Como preparar o mais delicioso caviar de berinjela para o inverno: uma seleção das melhores receitas

Caviar de berinjela é um lanche delicioso que contém muita fibra e potássio. Eles têm um efeito positivo na função do trato gastrointestinal, melhoram a função cardíaca e removem o colesterol "ruim". Leia sobre como fazer caviar em casa de acordo com receitas comprovadas em nosso artigo.

As mais deliciosas receitas de caviar de berinjela

Existem muitas receitas para fazer spins de inverno, mas a preferida é o caviar. Paprika, tomate, cenoura, cebola, alho, salsa, endro, coentro, preto ou pimenta da Jamaica são usados ​​como componentes adicionais. A quantidade de ingredientes pode ser ajustada como desejar.Como preparar o mais delicioso caviar de berinjela para o inverno: uma seleção das melhores receitas

Receita clássica

Experimente o caviar de vegetais tradicional. Para fazer isso, você precisa dos seguintes produtos:

  • berinjela - 2 kg;
  • tomates - 1,5 kg;
  • cebolas - 1 kg;
  • cenouras - 1 kg;
  • páprica - 1 kg;
  • pimenta quente - 1-2 vagens;
  • sal - 3 colheres de sopa. eu .;
  • açúcar granulado - 1 colher de sopa. eu .;
  • óleo de girassol inodoro - 400 ml;
  • vinagre de mesa 9% - 3 colheres de chá

Preparação:

  1. Lave as beringelas, descasque-as com um descascador de legumes ou com uma faca afiada e corte a polpa.
  2. Coloque os legumes em uma tigela, tempere com sal, deixe por meia hora. Durante esse tempo, a amargura irá embora.
  3. Pique a cebola, lave o pimentão doce e picante e retire o caroço. Ferva os tomates em água fervente e retire a casca. Pique os vegetais com uma faca afiada. Rale as cenouras.
  4. Escorra a berinjela e enxágue com água corrente.
  5. Pegue uma frigideira grande e frite a berinjela. Em seguida, transfira para uma panela.
  6. Na mesma frigideira, frite a cebola e a cenoura e misture com a berinjela.
  7. Frite os pimentões separadamente. Adicione os tomates, cozinhe com a tampa por 5-7 minutos.
  8. Combine todos os vegetais em uma panela comum. Adicione sal, pimenta, açúcar. Cozinhe em fogo baixo por 30-40 minutos. Despeje o vinagre 10 minutos antes do final do cozimento. Ferva a massa até a consistência desejada e retire do fogo.
  9. Deixe os legumes em pedaços ou bata no liquidificador. Coloque o caviar em potes e feche as tampas ou sirva imediatamente.

Como preparar o mais delicioso caviar de berinjela para o inverno: uma seleção das melhores receitas

Berinjela assada

Esta receita irá agradar àqueles que não gostam de alimentos gordurosos. Há muito pouco óleo vegetal na receita, se você quiser, não pode adicionar nada.

Ingredientes:

  • Berinjela - 500 g;
  • óleo de girassol - 1-2 colheres de sopa. eu .;
  • pimenta doce - 2 unid .;
  • cebola - 1 pç .;
  • um quarto de uma pequena raiz de aipo;
  • cenouras - 1 pc .;
  • tomates - 300 g;
  • alho - 2-3 dentes;
  • sal e açúcar a gosto.

Preparação:

  1. Lave as berinjelas, corte em pedaços. Coloque em uma assadeira e cubra com óleo. Asse a 200 ° C.
  2. Lave a pimenta, retire o caule e as sementes e corte em cubos. Após 20 minutos do momento do cozimento, acrescente à berinjela, mexa e leve ao forno novamente.
  3. Descasque as raízes, rale. Descasque a cebola e pique finamente. Coloque os legumes em uma assadeira, mexa novamente e leve ao forno.
  4. Escalde os tomates com água fervente, coloque-os em água fria por um minuto e retire a casca. Pique a polpa e acrescente aos vegetais.
  5. Asse a mistura até que a umidade evapore, mexendo ocasionalmente. Transfira os vegetais prontos para uma panela e pique no liquidificador de imersão até ficar homogêneo. Tempere com sal e açúcar a gosto.

Caviar de berinjela em panela elétrica

Essa é a receita perfeita para quem não gosta de ficar muito tempo no fogão. O aperitivo pode ser servido na hora ou enrolado para o inverno.

Ingredientes:

  • berinjela - 1 kg;
  • pimentão - 600 g;
  • tomates - 500 g;
  • cebolas - 2 peças;
  • alho - 4-5 dentes;
  • óleo refinado - 3-4 colheres de sopa. eu .;
  • salsa - 1 cacho;
  • pimenta, sal e açúcar a gosto.

Preparação:

  1. Lave as berinjelas, retire a casca se desejar. Corte em cubos, sal e deixe por 30-40 minutos.
  2. Lave a pimenta, descasque, corte em pedaços. Retire a pele dos tomates e rale.
  3. Enxágue as berinjelas com sal em água corrente e esprema.
  4. Coloque os vegetais em uma tigela de multi-cozimento, adicione óleo, sal, açúcar e mexa. Selecione a opção "Stew", cozinhe coberto.
  5. Após o sinal sonoro, prove os vegetais. Se houver muito líquido, cozinhe até a consistência desejada sem tampa. Use um liquidificador para purificar a mistura. Polvilhe com salsa picada.
  6. Guarde o lanche na geladeira. Se desejado, pode ser enrolado em frascos limpos por pasteurização adicional.

Com tomate e pimentão

Esta é outra receita clássica de caviar de vegetais fácil de fazer.

Ingredientes:

  • berinjela - 1,5 kg;
  • tomates - 300 g;
  • cenouras - 300 g;
  • páprica - 800 g;
  • cebolas - 400 g;
  • alho - 10 dentes;
  • óleo - 200 ml;
  • vinagre 9% - 2 colheres de sopa. eu .;
  • Pimenta preta da terra;
  • açúcar - 3 colheres de chá;
  • sal - 1 colher de sopa eu.

Preparação:

  1. Como preparar o mais delicioso caviar de berinjela para o inverno: uma seleção das melhores receitasLave as berinjelas e os pimentos, pique a casca com um garfo. Coloque em uma assadeira e leve ao forno a 180-200 ° C por 20 minutos. Após o resfriamento, retire a pele.
  2. Pique finamente os pimentões e as berinjelas descascadas com uma faca. Corte a cebola em cubos. Rale as cenouras em um ralador grosso.
  3. Pique os tomates sem pele no liquidificador ou grelha.
  4. Frite as cebolas e as cenouras na manteiga. Adicione os tomates, berinjela, pimenta. Cozinhe em fogo baixo por meia hora. No final do cozimento, acrescente o vinagre, o açúcar e o sal. Cozinhe por mais 10 minutos.
  5. Bata a mistura até ficar homogêneo com um liquidificador. Volte ao fogão e cozinhe por mais 10 minutos. Deixe esfriar e sirva ou despeje a massa quente em potes limpos e feche com as tampas.

Caviar original com feijão

Experimente esta receita de caviar de berinjela. O aperitivo ganha uma textura sedosa e amanteigada graças ao feijão, e seu sabor é incomparável.

Ingredientes:

  • tomates - 3 kg;
  • berinjela - 3 kg;
  • pimenta búlgara - 2 kg;
  • cebolas - 1 kg;
  • pimenta - 5 unid .;
  • feijão - 500 g;
  • óleo - 250 ml;
  • coentro, salsa, endro, cebolinha - 1 ramo;
  • sal e açúcar a gosto.

Preparação:

  1. Lave pimentas e berinjelas, cortadas em pedaços. Pique a cebola finamente. Coloque tudo em uma frigideira e frite.
  2. Retire a pele dos tomates e amasse. Transfira para uma panela e ferva. Adicione os vegetais, pimenta e cozinhe por 20 minutos.
  3. Se o feijão estiver seco, coloque-o de molho em água fria durante a noite, ferva-o em água salgada pela manhã. O feijão novo não precisa de molho.
  4. Transfira o feijão preparado para os legumes, acrescente as ervas picadas, o açúcar, o sal e cozinhe por 15 minutos.
  5. Triture com um liquidificador até obter uma massa homogênea ou deixe em pedaços. Coloque em potes, cubra com as tampas e esterilize em banho-maria por 20-30 minutos. Enrole as tampas, coloque as latas de cabeça para baixo e embrulhe-as.

Em odessa

A principal característica desta receita é a adição de cebola fresca e coentro. Depois de prová-lo, você não confundirá este sabor especial com qualquer outra coisa. As berinjelas devem estar maduras com uma casca roxa escura, enquanto os tomates devem ser doces, rosados ​​e cheirosos.

Os vegetais são transformados em uma massa homogênea com uma faca de plástico ou madeira. Sem tigelas de aço ou alumínio para oxidar os alimentos.

Ingredientes:

  • berinjela - 1 kg;
  • Pimenta búlgara - 300 g;
  • tomates - 500 g;
  • cebola doce - 1 un .;
  • alho - 1 dente;
  • coentro - 0,5 cacho;
  • óleo de girassol não refinado - 100 ml;
  • sal marinho a gosto.

Preparação:

  1. Lave as berinjelas e pimentões e leve ao forno na grelha ou no fogão a gás. esse é um ponto importante. Graças a este método de processamento, o vegetal adquire um sabor único ao fogo.Se você assar a gás, pegue papel alumínio, coloque sob o queimador e faça pára-choques. O suco escorrerá para ele e o fogão permanecerá limpo. Em seguida, transfira as berinjelas e pimentões para uma assadeira e cozinhe a 180 ° C até ficarem macias.
  2. Enquanto os legumes cozinham, descasque as cebolas e pique finamente.
  3. Rale os tomates, misture com as cebolas, adicione sal marinho.
  4. Retire a casca dos legumes enquanto ainda estão quentes. Isso deve ser feito rapidamente para que a polpa da berinjela não escureça. Pique grosseiramente com uma faca de madeira.
  5. Adicione a cebola com os tomates, o coentro à massa, esprema um dente de alho numa prensa. Tempere com sal a gosto, tempere com azeite e mexa.

referência... A receita autêntica usa berinjela, tomate e cebola crua sem pimentão. Experimente os dois e escolha o melhor para você.

"A la em Odessa"

Como preparar o mais delicioso caviar de berinjela para o inverno: uma seleção das melhores receitas

Esta receita usa os mesmos produtos da original, mas a tecnologia de cozimento é diferente. O sabor do caviar pronto é suavizado pela cebola frita.

Ingredientes:

  • berinjela - 5 pcs .;
  • pimenta doce - 2 unid .;
  • tomates - 3 peças;
  • açúcar - 1 colher de sopa. eu .;
  • alho - 2-3 dentes;
  • salsa, coentro - 1 cacho;
  • cebolas - 2 peças;
  • óleo vegetal - 100 ml;
  • pimenta e sal a gosto.

Preparação:

  1. Lave os vegetais, seque. Asse as beringelas e os pimentos inteiros no forno.
  2. Esfrie e retire. Moa os vegetais no liquidificador, deixando pedaços grandes.
  3. Pique a cebola, frite em óleo e misture com os legumes.
  4. Pique as verduras finamente, esprema o alho e misture com o caviar. Tempere com sal, pimenta e adicione açúcar se necessário.
  5. Tempere com girassol ou azeite.

Em georgiano

Como preparar o mais delicioso caviar de berinjela para o inverno: uma seleção das melhores receitas

O caviar preparado de acordo com esta receita irá certamente agradar aos amantes dos petiscos picantes.

Ingredientes:

  • berinjela - 500 g;
  • pimenta malagueta - 1 peça;
  • pimentão - 1 un .;
  • tomates - 1 pc .;
  • sal, especiarias a gosto;
  • cenouras - 250 g;
  • óleo vegetal - 100 ml;
  • salsa - 25 g;
  • alho - 5 dentes.

Preparação:

  1. Lave as berinjelas e o colorau e corte em pedaços. Cozinhe os vegetais em uma frigideira por 7 a 10 minutos.
  2. Rale as cenouras, pique finamente a cebola, frite no óleo.
  3. Retire a pele dos tomates e rale, junte às cebolas e às cenouras. Sal, acrescente especiarias.
  4. Torça as berinjelas com a mistura de pimenta e cenoura e tomate em um moedor de carne. Adicione o alho picado, ervas, sal e pimenta. Cozinhe por 5-7 minutos em fogo baixo e sirva.

Em armênio

Experimente esta receita rápida e fácil de caviar de vegetais.

Ingredientes:

  • berinjela - 4 kg;
  • pimentão - 2 kg;
  • cebolas - 1 kg;
  • Sal e pimenta a gosto;
  • óleo de girassol - 500 ml;
  • suco de tomate - 1 l.

Preparação:

  1. Lave as berinjelas e os pimentos, leve ao forno na grelha ou no forno. Esfrie e retire.
  2. Moa com um moedor de cebola crua. Adicione o suco de tomate e mexa. Adicione o óleo vegetal e cozinhe em fogo baixo em uma panela grande por 1-1,5 horas, mexendo ocasionalmente.
  3. Despeje o caviar em potes limpos, cubra e pasteurize em banho-maria por 20-30 minutos.
  4. Sele com as tampas e vire de cabeça para baixo, embrulhe com um cobertor.

"Nostalgia" (como em uma loja)

O caviar de vegetais, preparado dessa forma, lembra o sabor de um lanche de loja que muita gente gosta.

Ingredientes:

  • berinjela - 3 peças;
  • tomates - 3 peças;
  • cebola - 1 pç .;
  • alho - 3 dentes;
  • pimenta e sal a gosto;
  • vinagre 9% - 1 colher de chá;
  • folha de louro - 1 pc.

Preparação:

  1. Lave as berinjelas e os tomates e leve ao forno a 200 ° C até ficarem cozidos.
  2. Pique a cebola, acrescente o vinagre e frite em óleo até dourar. Adicione o alho picado e cozinhe, coberto, por 5 minutos.
  3. Retire as cascas dos vegetais, acrescente a cebola e bata com um moedor de carne ou liquidificador.
  4. Transfira a mistura para uma panela com sal, acrescente a folha de louro e cozinhe até que o líquido evapore em fogo baixo.
  5. No final do cozimento, retire a folha e despeje o caviar em potes limpos. Feche com as tampas.

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Dicas para preparar e enrolar blanks para o inverno

Como preparar o mais delicioso caviar de berinjela para o inverno: uma seleção das melhores receitas

A vantagem do caviar de berinjela é que pode ser consumido imediatamente após o cozimento e enrolado em potes para o inverno. Para deixar o aperitivo saboroso e os tormentos durarem por muito tempo, use nossas recomendações:

  1. Asse os vegetais em uma frigideira seca com tampa, sobre o carvão, fogão a gás, forno ou grelha elétrica.
  2. Se você estiver usando mais tarde variedades de berinjela com as sementes no interior, após o cozimento, coloque-as sob uma prensa para retirar o amargor, ou mergulhe-as em água e sal.
  3. Os vegetais vão bem com coentro, endro, salsa e manjericão.
  4. Para evitar que a carne escureça, use uma faca de plástico ou madeira para picar.
  5. Não coloque ervas frescas nas peças de trabalho para armazenamento de longo prazo, caso contrário, elas podem fermentar.
  6. Cenouras, colorau e cebolas tornam o caviar mais doce, então ajuste as proporções como achar melhor. Os tomates adicionam ácido.
  7. Para 1 kg de berinjela, não coma mais do que 1 kg de outros vegetais.
  8. Escolha berinjelas com casca escura e brilhante que estejam totalmente maduras.
  9. Para reduzir o conteúdo calórico do seu lanche, adicione menos óleo vegetal. Legumes torrados, entretanto, têm um sabor mais rico.
  10. Para enrolar o caviar para o inverno, esterilize os frascos em banho-maria por 20-30 minutos e feche as tampas. Vire de cabeça para baixo, enrole em um cobertor. Guarde em um armário após o resfriamento.

Conclusão

Assado, guisado, frito, com óleo vegetal ou dietético com um mínimo de calorias, com ou sem pimenta - o caviar de berinjela não deixará ninguém indiferente.

O aperitivo pode ser servido quente ou frio. Não requer muita comida e não demora muito para cozinhar. Escolha a melhor receita para você, refine-a ao seu gosto e cozinhe para se divertir.

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