Maneiras comprovadas de armazenar repolho Savoy para o inverno em casa

O repolho Savoy é um vegetal de baixa caloria, rico em vitaminas e minerais. Em composição e sabor não é inferior aos outros. Considere como escolher corretamente e colocá-los vegetais para o inverno, e como preservar suas propriedades, tanto quanto possível, a fim de saturar o corpo com substâncias úteis durante todo o inverno.

Considerações de armazenamento para repolho savoy

Se o repolho for colocado da horta, a safra é colhida a uma temperatura não inferior a -6 ° C. Não regue os vegetais antes da colheita: devem estar secos.

Recomendações principais:

1. Se planejado guarda vegetais com raízes, são cuidadosamente desenterrados. Caso contrário, o caule é cortado com uma faca afiada, o coto é encurtado para 3 cm.
2. Colhida com tempo seco.
3. É aconselhável deixar 2-3 folhas bem firmes na cabeça do repolho. Eles protegerão contra danos e evitarão a entrada de sujeira.
4. É melhor guardar o repolho em caixas de madeira. As cabeças de repolho são dobradas a uma curta distância umas das outras, com o toco para baixo.

Como marcador de página de inverno, pegue vegetais com peso superior a 500 g: quanto maior a fruta, mais tempo ela ficará armazenada.

Escolhendo e preparando o repolho

As cabeças de repolho são densas e pesadas, com folhas elásticas de uma rica cor verde, sem manchas ou danos. Repolho infestado de pragas ou podre não pode ser armazenado. Para secar a colheita, polvilhe com giz amassado e deixe por 2-3 dias em uma sala seca.

Importante! O repolho terá uma vida útil mais longa se as raízes não forem cortadas.

Variedades adequadas

As primeiras variedades e híbridos amadurecem 100-120 dias após o plantio, as médias - 120-135 dias, as tardias - 140 e mais.

Variedades de maturação tardia são adequadas para armazenamento de longo prazo: Alaska F1, Uralochka, Stilon F1, Ovasa F1, Lacemaker. Têm uma longa estação de crescimento, as espigas amadurecem na segunda metade do outono.

Métodos de armazenamento

As opções mais comuns para armazenar o repolho Savoy para o inverno são:

• no porão ou adega (aberta ou fechada);
• na varanda ou loggia;
• na geladeira ou freezer;
• sob a neve.

Na adega

O melhor local para guardar vegetais é uma cave, adega ou garagem. O quarto é preparado com antecedência:

• se houver mofo nas paredes, é removido com antifúngico;
• a sala é totalmente ventilada e seca;
• 3-4 semanas antes da postura das hortaliças, as paredes, teto e piso são desinfetados com solução de sulfato de cobre (100 g do produto por 10 litros de água morna), primer bactericida ou qualquer antisséptico, em seguida ventilar bem;
• na presença de roedores, livre-se deles.

Condições básicas para armazenar vegetais dentro de casa:

• umidade do ar - 85–90%;
• temperatura - 0 ... + 4 ° С;
• boa ventilação;
• falta de luz.

Sua vida útil depende da qualidade da preparação das instalações.

Na varanda

Para o armazenamento a longo prazo de cabeças de repolho, apenas uma varanda envidraçada ou loggia é adequada. A temperatura aqui não deve cair abaixo de -6 ° C.

Conselho. Durante geadas severas, o repolho é transferido para um local mais quente.

Cabeças de repolho são pré-limpas de folhas sujas e secas. Se o ar na varanda estiver seco, os vegetais são embrulhados em papel. Eles são colocados em caixas de treliça de madeira ou plástico.

Em uma geladeira

Como manter vegetais em casa? Esta opção é adequada para uma pequena colheita. As cabeças de repolho são colocadas em caixas de vegetais ou colocadas em sacos com furos. A temperatura no refrigerador não deve ser superior a + 4 ° С.

Os vegetais são colhidos limpos e secos, o toco é cortado de modo que se projete 1-2 cm das folhas inferiores.

No freezer

É inconveniente guardar o repolho inteiro no freezer, de modo que a partir dele são feitos brancos.

Por exemplo, para os rolos de repolho, as cabeças de repolho são desmontadas em folhas separadas, escaldadas por cerca de cinco minutos em água quente e deixadas para escorrer em uma toalha. Após a secagem, são embalados em sacos e encaminhados para o freezer. Antes de usar, a peça de trabalho é descongelada em temperatura ambiente.

O repolho também é armazenado em fatias: é picadinho e separado em sacos, adicionado a sopas, ensopados de vegetais. Antes de cozinhar, a peça de trabalho não é descongelada, mas imediatamente enviada para a panela. Isso não afetará o sabor do prato de forma alguma.

Sob a neve

O repolho Savoy é um vegetal resistente. O armazenamento de neve depende do clima e é adequado para áreas com início de inverno.

Atenção! Os vegetais são mantidos sob neve até que a temperatura desça para -4 ° C.

Se no final de outubro houver uma leve geada e queda de neve, o repolho é deixado no jardim. As camas são adicionalmente polvilhadas com neve, de modo que os vegetais fiquem completamente cobertos com ela. Para consumo, o repolho é desenterrado, sacudido da neve e deixado para descongelar em uma sala quente.

Armazenamento aberto

As prateleiras das prateleiras de repolho são feitas de ripas de madeira com folgas de 4-5 cm. A circulação do ar depende disso... As cabeças de repolho são dobradas separadamente umas das outras, tocos para cima.

A colheita também é armazenada em forma suspensa: para isso, os vegetais são pendurados no teto ou na viga. Se a raiz não for cortada, ela é perfurada com arame ou enrolada com corda. O repolho sem raízes é separado em sacos de malha separados e pendurado.

Em um fechado

Este método é usado em ambientes fechados de baixa umidade. A colheita é acondicionada em caixas bem ventiladas de madeira ou plástico, cobertas com areia. Eles fazem assim:

1. O fundo da caixa é coberto com areia limpa e seca (cerca de 1-2 cm).
2. Espalhe as pontas dos tocos de couve para cima, afastadas umas das outras e cubra com uma fina camada de areia (2-3 cm).
3. As caixas são colocadas em paletes para permitir que o ar entre por baixo.

As cabeças de couve são colocadas em várias filas, evitando que se toquem. Em vez de areia, use uma camada grossa de papel, envolvendo bem cada fruta.

Importante! Quanto mais seco o ar, menor será a vida útil do repolho.

Em forma de pirâmide

Se houver muita colheita e não houver recipientes ou prateleiras adequados, os vegetais são dispostos em pirâmide no chão da adega. Primeiro, coloque as maiores cabeças de repolho, então - as menores.

Os frutos grandes duram mais, por isso são removidos mais longe e os pequenos são colocados mais perto e comidos primeiro. Cada camada é polvilhada com areia.

Atenção! O repolho é verificado periodicamente quanto a amostras contaminadas.

Embalado

Este método é usado com mais frequência em um apartamento. Cada garfo é colocado em um saco plástico perfurado. Sem eles, as folhas apodrecem mais rapidamente devido à condensação que se acumula. Após a embalagem, os vegetais são enviados para a geladeira ou levados para a varanda.

Às vezes, as cabeças de repolho são embrulhadas em filme plástico, colocadas em sacos ou caixas e deixadas na varanda, nas prateleiras da adega e na geladeira. Esses vegetais são armazenados por 20-30 dias em baixa temperatura.

É interessante:

O que é repolho fermentado, porque é bom e como se cozinha.

Chucrute muito saboroso e simples segundo a receita da avó, que antigamente se usava.

Características e descrição da variedade de repolho Wintering.

Períodos de armazenamento

A vida útil do repolho Savoy depende do método escolhido:

• vegetais abertos são armazenados por até 12 meses;
• fechado - 6-7 meses;
• na geladeira ou na varanda - 3-4 meses.

Conclusão

Embora o repolho Savoy não seja tão popular quanto o repolho, ele o supera em suculência e vitaminas.

Muitos duvidam da possibilidade de seu armazenamento a longo prazo devido à estrutura delicada e macia das folhas.No entanto, os vegetais não perdem a qualidade e o sabor durante o inverno se forem corretamente selecionados e preparados e deixados em temperatura e umidade adequadas.