Como cozinhar caviar de berinjela sem vinagre para o inverno em casa

As berinjelas estão cheias de minerais e aminoácidos úteis, portanto, são adequadas para uma nutrição adequada e dietética. Para diversificar a dieta, as donas de casa processam berinjelas e com elas preparam o delicioso e tenro caviar. E o caviar torna-se mais útil pela ausência de vinagre na receita. Vamos considerar em detalhes como cozinhar caviar de berinjela sem vinagre para o inverno e quais ingredientes são necessários para isso.

Seleção e preparação de berinjelas para caviar

Para o preparo do caviar, são escolhidas frutas saudáveis. Eles devem ser brilhantes, com uma cor roxa rica, sem rachaduras ou outros danos. Recomenda-se o uso de variedades com polpa macia, suculenta e sem amargor: Diamond, Black Beauty, Behemoth. O tamanho da fruta não importa.

Importante! Se as berinjelas forem colhidas em seu próprio jardim, é importante não expor demais no jardim. A maturidade é determinada pelo tamanho, brilho brilhante e haste verde. Se a safra não for colhida a tempo, a polpa adquire um sabor amargo e se torna prejudicial à saúde.

Os vegetais são lavados em água fria corrente e secos com uma toalha limpa. Se a berinjela estiver amarga, retire a casca, corte a polpa em cubos e deixe de molho em água com sal por uma hora. O processamento posterior depende da receita.

Como preparar caviar de berinjela clássico para o inverno sem vinagre

Clássico receita popular entre cozinheiros experientes e novatos. O caviar é suculento, macio e aromático. A esterilização é usada para preparar latas. Este lanche é guardado na geladeira. Acompanha pratos de carne, peixe e vegetais.

Lista de ingredientes para cozinhar:

• 800 g de berinjela;
• 1 cebola;
• 200 g de pimentão;
• 150 g de tomates;
• 60 ml de óleo vegetal;
• 3 dentes de alho;
• 1 ramo de salsa;
• 1 cacho de endro;
• 60 g de sal;
• 20 g de pimenta-do-reino moída.

Tecnologia de cozinha:

1. Lave as berinjelas, corte o pedúnculo. Corte em duas seções longitudinais e coloque em uma assadeira untada.
2. Pré-aqueça o forno a + 180 ° C, coloque uma assadeira com legumes por 15 minutos.
3. Retire do forno e deixe esfriar. Descasque e corte em cubos de tamanhos iguais.
4. Lave os tomates e corte em fatias pequenas.
5. Pimenta para retirar as sementes e caules, corte e adicione aos tomates.
6. Descasque e pique a cebola.
7. Numa frigideira com paredes altas, aqueça o óleo vegetal, frite a cebola, acrescente o pimentão e o tomate, cozinhe em fogo baixo por 10 minutos.
8. Adicione as berinjelas e deixe por mais 15 minutos.
9. Lave as ervas, pique com o alho e coloque na frigideira. Tempere com sal e pimenta.
10. Desligue o fogo e deixe os vegetais por meia hora.
11. Esterilize os potes, espalhe o caviar e deixe esfriar. Mantenha refrigerado.

Outras opções de receita

Além da tradicional, os culinários usam outras receitas para preparar o caviar de berinjela sem vinagre. Vamos considerar os mais populares.

Moendo em um moedor de carne

Um aperitivo original leva de 1 a 1,5 horas para cozinhar. Armazenado todo o inverno na geladeira e não se deteriora. Combina com acompanhamentos, tornando-os mais suculentos e saborosos.

Requeridos:

• 900 g de berinjela;
• 180 g de cenouras;
• 400 g de pimentão;
• 400 g de cebola;
• 800 g de tomate;
• 50 g de endro seco;
• 200 ml de óleo vegetal;
• 70 g de sal;
• 70 g de açúcar.

Como cozinhar:

1. Lave as berinjelas, escalde e descasque. Corte em rodelas com 1 cm de espessura.
2. Frite em uma frigideira até dourar.
3. Rale o pimentão em um ralador médio ou corte em cubos.
4. Escalde os tomates e descasque-os.
5. Pique as cenouras.
6. Pique a cebola.
7. Mexa os vegetais e frite em uma panela até dourar. Adicione endro seco.
8. Esfrie e pique. Cozinhe a massa resultante em fogo baixo por 40 minutos, adicione o açúcar e o sal.
9. Arrume em potes, enrole, embrulhe em uma manta até esfriar completamente.

Recomenda-se o uso de óleo refinado para cozinhar. É inodoro e insípido que estragaria o caviar de berinjela.

Com a adição de pasta de tomate

Para cozinhar, use pasta de tomate caseiro. Os tomates são passados ​​por um moedor de carne, salgados, pimenta e estufados por meia hora. A massa caseira tem sabor e aroma ricos.

Lista de ingredientes para caviar:

• 3 kg de berinjela;
• 500 ml de pasta de tomate;
• 1 kg de pimentão;
• 1 pimenta malagueta;
• 500 g de cebola;
• 40 g de pimenta vermelha moída;
• 1 ramo de salsa;
• 60 g de sal;
• pimenta preta a gosto.

Tecnologia de cozinha:

1. Lave as berinjelas e os pimentões. Descasque os caules e as sementes da pimenta, descasque as beringelas. Corte ao meio, tempere com sal e deixe por 2 horas.
2. Frite as berinjelas dos dois lados em óleo vegetal, deixe esfriar e pique junto com o pimentão.
3. Descasque e pique a cebola, frite numa frigideira, acrescente aos legumes.
4. Misture todos os ingredientes, adicione a pasta de tomate, a pimenta picada, a pimenta vermelha e a salsa.
5. Leve a mistura para ferver e coloque em potes. Feche as tampas e vire de cabeça para baixo até esfriar. Mantenha refrigerado.

Em pedaços em uma frigideira

Durante o cozimento, a berinjela mantém a forma e a firmeza e o caviar fica suculento e macio.

Lista de compras:

• 1 kg de berinjela;
• 1 kg de tomate;
• 100 ml de pasta de tomate;
• 200 g de pimentão;
• 100 g de cebola;
• 30 g de pimenta preta moída;
• 80 g de sal;
• 100 g de açúcar.

Como cozinhar:

1. Lave as berinjelas, descasque e descasque, corte em cubinhos. Dissolva o sal na água e despeje sobre os vegetais por 40 minutos.
2. Escalde os tomates, descasque e rale até puré.
3. Descasque os pimentões e corte em tiras finas.
4. Pique a cebola ao meio rodelas e frite em uma frigideira até dourar.
5. Adicione as berinjelas e pimentões à panela, cozinhe por meia hora em fogo baixo, mexendo ocasionalmente.
6. 5 minutos antes do final, adicione a pasta de tomate e especiarias, misture.
7. Organize em bancos e role para cima.

Existem apenas 28 kcal por 100 g de berinjela, então comê-las não fará mal ao seu corpo. A polpa contém fibras, que ajudam a remover toxinas e toxinas do corpo, para baixar os níveis de colesterol. Na medicina popular, a polpa da berinjela é usada para curar feridas e úlceras.

Em uma multicooker

O aperitivo acaba por ser aromático, com sabor rico.

Lista de ingredientes:

• 700 g de berinjela;
• 200 g de cebola;
• 100 g de cenouras;
• 100 g de pimentão;
• 200 g de tomate;
• 80 g de alho;
• 50 ml de óleo vegetal;
• sal, pimenta e ervas a gosto.

Tecnologia de cozinha:

1. Lave as berinjelas, descasque e corte em cubos. Mergulhe em água salgada por 40 minutos.
2. Descasque a cebola, pique, transfira para a tigela multicooker untada com óleo vegetal.
3. Descasque as cenouras e rale em um ralador médio.
4. Corte os pimentões em tiras e envie-os para a multicozinha junto com as cenouras. Frite os vegetais por 5 minutos.
5. Escorra a berinjela e coloque-a na multicozinha. Após 10 minutos, envie fatias de tomate pelado e alho picado ali.
6. Tempere com sal e pimenta a gosto, deixe no modo “Guisado” por uma hora. Finalmente, adicione endro picado ou salsa, se desejar.

Com beterraba

Graças às beterrabas, este petisco apetitoso ganha uma cor rosa-púrpura brilhante e fica atraente na mesa de jantar.

Lista de ingredientes para cozinhar:

• 500 g de berinjela;
• 400 g de beterraba;
• 5 dentes de alho;
• 2 ovos;
• 60 ml de óleo vegetal;
• 1 limão;
• 80 g de açúcar;
• 60 g de sal.

Como cozinhar:

1. Lave as berinjelas, retire a casca, corte em 2 partes. Mantenha no forno até dourar.
2. Lave as beterrabas, ferva até ficarem macias e esfriar. Rale em um ralador médio, misture com a berinjela e acrescente o alho picado.
3. Ferva os ovos, deixe esfriar, pique bem e misture com os vegetais.
4. Adicione açúcar e sal, óleo vegetal, suco de limão. Divida em bancos.

Em odessa

Caviar ao estilo de Odessa é servido na mesa imediatamente após o cozimento. Não é adequado para armazenamento de longo prazo. O aperitivo tem sabor agridoce, combinado com pratos de batata, arroz, macarrão.

Lista de ingredientes:

• 1 kg de berinjela;
• 300 g de pimentão;
• 10 g de pimenta malagueta;
• 200 g de tomate;
• 100 g de cebolas vermelhas;
• 5 dentes de alho;
• 20 g de coentro fresco;
• 100 ml de óleo de girassol;
• 80 g de sal;
• 40 g de pimenta-do-reino moída.

Tecnologia de cozinha:

1. Lave as berinjelas, corte em rodelas ao longo de todo o comprimento, faça cortes rasos em forma de cruz em cada uma. Pincele com azeite e polvilhe com sal e pimenta-do-reino.
2. Asse no forno por meia hora. Esfrie, retire a polpa e pique com uma faca.
3. Lave o pimentão e leve ao forno por 15 minutos. Esfrie, descasque e pique a polpa.
4. Escalde os tomates, retire a casca. Corte a polpa.
5. Pique o alho, a cebola e o pimentão.
6. Misture todos os ingredientes, acrescente o coentro picado, sal, açúcar e óleo vegetal.
7. Leve à geladeira por 2 horas. Sirva o prato gelado.

Em georgiano

Caviar de berinjela em georgiano complementa os pratos nacionais; é servido com churrasco ou khinkali.

Lista de ingredientes para cozinhar:

• 1 kg de berinjela;
• 500 g de pimentão;
• 400 g de cenouras;
• 400 g de tomate;
• 2 pimentas
• 2 cabeças de alho;
• 80 g de sal;
• 70 ml de óleo vegetal;
• 100 g de pimenta preta moída;
• 50 g de coentro moído.

Como cozinhar:

1. Lave as berinjelas e corte em cubos pequenos. Mergulhe em água fria com sal por 50 minutos.
2. Descasque e pique os tomates.
3. Lave o pimentão, retire as sementes e o talo, corte em pequenas tiras.
4. Passe as cenouras por um ralador.
5. Pique a cebola e o pimentão.
6. Frite as berinjelas em óleo vegetal, transfira para uma panela limpa.
7. Frite cebolas, cenouras, pimentões e tomates no mesmo óleo. Envie para a berinjela.
8. Misture os ingredientes, tempere com sal e pimenta, acrescente o alho e os coentros. Cozinhe o prato por 45 minutos em fogo baixo.
9. Despeje em potes e enrole. Armazene em uma adega ou despensa.

Com manjericão

Caviar com manjericão é cozido em 1 hora e 40 minutos. Conteúdo calórico - 160 kcal por 100 g.

O que é necessário para cozinhar:

• 500 g de berinjela;
• 200 g de pimentão;
• 150 g de tomates;
• folhas de manjericão a gosto;
• 60 g de sal marinho;
• 40 ml de azeite;
• 30 g de pimenta preta moída;
• 2 cebolas vermelhas;
• 30 g de coentro.

Como cozinhar:

1. Lave as berinjelas, tomates e pimentões. Coloque em uma assadeira e leve ao forno pré-aquecido por 20 minutos.
2. Legumes frescos, descasque. Descasque o pimentão das sementes.
3. Corte os ingredientes em fatias finas. Adicione folhas de manjericão, cebola picada, alho, coentro, sal e pimenta.
4. Despeje tudo com azeite e mexa. Divida em bancos. Mantenha refrigerado.

Com ameixa

Uma combinação incomum de ameixas e berinjelas fará as delícias de qualquer gourmet. Esse lanche é armazenado durante todo o inverno.

Você vai precisar de:

• 500 g de berinjela;
• 150 g de pimentão;
• 200 g de ameixas;
• 100 ml de azeite;
• 1 cebola;
• 20 g de sal;
• 20 g de pimenta preta moída;
• salsa fresca, endro ou coentro a gosto.

Método de cozimento:

1. Enxágüe todos os ingredientes. Corte as berinjelas em rodelas. Pimenta para retirar as sementes e os talos, corte em tiras. Retire as sementes das ameixas, corte a polpa em cubos. Pique a cebola.
2. Despeje o azeite em uma panela, acrescente os ingredientes ali, mexa.
3. Adicione ervas frescas picadas.
4. Mexa delicadamente para manter os vegetais em forma.
5. Cozinhe por 1 hora em fogo baixo, polvilhe com sal e pimenta no final.

Com pimenta e maçã

Caviar com pimenta e maçã é combinado com arroz, bulgur, macarrão. É servido gelado.

O que é necessário para cozinhar:

• 1 kg de berinjela;
• 1 kg de maçãs;
• 1 kg de pimentão;
• 1 kg de tomate;
• 2 cebolas;
• 80 ml de óleo vegetal;
• 100 g de açúcar;
• 70 g de sal.

Como cozinhar:

1. Descasque e pique a cebola, frite no óleo até dourar.
2. Descasque os tomates, rale no ralador grosso ou passe no liquidificador.
3. Descasque as berinjelas, pimentões e maçãs, corte em cubos. Despeje sobre o suco de tomate, acrescente sal e açúcar.
4. Adicione folhas de louro, cominho, manjericão, hortelã e outras especiarias a gosto.
5. Transfira para uma panela, mexa e cozinhe em fogo médio por 50 minutos.
6. Divida em potes e deixe esfriar. Armazene em um porão ou adega.

Suculentas maçãs vermelhas ou amarelas são usadas para cozinhar. Verde variedades dar uma acidez que não combina com o sabor da berinjela.

Leia também:

Como preparar deliciosas berinjelas em conserva sem esterilização para o inverno.

Instruções para o cultivo de berinjela de A a Z.

Como é fácil, mas delicioso, preparar berinjelas para o inverno.

Conclusão

Caviar de berinjela sem vinagre é um lanche versátil que vai bem com qualquer prato de vegetais, carne e peixe. Um pré-requisito para cozinhar são vegetais limpos e saudáveis: berinjela, tomate, cenoura, pimentão. Cozinhe um lanche no fogão ou em uma panela elétrica. O caviar é delicioso, você vai lamber os dedos. Para adicionar um aroma rico, ervas, uma mistura de pimentão, manjericão e outras especiarias são adicionadas ao prato.