Uma seleção das melhores variedades de repolho para decapagem e armazenamento no inverno

Existem centenas de variedades de repolho, mas nem todos são adequados para decapagem, decapagem e armazenamento a longo prazo. Para tornar a colheita do repolho saborosa e as cabeças do repolho permanecerem frescas até a primavera, os especialistas recomendam a escolha cuidadosa de híbridos e variedades.

Você descobrirá quais culturas são ideais para armazenamento de longo prazo no artigo.

Requisitos para variedades de repolho para decapagem e armazenamento

Quando se trata de decapagem e salga, apenas o repolho branco tradicional é usado. Brócolis colorido e repolho roxo não são adequados para fermentação. Também são colhidos para o inverno, mas de acordo com uma receita diferente.

Referência! Os garfos que estão no jardim há mais tempo são considerados os melhores para decapagem e decapagem. Nesse caso, as folhas do vegetal vão acumular a quantidade máxima de açúcares necessários para a fermentação natural.

Para armazenamento e salga de longo prazo, apenas as variedades de meia e tardia são escolhidas. No repolho inicial, as folhas são muito macias e ficam macias durante o processo de fermentação.

Para o próprio plugue, alguns requisitos também são apresentados:

1. As couves grandes são preferidas, pois suas folhas são mais suculentas e crocam agradavelmente após a salga.
2. Os vegetais com folhas verdes também não são adequados para a decapagem. Os garfos devem ser brancos. Isso sugere que eles contêm uma quantidade suficiente de açúcares necessários para a fermentação.
3. Amostras selecionadas certamente irão provar. Idealmente, a couve deve ser suculenta e doce. Se houver amargor, é melhor não usar esses garfos para a fermentação, pois ele deixará um gosto desagradável ao terminar.

Antes de desfiar, verifique a densidade da cabeça do repolho. Para fazer isso, ele é fortemente pressionado pelas mãos. Se você ouvir um estalido característico e o suco for liberado das folhas, esse garfo é ótimo para conservar. O lanche final será crocante e suculento.

Melhores melhores variedades

Os criadores modernos desenvolveram várias dezenas de variedades e híbridos de repolho branco, projetados especificamente para armazenamento de longo prazo, fermentação e decapagem. As informações sobre cada um deles o ajudarão a fazer uma escolha.

Tobia F1

Um híbrido de repolho branco com grandes garfos. O peso de cada um chega a 5 kg e mais.

Não é considerada a opção mais ideal para a fermentação, pois as folhas perdem a crocância durante a fermentação prolongada. Fresco, suculento e doce, ideal para preparar primeiros pratos e saladas. Armazenado na adega por não mais de um mês.

A principal vantagem do híbrido é sua capacidade de permanecer muito tempo no jardim. Se você deixar os garfos na raiz, eles não irão rachar por muito tempo e você pode montá-los quando for conveniente para você.

Salting Miracle F1

Um dos mais novos híbridos de repolho branco. Criado por criadores holandeses, o nome do híbrido fala por si - garfos são ótimos para decapagem.

Referência! Uma vantagem adicional da cultura é sua resistência a doenças. Além disso, enquanto no jardim, os garfos não racham.

O repolho é considerado meia-temporada. As cabeças de repolho são de tamanho médio, firmes. O peso médio de um garfo é de 4 kg. As folhas contêm muito suco e açúcares, por isso o vegetal é ideal para fermentação.

Turkiz

Uma das variedades mais famosas de repolho branco de raça alemã, de maturação tardia.A hortaliça é adequada para cultivo em diferentes regiões climáticas, resistente a doenças, rachaduras e seca.

A variedade possui os seguintes recursos:

1. As cabeças de repolho têm a forma arredondada correta, densa. O peso de um garfo não é superior a 3 kg, mas isso é totalmente compensado pela duração do armazenamento. Na adega, o vegetal fica fresco até a próxima safra.
2. As folhas superiores são verdes escuras, verdes claras dentro do garfo, mas contêm muitos açúcares. Graças a isso, o repolho Türkiz é excelente para salgar e para consumo in natura.
3. As cabeças de repolho atingem a maturidade técnica em 175 dias. Cortá-los mais cedo não é recomendado. Nesse caso, uma quantidade suficiente de açúcares não se acumulará nas folhas e o chucrute não ficará suficientemente saboroso.

Agressor F1

Um dos melhores híbridos para cultivo na Rússia central. Sua principal vantagem é a despretensão. Os garfos formam-se bem em qualquer tipo de solo e, durante a estação de crescimento, não requerem irrigação frequente ou cobertura. A cultura praticamente não adoece, e o repolho fresco é armazenado por mais de seis meses após o corte.

As espigas crescem até 5 kg, mas ao mesmo tempo não racham no jardim e não murcham durante o armazenamento. O suco e a crocância são preservados, para que você possa fazer picles ou fermentar o repolho a qualquer momento.

De acordo com o período de maturação, a cultura pertence a híbridos médio tardios. Os primeiros garfos atingem a maturidade técnica 150 dias após o plantio, mas podem ser cortados posteriormente, pois não estão sujeitos a rachaduras.

Kvashenka

Esta variedade é relativamente nova, então poucos residentes de verão estão familiarizados com ela. Mas quem já tentou fermentar esses garfos afirmam que o vegetal é ideal para preparar esse preparo.

Possui vários recursos:

1. Meia-estação - decorrem pouco mais de 4 meses desde o momento da semeadura até a maturação técnica dos garfos.
2. Garfos redondos, com peso até 3,5 kg, com folhas bem aderentes e insensíveis a fissuras.
3. A variedade é despretensiosa, desenvolve-se plenamente em qualquer solo e não sofre alterações bruscas de temperatura.

As folhas contêm muitos açúcares e ácido ascórbico, por isso o repolho pode ser usado não apenas para fermentar, mas também para consumo fresco.

Polar MC

Uma variedade de repolho médio tardio para enlatamento e processamento. As cabeças de repolho são arredondadas e achatadas, cobertas por folhas verdes claras. Mais perto do coto, eles se tornam brancos e amarelos. O peso de um garfo chega a 3 kg.

O período de maturação é de 156 dias a partir do momento da emergência das mudas amigas. As folhas densas contêm muito suco e açúcares, por isso permanecem crocantes após a decapagem. Os garfos novos podem ser armazenados de 3 a 5 meses.

Megaton F1

Megaton é um híbrido holandês de maturação média. Uma característica distintiva das cabeças de repolho é seu tamanho. Com os devidos cuidados, o peso de um garfo chega a 15 kg.

As folhas contêm muito açúcar e ácido ascórbico, por isso o híbrido é considerado um dos melhores para decapagem e decapagem. Raramente fica doente, mas é necessário cuidado cuidadoso para obter uma boa colheita. Consiste em regar e alimentar regularmente. O repolho é regado com especial intensidade durante a formação e maturação dos garfos.

Branca de Neve

Essa variedade é conhecida há muito tempo e tem uma demanda consistentemente alta entre os residentes de verão.

Referência! O Repolho Branco de Neve é ​​considerado tardio, embora os primeiros garfos atinjam a maturidade técnica em setembro. Jardineiros experientes recomendam deixá-lo no jardim até a primeira onda de frio, para que mais suco e nutrientes se acumulem nas folhas.

O peso médio de uma cabeça de repolho é de 4,5 kg. As folhas superiores são verdes claras, as internas são brancas. É melhor cultivar em áreas abertas e ensolaradas e em solos com acidez neutra. À sombra e em solos ácidos, os garfos ficam pequenos e soltos. Esses espécimes não são adequados para fermentação, embora permaneçam frescos em um porão fresco e seco por até 8 meses.

Glória 1305

A variedade do repolho é considerada meio tardia, pois 125 dias se passam da germinação à colheita. Possui alto rendimento, e o peso médio dos garfos chega a 3-4 kg.

Os garfos atingem a maturidade técnica plena em setembro, mas se não começarem a rachar, são deixados no jardim para que mais suco e açúcares se acumulem nas folhas.

O repolho slava é mais adequado para decapagem e decapagem do que para armazenamento fresco. Se a adega estiver muito úmida, os garfos começarão a apodrecer após 2 a 3 meses.

Bielorrusso 455

Uma das variedades mais antigas de repolho branco. Eles começaram a cultivá-lo na década de 40 do século passado, mas não perdeu sua popularidade entre os residentes de verão modernos.

Os repolhos atingem a maturidade técnica no início de outubro, mas isso depende das condições climáticas. A duração mínima da estação de crescimento é de 105 dias e a máxima é de 130 dias. O peso de um garfo chega a 3,5 kg. Por fora estão cobertos por folhas verde-escuras e por dentro são totalmente brancos.

O repolho bielorrusso é mais adequado para enlatamento, decapagem e decapagem, pois suas folhas permanecem suculentas e crocantes durante a fermentação natural. Garfos novos são armazenados apenas em porões frescos e secos com boa ventilação. Nessas condições, o vegetal permanece até abril, mas pode começar a apodrecer mesmo com leves oscilações de umidade.

Como escolher a melhor variedade de maturação precoce, maturação intermediária e maturação tardia para fermentação e armazenamento

Para escolher a variedade certa de repolho por um longo armazenamento e fermentação, você precisa saber a diferença entre as safras iniciais, intermediárias e tardias.

O repolho branco precoce não dura muito. Ela tem cabeças de repolho soltas e as folhas contêm muita umidade. Por esse motivo, os garfos começam a apodrecer rapidamente, mesmo em um porão fresco e seco. Também é impossível fermentar e salgar esse repolho: há muito poucos açúcares em suas folhas, então, após a fermentação, elas ficam macias.

Variedades de meia temporada são mais adequadas para preparar em brancodo que para armazenamento fresco. Apresenta folhas suculentas e bem aderentes, com alto teor de açúcar. Graças a isso, o chucrute é suculento e saboroso.

As variedades de maturação tardia são consideradas universais. Têm um longo período de maturação, por isso as folhas acumulam o máximo de nutrientes e açúcares. A safra colhida deve ser classificada. Garfos com folhas soltas, rachaduras ou outros danos mecânicos são encaminhados para reciclagem. Apenas garfos de tamanho médio selecionados são colocados na adega ou no porão.

Quais variedades são melhores para não usar e por que

Em teoria, qualquer variedade de repolho branco no meio ou no final da estação é adequada para decapagem e decapagem. Híbridos de maturação precoce não são adequados para este propósito devido às pontas soltas e folhas com alto teor de umidade. Amaciam muito durante o processo de fermentação, não estalam e, em alguns casos, o preparado adquire até um sabor desagradável.

Se pretendem fermentar o repolho, e não armazená-lo fresco, é melhor escolher variedades especiais para esse fim, por exemplo, Belorusskaya ou Slava. Suas folhas contêm a quantidade ideal de açúcares para a fermentação natural. Como resultado, o preparo é saboroso, saudável e crocante.

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Híbrido de repolho de maturação ultra-precoce Nozomi f1.

Revisão da variedade de repolho branco Dominante f1.

Revisão da variedade de repolho Kharkovskaya inverno.

Conclusão

Pode-se concluir que apenas as variedades de repolho branco de meia e tardia são adequadas para decapagem e decapagem. Se a área do jardim permitir, é melhor plantar várias safras ao mesmo tempo. No futuro, parte da colheita vai para a salga, e as variedades tardias especiais destinadas a armazenamento fresco são removidas para a adega.