Como fazer uma simples e deliciosa geléia de melancia e melão

Muitas vezes ouvimos a pergunta: do que você gosta mais - melancia ou melão? Aconselhamos que experimente a compota destes frutos silvestres, e com certeza irá apaixonar-se por ambos. Hoje iremos ensinar-lhe como escolher os ingredientes certos para a compota, cozinhá-la a partir da polpa, da crosta, com a adição de limão ou em forma de compota. Depois de passar 10 minutos lendo o artigo, certamente você vai querer ver vários potes de geléia deliciosa de acordo com a nova receita em sua adega.

Quais melancias e melões são adequados para compotas

As melancias precisam de meia temporada. Frutas maduras demais são cozidas demais. E mesmo para receitas que envolvem moagem preliminar no liquidificador, bagas e frutas maduras não são adequadas. É melhor escolher uma fruta verde, mas adicione mais açúcar. Os completamente verdes também não são adequados - eles não dão cor, sabor ou cheiro.

Para o melão, o princípio é o mesmo. Frutos maduros demais não são adequados. Ao comprar, segure o melão nas mãos. Se lhe parece que o tamanho não corresponde ao peso, não o leve - o fruto pode estar seco e vazio por dentro. Preste atenção no caule: se for forte e verde fique à vontade para pegar melão para geléia.

Seleção e preparação de frutas

Então você escolheu Melancia e um melão de maturação média, os frutos não são secos, não são queimados pelo sol, sem sinais de podridão. Em termos de tamanho, é melhor levar duas melancias e melões de tamanho médio do que uma fruta grande.

A preparação dos ingredientes é simples. O principal é enxaguar bem a melancia e o melão, mesmo que só se use a polpa para cozinhar. Todas as sementes devem ser removidas da melancia. Para isso, use uma faca afiada, não retire os grãos com os dedos.

As sementes de melão também precisam ser extraídas, mas há uma diferença aqui. O melão se solta dos grãos antes de ser cortado em pedaços, e a melancia é vice-versa.

Se um geléia plano para cozinhar de crostas, você pode pré-escaldá-los. Esse processo aliviará o produto final do sabor amargo e as próprias crostas ferverão muito mais rápido.

As melhores receitas para o inverno

Melancia e geléia de melão não requer muitos ingredientes adicionais. Ele próprio é rico e aromático. Apresentando quatro de sucesso receita da polpa e crostas.

Geléia de polpa

Esta é a receita mais simples e é considerada um clássico.

Requeridos:

• 0,5 kg de polpa de melancia;
• 0,5 kg de polpa de melão;
• 1 kg de açúcar;
• 1 limão.

Método de cozimento:

1. Enxágue a melancia e o melão.
2. Corte a melancia em pedaços, retire as sementes, corte a casca. Corte a polpa em cubos.
3. Corte o melão ao meio, retire as sementes. Corte em pedaços e depois em fatias.
4. Misture as bagas em uma tigela funda.
5. Despeje 500 g de açúcar em um recipiente.
6. Leve à geladeira por 3-4 horas.
7. Esprema o suco do limão e rale as raspas em um ralador fino a médio.
8. Após 4 horas, passe no liquidificador para uniformizar a mistura de bagas com a adição de raspas de limão. Se você não tiver um liquidificador, pode usar um empurrador.
9. Dissolva 500 g do açúcar restante na água. Coloque fogo.
10. Quando a calda ferver, coloque o suco de limão. Ferva por 3-4 minutos.
11. Misture as frutas vermelhas com a calda, cozinhe por 45 minutos.
12. Retire do fogo, cubra com gaze. Deixe por 3 horas.
13. Após 3 horas, repita o processo de cozimento por 30 minutos. Lembre-se de retirar a espuma e mexer ocasionalmente.
14. Esterilize os frascos enquanto a geléia esfria.
15. Transfira a geléia para potes de cortiça.
16. Armazene de cabeça para baixo por 48 horas. Certifique-se de embrulhar os recipientes.

Geléia de crostas

Ingredientes:

• 700 g de crostas de melancia;
• 700 g de crostas de melão;
• 1,5 kg de açúcar;
• 2 colheres de cháÁcido Cítrico;
• 0,5 colher de chá vanilina.

Método de cozimento:

1. Separe a casca da polpa.
2. Corte as crostas em cubos.
3. Ponha água no fogo, leve para ferver.
4. Mergulhe as crostas fatiadas em água fervente por 4 minutos.
5. Transfira as crostas para um recipiente com água fria por 3 minutos.
6. Drene a água.
7. Dissolva 500 g de açúcar em 700 ml de água e leve ao fogo.
8. Enquanto a calda ferve, acrescente a crosta à panela e acrescente o ácido cítrico, misture bem.
9. Cozinhe por 15 minutos em fogo baixo.
10. Retire do fogo e cubra a geléia com papel toalha ou gaze por 3 horas.
11. Após 3 horas, volte a ligar o fogão, cozinhe a massa fervendo em fogo baixo por 15 minutos.
12. Resfrie a geléia novamente por 3 horas.
13. Após 3 horas, adicione vanilina e 1 kg de açúcar. Misture bem. Deixe ferver, reduza o fogo e cozinhe por 20 minutos.
14. Esterilize os frascos.
15. Encha os potes com a geleia ligeiramente resfriada. Aparafuse as tampas.
16. Vire de cabeça para baixo, embrulhe-se.

Nota! A vanilina pode ser omitida substituindo-a por canela. Ambos conferem um sabor mais rico ao prato. Tudo depende da preferência pessoal.

Geléia de melancia e melão

Requeridos:

• 1 kg de polpa de melancia;
• 1 kg de polpa de melão;
• 2 kg de açúcar;
• 0,5 colher de chá canela se desejar.

Como cozinhar:

1. Enxágue bem a melancia e o melão. Seque com uma toalha.
2. Corte a melancia ao meio e depois em pedaços grandes. Retire as sementes e corte a crosta.
3. Corte a polpa da melancia em cubos.
4. Corte o melão ao meio, retire os grãos.
5. Corte a polpa do melão em cubos e misture com os pedaços de melancia.
6. Cubra com açúcar. Leve à geladeira por 3 horas.
7. Após 3 horas, coloque a mistura no fogo. Mexa ocasionalmente. Após ferver, reduza o fogo, cozinhe por 15 minutos.
8. Retire do fogo e deixe esfriar por 1-2 horas.
9. Ferva a geléia novamente, mas com a adição de especiarias.
10. Ferva por 10 minutos.
11. Desligue o fogo e deixe esfriar um pouco.
12. Moa a mistura com um liquidificador.
13. Ferva novamente por 5 minutos.
14. Esterilize os frascos.
15. Espalhe a geléia levemente resfriada nos potes e aperte bem com as tampas.
16. Vire de cabeça para baixo e embrulhe.

Conselho. Você pode adicionar cravo como tempero.

Geléia de melão com limão

Ingredientes:

• 700 g de polpa de melancia;
• 700 g de polpa de melão;
• 1-2 limões;
• 2 kg de açúcar.

Método de cozimento:

1. Lave a melancia e o melão.
2. Fatie a melancia para que seja conveniente retirar as sementes e cortar a crosta. Deixe apenas a polpa vermelha, corte em pedaços pequenos.
3. Retire os grãos do melão, corte em vários pedaços grandes, retire a casca. Corte a polpa em cubos.
4. Misture os ingredientes, adicione 1 kg de açúcar e leve à geladeira por 4 horas.
5. Durante esse tempo, as bagas vão dar suco, não é preciso escorrer.
6. Coloque no fogão, leve para ferver. Reduza o fogo para baixo. Retirando a espuma, cozinhe por 15 minutos.
7. Desligue o fogão, retire a tigela com futura geléia e cubra com gaze.
8. Deixe por 1 hora.
9. Rale a casca de um limão, esprema o suco do outro limão (ou do mesmo). As sementes não devem entrar no prato.
10. Depois de uma hora, coloque a tigela de frutas vermelhas no fogão novamente. Depois de ferver, despeje o suco e adicione as raspas raladas. Cozinhe por 25 minutos.
11. Retire do fogo e deixe esfriar por 30 minutos. Melhor cobrir a geléia, caso contrário os insetos irão atacá-la imediatamente.
12. Ao mesmo tempo, esterilize os frascos e despeje água fervente sobre as tampas.
13. Coloque a geléia levemente resfriada nos potes e feche.
14. Vire e embrulhe com toalhas grossas até esfriar completamente.

Nota! Se não gostar dos pedaços da geléia, triture a mistura no liquidificador antes de ferver novamente.

Termos e condições de armazenamento

A geléia pode ser armazenada por vários anos. Mas perde o sabor e as qualidades úteis após cerca de 15 meses. Isso significa que é melhor comer a guloseima antes da nova temporada de verão e desfrutar de frutas frescas no verão.

Quanto às condições, a temperatura ótima é de + 15 ° С. Se a sala estiver abafada e quente, a geléia começará a fermentar. Se, ao contrário, a temperatura for muito baixa, ficará coberto de açúcar.Mas muitas pessoas gostam de geléia cristalizada - é mais espessa e os cristais de açúcar são sentidos quando comidos. Somente geléias fermentadas podem causar danos à saúde.

Se você já abriu o frasco, guarde-o na geladeira por no máximo 1,5 meses. Geléia de melancia e melão é boa para chá com hortelã.

Dicas de donas de casa experientes

Hostess experientes ficam felizes em compartilhar seus segredos com iniciantes:

1. Adicione pelo menos 1 colher de sopa a qualquer melancia e geléia de melão. eu. suco de limão. Dá ao prato frescura e aroma delicado, e o sabor vai além das palavras. Em combinação com melões doces, o azedume é útil.
2. Remova as sementes primeiro e depois corte a polpa em cubos. Caso contrário, você corre o risco de ficar com uma peneira em vez de pedaços de dar água na boca.
3. Não tente encurtar o processo de fazer a geléia de crosta. É duradouro, mas vale a pena. Se você for muito preguiçoso e ferver a geléia apenas duas vezes, sua família ficará desapontada ao abrir um pote de geléia no inverno. As peças ficarão resistentes e intragáveis.
4. Não coloque água em excesso na geléia. Se estiver muito grosso, adicione suco de limão ou não mais do que 0,5 xícara de água. Para evitar tal situação, certifique-se de deixar as frutas cristalizadas para dar suco por 3-4 horas antes de cozinhar.
5. Não tenha medo de adicionar açúcar extra, isso não estragará a geléia. Mas sua falta será sentida. Aproveite o tempo para pesar os ingredientes. O peso do açúcar deve ser igual ou superior a 0,5 kg do peso da polpa.

Vamos resumir

A melhor forma de cozinhar melancia e compota de melão é com frutos pequenos de maturação média. As sementes são retiradas da melancia após o corte em pedaços grandes e do melão - vice-versa. A quantidade de açúcar deve exceder ligeiramente o peso das fatias de frutas vermelhas. A geléia da casca demora muito mais para cozinhar do que a da polpa, mas se você quebrar a receita e se apressar, ficará desapontado. Não recomendamos adicionar muitos ingredientes adicionais. É melhor fazer com limão, especiarias ou hortelã.

Bom apetite para você e elogios entusiásticos para suas peças de trabalho!