De que forma e como congelar corretamente as couves de Bruxelas para o inverno no congelador
A couve de Bruxelas, além de excelente sabor, possui uma grande variedade de vitaminas e minerais, sendo uma valiosa fonte de proteínas e fibras. Para usar um vegetal por muito tempo, ele é colhido de muitas maneiras diferentes.
Vamos descobrir como congelar couves de Bruxelas no congelador durante o inverno.
O conteúdo do artigo
A couve de Bruxelas pode ser congelada no congelador?
Embora as couves de Bruxelas difiram em sabor de sua "irmã" branca, elas não são de forma alguma inferiores a eles em termos de conteúdo. fibras, vitaminas e minerais.
Os nutricionistas recomendam regularmente incluir esse vegetal na dieta, pois seu uso praticamente não tem contra-indicações. Isso é mais importante no inverno, quando o corpo precisa especialmente de vitaminas. Para sempre ter couves de Bruxelas na mesa, eles as congelam.
Referência. Especialistas afirmam que, quando devidamente congelado, o produto mantém suas características de sabor e uma parcela significativa de seus nutrientes.
Depois de descongelado, o repolho perde a densidade, fica um pouco mais macio e menos crocante., perde a cor verde característica e fica ligeiramente amarelado. No entanto, isso não afeta seu sabor.
Escolher e preparar repolho para congelar
Recomenda-se escolher espigas verdes (não amarelas), sem manchas escuras, duras e pequenas (até 2 cm de diâmetro), com folhas justas. Eles se parecem com repolho branco minúsculo e não têm uma textura esponjosa ou inchada. Os frutos pequenos são os mais delicados.
Importante! Examine as cabeças cuidadosamente em busca de insetos, danos, podridão e outros defeitos.
Com uma faca afiada, separe cuidadosamente as cabeças de repolho do caule, molhe o repolho por 10 minutos em água morna e depois enxágue em água corrente. Uma peneira de cozinha ou uma peneira grande são ótimas para isso. Em seguida, corte as cabeças e remova as folhas escurecidas. A comida está pronta para ser congelada.
Como congelar couves de Bruxelas corretamente
A tecnologia de colheita é simples... Antes de mandar os vegetais para a geladeira, é melhor tratá-los com água fervente, mas se não der tempo para escaldar, você pode passar sem.
Tome nota:
As melhores receitas para salgar a couve de Bruxelas para o inverno
Fresco
Para manter a quantidade máxima de vitaminas no repolho, congelado sem tratamento térmico preliminar:
- Antes de serem guardadas no congelador, as cabeças de repolho são lavadas e secas com um guardanapo de cozinha para que não se formem cristais de gelo.
- As couves de Bruxelas são colocadas em porções em sacos plásticos que podem ser fechados novamente para congelar, o excesso de ar é espremido manualmente e selado. A data da embalagem e a data de validade são gravadas com um marcador permanente. Se não houver sacos à mão, os recipientes de plástico para alimentos são perfeitos para congelar.
Blanched
Escalde o produto se for planejado armazená-lo por mais de 2 meses. Portanto, ele reterá não apenas os benefícios, mas também o sabor.
Ações passo a passo:
- Ferva uma panela com água e divida as cabeças de repolho por tamanho: pequeno, médio e maior. O tempo de branqueamento para cada parte difere dependendo do tamanho das cabeças.
- As couves de Bruxelas são transferidas para uma tigela grande de água gelada imediatamente após o branqueamento para completar o processo.Encha uma tigela com três quartos com uma bandeja de gelo. Quando a panela de água ferver, transfira delicadamente algumas das pequenas cabeças de repolho para dentro dela.
- Deixe a panela aberta. Após 3 minutos, use uma escumadeira para transferir o repolho da água fervente para uma tigela com água gelada e deixe por mais 3 minutos.
- Retire as couves de Bruxelas da água gelada e seque com um pano.
- Repita com outras cabeças de repolho as mesmas ações. As couves de Bruxelas médias são fervidas durante 4 minutos e as grandes - 5 minutos. Mergulhe-o imediatamente em água gelada assim que for retirado da panela e deixe esfriar pelo mesmo tempo. Retire da água gelada e seque com um pano ou toalha de papel.
- As couves-de-bruxelas branqueadas são colocadas em sacos plásticos que podem ser fechados novamente, o excesso de ar é espremido com as mãos e coberto.
- O início e o fim do prazo de validade estão escritos na embalagem.
Tempos de armazenamento do freezer
Legumes frescos congelados são armazenados no freezer por no máximo 2 meses... Ao branquear, o período aumenta significativamente. Essas couves de Bruxelas mantêm seu sabor e valor nutricional por 12 meses.
Não é recomendado armazenar vegetais por mais tempo do que o período especificado., com o tempo eles perdem o sabor e os benefícios. Cabeças de repolho secas ou descoloridas não devem ser comidas.
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Como descongelar corretamente
O processo de descongelamento é projetado para amolecer cabeças congeladas... Deixe-os sentar em temperatura ambiente por não mais que 5 minutos. O processo de descongelação consiste no aquecimento de vegetais para posterior consumo.
Onde aplicar
Há um grande número de receitas para fazer couve de Bruxelas.... É usado como prato independente ou como ingrediente em saladas, sopas, ensopados, caçarolas ou até mesmo smoothies. Couves de Bruxelas são congeladas separadamente e misturadas com outros vegetais.
Ervilhas e milho, cenouras e pimentões são bons companheiros. Couve de Bruxelas, couve-flor e brócolis são misturados em um pacote. A caldeirada de legumes, feita de um sortido com a adição de tomates e temperos, acaba sendo uma delícia tanto como acompanhamento quanto como prato à parte.
Atenção! Se você cozinhar o vegetal por muito tempo, ele ficará muito macio e desenvolverá um odor pungente e desagradável.
Conclusão
Para preservar os nutrientes e o sabor, as couves de Bruxelas são congeladas frescas ou ligeiramente cozidas. O pré-branqueamento estende sua vida útil em até 12 meses. Durante todo o inverno, haverá uma deliciosa e saudável verdura na mesa, que ajudará não só a diversificar os pratos, mas também a manter a saúde.