Como armazenar arroz em casa e por quanto tempo pode ser armazenado

O arroz é uma planta de cereal importante que alimenta mais da metade da população mundial. Cresce muitos variedadesgrãos dos quais diferem em sabor, aparência, propriedades nutricionais e úteis. O mais comum é o arroz branco, que se solta da casca do farelo durante o processo de moagem. Devido à perda da maioria dos nutrientes nele contidos, é considerado o menos útil. Uma alimentação saudável inclui marrom (Castanho) arroz integral, alternativamente arroz branco parboilizado.

Tendo interrompido a escolha de uma das variedades, preste atenção ao prazo de validade. Cada tipo de cereal tem o seu, dependendo da tecnologia de processamento do grão, das condições e da região em que é armazenado. Vamos falar sobre a vida útil do arroz, como armazená-lo em casa e em que temperatura, o que acontece com o cereal ao longo do tempo, como determinar a qualidade do grão e se um produto vencido pode ser usado na alimentação.

Prazo de validade do arroz: o que dizem as normas estaduais

A data de validade é estabelecida pela norma GOST 6292-93 “Grãos de arroz. Condições técnicas ”e é de 10 a 18 meses. Períodos de armazenamento específicos para cada tipo de cereal estão contidos na tabela No. 2 de GOST 26791-89 “Grain processing products. Embalagem, rotulagem, transporte e armazenamento ”.

A vida útil do arroz depende da tecnologia de processamento de grãos na fábrica. Os grãos não refinados contêm óleo de arroz na casca do farelo, que pode rapidamente ficar rançoso. A vida útil desse arroz não deve exceder 12 meses. Se o fabricante especificar uma vida útil mais longa, isso deve ser alarmante. Provavelmente, os grãos foram adicionalmente submetidos a tratamento químico, o que aumenta seu tempo de armazenamento, mas reduz suas propriedades úteis. Esses cereais em grandes quantidades são perigosos para o corpo humano e podem provocar intoxicações alimentares.

Armazenamento mais longo é permitido para arroz branco - de 16 a 18 meses. Os prazos de validade variam dependendo da região em que o cereal é armazenado. A vida útil do arroz polido no território da Ucrânia, Ásia Central, região do Baixo Volga, Norte e Sul do Cáucaso, países do Extremo Oriente é de 12 meses; em outras regiões (ex-países da URSS) - 18 meses.

Como armazenar arroz em casa e por quanto tempo pode ser armazenado

Prazo de validade na embalagem e após a abertura

Não há padrões aprovados para a quantidade de arroz armazenado antes e depois da abertura da embalagem para o consumidor, isso depende da porcentagem de umidade, temperatura e outros indicadores climáticos.

Se você se concentrar nos dados médios relativos à vida útil, então a vida útil máxima dos cereais após a abertura é igual ao tempo de armazenamento na embalagem, sujeito às regras de armazenamento. Ou seja, se o fabricante especificar um prazo de validade de 12 meses, após quebrar a integridade da embalagem, o cereal pode ser utilizado por um ano.

Como e quanto armazenar o arroz em casa

Após a abertura da embalagem original, os cereais para armazenamento posterior devem ser colocados em um prato de vidro, plástico ou cerâmica selado e seco com uma tampa bem fechada.

Para referência. Com um teor de umidade acima de 75%, os grãos se grudam em pedaços, um odor específico desagradável aparece, que é dado por compostos gordurosos rançosos, mariposas e vermes podem começar.

Não permita que a umidade penetre dentro, pois a umidade elevada reduz a vida útil do arroz, cria condições favoráveis ​​para o crescimento e reprodução de pragas e formação de mofo.

A temperatura ideal de armazenamento para o arroz é de 5 a 15 ° C, o nível de umidade não é superior a 65 a 70%. É importante ficar longe da luz solar direta.

Adendo... Um saco de sal protege o cereal do excesso de umidade e evita o aparecimento de odores desagradáveis.

Como armazenar arroz em casa e por quanto tempo pode ser armazenado

Onde e como armazenar arroz seco

Não é recomendável armazenar o arroz na embalagem original, principalmente após a abertura. Para o armazenamento de cereais a longo prazo, são usados ​​recipientes de vidro, cerâmica ou plástico com tampa selada. Como alternativa, os grãos são armazenados em sacos têxteis, mas são significativamente inferiores aos pratos selados.

O frasco com cereais deve estar em local escuro, seco e fresco. Uma despensa ou armário de cozinha são ideais. Mudanças repentinas nas condições de armazenamento afetam negativamente o sabor e a salubridade do produto. É aconselhável colocar grãos de arroz ao lado de outros cereais e evitar estar perto de especiarias e produtos com cheiro forte.

Donas de casa experientes dizem que é ideal usar uma geladeira para armazenar arroz seco em casa:

  • em baixas temperaturas, a probabilidade de formação de insetos-praga é reduzida;
  • o prazo de validade aumenta em vários meses;
  • se os insetos estiverem na garupa, eles simplesmente congelarão e não poderão se reproduzir mais.

O arroz seco pode ser armazenado no freezer por 6 a 8 meses. Os grumos são pré-embalados em sacos plásticos ou recipientes plásticos com tampa, ou armazenados em sua embalagem original.

O que acontece com os cereais ao longo do tempo

Como armazenar arroz em casa e por quanto tempo pode ser armazenado

Independentemente da variedade, o arroz contém amido... Durante o armazenamento de longo prazo, os grãos ficam saturados de umidade, o que leva à deterioração do produto. O alto teor de umidade cria condições favoráveis ​​para a formação de fungos de mofo, após o que é estritamente proibido comer tal produto, mesmo após tratamento térmico.

Adendo... Para minimizar a probabilidade de aparecimento de insetos nos grãos de arroz, você precisa colocar alguns dentes de alho com casca, goma de mascar com sabor de menta, raspas de limão ou laranja secas, pimenta e folhas de louro nos grãos.

Como saber se o arroz é bom para comer

Na hora de comprar cereais em uma loja, escolha um produto em embalagem transparente - dessa forma você pode avaliar visualmente a qualidade e o aspecto do grão, a presença de impurezas. É preferível arroz do mais alto grau de fornecedores nacionais ou produto estrangeiro de fabricantes confiáveis ​​e conhecidos.

Preste atenção à aparência e ao cheiro antes de usar grãos de arroz para cozinhar. Um produto de boa qualidade não tem cheiro estranho, os grãos estão intactos, sem inclusões pretas e impurezas estranhas, insetos.

O cheiro de mofo, a presença de um grande número de grãos amarelos no cereal, a formação de caroços indica que o arroz é de má qualidade, expirou, por isso não pode ser comido.

Existem outras maneiras de determinar a qualidade dos cereais de arroz em casa:

  1. Despeje 1 colher de sopa em um recipiente com água fria. eu. arroz seco, misture. Os grãos devem assentar no fundo. Se eles surgiram, isso sugere que o arroz contém substâncias prejudiciais ao corpo humano, é melhor recusá-lo.
  2. Se você colocar fogo em arroz de plástico, ele pegará fogo imediatamente e cheirará a plástico queimado. Sêmolas de alta qualidade são difíceis de acender.
  3. Moa alguns grãos de arroz em um pilão: pó branco - um sinal de alta qualidade, amarelo - indica arroz falso da China.
  4. Se você colocar um recipiente hermético com cereais em um lugar quente, o arroz deve aparecer mofo após alguns dias. Se isso não acontecer, você tem um produto de baixa qualidade.

Posso usar comida vencida

Como armazenar arroz em casa e por quanto tempo pode ser armazenado

De acordo com os requisitos sanitários e epidemiológicos estabelecidos, não é recomendado o uso de produtos vencidos, inclusive arroz. No entanto, como mostra a prática, é permitido o uso de cereais após o prazo de validade regulamentado, desde que os grãos mantenham sua aparência adequada, não apresentem qualquer cheiro estranho, mofo e insetos. Mas você pode usar esse arroz se o prazo de validade expirou recentemente. Após vários anos após a data final de uso, os cereais não podem ser usados.

Adendo... Antes de comprar cereais, verifique a data de produção e o prazo de validade do arroz indicados no verso da embalagem. Lá você também pode encontrar informações sobre conteúdo calórico, valor nutricional, métodos de preparação e fabricante.

Quanto tempo dura o arroz cozido em temperatura ambiente

Guarde os cereais cozidos na geladeira. Nesse caso, a vida útil do arroz é de 72 horas, no freezer - até 3 meses. Como o arroz tem a capacidade de absorver odores, ele deve ser armazenado em um recipiente limpo e selado.

A uma temperatura de 10-30 ° C, o arroz não pode ser guardado por mais de 3 horas. Depois, você não pode comer.

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Conclusão

A vida útil do arroz em casa varia de 10 a 18 meses, dependendo da variedade. A vida útil do produto é influenciada pela umidade, condições de temperatura, local de armazenamento e aparecimento de pragas.

Para evitar a rápida deterioração dos grãos, é necessário seguir as regras de armazenamento, inicialmente escolher um cereal premium de alta qualidade de um fabricante nacional.

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