As mais deliciosas receitas de salgar berinjela para o inverno em potes de donas de casa experientes

No Oriente e em alguns países asiáticos, a berinjela é chamada de vegetal de longevidade. Contém vitaminas A, B, C, bem como oligoelementos necessários ao desenvolvimento normal do corpo: magnésio, fósforo, ferro. Promova a saúde com vegetais frescos e suprimentos de inverno.

Salgar berinjela é fácil, o principal é conhecer passo a passo a receita e preparar os ingredientes com antecedência. Considere receitas para salgar berinjela para o inverno em potes e revele os segredos da culinária com donas de casa experientes.

Preparação dos principais ingredientes para salga

Para decapagem, escolha berinjelas jovens do mesmo tamanho.... Devem ser firmes, com pele fina e pedúnculo verde. As donas de casa preferem variedades Preto bonito, Almaz, Gorodovoy.

A casca não é descascada durante o cozimento - graças a ela, os vegetais não perdem a forma e mantêm o sabor picante. Antes de cozinhar, as frutas são cuidadosamente lavadas em água corrente fria.

Para salgar use água engarrafada ou filtrada... O sal é comprado grande, o mar e o iodado não são adequados. As verduras devem ser frescas, sem ramos e folhas secas. Recomenda-se verificar o prazo de validade de todos os ingredientes antes de cozinhar.

Receitas populares de berinjela

O aperitivo salgado fica apetitoso e decora qualquer mesa. Combina com o primeiro e segundo pratos, complementando-os com um sabor picante.

Enlatado para o inverno com manteiga e alho

Uma receita simples pode ser dominada por qualquer iniciante. As berinjelas são suculentas e aromáticas. Para cozinhar você vai precisar:

• 1,5 kg de berinjela;
• 700 ml de óleo vegetal;
• 1 cabeça de alho;
• 600 ml de água;
• pimenta preta moída a gosto;
• 400 ml de vinagre 6%.

Como salgar:

1. Lave as berinjelas, corte as caudas, corte em fatias finas.
2. Despeje a água em uma panela e adicione sal. Depois de ferver, coloque o alho picado e a berinjela. Cozinhe por 2 minutos, retire e seque em um prato.
3. Esterilize os frascos, disponha a berinjela e o alho. Cubra com azeite e vinagre.
4. Esfrie, guarde na geladeira.

Para que o lanche de alho retenha seu sabor e composição vitamínica por mais tempo, depois de abrir o frasco, acrescente óleo vegetal. Muitas donas de casa usam azeitona para cozinhar, e em vez de vinagre comum - vinho ou cidra de maçã.

Salgado sob opressão

Este nutritivo aperitivo vegetal é um excelente acompanhamento para pratos de carne ou peixe. Tempo de cozimento - não mais do que 30 minutos.

Lista de ingredientes:

• 700 g de berinjela;
• 200 ml de água;
• 2 dentes de alho;
• 30 g de sal.

Como cozinhar:

1. Lave as berinjelas, corte em rodelas, transfira para uma panela.
2. Cubra com água e adicione sal. Deixe ferver e deixe em fogo baixo por 5 minutos.
3. Lave as fatias com água fria, misture com o alho picado.
4. Organize a opressão por 10 minutos, depois transfira os vegetais para um prato. O aperitivo está pronto.

Salgado sem esterilização

Muitas donas de casa adoram receitas sem esterilização. Esses espaços em branco não requerem muito tempo e são fáceis de preparar.

Lista de ingredientes:

• 2,5 kg de berinjela;
• 110 ml de vinagre 9%;
• 30 g de sal;
• 2 litros de água.

Como cozinhar:

1. Lave os legumes, corte as caudas. Coloque em uma panela com água e sal e leve ao fogo baixo por 15 minutos.
2. Despeje o vinagre em um frasco esterilizado, coloque as berinjelas bem. Cubra e enrole.
3. Vire o frasco de cabeça para baixo e embrulhe-o em um cobertor grosso.

Outras maneiras de preparar berinjela:

Berinjela em conserva recheada com cenoura e alho

Berinjela em conserva para o inverno: as receitas mais deliciosas

Como preparar o mais delicioso caviar de berinjela para o inverno

Salgado com cenouras

As cenouras são uma fonte de vitaminas B e fibras. Torna a peça brilhante e apetitosa. Sirva como aperitivo para complementar os pratos principais.

O que é solicitado:

• 600 g de berinjela;
• 2 cenouras médias;
• 1 cabeça de alho;
• 1 cacho de endro;
• 1 ramo de salsa;
• 60 ml de óleo vegetal;
• 40 ml de vinagre 9%;
• 500 ml de água;
• 30 g de sal;
• 3 folhas de louro;
• 5 grãos de pimenta preta.

Método de cozimento:

1. Lave as berinjelas, corte as pontas. Ferva em água e sal até ficarem macios - os vegetais ficarão macios.
2. Sob opressão por meia hora.
3. Lave as cenouras, descasque, pique e frite em óleo vegetal até dourar.
4. Pique as ervas, passe o alho por uma prensa. Misture com as cenouras, adicione sal e pimenta-do-reino a gosto.
5. Faça uma incisão de 1 cm de profundidade nas berinjelas Recheie com o recheio de cenoura, ervas e alho. Enrole com fios para que as cenouras não caiam.
6. Prepare a salmoura: misture água, vinagre e sal, acrescente a folha de louro e leve para ferver. Coloque as berinjelas em uma tigela funda e cubra com salmoura. Organize a opressão por 3 dias.
7. Guarde o prato na geladeira por no máximo uma semana.

Salgado com pastinaga para o inverno

O aperitivo original vai agradar aos gourmets. As pastinagas conferem ao prato um aroma picante e um sabor único.

Referência. Para a decapagem, escolha uma raiz de pastinaga branca e dura, sem manchas escuras e outros defeitos. As raízes pequenas são ideais - são menos fibrosas.

Lista de ingredientes:

• 4,5 kg de berinjela;
• 500 g de raízes de pastinaga;
• 500 g de cebolas;
• 150 ml de óleo vegetal;
• 50 ml de vinagre 9%;
• pimenta preta moída a gosto.

Como salgar:

1. Lave a cebola e a raiz da pastinaga e pique finamente. Frite em fogo baixo com a adição de óleo vegetal por 5-7 minutos.
2. Lave as berinjelas, coloque em uma panela e cubra com água e sal. Cozinhe até ficar macio.
3. Esfrie, faça uma pequena incisão em cada uma e recheie com cebola picada e pastinaca.
4. Coloque a peça de trabalho em uma jarra limpa, despeje água e vinagre. Esfriar.

Salgado com ervas no estilo do Azerbaijão

Um lanche ao estilo do Azerbaijão é um verdadeiro achado. É apreciado pelo seu sabor brilhante e suculento, um prato como este não é uma pena de se colocar numa mesa festiva.

Lista de ingredientes:

• 600 g de berinjela;
• 1 ramo de salsa;
• aipo a gosto;
• 500 g de cebola;
• 500 g de pimentão;
• 500 g de cenouras;
• 1 cabeça de alho;
• 60 g de sal;
• uma pitada de pimenta da Jamaica.

Tecnologia de cozinha:

1. Enxágue as berinjelas, retire as caudas. Em cada um, faça uma incisão longitudinal com 1 cm de profundidade.
2. Coloque em uma panela e cubra com água e sal. Cozinhe por 5-7 minutos em fogo médio.
3. Transfira para uma tigela funda e coe por uma hora. Durante este tempo, o amargor sairá dos vegetais.
4. Descasque as cenouras e pique em tiras finas. Corte a cebola ao meio rodelas, passe o alho por uma prensa.
5. Pimenta para retirar as sementes e caules, pique finamente.
6. Enxágüe e seque as verduras, pique bem. Em uma tigela, misture com a cebola, a cenoura, o pimentão e o alho.
7. Prepare salmoura: misture água e sal.
8. Recheie as berinjelas e transfira para a jarra. Despeje com salmoura e coloque sob pressão por 10-15 dias.
9. Mantenha em local aquecido e leve à geladeira.

Tome nota:

Como cozinhar berinjela seca

Como congelar berinjela para o inverno

Como secar berinjela para o inverno

Com cranberries

Um conjunto incomum de vegetais e frutas vermelhas harmoniza-se com pratos de carne. Para cozinhar, use cranberries frescas ou embebidas.

Lista de ingredientes:

• 1,2 kg de berinjela;
• 400 g de cranberries;
• endro, salsa e manjericão a gosto;
• 1 litro de água;
• 60 g de sal.

Receita passo a passo:

1. Enxágüe os vegetais, retire o talo. Corte em quartos.
2. Esterilize os frascos de qualquer maneira conveniente.
3. Arrume os pedaços de berinjela em potes, alternando com cranberries embebidas.
4. Prepare a salmoura: adicione sal e ervas picadas à água, leve para ferver.
5. Despeje a salmoura em potes e enrole a tampa.
6. Enrole em um cobertor e vire de cabeça para baixo até que esfrie.
7. Mantenha refrigerado.

Salgado recheado com vegetais

Para cozinhar, use vegetais a gosto - cenoura, pimentão, cebola, alho. Padrão a lista de ingredientes se parece com isto:

• 800 g de berinjela;
• 400 g de repolho fresco;
• 200 g de cenouras;
• 200 g de tomate;
• 1 cebola;
• 5 dentes de alho;
• 1 ramo de salsa;
• 1 cacho de endro;
• 20 ml de óleo vegetal;
• 1 litro de água;
• sal a gosto.

Método de cozimento:

1. Lave as berinjelas, retire o pedúnculo. Faça um corte longitudinal longo em cada um.
2. Ferva até ficar macio em água salgada. Adicione folhas de louro para dar sabor.
3. Pique o repolho e as cenouras, corte os tomates em rodelas pequenas. Pique a cebola e o alho, acrescente ervas finamente picadas. Misture tudo e sal a gosto.
4. Frite os legumes picados em uma pequena quantidade de óleo vegetal.
5. Prepare a salmoura: misture água e sal, leve para ferver.
6. Recheie as berinjelas, coloque em uma jarra e cubra com salmoura. Mantenha o lanche quente por 5 dias.

Em conserva em georgiano

Um salgadinho georgiano é guardado por muito tempo sem perder o sabor e as qualidades úteis.

O que é solicitado:

• 2 kg de berinjela;
• 400 g de cenouras;
• 7 dentes de alho;
• 10 g de pimenta vermelha moída;
• 30 g de coentro;
• 20 gramas de aipo;
• 30 g de salsa;
• 2 litros de água;
• 100 g de sal;
• 20 ml de vinagre 9%;
• 25 g de açúcar.

Como cozinhar:

1. Enxágue as berinjelas, retire o pedúnculo, faça uma incisão. Cozinhe em água e sal por 5 minutos. Colocado sob opressão por 1-2 horas.
2. Prepare o recheio: rale as cenouras, pique as ervas, a cebola e o alho. Misture tudo, acrescente sal e pimenta a gosto.
3. Recheie os vegetais, coloque bem em uma panela funda.
4. Prepare a salmoura: acrescente açúcar e sal à água fervente, acrescente o vinagre, mexa e leve para ferver.
5. Despeje a salmoura em uma panela e coloque sob opressão por 3-4 dias em um local quente, depois por 3 dias em um local frio.
6. Após o cozimento, guarde em uma panela ou transfira para potes de vidro.

Com repolho para o inverno

O lanche é armazenado durante todo o inverno. As donas de casa recomendam decapá-lo com óleo vegetal com aroma de sementes torradas.

Lista de ingredientes:

• 1 kg de berinjela;
• 1 kg de repolho;
• 300 g de cenouras;
• 1 cabeça de alho;
• 10 grãos de pimenta preta;
• 25 ml de vinagre 9%;
• pimenta da Jamaica a gosto.

Tecnologia de cozinha:

1. Lave as berinjelas, corte o pedúnculo, cozinhe até ficarem macias em água e sal.
2. Pique o repolho e a cenoura, pique o pimentão e o alho. Adicione a pimenta preta e mexa.
3. Corte as berinjelas resfriadas em cubos pequenos, misture com outros vegetais.
4. Adicione sal e vinagre, pimenta da Jamaica a gosto.
5. Transfira o lanche para uma jarra e guarde em local fresco.
6. O lanche está pronto para comer em 7 a 10 dias.

Dicas de receita

Legumes frescos da estação são selecionados para fazer lanches saborosos e nutritivos... Devem ser uniformes, sem defeitos externos. Para a salga, use pratos de vidro, cerâmica ou plástico: potes, baldes, tigelas fundas.

É importante seguir as recomendações para cozinhar, respeitar as proporções... Isto é especialmente verdadeiro ao adicionar vinagre: se houver muito vinagre, o prato ficará azedo e, se não for o suficiente, ele se deteriorará antes do previsto.

Interessante! Não tenha medo de experimentar ervas e especiarias. Berinjelas combinam harmoniosamente com alho e endro, manjericão, sementes de cominho, salsa, alecrim, orégano, hortelã.

Conclusão

Picles de berinjela caseiros são nutritivos e saudáveis. Eles são servidos em almoços familiares e jantares de gala. Os vegetais são combinados com pão preto e de centeio, pratos cozidos e fritos, sopas e acompanhamentos.

Muitos lanches são armazenados durante todo o inverno, o principal é adicionar periodicamente óleo vegetal a eles. As receitas são fáceis de preparar, só é importante observar as proporções e comprar os ingredientes com antecedência.