Colheita para uso futuro: é possível congelar repolho de Pequim para o inverno e como fazê-lo corretamente

O repolho à Pequim é rico em vitaminas, minerais e outros componentes valiosos. O vegetal não é exigente com o cuidado, dá uma excelente colheita, o que o torna popular entre os jardineiros. Mas tem uma desvantagem - baixa qualidade de manutenção. A fim de desfrutar de deliciosos pratos de vitaminas desse repolho no inverno, você deve aprender como preservá-lo adequadamente. Contaremos no artigo se é possível congelar o repolho de Pequim do inverno e, em caso afirmativo, como fazê-lo corretamente.

É possível congelar repolho de Pequim

As folhas das hortaliças são congeladas inteiras e trituradas. Maneira geadas é escolhido levando em consideração o uso posterior do produto.

Como as propriedades e o sabor mudam

Se seguir estritamente as regras de armazenamento recomendadas, após o congelamento, o sabor e a qualidade do repolho Pequim praticamente não mudam.

Referência. Vegetais descongelados (200 g) fornecerão as necessidades diárias do corpo de ácido ascórbico e vitamina A.

Esse produto também não perde suas propriedades terapêuticas. Tem um efeito positivo no corpo:

• melhora o funcionamento do trato gastrointestinal, remove toxinas;
• normaliza o processo de coagulação do sangue;
• fortalece o sistema esquelético;
• elimina um estado depressivo;
• alivia a dor de cabeça.

As substâncias que constituem o vegetal melhoram o estado dos cabelos, unhas e dentes. Devido à grande quantidade de fibras e baixo teor calórico, o repolho à Pequim é utilizado na alimentação dietética.

Escolher e preparar repolho para congelar

Para congelar, use apenas repolho maduro e de alta qualidade, sem sinais de doenças e danos. Garfos de grande a médio porte com uma estrutura densa são ideais.

Primeiro, as folhas são cuidadosamente separadas e lavadas com água. Deixe a água escorrer e, em seguida, o vegetal é seco em condições naturais.

Variedades adequadas

A fim de preservar o sabor dos vegetais, apenas variedades de maturação média e tardia. O mais procurado entre os jardineiros:

• Tamanho russo;
• Vorozheya;
• Copo de vinho;
• Nika;
• Monumento;
• Lyubasha;
• Bilko.

Como congelar corretamente o repolho chinês

Ao congelar, regras simples e poucas são seguidas. Existem várias maneiras de fazer isso.

Integralmente

Folhas de vegetais lavadas e secas podem ser congeladas sem corte. Este branco é adequado para preparar saladas e sopas no inverno.

As folhas são colocadas em sacos especiais para alimentos com lacre e colocadas no congelador.

Importante! Um modo de congelamento rápido é usado para preservar o sabor e as propriedades nutricionais do repolho.

Esmagado

As folhas preparadas são cortadas em tiras e colocadas em um saco bem fechado. Em seguida, coloque no freezer.

Não é recomendável empilhar o repolho firmemente - neste estado preservará melhor sua aparência.

Rolinhos de repolho recheado

Quando o produto é congelado, as folhas são preparadas com antecedência. Eles são imersos em água fervente por alguns segundos e descartados em uma peneira. Após o resfriamento, corte as áreas espessadas na base e corte em pedaços do tamanho desejado.

Em seguida, as folhas são dispostas em uma pilha dividida destinada à preparação única de repolho recheado... A pré-forma é colocada em um saco plástico ou recipiente descartável e congelada.

Termos e condições de armazenamento

O repolho congelado pode ser usado por 1 ano.

Atenção! A principal condição para o congelamento adequado é manter um regime de temperatura constante no freezer. Descongelar um vegetal pode estragá-lo.

Como descongelar corretamente

Descongele na seguinte sequência:

1. Retire um saco ou bandeja do freezer, coloque ou coloque na geladeira.
2. Deixe o repolho descongelar um pouco e só depois descongele em temperatura ambiente.

Este método é adequado se as folhas foram congeladas inteiras. Depois de retirado do congelador, o produto fatiado é jogado em água fervente e fervido.

Como aplicar

O repolho chinês congelado é adequado para cozinhar:

• saladas;
• sopas;
• repolho recheado.

Outros métodos de armazenamento

Você pode salvar um vegetal por muito tempo de outras maneiras comprovadas.

Seco

As folhas secas são utilizadas como um delicioso molho vitamínico para sopas e pratos principais. Um vegetal limpo é picado finamente e colocado no forno ou secador elétrico. Ao secar, recomenda-se manter a temperatura de + 50 ... + 60 ° C. Ligam o modo de convecção ou abrem ligeiramente a porta para que a umidade evaporada evapore e o repolho não seja cozido. O tempo de secagem é de 4-5 horas.

Atenção! Para evitar que esse produto fique úmido, ele é armazenado em um saco de algodão.

Fresco

O local ideal para guardar vegetais é na adega. A couve não estraga por muito tempo e mantém o seu sabor se a temperatura (+ 2 ... + 3 ° C) e a humidade (cerca de 95%) forem proporcionadas na divisão.

Cabeças de repolho fortes e saudáveis ​​são envolvidas em filme plástico e colocadas em um recipiente de madeira.

Importante! Cabeças de repolho não devem ser armazenadas na mesma sala com maçãs e outras frutas. Essa vizinhança contribui para o murchamento das folhas das hortaliças.

A vida útil recomendada é de 4-5 meses.

Os residentes urbanos, via de regra, não possuem adegas, portanto, devem armazenar a verdura em um apartamento. Uma cabeça de repolho seca e intacta é embrulhada em filme plástico e colocada em uma caixa especial na parte inferior da câmara de refrigeração. Se tal recipiente não for fornecido, um grande recipiente de plástico com tampa é usado para esse propósito.

Durante o armazenamento, o produto é inspecionado sistematicamente, as folhas secas e danificadas são removidas.

Conservação

O repolho de Pequim é adequado para a colheita de inverno. Dela sal, fermentado, em conserva e adicionado como ingrediente adicional a outras saladas e snacks.

Os vegetais podem ser rápida e facilmente conservados e incluídos em uma variedade de pratos no inverno.

Para 0,5 kg de repolho, você precisará de:

• sal - 3 colheres de sopa. eu .;
• açúcar - 2 colheres de sopa. eu .;
• 9% de vinagre - 1 colher de chá;
• água - 0,5 l;
• pimenta preta - 3-5 unid.

Prepare-se em várias etapas:

1. Corte as folhas limpas e secas em tiras.
2. Pimenta é colocada em potes esterilizados e repolho bem aplicado.
3. Para preparar a marinada, pegue água e acrescente os demais ingredientes. Deixe ferver e despeje em potes até o topo.

Em seguida, as latas são viradas de cabeça para baixo e enroladas em um cobertor quente para que esfriem lentamente.

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Conclusão

O repolho à Pequim é um produto saudável e saboroso que no inverno diversifica o cardápio e enriquece a dieta com vitaminas e minerais úteis para o corpo. Para preservar as propriedades valiosas do repolho, ele é congelado, seco e enlatado. Um vegetal congelado não é armazenado por mais de um ano.