As melhores maneiras de guardar a couve-flor para o inverno em casa

A couve-flor é considerada mimada não só no cultivo, mas também no armazenamento. Para manter um vegetal apto para a alimentação durante o inverno, você precisa fornecer os cuidados adequados durante a estação de crescimento e condições adequadas durante o armazenamento. É importante escolher um local adequado, um método de armazenamento, para decidir sobre uma variedade que tem uma longa vida útil.

É possível manter a couve-flor cultivada por conta própria fresca para o inverno

Qualquer jardineiro sonha em preservar sua colheita no inverno. Para armazenamento de longo prazo, uma variedade adequada é cultivada; fertilização excessiva com nitrogênio não é usada, levando à rápida deterioração dos produtos. Quando cultivado sozinho, é mais fácil controlar o amadurecimento dos garfos. A colheita é colocada nas condições necessárias por meio de vários métodos: congelamento, secagem, enlatamento e outros.

Selecionando e preparando o repolho para armazenamento

Para preservação por um longo tempo, escolha inflorescências não maduras demais, saudáveis ​​e com cores uniformes. Os vegetais são colhidos à medida que amadurecem. O repolho maduro perde o sabor e mantém a qualidade. Os garfos mais adequados são considerados como tendo 10-13 cm de tamanho, pesando 0,5-1 kg.

A safra colhida não pode ser mantida ao sol - sob sua influência, as inflorescências murcham. Após a colheita, os garfos são transferidos para uma sala fria e escura. Antes da postura, os tocos e as folhas tegumentares são cortados por um longo tempo, deixando 3-4 folhas. Eles protegerão os garfos contra danos e deterioração. O repolho é seco e armazenado.

Dependendo da variedade

Variedades precoces têm baixa qualidade de conservação; somente aquelas de maturação tardia são adequadas para colocação de longo prazo. Amadurecem dentro de 140-150 dias após a germinação. As variedades tardias têm cabeças grandes e densas, caracterizadas por uma longa durabilidade. Essas variedades incluem Agnia, Amerigo, Green Snowdrift, Cortes, Regent.

Espaço de armazenamento

A couve-flor é armazenada de várias maneiras. Condições ideais: temperatura - 0 ... + 5 ° C, umidade - 90-95%. Quando a temperatura recomendada cair, o vegetal congelará e, quando a temperatura subir, ele começará a brotar. Os melhores locais de armazenamento são adega, geladeira, varanda.

Em uma geladeira

Para colocação na geladeira, os garfos são preparados da seguinte forma:

1. Lave bem e retire as folhas. Dividido em inflorescências, estendido sobre toalha limpa para secar.
2. As inflorescências secas são envolvidas por duas camadas de filme plástico, limitando assim o acesso de ar.
3. Colocado no compartimento de vegetais.

Nessa forma, o vegetal é armazenado por até 16-18 dias. A película aderente é trocada periodicamente, à medida que se forma condensação no interior. Isso leva à deterioração do produto.

Na varanda

Na ausência de adega, a colheita é guardada na varanda. As cabeças são colocadas em caixas de madeira ou plástico cheias de areia e bem cobertas com uma película opaca. Isso é necessário para manter a umidade dentro do recipiente.

Além disso, os garfos são colocados nas prateleiras dos armários de varanda fechados. As inflorescências são pré-embaladas com película aderente. A cada 5-6 dias os vegetais são inspecionados, o filme com condensação é trocado.

Atenção! Quando a temperatura do ar cai abaixo de 0 ° C, as gavetas e prateleiras devem ser cobertas com cobertores velhos.

As melhores condições são criadas em uma loggia envidraçada, onde a temperatura não cai para pontos negativos.

No porão ou adega

Nas condições de adega e cave, a couve não perde as suas propriedades benéficas durante 3-4 meses. Antes do assentamento, as paredes, teto e piso são cuidadosamente tratados com anti-sépticos. Na sala, o ar circula por dois orifícios de ventilação: o ar fresco entra pelo primeiro, os vapores dos vegetais armazenados são retirados pelo outro. Eles criam o microclima necessário com uma temperatura do ar de 0 ... + 5 ° C e uma umidade de 90-95%.

Cabeças pré-lavadas e secas sem toco e com 3-4 folhas tegumentares são colocadas em recipiente de madeira ou plástico, estendidas no chão, prateleiras e suspensas no teto. Periodicamente, os vegetais são examinados, monitorando o início do processo de decomposição e doença. Os garfos estragados são removidos para que os processos de putrefação não se espalhem para os vegetais vizinhos.

Métodos de armazenamento

Jardineiros experientes recomendam maneiras diferentes de armazenar a couve-flor durante a estação fria. Antes de usar cada método, você deve estudar as regras para o processamento de vegetais.

Em papel

Em uma embalagem de papel, a couve-flor permanece por 2-3 meses. Antes do assentamento, as cabeças são lavadas com água corrente e secas. Em seguida, as cabeças de repolho são embaladas individualmente em 3-4 camadas de papel limpo e colocadas em caixas ou dispostas nas prateleiras da adega.

Importante! Jornais e revistas não são permitidos como capa de papel. A tinta de impressão contém chumbo e benzeno, que são prejudiciais à saúde.

Os vegetais embrulhados em papel são verificados periodicamente. Se houver manchas úmidas no papel, os produtos são desenrolados, inspecionados, o papel é substituído por papel seco.

Em argila

O vegetal está bem conservado em uma camada de argila. Este método é adequado para quem tem uma colheita pequena. Cada cabeça de repolho é revestida com uma solução de consistência de creme de leite. Faça o seguinte:

1. A argila é diluída com água na proporção de 1: 2.
2. Mexa até ficar homogêneo.
3. As cabeças são mergulhadas na solução e penduradas ao ar livre para secar.
4. Após o endurecimento da camada de argila, os garfos são colocados em caixas, em prateleiras, e suspensos no teto da adega.

Para liberar a concha de argila seca, bata nela com um objeto duro. A argila quebrada não deixa marcas nas inflorescências.

Graças a este método, o repolho não apodrece, não seca e mantém o frescor por 5-6 meses.

Em caixas

Para o armazenamento na cave, são utilizadas caixas de madeira. Antes de colocar em recipientes:

1. O toco é removido junto com a massa verde, deixando 2-3 folhas.
2. As cabeças são colocadas em caixas limpas forradas com papel seco.
3. As divisórias são feitas de papelão entre os vegetais para que as cabeças não se toquem.
4. Você pode embrulhar o repolho com filme plástico.
5. Cubra as caixas com um filme opaco para manter a umidade.

Alguns produtores colocam o repolho retirado pela raiz em caixas de areia. O toco e as folhas não são removidos. É feito um pequeno buraco em uma areia levemente umedecida (não molhada), onde é colocada a parte inferior da cabeça - um toco com raízes, como se fosse plantar a planta na areia. Nesse estado, o vegetal não se deteriora por até dois meses.

No limbo

Um método comprovado de armazenar cabeças pendurando-as por tocos. Não é recomendável remover as folhas, elas servem como uma casca protetora contra o ressecamento. O repolho é pendurado para que as cabeças do repolho não se toquem para um melhor acesso ao ar. Nesse estado, os vegetais mantêm sua qualidade por cerca de 6 meses.

Armazenamento de couve-flor com crescimento

O cultivo de repolho é a melhor opção se as cabeças não amadurecerem antes do início da colheita. 3-5 dias antes da colheita, os vegetais verdes, mas saudáveis, são regados e depois extraídos com raízes e um grande torrão de terra. Caixas cheias de terra são preparadas com antecedência.

As cabeças de repolho são plantadas firmemente entre si e polvilhadas com solo até as folhas tegumentares. Umedeça à medida que o solo seca. Para garantir a circulação do ar, o ambiente deve ser ventilado.O crescimento dura de 3 a 4 meses, dependendo da variedade selecionada, durante os quais as cabeças ganham o peso necessário.

Outros métodos

A qualidade de conservação de um vegetal depende não só da variedade, mas também de como é armazenado: congelado, seco ou enlatado.

Congelando

A vida útil mais longa das cabeças de repolho é alcançada no freezer - cerca de um ano... Os vegetais congelados são usados ​​para cozinhar sopas, ensopados de vegetais. Antes do congelamento, as cabeças são minuciosamente lavadas com água corrente, são retiradas as inflorescências, folhas e tocos escuros, divididos em inflorescências. Eles são branqueados em água fervente por 3-4 minutos, após os quais são imediatamente imersos em água fria. Após o descongelamento, o repolho escaldado não fica letárgico, mole, retém sua elasticidade. As inflorescências preparadas são colocadas em recipientes para alimentos ou embaladas em filme plástico e colocadas no congelador.

Secagem

Seco, o vegetal retém suas propriedades benéficas por cerca de um ano. É usado em sopas de vegetais. Um forno ou desidratador é usado para secar o vegetal. Primeiro, as cabeças do repolho são lavadas e cortadas em pequenas inflorescências. Ao usar o forno, a assadeira é coberta com papel limpo, os vegetais picados são dispostos em uma camada sobre ela. A couve-flor é seca a 55-60 ° C. Por conter muita umidade, o processo de secagem leva de 5 a 6 horas. A porta do forno não está bem fechada, deixando uma pequena folga, substituindo algum objeto de metal com 0,5-0,7 mm de espessura. Isso é necessário para evaporar a umidade do forno. Caso contrário, o vegetal começará a cozinhar em seu próprio suco.

Para secar em um desidratador, os vegetais são colocados em bandejas especiais e a máquina é ligada. Este método permite obter um produto de melhor qualidade, mantendo propriedades úteis. Nos secadores convencionais de vegetais, apenas as partes externas secam, uma pequena porcentagem de umidade permanece na polpa. Isso leva à deterioração dos vegetais durante o armazenamento.

Conservas

Couve-flor enlatada armazenado por muito tempo. É enrolado junto com outros vegetais. Para preservação, utilizam, por exemplo, a seguinte receita:

1. Prepare uma salmoura: dissolva 50 g de sal, 50 g de açúcar, 1 colher de sopa em 1 litro de água. eu. vinagre e leve para ferver.
2. Os temperos são colocados no fundo de frascos esterilizados: 5-6 pedaços de preto e pimenta da Jamaica, 2 folhas de louro, pimentão cortado em rodelas, alho.
3. Pré-dividido em inflorescências e repolho escaldado é colocado em potes e despejado com salmoura. Os bancos são colocados em grandes potes de água, levados para ferver e fervidos por 7-8 minutos.
4. Depois disso, as latas são enroladas com tampas.

Períodos de armazenamento

A couve-flor retém suas propriedades benéficas por até 12 meses, dependendo das condições. Você só precisa seguir as regras recomendadas ao preparar vegetais e escolher um método de armazenamento adequado.

Cabeças de couve-flor saudáveis ​​e intactas podem permanecer em temperatura ambiente por 12-20 dias. A longa vida útil é atingida:

• no refrigerador sob o congelador a uma temperatura de 0 ... + 3 ° C - até 2,5-3 meses;
• no compartimento vegetal a + 2 ... + 4 ° C - 50-60 dias;
• no freezer - 12 meses;
• na cave (cave) a uma temperatura de 0 ... + 5 ° C - 2-2,5 meses;
• na varanda a uma temperatura de 0 ... + 6 ° C - 1,5-2 meses.

Leia também:

Como preparar a couve-flor coreana para o inverno.

As melhores receitas de couve-flor picante para o inverno.

Maneiras comprovadas de armazenar em casa o repolho Savoy para o inverno.

Conclusão

Como guardar em casa a couve-flor para o inverno? Para este uso congelar, secagem, enlatamento, bem como vários métodos de armazenamento fresco. A couve-flor pode ser armazenada de 20 dias a 12 meses, dependendo das condições. Para prolongar este período, é necessário escolher uma variedade madura e observar as técnicas agrícolas corretas no momento do cultivo. Durante todo o período de armazenamento, é importante verificar regularmente o estado dos vegetais.