Os espaços em branco mais simples: como congelar ervilhas verdes em casa para o inverno e o que cozinhar depois

Muitos estão acostumados com o fato de que alimentos deliciosos e suculentos só podem ser consumidos sazonalmente. Mas não se esqueça do congelamento. As ervilhas verdes, como muitos outros alimentos, são ideais para congelar no inverno. O processo não demorará mais de meia hora, e você poderá saborear o sabor até o início da nova temporada.

Ao mesmo tempo, as ervilhas são absolutamente despretensiosas em relação aos vizinhos do congelador. Hoje você aprenderá a congelar ervilhas em casa para o inverno e desfrutar de refeições deliciosas.

Quais ervilhas escolher para congelar

O sucesso do congelamento e o sabor do produto dependem da seleção correta das ervilhas. Primeiro, certifique-se de que o casulo esteja firme e firme. Se parecer muito macio, entreaberto ou áspero, não funcionará. É melhor comê-lo imediatamente.

Em segundo lugar, olhe para a cor. O verde profundo é o ideal. Tonalidade branca, amarela, dourada, acastanhada não adequada para preparações de inverno.

Terceiro, tente pressionar levemente as bolinhas para determinar sua textura. É difícil, mas possível. Melhor se eles forem carnudos. As ervilhas verdes são muito moles, mas muito maduras, ao contrário, são duras.

Importante! Não abra os frutos se pretende congelar as ervilhas nos frutos. O excesso de ar deixará os grãos sem gosto.

Preparando a geladeira

Ervilhas não são muito caprichosas para a vizinhança no freezer. Obviamente, é melhor reservar um recipiente separado para os legumes. Na ausência de tal, tome cuidado com a embalagem hermética... Se embalar em um saco plástico, tenha dois, não um. As ervilhas não absorvem realmente os odores alheios, mas isso não significa que possam ser colocadas no mesmo compartimento, por exemplo, com o peixe.

Existe uma característica interessante. As ervilhas retêm seu sabor e qualidades úteis por muito mais tempo se forem armazenadas em um compartimento com temperatura muito baixa durante as primeiras duas semanas. Adequado - cerca de 18 graus abaixo de zero. Os freezers modernos são equipados com uma função semelhante, mas se o seu modelo não for um deles, não se preocupe. Você só precisa comer as ervilhas 2-3 meses mais rápido.

Não se esqueça das coisas mais básicas. A caixa deve estar limpa e seca. O mesmo se aplica aos recipientes nos quais você congelará os alimentos.

Preparação de matérias-primas

A preparação adequada das matérias-primas é muito importante. Tudo é simples aqui.

Classifique as ervilhas. Descarte os frutos com manchas escuras ou sinais de secura ou decomposição. Enxágue os adequados em água fria corrente. As altas temperaturas não terão o melhor efeito sobre os grãos.

Como congelar

As ervilhas são um produto que pode ser congelado de várias maneiras. A escolha depende de como você vai usá-lo no futuro e das condições de armazenamento.

Ervilhas cruas

Como congelar ervilhas cruas:

1. Lave os frutos em água fria.
2. Abra uma toalha. Seco.
3. Se você notar um pod com defeito, é melhor não congelá-lo.
4. Descasque as ervilhas.
5. Dispensar em sacos ou recipientes plásticos.

Atenção! Lave as ervilhas enquanto ainda estão nas vagens. Você não precisa enxaguar o feijão.

Ervilhas descascadas após branqueamento

Este é um dos métodos mais simples que não requer muito tempo e várias ações. Aconselhamo-lo a utilizá-lo se no futuro for preparar saladas com feijão congelado.

Procedimento:

1. Pré-selecione ervilhas de qualidade e remova todos os detritos.
2. Ferver água.
3. Adicione as ervilhas à água fervente. Você pode mergulhar o feijão usando uma peneira.
4. Deixe na água por 1-2 minutos.
5. Encha um recipiente com água fria, você pode até adicionar gelo.
6. Transfira a peça de trabalho da água quente para a água fria.
7. Deixe agir por 10-12 minutos.
8. Espalhe toalhas de chá. Seque as ervilhas.
9. Embale os feijões secos hermeticamente.
10. Coloque no freezer.

Pré-branqueado em cápsulas

O processo é idêntico à receita anterior:

1. Escolha frutos verdes resistentes.
2. Enxágüe bem em água fria.
3. Ferver água.
4. Coloque os frutos em uma peneira. Pode ser escalonado em várias passagens.
5. Mergulhe em água fervente por 3 minutos.
6. Prepare um recipiente com água gelada com antecedência.
7. Coloque as vagens em água fria por 10 minutos.
8. Abra uma toalha.
9. Seque os frutos bem uniformemente em todos os lados.
10. Embale e coloque no freezer.

Importante! Lembre-se de cortar as caudas dos frutos.

As vagens da ervilha devem estar secas. Não empacote feijão úmido.

Ervilhas partidas ligeiramente maduras

Frutos de maturação ideal para congelamento nem sempre estão disponíveis. Acontece que a safra está muito madura. O que fazer? Não se desespere - essas ervilhas também podem ser congeladas. Nesse caso, o método de branqueamento virá em seu socorro novamente:

1. Enxágüe os frutos. Remova os rabos de cavalo. Não use frutas manchadas.
2. Descasque as ervilhas.
3. Coloque água no fogo.
4. Jogue as ervilhas em uma peneira e enxágue. Repita 2-3 vezes.
5. Enquanto a água está fervendo, prepare um segundo recipiente com água bem fria.
6. Mergulhe o coador em água fervente por 1-2 minutos.
7. Transfira o feijão para água gelada.
8. Seque após 10 minutos.
9. Embale e armazene.

O contraste de temperaturas ajuda a manter a cor e a forma das leguminosas.

Importante! A receita só é adequada para ervilhas ligeiramente maduras. Se os frutos estiverem completamente secos, é impossível "reanimá-los".

Ervilhas em vagens

Os frutos podem ser congelados inteiros ou cortados em pedaços oblongos. Tudo depende do grau de maturidade. Se o casulo já estiver inchado, você não pode cortá-lo. Mas você pode achatar.

Procedimento:

1. Corte os rabos de cavalo dos frutos.
2. Remova a veia que conecta as duas abas. Isso é feito facilmente pegando a borda com uma faca.
3. Lave os frutos em água fria.
4. Coloque água no fogo.
5. Mergulhe a peça de trabalho em água fervente por 1 minuto. Em seguida, seque as vagens escaldadas.
6. Quando estiverem completamente secos, acondicione-os em recipientes ou sacos plásticos.
7. Evite deixar entrar umidade no recipiente.

Ervilhas enlatadas

Acontece que abriram um pote de ervilhas, mas tudo não adiantou, e é uma pena jogar fora o que sobrou. As donas de casa competentes sabem que ervilhas enlatadas podem ser congeladas:

1. Transfira as ervilhas para uma peneira ou peneira.
2. Enxague bem.
3. Deite sobre uma toalha e deixe secar completamente.
4. Dobre em um recipiente e guarde.

Importante! Não conte com o alto teor de vitaminas das ervilhas enlatadas congeladas.

Este produto é adequado para adicionar a saladas.

Em bandejas de cubos de gelo

Uma forma interessante que está ganhando cada vez mais popularidade. As bandejas para gelo são fornecidas para qualquer freezer e diferem apenas na forma e no tamanho. Como usá-los para congelar ervilhas:

1. Selecione ervilhas de qualidade.
2. Limpar.
3. Lave as ervilhas. Seca bem.
4. Encha uma bandeja de cubos de gelo com feijão.
5. Encha com água.
6. Congele por 12 horas.
7. Em seguida, remova cuidadosamente os alimentos congelados do molde e transfira-os para um recipiente para armazenamento de longo prazo.Isso pode ser omitido se você não tiver a oportunidade de usar os moldes para outros fins por muito tempo.

Nota! Cuidado ao preencher os moldes. Lembre-se de que, quando congelada, a água expande levemente a forma. Deixe algum espaço livre em cima para evitar danos.

Dicas úteis

Qualquer um dos métodos envolve o conhecimento de alguns truques:

1. Colocar as ervilhas em água fervente por 1-2 minutos eliminará o amargor.
2. O branqueamento ajuda a preservar a cor e a forma dos frutos.
3. As ervilhas bem secas nunca se grudam nem perdem a forma redonda. Mas com um molhado, podem surgir problemas.
4. Se no futuro se planeja usar ervilhas para decorar os pratos, manter a forma é especialmente importante. Para fazer isso, primeiro congele as ervilhas em uma superfície plana (tábua de cortar, assadeira). Após 12 horas, transfira a peça de trabalho para o recipiente.

Quanto você pode armazenar

Se você mantiver as ervilhas em temperaturas abaixo de 18 graus, 8-10 meses de armazenamento ideal são garantidos. Se a câmera congelar com uma temperatura mais alta, é melhor consumir o produto dentro de seis meses. Ervilhas congeladas enlatadas devem ser consumidas com 4 meses de antecedência.

Como descongelar corretamente

Já enfrentamos o congelamento, agora é importante aprender como descongelar o produto corretamente. Tudo é simples aqui, não há segredos especiais, exceto que a presença de açúcar durante o cozimento.

Procedimento:

1. Coloque água para ferver.
2. Adicione uma pitada de sal e açúcar à água fervente. Homogeneizar.
3. Mergulhe as ervilhas congeladas em uma panela.
4. Cozinhe por 5 minutos.
5. Lave as ervilhas em água gelada usando uma peneira ou outro recipiente.

Graças ao açúcar, a rica cor das leguminosas é preservada durante a descongelação. Não é necessário pré-descongelar à temperatura ambiente, porque as ervilhas ficam muito macias e moles.

A que pratos adicionar ervilhas congeladas

As ervilhas congeladas são utilizadas nos mesmos pratos dos produtos frescos. O sabor permanece inalterado quando devidamente congelado. As saladas são muito bonitas. As ervilhas enlatadas têm uma cor insaturada e consistência mais macia, enquanto os produtos congelados são firmes e de cor verde brilhante.

Para salada

As ervilhas complementam perfeitamente uma salada de vegetais ou carne, portanto, fique à vontade para adicionar este ingrediente às suas receitas favoritas.
Como descongelar ervilhas para salada:

1. Coloque água no fogo.
2. Adicione uma colher de açúcar e sal à água fervente. Mexa, cozinhe por 1 minuto.
3. Adicione os legumes, mexa.
4. Despeje 1 colher de sopa de vinagre de maçã.
5. Cozinhe por 5-7 minutos com a tampa fechada.
6. Retire as ervilhas e deixe esfriar. Você pode usar um recipiente com água fria.

Importante! É necessário esfriar. Não coloque ervilhas na salada enquanto estiver quente, caso contrário perderá a forma.

As ervilhas congeladas refrescarão o Olivier na perfeição e vão bem com saladas com batatas cozidas. O prato não é apenas saboroso, mas também satisfatório.

Guarnição de ervilha

Com ervilhas congeladas em qualquer época do ano, você pode fazer um acompanhamento farto e saudável com a adição de outros vegetais. Este prato é adequado para costeletas fritas ou a vapor.

Ingredientes:

• cenoura;
• cebola;
• Ervilhas congeladas;
• sal;
• óleo para fritar.

Método de cozimento:

1. Pique as cebolas e as cenouras como quiser.
2. Refogue os vegetais em fogo médio.
3. Após cerca de 5 minutos, adicione as ervilhas congeladas. Nenhum degelo preliminar é necessário.
4. Feche a tampa. Cozinhe por 7 minutos.

Adendo... Se desejar, um pequeno pedaço de manteiga pode ser adicionado a um prato quase pronto. O sabor será ligeiramente diferente e as vitaminas serão melhor absorvidas. Para um sabor picante, coloque uma folha de hortelã um minuto antes de cozinhar.

Prepare a sopa

A sopa com a adição de ervilhas congeladas acaba por ser leve e saborosa.

Ingredientes:

• cebola;
• cenoura;
• filé de frango (qualquer carne a gosto);
• 1 ovo;
• sal;
• 1 litro de água para 500 g de carne;
• verdes opcionais.

Preparação:

1. Cozinhe o caldo.
2. Enquanto o caldo cozinha, descasque e corte as batatas em cubos.
3. Frite as cenouras raladas e as cebolas picadas em uma panela.
4. Retire a carne do caldo.
5. Adicione todos os vegetais ao caldo.
6. Após 10 minutos, adicione 1 xícara de ervilhas congeladas.
7. Adicione a carne ao caldo novamente.
8. Sal, cozinhe por 10 minutos.

Você pode adicionar um ovo cozido em porções ao prato pronto para decoração. Verdes também são adicionados conforme desejado.

Purê

Ingredientes:

• batatas;
• Ervilhas congeladas;
• 1 Colher de Sopa. eu. nata;
• manteiga;
• 1 dente de alho;
• sal.

Método de cozimento:

1. Ferva as batatas por 20-25 minutos.
2. Adicione ervilhas congeladas. Cozinhe por mais 5 minutos.
3. Retire do fogo e escorra a água.
4. Adicione o alho picado, a manteiga e uma colher de creme de leite.
5. Use um empurrador para dar ao prato a consistência desejada.

Idealmente servido com peixes.

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Vamos resumir

Congelar ervilhas não demora muito. O branqueamento preserva o sabor, a cor e a forma. As ervilhas são armazenadas por muito tempo, até 10 meses. O feijão é congelado de várias maneiras, dependendo das características do freezer e de suas preferências.

O produto congelado é ótimo para saladas de vegetais, batata e carne, e o acompanhamento suculento é ótimo para peixe ou carne. O purê de ervilha sem temperos faz parte do cardápio infantil, e a canja de galinha será apreciada pelos adeptos da alimentação saudável.