desligue o fogão.
- Cubra a bacia com gaze ou toalhas de papel leves.
- Depois de algumas horas, coloque a geléia de melancia nos potes, feche. Vire e embrulhe por 48 horas.
Nota! Não cubra a geléia acabada com uma tampa apertada ou tábua de cortar. A vanilina pode ser omitida da receita; ela apenas adiciona um sabor picante.
Geléia de crosta de melancia
Não se apresse em jogar fora as cascas de melancia, delas você pode fazer geléia aromática para o inverno, que no inverno o frio vai sair da mesa em pouco tempo.
Ingredientes:
- 2 kg de cascas de melancia;
- 2 kg de açúcar.
Método de cozimento:
- Enxágue as cascas de melancia, retire todo o excesso com uma faca. Deixe uma fina camada de polpa vermelha para um sabor mais rico.
- Corte as cascas de melancia em pedaços de um tamanho que seja conveniente comer de uma colher de chá.
- Pesar as crostas cortadas. Meça a mesma quantidade de açúcar.
- Coloque as cascas em uma bacia, cubra com açúcar. Mexa delicadamente para que o açúcar envolva todos os pedaços por igual.
- Deixe por três horas.
- Sem escoar o suco, coloque no fogo.
- Certifique-se de que o açúcar não queime. Se começar a queimar, reduza o fogo e mexa continuamente.
- Após ferver, remova a espuma resultante com uma escumadeira.
- Ferva por cinco minutos.
- Desligue o fogo.
- Cubra a tigela de geléia com gaze, coloque em local fresco por um dia.
- Após 24 horas, leve a geléia para ferver novamente, cozinhe por cinco minutos.
- Esterilize os frascos ao mesmo tempo.
- Coloque a geléia levemente resfriada nos potes e feche as tampas.
Na dúvida sobre a quantidade certa de açúcarentão é melhor colocar um pouco mais. A falta de açúcar nesta receita é desencorajada.
Tome nota:
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Geléia de melancia em panela elétrica
Ingredientes:
- 1 kg de polpa de melancia;
- 1 kg de açúcar;
- 1 limão inteiro
- 0,5 colher de chá canela (opcional)
Método de cozimento:
- Lave bem a melancia.
- Corte de maneira que seja conveniente remover os ossos.
- Retire as sementes, corte as crostas.
- Corte a polpa em cubos.
- Misture a polpa com o açúcar e deixe por 3 horas. Esse tempo é necessário para o lançamento do suco.
- Transfira toda a massa para a tigela multicooker, defina o modo "Quenching". O tempo de cozimento é de 20-30 minutos. Após meia hora, deixe a multicooker no modo "Burning".
- Esprema o suco do limão.
- Adicione o suco de limão na tigela multicooker. Mexer. Adicione canela se desejar. Se você não gosta do cheiro dessa especiaria, não precisa adicioná-la. Uma alternativa à canela é a vanilina.
- Ligue o modo "Extinção" novamente, ao mesmo tempo.
- Remova a mistura após 20-30 minutos, use um liquidificador para alisar a massa.
- Transfira a composição para a tigela multicooker novamente. Defina o modo "Cozinhar" por 10 minutos.
- Esterilize os frascos.
- Transfira a geléia quente para os potes, feche com tampas fervidas.
- Certifique-se de embrulhar os frascos e armazenar de cabeça para baixo até que o conteúdo esfrie.
Importante! Concentre-se no poder da sua multicooker. Dependendo desse indicador, o cozimento da polpa da melancia varia de 20 a 30 minutos. Durante o modo "Cozinhar", abra periodicamente a tampa, mexa o prato para que não grude nas bordas e fundo.
Receita de gelatina
Requeridos:
- 800 g de polpa de melancia;
- 700 g de açúcar;
- 15 g de gelatina;
- 1 colher de chá Ácido Cítrico;
- 0,5 colher de sopa. água fria.
Método de cozimento:
Corte a melancia em rodelas, retire as sementes e retire a crosta dura.- Corte a polpa em cubos.
- Transfira a melancia para um recipiente separado, cubra com areia por cima. Deixe por 3-4 horas.
- Use um liquidificador para obter uma pasta lisa.
- Ponha fogo, mas não forte. Melhor ligar a potência média.
- Após 20 minutos, adicione ácido cítrico e misture bem.
- Desligue o fogo, cubra a geléia com gaze.
- Adicione a gelatina à geléia resfriada e imediatamente despeje água fria.
- Homogeneizar. Deixe agir por 30 minutos. A gelatina vai inchar, isso é normal.
- Depois de meia hora, coloque a massa de melancia no fogo, leve para ferver e desligue.
- Esterilize os potes e preencha com geléia de melancia.
A geléia feita com esta receita parece mais uma geléia grossa ou marmelada. As crianças vão adorar ele com certeza.
Geléia de melancia com limão
Você precisa:
- 1 kg de polpa de melancia;
- 1,5 kg de açúcar;
- 1 colher de chá vanilina;
- suco de um limão;
- raspas de um limão.
Método de cozimento:
Corte a melancia, corte todas as sementes, corte a casca, deixando apenas a polpa.- Corte a polpa em pedaços quadrados.
- Combine os pedaços de açúcar e melancia em uma tigela de esmalte. É melhor polvilhar a melancia com açúcar.
- Após três horas, ferva a massa, cozinhe por 10 minutos.
- Desligue o fogão, esfrie a geléia.
- Esterilize os frascos.
- Rale as raspas de limão em um ralador fino.
- Ferva novamente por 10 minutos e deixe esfriar.
- Pela última vez, leve a geléia para ferver, acrescente o suco de limão, as raspas de limão e a vanilina. Homogeneizar.
- Coloque a geléia nos potes, enrole. Vire de cabeça para baixo e embrulhe com um material grosso até que esfrie completamente.
Receita de hortelã
Ingredientes:
- 1 kg de polpa de melancia;
- 30 folhas de hortelã;
- 1 Colher de Sopa. eu. gengibre;
- 1,5 kg de açúcar.
Método de cozimento:
Separe a polpa da melancia da casca. Remova as sementes.- Corte a melancia em rodelas.
- Pique finamente as folhas de hortelã.
- Polvilhe a polpa da melancia com açúcar, deixe por três horas.
- Após três horas, triture as fatias de melancia cristalizada no liquidificador junto com a hortelã.
- Coloque fogo.
- Mexa continuamente para que o açúcar não grude nas laterais e no fundo do recipiente.
- Adicione o gengibre oito minutos após a fervura.
- Cozinhe por mais três minutos.
- Esfrie a geléia por uma hora, cobrindo a bacia com gaze.
- Encha os frascos esterilizados com geleia quente, feche as tampas.
Nota... Não adicione hortelã inteira, ela se destina não apenas ao aroma, mas também ao sabor. Portanto, a massa deve ser homogênea. O gengibre é adicionado à vontade, pode ser excluído da receita. Mas vai realçar o aroma ácido e o sabor rico.
Com cal
Ingredientes:
- 1 kg de crostas de melancia;
- 2 limas;
- 1,5 kg de açúcar.
Método de cozimento:
Enxágue a casca da melancia.- Corte-os em cubos pequenos.
- Esfregue o limão com uma escova para remover a sujeira.
- Corte o limão em fatias oblongas.
- Combine frutas cítricas com casca de melancia. Cubra a mistura com açúcar.
- Deixe em temperatura ambiente por duas horas.
- Em seguida, coloque o recipiente na geladeira durante a noite.
- Após 8 a 10 horas, remova o recipiente e deixe em temperatura ambiente por cerca de uma hora.
- Em seguida, coloque fogo. Leve para ferver, cozinhe por meia hora.
- Desligue o fogão.
- Deixe esfriar por três horas, depois ligue o fogo máximo novamente e cozinhe por 15 minutos.
- Esterilize os frascos.
- Divida a geléia nos potes e aparafuse novamente as tampas.
Importante! Certifique-se de limpar a geléia.
Geléia de Melancia com Alecrim
Ingredientes:
- 1 kg de polpa de melancia;
- 1 kg de açúcar;
- 3 colheres de chá alecrim seco.
Método de cozimento:
Corte uma melancia limpa em fatias com uma faca afiada.- Corte a casca.
- Remova as sementes.
- Corte a polpa em cubos.
- Cubra com açúcar.
- Espere quatro horas para que a melancia faça suco.
- Após quatro horas, use um liquidificador para purificar a polpa.
- Coloque fogo.
- Leve para ferver e adicione o alecrim. Misture bem.
- Cozinhe por 15 minutos.
- Desligue o fogo e espere 30 minutos.
- Deixe ferver novamente, removendo a espuma.
- Desligue o fogo após sete minutos.
- Deixe a geléia esfriar em temperatura ambiente por uma hora e meia.
- Após uma hora, comece a esterilizar os frascos e ferver as tampas.
- Despeje a geléia nos potes, enrole as tampas.
- Vire e cubra com toalhas até esfriar completamente.
Adendo... Você pode adicionar as raspas de limão à receita. Deve ser ralado em um ralador médio e adicionado à melancia junto com o alecrim. A geléia terá um sabor mais fresco.
Geléia de melancia com especiarias
Ingredientes:
- 1 kg de polpa de melancia;
- 1 kg de açúcar;
- 1 colher de chá Ácido Cítrico;
- 0,5 colher de chá vanilina;
- 0,5 colher de chá canela;
- 1 colher de chá bérberis secas (opcional).
Método de cozimento:
Fatie a melancia como costuma servir.- Remova todas as sementes.
- Corte a pele dura e a polpa verde.
- Corte a polpa vermelha madura em cubos.
- Cubra com açúcar. Deixe-o ligado por algumas horas.
- Se a melancia der um pouco de suco em duas horas, espere mais uma hora e meia.
- Coloque fogo.
- Após ferver, cozinhe por 25 minutos.
- Adicione todas as especiarias no final. Misture bem.
- Desligue o fogo.
- Após quatro horas, transfira para frascos esterilizados e feche bem.
Nota! Resfrie o atolamento fechado, mas não use a tampa. Toalhas de papel, guardanapos ou gaze funcionam melhor.
Com maça
Ingredientes:
- 1,5 kg de cascas de melancia;
- 1,5 kg de açúcar;
- 500 g de maçãs;
- 1 colher de chá Ácido Cítrico.
Método de cozimento:
Enxágue bem a casca da melancia.- Cortado em pedacos.
- Ferver água.
- Mergulhe as cascas de melancia em água fervente por cinco minutos.
- Prepare um recipiente com água fria.
- Após cinco minutos, transfira as crostas de água fervente para água fria.
- Dissolva o açúcar em uma panela com água e leve ao fogo.
- Ferva por cinco minutos.
- Após cinco minutos, acrescente a casca da melancia à calda doce.
- Cozinhe por 20 minutos. As crostas devem ficar transparentes.
- Retire do fogo, as crostas devem ser infundidas por oito horas.
- Depois que o tempo passar, corte as maçãs em rodelas pequenas, do tamanho da melancia.
- Adicione-os à crosta de melancia, cozinhe por 30 minutos.
- Deixe esfriar por três horas e cozinhe novamente por 30 minutos. Repita mais uma vez.
- Esterilize os frascos.
- Transfira a geléia aromática pronta para potes e rolhas.
- Enrole de cabeça para baixo por dois dias.
As crostas demoram muito mais para cozinhar do que a polpa de melancia... Portanto, o procedimento de cozimento deve ser repetido várias vezes, só assim a geléia ficará macia e aromática.
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dicas e truques
Donas de casa experientes também precisam de conselhos de especialistas, e para quem faz geléia de melancia pela primeira vez:
- A melancia deve estar limpa. Mesmo que você use apenas a polpa, enxágue bem o vegetal.
- O escaldamento das cascas de melancia antes de ferver amolecerá e removerá o amargor.
- A melancia combina melhor com frutas cítricas e especiarias, pior de tudo com framboesas e groselhas.
- Não coloque a compota recém-retirada do fogão em potes. Deve esfriar um pouco, mas permanecer quente.
- Certifique-se de retirar a espuma em qualquer estágio do cozimento.
- Ao fazer geléia de casca de melancia, você pode deixar uma pequena camada fina de polpa vermelha para obter uma cor agradável e um sabor mais doce.
- A quantidade de açúcar deve ser igual à quantidade de melancia ou exceder seu peso em 0,5 kg.
Vamos resumir
A geléia de melancia é feita com frutas médias de tamanho médio. A melancia deve ser lavada e os potes esterilizados. Os ossos são removidos da melancia antes de serem cortados em pedaços. As cascas de melancia demoram mais para cozinhar do que a polpa, então demorará muito mais para fazer a geléia.
Antes de enviar ao fogo o recipiente com as fatias, você precisa encher a melancia com açúcar por várias horas, isso dará suco, o que permitirá que você não adicione água. Combine a melancia com alecrim, limão, limão, laranja, especiarias. Cozinhe geléia no fogão e em panela lenta, surpreenda seus entes queridos com talentos culinários!