Como preparar uma geléia de melão simples, mas deliciosa

A geléia de melão tem uma textura delicada e um aroma maravilhoso. O melão costuma ser combinado com maçãs, frutas cítricas, frutas vermelhas e especiarias, que tornam o sabor da iguaria mais brilhante. No artigo, revelaremos os segredos da confecção de geléias e compartilharemos receitas comprovadas.

Seleção e preparação de frutas

Para cozinhar, use um macio e maduro demais Melão... A polpa dessas frutas tem um sabor doce, até açucarado, rapidamente evaporado durante o tratamento térmico.

Antes de fatiar, o melão deve ser lavado com água morna e seco. Em seguida, a fruta é cortada em pedaços, as sementes são retiradas e descascadas crosta... A polpa é cortada em pequenos pedaços, para que rapidamente se transforme em mingau.

A geléia de melão costuma ser cozida com maçãs, cuja polpa é rica em pectina. É ele quem fornece a viscosidade necessária à geléia. Antes do cozimento, a casca da fruta é cortada, a cápsula da semente é retirada e cortada em pequenos pedaços.

As frutas cítricas são cortadas em fatias finas ou torcidas em um moedor de carne e fervidas com o restante dos ingredientes. A maioria das receitas de geléia de melão usa apenas suco e raspas.

Tem um gosto interessante com a adição de banana. A fruta adiciona um sabor tropical. Para equilibrar a doçura, use ácido cítrico ou suco cítrico fresco.

Como fazer geléia de melão

A tecnologia de confecção de geléias permite ferver a massa da fruta até obter uma consistência espessa. Para isso, melões maduros demais com polpa solta, mas muito doce, são ideais. Não demora muito para preparar comida. Existem duas maneiras de fazer geléia:

1. A polpa é cortada em pedaços arbitrários, colocada em uma panela e coberta com açúcar. Depois de um tempo, o melão começa suco... Ferva a massa em fogo médio até os pedaços ficarem totalmente amolecidos, mexendo sempre com uma colher de pau. Em seguida, bata em um purê no liquidificador e leve à consistência desejada.
2. O segundo método envolve a trituração da polpa de melão crua. Para isso, use um picador de carne ou liquidificador. A massa é misturada com açúcar e cozida em fogo médio até engrossar.

A quantidade de açúcar é ajustada levando-se em consideração a doçura do melão. Para preparar a geléia, use uma assadeira de esmalte ou uma bacia grande.

Receita simples clássica

Segundo esta receita, a geléia de melão é preparada rapidamente e tem um gosto bom.

Ingredientes:

• 1 kg de melão;
• 300 g de açúcar granulado;
• 15 g de ácido cítrico.

Preparação:

1. Corte o melão em pedaços, retire a crosta, retire as sementes. Pique a polpa ao acaso, coloque em uma panela e cozinhe por 15-20 minutos em fogo baixo.
2. O melão vai dar muito suco. Mexa rapidamente com uma espátula durante a primeira etapa de cozimento. Isso irá acelerar a evaporação do líquido.
3. No final do cozimento, passe a polpa para uma peneira e passe no liquidificador.
4. Junte o açúcar granulado e o ácido cítrico. Cozinhe em fogo baixo até engrossar. Mexa ocasionalmente com uma espátula.
5. Despeje a massa quente em potes e feche as tampas. Guarde na geladeira.

Geléia de melão em panela elétrica

A multicooker torna o processo muito mais fácil. Basta preparar a comida e colocá-la na tigela. A técnica fará tudo por você.

Ingredientes:

• 1 kg de melão;
• 400 g de açúcar;
• 1 limão grande.

Preparação:

1. Lave a fruta, corte e retire o caroço. Retire a pele e corte a polpa em rodelas. Coloque em uma tigela multicooker e adicione o açúcar.
2. Selecione o programa "Vapor", defina o tempo de cozimento para 10 minutos.
3. Após o bipe, deixe a massa esfriar por 40-60 minutos. Em seguida, ligue o programa Steam por 10 minutos e deixe esfriar novamente.
4. Bata a mistura com uma varinha mágica. Selecione o programa "Pilaf" por 40 minutos. No final do cozimento, acrescente o suco de limão e mexa. Se a mistura for muito fina, cozinhe até a consistência desejada com a tampa aberta.
5. Despeje a geléia sobre os potes e tampe com as tampas.

As melhores receitas com aditivos

O melão perfumado vai bem com várias frutas e bagas. Maçãs ácidas e frutas cítricas ajudam a realçar a doçura do melão, equilibrar o sabor e as especiarias (anis estrelado, canela, cravo) adicionam um aroma picante requintado.

Com maça

A maçã engrossa a compota, encurta o tempo de cozedura e dilui a doçura do melão.

Ingredientes:

• 1 kg maçãs (variedades azedas ou doces e azedas);
• 1 kg de melão;
• 1,5 kg de açúcar;
• 250 ml de água.

Preparação:

1. Lave as maçãs, retire a casca, retire as sementes e corte em cubos. Coloque em uma panela.
2. Corte o melão, retire o caroço, retire a crosta. Corte a polpa em pedaços e acrescente às maçãs.
3. Cubra as frutas com água e cozinhe em fogo médio até ficarem macias. Use um liquidificador para fazer um purê e adicionar açúcar. Cozinhe até engrossar, cerca de duas horas.
4. Despeje a mistura quente em potes e cubra com um pano de algodão ou gaze. No processo de resfriamento, um filme denso aparecerá na superfície, o que protegerá o congestionamento de danos. Feche o recipiente com as tampas e coloque na geladeira ou adega.

Conselho. Você pode fazer tampas caseiras de papel vegetal e amarrá-las com juta.

Com maçã, leite condensado e raspas de laranja

Experimente esta receita de geléia. O produto acabado tem um sabor cremoso interessante que realça casca de laranja.

Ingredientes:

• 1 kg de melão;
• 2 g de vanilina;
• 1 pitada de canela em pó
• 0,5 kg de maçãs;
• 20 g de leite condensado;
• 200 g de açúcar;
• raspas de uma laranja.

Preparação:

1. Descasque a fruta e passe a polpa por um moedor de carne. Despeje em uma tigela grande de esmalte e leve ao fogo baixo. Adicione o açúcar granulado e mexa.
2. Cozinhe a massa até engrossar, sem esquecer de tirar a espuma.
3. Adicione o leite condensado, a canela, a vanilina e as raspas à geléia. Mexa e cozinhe em fogo médio por 5-7 minutos.
4. Despeje a mistura em recipientes de vidro e enrole.

Com banana

Com uma banana, a geléia sai mais espessa e doce. Também permite que você coloque menos açúcar ou não adicione.

Ingredientes:

• 1 saco de pectina;
• 1 limão;
• 500 g de melão;
• 200-300 g de açúcar;
• 300 g de polpa de banana.

Preparação:

1. Descasque o melão e corte em pedaços. Corte a polpa da banana e o limão junto com a casca em rodelas.
2. Transfira a polpa de melão para uma panela e acrescente o açúcar. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, em fogo baixo por 15-20 minutos.
3. Adicione bananas e frutas cítricas à mistura. Cozinhe até engrossar e certifique-se de que a geléia não queime.
4. No final do cozimento, bata a mistura, leve para ferver novamente e adicione a pectina. Misture bem, ferva por 2-3 minutos e despeje em potes. Fechar com tampas de rosca.

Com gengibre

A raiz de gengibre fresco adiciona um pouco de tempero e enriquece o sabor da geléia de melão.

Ingredientes:

• 1 kg de melão;
• um pedaço de gengibre fresco (cerca de 2 cm);
• 1 limão;
• 400 g de açúcar;
• pau de canela.

Preparação:

1. Prepare o melão, pique finamente a polpa. Coloque em uma panela e acrescente o açúcar. Deixe por 1-2 horas até que o suco apareça.
2. Coloque a panela em fogo alto e leve para ferver. Reduza a temperatura e cozinhe por 30 minutos até que os melões estejam macios. Passe a massa por uma peneira ou triture no liquidificador. Despeje o suco de limão, adicione o gengibre ralado e a canela.
3. Envie a geléia em fogo médio e cozinhe por 7 a 10 minutos. Retire o palito picante e despeje a mistura nos potes. Fechar com tampas de rosca.

Canela

Esta receita contém vodka, mas pode ser substituída por conhaque, uísque ou não adicionar nada. Graças à canela, a compota ganha um aroma maravilhoso.Adequado como cobertura para sorvetes ou pudins.

Ingredientes:

• 2 kg de melão;
• 2 kg de açúcar;
• 100 ml de vodka;
• 200 ml de água;
• 1 limão;
• 1 pitada de canela

Preparação:

1. Descasque o melão, corte a polpa em pedaços. Coloque em uma panela e cubra com açúcar, espere até que o suco apareça.
2. Coloque o recipiente em fogo alto e cozinhe o melão até ficar macio. No liquidificador, faça o purê de batata, coloque o álcool, o suco de limão e a canela em pó.
3. Deixe ferver e despeje em potes. Selar com tampas de estanho.

Como preparar geléia para o inverno

Para enrolar geléia de melão para o inverno, tome como base qualquer receita de sua preferência. O sucesso do processo depende do cumprimento das regras de esterilização. Os frascos para vazios devem primeiro ser desinfetados a vapor ou em forno de micro-ondas.

Use uma panela grande para esterilizar a geléia em um recipiente de vidro. Coloque um pequeno pano de prato na parte inferior. Isso irá proteger as latas de rachar. A água fervente deve cobrir o recipiente 2 cm abaixo do pescoço. Preste a devida atenção às tampas também. Esterilize-os ao mesmo tempo que os brancos. Para potes com capacidade de 0,5 litros, 10-15 minutos é suficiente, para potes de litros - 20-25 minutos.

No final do procedimento, feche os frascos com as tampas e vire de cabeça para baixo. Cubra com um cobertor ou cobertor grosso e deixe esfriar completamente. Guarde em uma despensa em temperatura ambiente.

Termos e condições de armazenamento

A geléia, cozida sem esterilização adicional, é colocada na geladeira ou na adega. Caso contrário, o produto não pode ser armazenado durante o inverno.

Em uma nota. A esterilização em banho-maria permite armazenar a geléia por vários anos, mesmo em temperatura ambiente. A vida útil é afetada pela quantidade de açúcar granulado. Quanto mais for, maior será o custo do produto.

Conclusão

A geléia de melão caseira é uma iguaria aromática maravilhosa que pode substituir as opções açucaradas da loja. É servido com pães, panquecas, panquecas, pudins, tortas, sorvetes. O processo de preparação da geléia não é limitado por regras rígidas. Adicione frutas, temperos diferentes, ajuste a quantidade de açúcar e, a cada vez, obterá um sabor novo e interessante.