Se a berinjela pode ou não ser usada para diabetes tipo 2: benefícios e malefícios, receitas

A sabedoria chinesa diz: "Para curar seu corpo, você precisa mudar seu estilo de vida." Para pacientes com diabetes tipo 2, pode ser uma pista no caminho da cura. Mudar a dieta dos diabéticos é uma das condições para a terapia antidiabética.

A recomendação geral dos endocrinologistas para diabéticos é a introdução de mais vegetais e frutas na dieta. A berinjela costuma substituir as batatas proibidas no diabetes. Mas seu uso impensado pode piorar a doença. Com o artigo você conhecerá a composição do produto, se a berinjela pode ou não ser usada para diabetes mellitus tipo 2, indicações e restrições ao seu uso.

Os benefícios e malefícios da berinjela no diabetes mellitus tipo II

As propriedades benéficas e prejudiciais desses vegetais são determinadas sua composição.

A composição química da berinjela

Vegetais roxos contêm uma variedade de vitaminas e minerais benéficos:

  • ácido ascórbico - participa da síntese de colágeno;
  • Vitaminas B - necessárias para normalizar o metabolismo;
  • vitamina PP - fortalece as paredes dos vasos sanguíneos;
  • carotenos - melhora a visão crepuscular;
  • tocoferóis - vitaminas da juventude, neutralizam os radicais livres;
  • vitamina K - um componente do sistema de coagulação do sangue;
  • potássio e magnésio - reduzem a estimulação dos músculos lisos e do coração;
  • manganês, cobre, ferro e zinco fazem parte das enzimas;
  • cálcio - tonifica os músculos esqueléticos.

A polpa contém uma grande quantidade de fibra, o que impede a rápida absorção de carboidratos. A casca é rica em enzimas que melhoram a circulação sanguínea. Outro componente útil são as antocianinas, pois possuem propriedades antioxidantes, conferindo à berinjela uma cor roxa.

Se a berinjela pode ou não ser usada para diabetes tipo 2: benefícios e malefícios, receitas

Teor de nutrientes

100 g contas para:

  • proteínas - 1,2 g;
  • gordura - 0,1 g;
  • carboidratos - 4,5 g;
  • conteúdo calórico - 24 kcal.

Esses indicadores referem-se a vegetais crus.... Dependendo dos métodos de cozimento (fritar em óleo, cozinhar, estufar, etc.), os valores de KBZHU podem variar.

Indicadores berinjela assada e cozida:

  • conteúdo calórico - 42,8 kcal;
  • proteínas - 1,4 g;
  • gorduras - 2,3 g;
  • carboidratos - 4,2 g.

Se a berinjela pode ou não ser usada para diabetes tipo 2: benefícios e malefícios, receitasIndicadores berinjela frita:

  • conteúdo calórico - 132 kcal;
  • proteínas - 0,8 g;
  • gorduras - 8,1 g;
  • carboidratos - 10,2 g.

Berinjela cozida:

  • conteúdo calórico - 38 kcal;
  • proteínas - 1,2 g;
  • gorduras - 1,9 g;
  • carboidratos - 5,2 g.

Berinjela enlatada:

  • conteúdo calórico - 50 kcal;
  • proteínas - 0,9 g;
  • gorduras - 0,7 g;
  • carboidratos - 7,27 g.

Índice glicêmico de berinjela

Se a berinjela pode ou não ser usada para diabetes tipo 2: benefícios e malefícios, receitasPara pacientes com diabetes tipo 2 ao escolher alimentos não é tanto o conteúdo de carboidratos que é importante, mas o índice glicêmico do produto.

O valor deste indicador indica a taxa de mudança nos níveis de açúcar no sangue após uma refeição. Quanto maior o índice glicêmico, maior a carga de açúcar que o corpo experimenta ao consumir o produto.

O índice glicêmico da berinjela é 15... Isso significa que duas horas após a ingestão de 100 g de berinjela nos alimentos, 100 × 0,15 = 15 g de glicose serão encontrados no sangue. Este valor do índice glicêmico é baixo, portanto, berinjela para diabéticos pode ser consumida em quantidades significativas.

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Possibilidade de comer berinjela para diabetes tipo II

Vamos descobrir o que são Prós e contras de incluir vegetais roxos para diabéticos.

Argumentos para":

  1. Se a berinjela pode ou não ser usada para diabetes tipo 2: benefícios e malefícios, receitasNo diabetes mellitus, os vasos são afetados principalmente. As vitaminas C, PP, B contidas nas berinjelas fortalecem a parede vascular e promovem sua regeneração. Isso ajuda a reduzir o risco de patologias vasculares e a aliviar a condição dos pacientes.
  2. Uma doença concomitante comum de diabetes é a obesidade. O baixo índice calórico e glicêmico do vegetal roxo sugere um uso potencial para perda de peso.
  3. Pessoas com diabetes estão constantemente tomando medicamentos que podem afetar negativamente o fígado. O conteúdo de ferro, manganês e cobre na berinjela ajuda a restaurar a quantidade de enzimas antitóxicas do fígado.
  4. Com diabetes aterosclerose concomitante, a berinjela ajuda a reduzir a quantidade de colesterol no sangue.
  5. O zinco, que faz parte da polpa da fruta, estimula a síntese de insulina no pâncreas e aumenta a sensibilidade dos tecidos a esse hormônio.

Argumentos contra":

  1. As donas de casa preferem usar berinjela para fritar. Alimentos fritos e gordurosos só pioram a condição dos pacientes com diabetes tipo 2.
  2. Frutos maduros de vegetais roxos contêm quantidades excessivas de solanina, uma toxina que danifica as células do fígado. As variedades de berinjela branca contêm uma quantidade mínima, portanto, nesse aspecto, são consideradas inofensivas.
  3. Risco de alergia alimentar. Pessoas que sofrem de alergias e pacientes com deficiência imunológica devem ter cuidado ao introduzir grandes quantidades de berinjela em sua dieta.

Uso correto

Levando em consideração os indicadores quantitativos de carboidratos desses vegetais eles podem ser introduzidos na dieta para diabetes quase sem restrições.

Referência. A taxa média de consumo anual por pessoa é de 2 a 5 kg de berinjela crua.

Se a berinjela pode ou não ser usada para diabetes tipo 2: benefícios e malefícios, receitasIntrodução à dieta de vegetais ajuda a reduzir o conteúdo calórico dos alimentos consumidos, mas não se esqueça da moderação.

Devemos limite ou pare de consumir vegetais roxos se notar manifestação de tais reações indesejáveis ​​do corpo:

  • dor aguda ou dolorida no estômago ou intestinos - evidência de uma exacerbação dos processos inflamatórios - por exemplo, gastrite, enterocolite ou duodenite;
  • dor no hipocôndrio direito ou esquerdo é um sinal de inflamação do fígado ou pâncreas;
  • movimentos intestinais irregulares - possível devido à ingestão excessiva de fibras;
  • dor nos rins é um sinal de inflamação ou exacerbação da urolitíase;
  • vermelhidão, descamação, coceira na pele são sinais de reações alérgicas.

Receitas de berinjela para diabetes tipo II

Para pacientes com diabetes, recomenda-se eliminar alimentos gordurosos, fritos e açucarados da dieta.... A quantidade de alimentos ricos em amido também é reduzida.

Para tornar a dieta atualizada não só saudável, mas também saborosa, observe as receitas.

Berinjela refogada

Ingredientes:

  • berinjela - 4 peças;
  • cebola - uma cabeça;
  • cenouras - 2 peças;
  • pimenta doce - 2 unid .;
  • tomates - 4 peças;
  • alho - 4 dentes;
  • verduras a gosto.

As berinjelas são cortadas em cubos e embebidas em água com sal por 30 minutos - para que o amargor desapareça. Corte as cebolas em meias argolas, as cenouras e os pimentos em cubos e os tomates em rodelas. Alho e ervas são picados no liquidificador ou finamente picados.

Num caldeirão ou frigideira coloque os vegetais sem óleo, salgue um pouco para extrair o sumo e refogue com a tampa fechada em lume brando durante meia hora. Se necessário, adicione meio copo de água para que os vegetais não queimem. Em seguida, adicione as ervas e o alho e cozinhe por mais 5-10 minutos.

Guisado de berinjela

Ingredientes:

  • abobrinha - 2-3 peças;
  • berinjela - 3 peças;
  • pimenta doce - 2 unid .;
  • tomates - 2-3 pcs .;
  • cebola - 1 unidade;
  • cenouras - 1 pc .;
  • sal a gosto;
  • pimenta a gosto.

As berinjelas são descascadas, cortadas em cubos e mergulhadas em água com sal por 15 minutos. A abobrinha e a cenoura são descascadas e cortadas em cubinhos. A cebola é cortada em meias argolas ou picada no liquidificador. Tomates e pimentões podem ser cortados em cubos ou fatias, se desejado, descascados (por um minuto em água fervente e depois em água fria).

Em um caldeirão ou frigideira funda, os vegetais salgados são cozidos em fogo baixo com um pouco de água e mexendo ocasionalmente para que a mistura não queime. Quando os vegetais estiverem macios, acrescente os temperos e deixe fermentar por 5 minutos com a tampa fechada.

Se a berinjela pode ou não ser usada para diabetes tipo 2: benefícios e malefícios, receitas

Salada de berinjela ao vapor

Ingredientes:

  • berinjela - 3 peças;
  • tomates - 3 peças;
  • pepinos - 3-4 unidades;
  • pimentão - 2-3 pcs .;
  • repolho roxo - meia cabeça de repolho;
  • verduras, sal, pimenta - a gosto.

As berinjelas são descascadas, cortadas ao meio e embebidas em água e sal por meia hora. Em seguida, deve-se ferver a água em panela elétrica ou banho-maria, passar as berinjelas em uma peneira sobre o vapor, fechar a tampa, cozinhar por 15-20 minutos.

Depois disso, os tomates são cortados em fatias, pepinos - em meias argolas, pimentões - em cubos, repolho - em pequenas tiras. Corte as berinjelas em cubos. Todos os ingredientes são misturados, ervas, sal e temperos são adicionados.

Caviar de berinjela assada

Ingredientes:

  • Se a berinjela pode ou não ser usada para diabetes tipo 2: benefícios e malefícios, receitasberinjela - 5 pcs .;
  • pimenta doce - 3-4 pcs .;
  • cebola - 1 unidade;
  • alho - 3-5 dentes;
  • sal, pimenta - a gosto.

Berinjelas e pimentões devem ser lavados e colocados com talos em uma assadeira coberta com papel manteiga. A seguir, pré-aqueça o forno a +200 ° C, coloque uma assadeira com legumes e leve ao forno por 30-40 minutos. Para evitar que os vegetais queimem, eles são revirados periodicamente.

Quando as berinjelas estão moles e os pimentões murcharam, os vegetais são retirados e resfriados ao ar até uma temperatura confortável. Os vegetais acabados são descascados e descascados, as sementes são removidas dos pimentões.

Cebola, alho, pimentão e berinjela são picados no liquidificador até ficarem homogêneos. Se não houver liquidificador, rale a cebola e o alho e triture os legumes com um garfo. Em seguida, adicione sal e temperos a gosto, misture.

Berinjela cozida com queijo e alho

Ingredientes:

  • Se a berinjela pode ou não ser usada para diabetes tipo 2: benefícios e malefícios, receitasberinjela - 1 pc .;
  • queijo duro - 30 g;
  • alho - 2-3 dentes;
  • salsa - 2-3 ramos;
  • azeite - 1 colher de sopa. eu .;
  • sal a gosto.

As berinjelas são cortadas no sentido do comprimento, os talos são cortados. O queijo e o alho são ralados, as ervas são picadas. Cozinhe as metades da berinjela em água fervente com sal por 10-15 minutos. As berinjelas prontas são colocadas sobre uma toalha de papel e secas.

Enquanto os vegetais estão quentes, polvilhe-os com queijo da lateral do corte. Em uma tigela, misture o azeite, o alho e as ervas. A mistura resultante é espalhada sobre o queijo derretido. O prato é servido frio como lanche.

Desfrute de sua refeição!

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Receitas de medicina tradicional

Para fins medicinais no diabetes mellitus, a casca de frutas roxas é usadacontendo antocianinas, por isso apenas é colhido. Use cascas de berinjelas jovens, pois frutas maduras demais contêm quantidades excessivas de solanina.

É melhor colher a casca durante a colheita.... Os vegetais que você encontra nas prateleiras das lojas no inverno são armazenados em depósitos e depósitos há muito tempo. Mesmo que os frutos sejam colhidos jovens, a solanina se acumula durante o armazenamento.

Se a berinjela pode ou não ser usada para diabetes tipo 2: benefícios e malefícios, receitas

Preste atenção na qualidade da fruta... Frutas apodrecidas ou infectadas com fitoparasitas não são adequadas para uso.

Atenção! Antes de tomar a medicina tradicional, consulte um endocrinologista!

Infusão de casca de berinjela

50 g de casca recém lavada são colocados em uma garrafa térmica 0,5 litros de água fervente e mantidos por 8 a 10 horas... Depois que a infusão é filtrada, a casca é espremida. Aplique meio copo antes das refeições.

Possui propriedades antioxidantes, coleréticas e hipoglicêmicas. É usado para anemia, doenças do fígado e das vias biliares, diabetes, pancreatite, obesidade.

Pó de casca

Para continuar o tratamento de casca de berinjela durante todo o ano, pode ser seco ao ar ou em um secador elétrico e moído em pó usando um pilão ou moedor de café. O pó seco é armazenado em recipientes lacrados por um ano.

Se a berinjela pode ou não ser usada para diabetes tipo 2: benefícios e malefícios, receitas

5 g de pó são preparados com 500 ml de água fervente, infundidos por 2-3 horas e, em seguida, filtrados... Aplique meio copo antes das refeições.

Coleta de antidiabéticos com casca de berinjela

Misture em partes iguais por peso:

  • rebentos secos de mirtilo;
  • folhas de urtiga;
  • sementes de linhaça;
  • rizomas e raízes de elecampane;
  • casca de berinjela seca;
  • Raiz de chicória;
  • fruta cardo de leite;
  • seda de milho.

3 colheres de sopa. eu. a coleta é feita em garrafa térmica com 500 ml de água fervente, mantida por 10-12 horas. Beba meio copo quente meia hora antes das refeições.

Atenção! Os medicamentos tradicionais não são um substituto para a terapia antidiabética padrão. Não pare de tomar medicamentos sem as instruções do seu médico!

Se a berinjela pode ou não ser usada para diabetes tipo 2: benefícios e malefícios, receitas

Precauções

Delicadamente, introduza pratos de berinjela na dieta, se, além de diabetes você tem as seguintes doenças:

  1. Gastrite, enterocolite ou duodenite... Os ácidos orgânicos encontrados nos vegetais podem irritar as paredes do trato gastrointestinal.
  2. Pancreatite... Os pratos de berinjela que contêm óleo colocam mais pressão sobre o pâncreas.
  3. Doença de urolitíase... Os frutos roxos são ricos em oxalatos, que contribuem para a formação de cálculos renais.
  4. Doenças imunológicas... A dieta das pessoas alérgicas exclui o uso constante do mesmo tipo de produtos, neste caso a berinjela não é exceção. Diversifique suas refeições com outros tipos de alimentos.
  5. Eritrocitose... Vegetais roxos estimulam a formação de sangue, pessoas com altos níveis de hemoglobina e glóbulos vermelhos devem limitar o consumo deste vegetal.
  6. Trombose venosa... A vitamina K e o cálcio na polpa da fruta estimulam a coagulação do sangue, o que aumenta os coágulos sanguíneos.

Conclusão

A berinjela pode ser benéfica para diabéticos. Mas para que o consumo dessa hortaliça seja racional e não cause danos, é importante seguir as regras: incluir apenas frutas jovens na dieta, usar cozimento, guisado ou assado, observar moderação. E, o mais importante, se surgirem consequências desagradáveis, abandone-as e procure o conselho de um médico.

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