Como armazenar a couve-flor corretamente

A couve-flor contém várias vitaminas e minerais de que os humanos precisam. Mas em condições normais de ambiente, o vegetal não retém sua composição por muito tempo - apenas alguns dias. Para estender a vida de prateleira para 2-4 semanas ou até um ano, você precisa selecionar a temperatura e embalagem corretas para a couve-flor.

Como armazenar adequadamente a couve-flor na geladeira

Existem várias maneiras de armazenar a couve-flor em casa. A opção mais econômica é uma geladeira. Mas se você criar as condições de armazenamento erradas, o vegetal pode escurecer e perder a maioria de suas propriedades benéficas.

Para evitar que isso aconteça, você deve primeiro prestar atenção ao próprio repolho. Deve ser fresco, seco, firme, imaturo, pesando 0,5-1,2 kg. Se a cabeça do repolho tiver uma tonalidade amarelada, não durará muito, mesmo que as regras básicas sejam seguidas.

Quanto você pode armazenar

A qualidade de um produto depende não só do grau de maturação e frescura, mas também das condições de armazenamento. Na geladeira, o vegetal não perde suas propriedades benéficas e seu aspecto original. Se você colocar as cabeças de repolho na prateleira sem embalagem, elas ficarão lá por no máximo duas semanas.

Não é recomendável descongelar a geladeira ou transferir os vegetais de um lugar para outro. Quedas de temperatura armazenamento de longo prazo freqüentemente levam ao escurecimento da cabeça e ao aparecimento de amargor. Eles perdem seu sabor natural, aparência e benefícios, e se tornam inadequados para o consumo humano.

Importante. Couve-flor adora umidade. Para um armazenamento semanal (por um curto período), basta embrulhar em uma toalha úmida e deixar em local fresco. Assim, o vegetal permanecerá fresco, crocante e saudável.

Um envoltório de couve-flor seco adequado estenderá a vida útil de três semanas para um mês. Mas primeiro você precisa escolher a embalagem mais adequada.

O que é melhor para embrulhar

Existem vários maneiras ótimas embalagem de couve-flor para armazenamento na geladeira:

• filme plástico;
• saco de plástico;
• banco.

No primeiro e no segundo caso, você precisa embalar cada repolho separadamente. Quando não se tocam e "vivem" de forma independente, forma-se uma espécie de microclima dentro da bolsa ou filme, graças ao qual a couve-flor fica armazenada por muito tempo.

Anteriormente, o produto deve passar por vários estágios de processamento:

1. É necessário separar os tocos densos das inflorescências.
2. Remova os caules e as folhas secas das cabeças de repolho.
3. Remova as mudas.
4. Lave as cabeças de repolho em água corrente.
5. Seque naturalmente.
6. Embale cada inflorescência em um saco separado ou filme plástico.
7. Use uma agulha de tricô na embalagem para fazer vários orifícios pequenos para ventilação.

A preparação e acondicionamento adequados manterão o produto na geladeira por pelo menos três semanas.

Método de armazenamento de banco requer preparação especial. A couve-flor deve ser dividida em várias partes e enrolada em um pouco de sal... Coloque as inflorescências em uma jarra de vidro, cubra com pergaminho e leve à geladeira.

Importante. Não é altamente recomendável armazenar as cabeças de repolho sob o freezer, em uma prateleira na parede posterior ou no compartimento superior. É nestes locais que a temperatura no frigorífico é mais baixa e não é adequada para o armazenamento prolongado do produto.

Você pode colocar a couve-flor no compartimento dos vegetais, mas há algumas dicas importantes a seguir, pois só funciona com alguns outros alimentos.

Bairro com outros produtos

A couve-flor é uma cultura enjoada que não tolera a presença externa. Algumas frutas e vegetais emitem gás etileno, o que afeta negativamente o frescor de seus vizinhos no compartimento:

• damascos;
• melões;
• ameixas;
• tomates;
• manga;
• bananas;
• peras.

A couve-flor estragará ao lado desses alimentos em alguns dias. Se não houver muito espaço na geladeira e você quiser colocar as couves ao lado de outras verduras, é melhor escolher brócolis, cenoura, abóbora.

Se você puder armazenar a couve-flor separadamente, não precisa adicionar vegetais. Isso manterá o produto fresco por um período mais longo.

Apesar de seguir todas as recomendações, manchas escuras e mofo podem aparecer na cabeça. O armazenamento posterior é estritamente contra-indicado - terá de ser eliminado.

Armazenando couve-flor no freezer

A couve-flor é uma fonte de nutrientes de que os humanos precisam durante todo o ano. Como a verdura só cresce no verão, é aconselhável congelar as cabeças de couve para o outono-inverno.

Mas primeiro é preciso preparar a couve-flor para guardar, evitando problemas comuns.

Posso armazenar no freezer

A couve-flor requer uma preparação especial para armazenamento como na geladeira e no freezer.

Importante. Em primeiro lugar, é necessário escolher as cabeças de repolho adequadas para congelar. As inflorescências devem ser firmes, de cor branca leitosa, sem amarelecimento. As folhas novas e os rebentos não precisam de ser removidos.

Se você vir cravos pretos, letargia ou maciez ao examinar as inflorescências e caules, isso pode indicar mofo e bolor. Essas cabeças de repolho não devem ser congeladas e deixadas na geladeira por muito tempo. Recomenda-se cortar as áreas afetadas.

Quanto é armazenado

O congelamento prolonga consideravelmente a vida útil do repolho. As cabeças de repolho podem ficar na câmara por dois meses a um ano, desde que a temperatura no compartimento esteja sempre no mesmo nível:

• a -12 ° C, o repolho é armazenado por até dois meses;
• a -18 ° С - antes da colheita de verão.

Quanto mais baixa a temperatura no freezer, mais tempo as inflorescências permanecem, mas de -17 a -20 ° C é considerado o ideal.

Importante. Se, por algum motivo, as cabeças de couve forem descongeladas, não podem ser reaquecidas. O novo armazenamento no congelador levará a uma mudança na cor e no aroma do vegetal, perda de sabor e benefício e aparência de amargor. Em alguns casos, esse produto torna-se perigoso para a saúde de crianças e adultos.

Como congelar corretamente

Existem várias maneiras populares de congelar couve-flor:

• fresco;
• em fervido;
• com brócolis.

Cada um desses métodos requer alguma preparação, portanto, antes de congelar, você deve se familiarizar com todos os métodos e escolher o mais adequado para você.

Para armazenar couve-flor crua, você precisará de:

1. Corte as folhas e mudas jovens, quebre a cabeça do repolho em inflorescências e coloque em um copo de água fria com sal por 5 a 7 minutos.
2. Espalhe guardanapos de algodão secos ou toalhas limpas sobre a mesa e coloque os pedaços de repolho sobre eles.
3. Quando o tecido absorver umidade, coloque as inflorescências em um recipiente preparado com antecedência.

Você pode colocar a couve-flor em sacos plásticos especialmente projetados para congelar. Os comuns quebram rapidamente em baixas temperaturas, e os vegetais são espalhados pela câmara.

Para evitar tais problemas, o melhor é guardar o repolho em recipientes plásticos com tampa lacrada. Então, conseguir algumas inflorescências para cozinhar não é difícil.

Para armazenar couve-flor fervida, você precisa:

1. Lave as cabeças do repolho em água corrente, retire as folhas e pique grosseiramente.
2. Para escaldar, prepare duas panelas: com água fervente e água fria.
3. Cozinhe a couve-flor por três minutos em fogo baixo. Em seguida, coloque em água fria, retire imediatamente e coloque em guardanapos.
4. Quando o repolho secar, coloque-o em sacos ou recipientes e, em seguida, envie-o ao freezer para armazenamento de longo prazo.

As espigas de repolho não devem amolecer em água a ferver, permanecem elásticas e firmes, tendo passado apenas a primeira fase de cozedura.

Não é necessário cortar o repolho em pedaços. Neste caso, a couve deve ser cozida imediatamente após a descongelação. Na fase de preparação, não são necessárias operações adicionais - a tecnologia é a mesma que para a separação de inflorescências.

Couve-flor é combinada com brócolis não só no sabor, mas também no método de armazenamento:

1. Lave os vegetais, retire as folhas e caules, divida em inflorescências.
2. Mergulhe em água fervente por dez minutos, retire da água e seque bem.
3. Coloque todo o repolho em recipientes e congele.

Se desejar, você pode adicionar ervilhas ou pimentões aos vegetais. Eles vão bem juntos em um ensopado ou sopa.

Conclusão

É perfeitamente possível conservar a couve-flor por muito tempo se seguir as regras acima. Nossos métodos e conselhos irão ajudá-lo a preparar refeições saudáveis ​​e saborosas em qualquer época do ano e apoiar o corpo com vitaminas e microelementos.