10 receitas de geléia de melão mais deliciosas

A geleia de melão é uma iguaria original para quem gosta de doces. Cor âmbar, pedaços densos, sabor rico e aditivos na forma de lima, limão, menta e especiarias irão impressionar verdadeiros gourmets. Coletamos 10 receitas comprovadas para deliciosa geléia de melão.

Seleção e preparação de frutas

A tecnologia padrão para cozinhar geléia envolve ferver frutas e bagas em xarope de açúcar concentrado. Para agilizar o processo, o produto preparado é coberto com açúcar refinado e, após a formação do caldo, levado ao fogo. Quanto mais tempo a massa é cozida, mais espessa ela se torna.

Para geléia ajuste perfeito melões maduros com polpa doce e aromática. De acordo com a tecnologia, as peças devem ficar densas, não se desfazer, portanto, frutas com estrutura solta devem ser reservadas para compotas e geléia.

As melhores variedades de melão para compotas: Torpedo, Agricultor coletivo, História, Raymond, Gulyabi.

Regras para seleção e preparação de frutas:

1. Na hora de comprar inspecione a fruta: não deve haver amassados, rachaduras, manchas marrons na superfície.
2. Um melão maduro é emitido por uma cauda seca, um som aborrecido quando batido e um aroma pronunciado.
3. Mesmo que frutas não muito doces sejam adequadas para compotas, o principal é que a estrutura é densa.
4. Antes de fatiar, as frutas são lavadas, cortadas ao meio, e a parte fibrosa e as sementes são retiradas com uma colher grande ou faca.
5. A casca é retirada, a polpa cortada em lindos pedaços pequenos.
6. As crostas de melão para compota são embebidas em água com soda para amolecer a estrutura (1 colher de chá por 1 litro de água).

A preparação posterior da guloseima depende da tecnologia especificada na receita.

As receitas mais deliciosas e simples

Deliciosa e saudável geléia de melão é feita de frutas maduras, mas não muito maduras. Limão, limão, laranja, gengibre, canela e álcool realçam o sabor. Nós preparamos as melhores receitas passo a passo para todos os gostos.

Receita clássica

Ingredientes:

• 1 kg de melão;
• 1 kg de açúcar;
• 25 g de ácido cítrico;
• 250 ml de água.

Transferimos a polpa preparada para uma bacia funda, acrescentamos açúcar, limão e deixamos por 30 minutos. Colocamos o recipiente em fogo baixo, cozinhe por 15 minutos e deixe esfriar completamente. Em seguida, voltamos ao fogão e cozinhamos por mais 10 minutos. Despeje quente em potes de 250 ml e feche.

Com limão

Ingredientes:

• 1 kg de melão;
• 1 kg de açúcar;
• 1 limão grande;
• 3 g de vanilina ou 1 vagem de baunilha.

Corte a polpa em cubinhos, coloque numa bacia e cubra com açúcar granulado. Meu limão, cortado em fatias finas, acrescente ao melão. Deixamos os produtos durante a noite.

Colocamos o recipiente no fogo baixo e cozinhamos por 10 minutos, mexendo constantemente a massa. Em seguida, deixamos fermentar por 10 horas e voltamos a colocar a bacia no fogão por 10 minutos. No final, adicione a vanilina ou grãos de baunilha natural, misture e cozinhe por mais 5 minutos. Despeje quente em potes e enrole as tampas com uma chave.

Com limão e hortelã

Ingredientes:

• 500 g de melão;
• 3-5 folhas de hortelã fresca;
• 0,5 cal;
• 180 g de açúcar.

Corte a polpa preparada em cubos com uma faca encaracolada, coloque em uma tigela e cubra com açúcar. Depois de meia hora, coloque o recipiente em fogo baixo e espere ferver. Em seguida, adicione a hortelã e o suco de meio limão. Cozinhe por 10-15 minutos, despeje a massa em potes limpos e feche bem.

Doce de melão "Choque"

A iguaria ganhou esse nome devido à tecnologia de cozimento. Os pedaços são mergulhados em calda de açúcar fervente, tornando-os transparentes e retendo uma estrutura densa.

Ingredientes:

• 1 kg de melão;
• 1 kg de açúcar;
• 250 ml de água;
• 0,5 limão.

Corte a polpa em cubos. Cozinhamos o xarope de água e açúcar, mergulhamos os pedaços nele e colocamos o suco de limão. Estamos esperando que ferva e cozinhe por cerca de uma hora. Mexa suavemente durante o cozimento. Depois que o líquido doce engrossar, transfira a massa para um recipiente limpo e rolha.

Canela

Ingredientes:

• 700 g de melão;
• 700 g de açúcar;
• 15 g de ácido cítrico;
• paus de canela.

Corte o produto preparado em cubos, coloque numa bacia e encha com açúcar. Após 30 minutos, leve ao fogo baixo, leve para ferver, acrescente o ácido cítrico, cozinhe por 15 minutos. Coloque um pau de canela em cada frasco e espalhe a massa. Arrolha bem com tampas.

Com banana

Ingredientes:

• 1 kg de melão;
• 2 bananas maduras;
• 500 g de açúcar;
• 0,5 limão.

Corte a polpa em cubos e as bananas em círculos. Colocamos os produtos em um recipiente fundo e cobrimos com açúcar. Após 30 minutos, leve ao fogo e cozinhe por 15 minutos em fogo baixo. No final, despeje o suco de limão, ferva por 5 minutos e despeje em um recipiente limpo.

Com conhaque

Ingredientes:

• 1 kg de melão;
• 1 kg de açúcar;
• 100 ml de conhaque (brandy);
• 1 limão.

Corte o melão preparado em cubos. Fazemos xarope de água, açúcar, suco de limão e álcool. Mergulhe a polpa nela e cozinhe por 40-50 minutos até o líquido engrossar. Despeje a massa em potes de 250 ml e feche bem.

Compota "Topázio" com gengibre

Ingredientes:

• 800 g de melão;
• 800 g de açúcar;
• 500 ml de água;
• uma pitada de gengibre seco;
• 1 limão.

Corte a polpa preparada em cubos e ferva em água fervente por 5 minutos. Prepare uma calda de água e açúcar, mergulhe o melão nela, espere ferver, retire do fogo e deixe por 8 horas. Em seguida, voltamos a bacia ao fogão, acrescente o gengibre em pó e despeje o suco de limão. Cozinhe por 15 minutos e despeje a massa quente em potes.

Crostas de melão

Ingredientes:

• 800 g de cascas de melão;
• 1 kg de açúcar;
• 5 g de ácido cítrico;
• 5 g de vanilina.

Corte as cascas, previamente embebidas em água com adição de soda, em tiras, coloque numa bacia e cubra com açúcar. Saímos em um lugar fresco por 2-3 horas. Em seguida, colocamos a bacia em fogo baixo e esperamos ferver. Desligue o fogo e deixe em infusão por 6 horas. Repetimos esta etapa três vezes. No final do cozimento, adicione ácido cítrico e vanilina. Colocamos a geléia em um recipiente limpo e fechamos bem. O xarope fica espesso e as crostas ficam transparentes.

Em uma multicooker

Ingredientes:

• 800 g de melão;
• 1 laranja;
• 600 g de açúcar;
• 5 g de vanilina.

Corte o melão preparado em pedaços. Retire a casca da laranja, corte a polpa em cubos.

Coloque a comida na tigela, acrescente o açúcar e mexa delicadamente a massa. Defina o modo "Quenching" por 1 hora, não feche a tampa. Mexa a massa periodicamente, se necessário, ferva até a densidade desejada e despeje em potes.

Dicas de culinária, costura e armazenamento

Para cozinhar geléia de melão sem trabalho desnecessário e não estragar a comida, siga os conselhos de donas de casa experientes:

1. Certifique-se de esterilizar os recipientes de vidro e as tampas antes de espalhar a massa quente.
2. A pasteurização adicional em banho-maria não é necessária, pois uma grande quantidade de açúcar atua como um excelente conservante.
3. Após fechar os potes com as tampas, vire a tampa de cabeça para baixo e envolva-o com uma manta grossa ou cobertor até que esfrie completamente.
4. Armazene as peças de trabalho em um local fresco e escuro.
5. A proporção clássica de polpa de fruta e açúcar é de 1: 1. Mas, dada a doçura do produto, a quantidade pode ser ajustada a seu critério.
6. O açúcar refinado pode ser substituído por açúcar de coco (1 g de açúcar de beterraba = 10 g de açúcar de coco).
7. Adicione ácido cítrico, suco de limão ou lima para neutralizar o enjoo.
8. Use uma tigela de cobre ou alumínio para cozinhar. Recipientes esmaltados não são adequados porque os alimentos podem queimar.
9. Use uma espátula de madeira ou silicone para mexer a mistura. A partir do contato com uma colher de metal, a polpa oxida e escurece.
10. Ao cozinhar geléia em uma multicozinha, não feche a tampa para que o líquido evapore livremente.
11. Chaves ou tampas roscadas são adequadas para selar latas.
12. Para testar se o xarope de açúcar está pronto, coloque uma pequena quantidade em um prato. Se a gota congelar rapidamente, está feito.
13. No final do cozimento, retire a espuma para manter a calda limpa.

Avaliações

A geléia de melão é uma verdadeira iguaria, como comprovam as críticas positivas.

Yana, Krasnodar: “Faz muito tempo que faço geléia com casca de melão. Todo mundo em casa realmente gosta. Eu adiciono estrelas de anis estrelado ou paus de canela enquanto cozinho a calda e, em seguida, retiro. Eu uso como recheio para tortas abertas. "

Anna, Semiluki: “Pela primeira vez experimentei esta extraordinária geleia de melão enquanto visitava um amigo. No ano passado preparei vários potes seguindo uma receita simples com ácido cítrico. Tenho uma fruta sem açúcar, mas é uma pena jogá-la fora. Adicionou mais açúcar do que o indicado na receita e suco de limão. Eles comeram a geléia primeiro. "

Conclusão

A geléia de melão é uma ótima maneira de preservar frutas ensolaradas para o inverno. Quando fervidos em calda doce, os pedaços retêm uma estrutura densa, e o líquido torna-se viscoso e aromático, lembrando mel.

A pré-forma é adicionada ao recheio de tortas doces abertas, usada como cobertura para sobremesas cremosas e sorvetes. O sumo de limão ou lima ajuda a diversificar o sabor e a ajustar a doçura, os paus de canela ou estrelas de anis estrelado adicionam notas picantes.