As melhores receitas de couve-flor picante para o inverno

Os amantes da couve-flor a consomem durante todo o ano. É difícil mantê-lo fresco por muito tempo, portanto, as preparações são feitas no verão e no outono, adicionando outras verduras, especiarias às receitas para adicionar um picante ou um aroma incomum.

Seleção e preparação de couve-flor para colheita

Para a colheita de inverno, é recomendável levar variedades de couve-flor de médio a tardio... O período de maturação chega a 110 dias. Na hora de comprar sementes, eles prestam atenção a este indicador para calcular a época de plantio e colheita.

Variedades e híbridos recomendados:

1. Flora Blanca... Variedade no meio da temporada. Difere em resistência às primeiras geadas.
2. Amerigo... Variedade no meio da temporada. A cabeça do repolho cresce até 2,5 kg.
3. Cortez. Série atrasada. Cabeças de repolho com peso de até 3 kg amadurecem em 75 dias (contando desde o plantio até o local permanente).
4. Bola de neve... Variedade no meio da temporada. As cabeças de repolho crescem em peso de 500 ga 2 kg.
5. Monte de neve verde... Nova variedade tardia, criada em 2015. As inflorescências são verdes. Parece incomum e bonito em espaços em branco.
6. Híbridos holandeses Farao F1 e Cambria F1.

Ao preparar couve-flor, é recomendado:

1. Use cabeças de repolho de tamanho médio para que as inflorescências caibam confortavelmente nos potes.
2. Antes de salgar, mergulhe a cabeça do repolho em água e sal por 2-3 minutos. Detritos e insetos irão flutuar para a superfície.
3. Se as inflorescências de repolho são sólidas, elas são branqueadas - mergulhadas em água fervente por 20-30 segundos.

Como preparar couve-flor picante

Para armazenamento de longo prazo recomenda-se conservar vegetais.

Importante! Você não pode comer legumes em conserva para pessoas com doenças estomacais e crianças pequenas.

Sujeito às proporções e estágios de preparação, a peça de trabalho não se deteriorará até a primavera... Temperos e especiarias irão adicionar especiarias. Eles podem ser selecionados individualmente, dependendo de suas preferências de gosto.

Ingredientes e proporções:

• couve-flor - 1 kg;
• cenouras médias - 2 pcs .;
• pimenta quente - 2 vagens;
• folha de louro - 2 unid.

marinado:

• açúcar - 3 colheres de sopa. eu .;
• sal - 3 colheres de sopa. eu .;
• água - 1,5 l;
• vinagre 9% - 40 ml.

Instruções de cozimento:

1. Os frascos são esterilizados, as tampas são fervidas.
2. O repolho é lavado, dividido em inflorescências. Escalde em água e sal por 3 minutos.
3. As cenouras descascadas são cortadas em fatias finas.
4. A marinada (água, açúcar, sal) é levada para ferver e adiciona-se vinagre.
5. Despeje os legumes com a marinada fervente. Os bancos estão rolando.

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Variações de receita

A couve-flor tem um sabor delicado... Donas de casa experientes estão experimentando adicionar vegetais, frutas, especiarias. Receitas simples, mas originais são obtidas.

Em coreano

Você pode cozinhar uma couve-flor deliciosa e simples em coreano. Os ingredientes quentes tornam a preparação apimentada.

Ingredientes e proporções:

• couve-flor - 1 kg de inflorescências;
• cenouras grandes - 1 un .;
• alho - 6 dentes grandes;
• pimentão - 1 un .;
• pimenta - 3 vagens.

marinado:

• água - 700 ml;
• sal grosso - 1 colher de sopa. eu. com um slide;
• açúcar - 4 colheres de sopa. eu. sem slide;
• vinagre 9% - 100 ml;
• óleo vegetal - 50 ml;
• noz-moscada moída - 1/2 colher de chá;
• coentro moído - 1 colher de sopa. eu .;
• manjericão seco - 1/2 colher de chá;
• pimenta preta moída - 1/2 colher de chá.

Instruções de cozimento:

1. Os frascos são esterilizados, as tampas são fervidas.
2. Todos os vegetais são lavados, descascados, as sementes e os caules removidos dos pimentões.
3. As inflorescências de repolho são escaldadas por 5 minutos.
4. As cenouras são raladas em um ralador coreano. Os pimentões são cortados em tiras. Pimentas picadas finamente. O alho é ralado em um ralador fino ou passado por um prato de alho.
5. Todos os vegetais são misturados em uma tigela funda.
6. A massa vegetal é colocada hermeticamente em potes esterilizados.
7. Prepare a marinada: todos os ingredientes são adicionados à água, exceto o vinagre. Ferva por 5 minutos, desligue o fogo. Despeje em vinagre.
8. Despeje os legumes com a marinada quente. Cubra com tampas de metal na parte superior.
9. Um pedaço de pano é colocado no fundo de uma panela larga, os frascos são colocados para esterilização.
10. Esterilize em fogo baixo: 0,5 l - 10 minutos, 1 l - 15 minutos.
11. Enrole, vire de cabeça para baixo, embrulhe.
12. Após o resfriamento, eles são removidos para um local fresco e escuro.

A peça está pronta para uso em uma semana.

Em armênio

O aperitivo de couve-flor e beterraba parece incomum. Graças à beterraba, as inflorescências adquirem um belo tom lilás. Especiarias picantes conferem ao preparo um sabor único.

Ingredientes e proporções:

• inflorescências de repolho - 2 kg;
• cenouras médias - 5 pcs .;
• beterraba grande - 1 unid.;
• pimenta quente - 1,5 vagens;
• alho - 1 cabeça grande;
• raiz de rábano grande - 1 pc .;
• endro fresco - 5 ramos;
• salsa fresca - 5 ramos;
• folha de louro - 5 pcs .;
• pimenta preta - 5 unid.

Salmoura:

• água - 1 l;
• sal grosso - 2 colheres de sopa. eu.

Instruções de cozimento:

1. O repolho é dividido em inflorescências.
2. A cenoura, a beterraba, a raiz do rábano são lavadas, descascadas e cortadas em pedaços grandes.
3. Os verdes estão esmagados.
4. Todos os vegetais são colocados em um recipiente fundo. Polvilhe com especiarias.
5. A salmoura é fervida. Despeje a massa vegetal com salmoura quente. Eles colocam a carga.
6. A aquisição custa 3 dias. Em seguida, é removido para um local frio por 5 dias.
7. Para armazenamento de longo prazo, o produto é transferido para potes e colocado na geladeira.

Em tomate

Quando os cozinheiros usam uma marinada de tomate, as flores são embebidas em um molho rico.

Ingredientes e proporções para uma lata de 3 litros:

• pepinos de tamanho médio - 10 pcs .;
• tomate dedos de senhora - 10 unid.;
• cabeça de couve-flor - 1 un.;
• pimentão - 2 unid .;
• berinjela - 1 pc .;
• cebolas pequenas - 10 pcs .;
• alho - 5 dentes grandes;
• folha de louro - 2 unid.

marinado:

• tomates - 1,5 kg;
• sal grosso - 2 colheres de sopa. eu. sem slide;
• açúcar - 3 colheres de sopa. eu. sem slide;
• vinagre 9% - 2 colheres de sopa. eu;
• cravo - 3 unid .;
• pimenta preta - 10 unid .;
• folha de louro - 3 unid .;
• pimenta - 1/4 vagem.

Instruções de cozimento:

1. Em um frasco esterilizado de 3 litros, dentes inteiros de alho e folhas de louro são colocados descascados da casca.
2. Os pepinos são lavados e cortados em 3-4 pedaços. Descasque a cebola, corte ao meio. Coloque os pepinos fatiados e as cebolas em uma jarra.
3. Os tomates são lavados. Fure cada um em vários lugares com um palito. Eles colocaram em uma jarra.
4. O pimentão é lavado, o pedúnculo é removido e as sementes são removidas. Cortar em pedaços pequenos. Eles colocaram em uma jarra. Agite um pouco para que a pimenta se distribua entre os legumes.
5. As berinjelas são lavadas. Corte em pedaços grandes. O repolho é classificado em inflorescências. Coloque os tomates.
6. Despeje água fervente sobre os vegetais, cubra com tampas por 5 minutos. Drene a água. Esse procedimento ajuda a livrar-se do amargor da berinjela e da cebola.
7. Despeje os vegetais com o próximo lote de água fervente. Deixe por 10 minutos.
8. Prepare a marinada. Os tomates são lavados, mergulhados em água fervente por 1 minuto e depois em água fria. Descascar. Os tomates são moídos ou passados ​​por um moedor de carne.
9. Despeje o suco de tomate em uma panela, acrescente especiarias, sal e açúcar. Leve para ferver, mexendo ocasionalmente. Ferva em fogo baixo por 10 minutos. Retire do fogo, despeje o vinagre.
10. Escorra a água fervente da jarra. Despeje os legumes com a marinada de tomate. Rolar. Vire e embrulhe o frasco.
11. A peça de trabalho resfriada é armazenada em uma sala escura e fria.

Com tomate cereja

Os tomates cereja em miniatura tornam qualquer prato original.

Ingredientes e proporções:

• inflorescências - de uma cabeça de repolho;
• cereja - 10 unidades;
• pimentão - 3 unid .;
• endro fresco - 5-6 ramos;
• folha de louro - 2 unid .;
• folhas de groselha - 5-6 pcs .;
• ervilhas pimenta da Jamaica - 3 pcs .;
• sal grosso - 2 colheres de sopa. eu.com um slide;
• açúcar - 3 colheres de sopa. eu. com um slide;
• vinagre 9% - 100 ml;
• óleo vegetal - 1 colher de sopa. eu .;
• água - 800 ml.

Instruções de cozimento:

1. Os frascos são esterilizados, as tampas são fervidas.
2. A couve-flor é lavada, dividida em inflorescências.
3. Tomates e pimentões são lavados. As sementes são retiradas dos pimentões, o talo, cortadas em tiras.
4. Lave as folhas de endro e groselha com água corrente.
5. Os ingredientes preparados são colocados em potes.
6. A marinada é cozida: sal, açúcar, óleo vegetal, especiarias são adicionados à água. Ferva por 3-4 minutos, retire a folha de louro. Retire do fogo, despeje o vinagre.
7. Despeje os vegetais com a marinada quente até o topo para que o líquido transborde.
8. Rolar. Vire de cabeça para baixo, embrulhe.
9. A peça resfriada é removida para armazenamento de longo prazo no porão ou adega.

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Com pimentão

Para dar à peça uma aparência bonita, são usados ​​pimentões de todas as cores.

Ingredientes e proporções para uma lata de litro:

• inflorescências - 1/2 cabeça de repolho;
• pimentão pequeno - 3 unid. cor diferente;
• cebolas - 200 g;
• água - 600 ml;
• sal grosso - 1 colher de sopa. eu. com um slide;
• açúcar - 2 colheres de sopa. eu. com um slide;
• vinagre 9% - 80 ml.

Instruções de cozimento:

1. Esterilize o frasco, ferva a tampa.
2. O repolho é lavado, separado em inflorescências.
3. Os pimentões são lavados, as sementes são removidas, os talos são cortados. Corte em tiras de tamanho médio.
4. Descasque a cebola, corte ao meio rodelas.
5. Eles colocam vegetais em uma jarra.
6. Ferva a marinada, acrescente o vinagre.
7. Despeje os vegetais. O frasco é esterilizado por 15 minutos.
8. Rolar. Guarde para armazenamento em local escuro.

Com cenouras

Você pode rapidamente em conserva de couve-flor com cenoura. Se você cozinhar à noite, estará pronto para comer no dia seguinte.

Ingredientes e proporções:

• inflorescências - 500 g;
• cenouras grandes - 1 un .;
• alho - 4 dentes grandes;
• água - 0,5 l;
• vinagre 9% - 2 colheres de sopa. eu .;
• açúcar - 2 colheres de sopa. eu .;
• sal grosso - 1 colher de sopa. eu. com um slide.

Instruções de cozimento:

1. Para armazenamento de longo prazo, os frascos são esterilizados. Por um curto período de tempo, basta lavar.
2. O repolho lavado é classificado em inflorescências. Escalde por 5 minutos. Jogado de volta em uma peneira.
3. As cenouras descascadas e lavadas são cortadas em tiras finas.
4. Os dentes de alho descascados são cortados em tiras.
5. Eles colocam vegetais em potes.
6. A marinada é feita de água, sal, açúcar. Adicione o vinagre após desligar o fogo.
7. Despeje a marinada quente. Enrole ou feche com as tampas.
8. Os blanks resfriados são colocados na geladeira.

Termos e condições de armazenamento

Para manter a couve-flor picante por muito tempo, você precisa:

1. Cozinhe de acordo com a receita, onde a peça de trabalho é enrolada com tampas de metal.
2. Armazenar em potes de vidro esterilizado. Esterilizado em banho-maria, forno, microondas. As tampas de metal são fervidas por 5 minutos para remover qualquer graxa de fábrica.

A peça de trabalho sob a tampa enrolada é armazenada por até um ano em um quarto escuro com temperatura de 0 ... + 3 ° С e umidade de até 75%.

Vegetais sob tampas de náilon são mantidos na geladeira... O prazo de validade depende do método de preparação. Os tarugos com vinagre duram mais do que os salgados e em conserva.

Armazenamento em recipientes de plástico - não mais do que 7 dias na geladeira.

Dicas de donas de casa experientes

Colhendo couve-flor para o inverno, donas de casa experientes:

1. Compre ou plante variedades tardias e tardias com cabeças de repolho de tamanho médio.
2. Use sal comestível (de mesa) de moagem média ou grossa.
3. Se, depois de preparar a marinada ou a salmoura, ficar impureza no fundo da panela, filtre o líquido com um pano de algodão ou uma peneira.
4. Ao usar sal marinho, ele é colocado ao meio.
5. Se a receita prevê pasteurização, os vegetais são colocados em potes de 0,5 litro, 0,7 litro ou 1 litro. Isso economizará tempo de cozimento.
6. Para fazer com que a peça de trabalho pareça brilhante e bonita, são escolhidos ingredientes adicionais brilhantes.

Conclusão

Cozinhar couve-flor picante para o inverno não exige muito tempo e esforço. Ao contrário do repolho branco, não precisa ser picado, apenas dividido em inflorescências.

As receitas são variadas e simples. Durante o período de inverno, essa couve-flor em conserva irá repor a falta de vitaminas e outros nutrientes no corpo.