Maneiras comprovadas de armazenar o repolho precoce até a primavera

O repolho branco fresco contém muitas vitaminas e minerais. Uma grande variedade de pratos são preparados a partir deste vegetal. A maioria dos benefícios vem do repolho cultivado em seu próprio jardim, uma vez que não é tratado com pesticidas nocivos. Mas o principal é aprender a guardar os garfos até a primavera para diversificar a dieta com um produto vitamínico no inverno.

Como armazenar o repolho precoce

A duração do armazenamento de um vegetal depende muito da variedade escolhida. Os últimos permanecem frescos por mais tempo, mas também têm uma longa estação de crescimento. O repolho amadurece rapidamente, suas folhas são mais macias e suculentas e o sabor é mais rico.

Mas muitos residentes de verão ainda preferem variedades de meia e tardia. Sob certas condições, eles são armazenados até a nova colheita. No entanto, poucas pessoas sabem que se você criar um ambiente adequado para variedades precoces, elas também se deitarão sem murchar ou germinar por pelo menos 2 meses.

Para fazer isso, escolha uma variedade adequada e o momento ideal para o corte. Após a colheita, a safra deve ser separada e só então colocada em local adequado para armazenamento.

Condições ótimas

Durante o armazenamento, o repolho pode começar a apodrecer, secar ou brotar. Esses problemas acontecem se o microclima na sala não for adequado para o vegetal.

Referência. É melhor colocar as plantações em um porão ou porão onde não haja acesso à luz solar.

Não é difícil fornecer repolho com condições ideais de armazenamento:

1. É importante manter uma temperatura estável dentro de casa. Não deve cair abaixo de -1 ° C e subir acima de + 4 ° C. Se estiver mais frio na adega, as folhas congelam e tornam-se impróprias para o consumo humano. Com taxas crescentes, a colheita começará a apodrecer.
2. Umidade - pelo menos 85%, mas não mais que 95%.
3. Deve haver uma boa ventilação na sala. Na ausência de ar fresco, fungos e bactérias putrefativas se multiplicam ativamente. Se for impossível equipar a ventilação forçada na adega, a sala é ventilada mensalmente por 2-3 horas.

Seleção e preparação de cabeças para armazenamento fresco

É importante preparar adequadamente não só o quarto para colocar o repolho para o inverno, mas também as próprias cabeças de repolho para armazenamento.

Referência. A manutenção da qualidade de um vegetal depende não apenas da variedade, mas também das condições de cultivo. O jardineiro é perfeitamente capaz de garantir que até as primeiras variedades permaneçam frescas até a primavera.

As seguintes práticas agrícolas ajudarão a aumentar a duração do armazenamento:

1. Seleção de solo... A prática mostra que o repolho cultivado em solos franco-arenosos leves é armazenado muito pior do que aquele que foi plantado em solo franco.
2. Precipitação. Se chove frequentemente durante o período de maturação, você não deve contar com armazenamento de longo prazo. A umidade penetra nos garfos, tornando-os mais soltos.
3. Fertilizantes. Para acelerar o crescimento, a fertilização com nitrogênio é freqüentemente usada. Mas se o objetivo do morador de verão é plantar repolho, que ficará armazenado durante todo o inverno, é melhor recusar esses fertilizantes. Eles, como a água, tornam as cabeças do repolho mais soltas e saturam as folhas com umidade.

A coleta e o preparo da colheita em si desempenham um papel importante. Feitos corretamente, os garfos ficarão frescos e não apodrecerão ou fungarão até a primavera.

Regras de corte

Se as condições climáticas para o corte da safra forem escolhidas incorretamente, depois de um tempo as cabeças do repolho irão rachar.

Importante! A cultura não tem medo de geadas, portanto, se as mudas do repolho precoce foram plantadas no final do verão e conseguiram amadurecer antes do outono, é melhor esperar até que a temperatura diurna caia ou até geadas leves. Então o vegetal será preservado muito melhor.

Outras dicas para a colheita:

1. Clima. As cabeças de repolho são cortadas em dias secos e ensolarados. Se tiver chovido antes ou se houver gotas de orvalho acumuladas nas folhas, é melhor esperar até que esteja completamente seco. Caso contrário, a colheita terá que ser seca adicionalmente antes de ser armazenada.
2. Seleção de ferramentas. Os garfos são cortados com uma faca muito afiada. Você não pode quebrar o vegetal com as mãos. Com isso, ele receberá sérios danos mecânicos e apodrecerá rapidamente.
3. O comprimento do caule. Idealmente 3-4 cm, mínimo 2 cm.

As folhas superiores não são removidas após o corte do repolho. No futuro, eles não são comidos, mas são eles que desempenham uma função protetora.

A safra colhida deve ser classificada e os garfos rejeitados são colocados de lado:

1. Casos com algum dano mecânico: trincas, amassados ​​por granizo ou cortes acidentais.
2. Congelado e rachado devido ao excesso de umidade.
3. O repolho danificado por insetos também não é armazenado. Legumes subdesenvolvidos que não atingiram a maturidade técnica na época da colheita também são considerados defeituosos.

Esses espécimes não podem ser colocados no porão. Eles irão apodrecer rapidamente e arruinar o resto da colheita. É melhor picá-los bem e fermentar ou salgar.

Variedades adequadas

O repolho precoce atinge a maturidade técnica total no final de junho. Ela tem folhas finas e espigas de repolho não muito densas, então esse vegetal não pode ser preservado até a primavera.

Conselho. Moradores de regiões com clima quente ficam melhor plantando mudas não na primavera, mas no meio ou no final do verão. Então, em agosto-setembro, uma segunda safra é colhida, que ainda pode ser armazenada por vários meses.

A maioria dos residentes de verão prefere não plantar mudas de repolho prematuro em várias passagens, mas colocar variedades precoces, intermediárias e tardias no local. Os últimos são armazenados por mais tempo. Quando selecionadas corretamente, as cabeças de repolho permanecem frescas e firmes por 8 meses.

As variedades mais resistentes e estáveis ​​são Amager, Stone Head, Blizzard, Snow White e Gift. Eles são recomendados para serem plantados para armazenamento de longo prazo.

Espaço de armazenamento

Uma adega fresca ou bem ventilada é o melhor lugar para guardar o repolho. Mas apenas os proprietários de casas particulares têm tais instalações. Os residentes de apartamentos na cidade têm que usar outras opções.

Frigorífico

Vários garfos de crescimento próprio permanecerão com sucesso na prateleira inferior frigorífico.

Referência. Existe uma chamada zona de frescor nos modelos modernos. Funciona melhor com repolho, mas se a geladeira for velha, coloque o repolho na prateleira de baixo.

Para manter o vegetal fresco por mais tempo, ele é embrulhado em papel ou filme plástico. Neste último caso, certifique-se de que ela adere firmemente às folhas, caso contrário, a condensação começará a se acumular sob ela. Se isso já aconteceu, o filme mudou.

O papel é a opção mais segura. As cabeças de repolho são primeiro embrulhadas com ele e depois colocadas em um saco plástico com um pequeno orifício para ventilação. Periodicamente, o papel deverá ser trocado, pois absorverá o excesso de umidade e a condensação acumulada.

Sacada

Uma varanda é uma sala versátil para um morador da cidade. Se você organizar o espaço corretamente, toda a colheita da dacha será preservada com sucesso aqui.

Para guardar o repolho na varanda, os garfos também são embrulhados em papel ou filme plástico. É melhor colocar os vegetais em recipientes térmicos especiais ou caixas de madeira isoladas com espuma.

Porão

A cave ou adega é o melhor local para colocar a couve, mas desde que haja ventilação na divisão e a temperatura não ultrapasse os + 4 ° C.

É importante que a adega esteja seca. Caso contrário, os garfos começarão a apodrecer ou mofar.É melhor colocar os vegetais em prateleiras de madeira ou colocá-los em caixas em uma camada para que os garfos individuais não se toquem. Com esta colocação, um vegetal podre não infectará os outros tão rapidamente.

Casa / apartamento

Em uma casa ou apartamento comum, o repolho não pode ser armazenado por muito tempo. Nos aposentos, a temperatura é muito alta e as folhas dos vegetais começam a secar e murchar rapidamente.

Métodos de armazenamento

A maneira mais fácil de armazenar o repolho é em caixas de papelão ou de madeira.

O principal é dispor os legumes numa só camada e evitar que entrem em contacto uns com os outros.

Mas há outras opções:

1. Sobre um travesseiro de areia. Uma caixa de madeira é preenchida com uma camada de areia de 25 cm de espessura e as cabeças da couve são simplesmente enterradas na areia, deixando o toco na superfície.
2. Em argila. Para preparar uma chatterbox, duas partes de argila são diluídas com uma parte de água. A mistura resultante é revestida com garfos e a argila é deixada secar completamente. Nesse estado, os vegetais são colocados na prateleira da adega, mas ainda não devem se tocar.
3. Pesar... Para este método, na altura da colheita, são deixados tocos com um comprimento de 8 a 10 cm, aos quais é atada uma corda e as cabeças da couve são suspensas por enganchar as cordas nos pregos. Os garfos individuais são espaçados para que não se toquem de forma alguma.

Se houver muita areia e uma caixa grande, o repolho fica totalmente imerso nela. Para fazer isso, primeiro uma camada de areia é colocada no recipiente e, em seguida, o repolho é disposto em uma fileira e polvilhado com areia novamente. De forma semelhante, coloque a segunda camada e assim por diante, evitando o contato dos garfos individuais.

Quanto repolho precoce é armazenado

O repolho precoce não se destina ao armazenamento a longo prazo. Mesmo se você seguir todas as dicas acima, não há garantia de que os garfos não começarão a apodrecer. Portanto, a maioria dos residentes de verão ainda prefere plantar variedades tardias separadamente. Eles são colhidos em outubro e, se armazenados adequadamente, o repolho permanece fresco até a primavera.

Uma forma alternativa é a conservação

Se os esforços não foram bem-sucedidos e parte do repolho na adega começou a apodrecer, você pode recorrer a uma opção alternativa de armazenamento - conservação.

Nesse sentido, o repolho é um vegetal versátil. Com base nisso, eles preparam saladas de vegetais enlatados, marinar com a adição de cogumelos e simplesmente fermentar em barricas. Em termos de propriedades úteis, esse vegetal praticamente não é inferior ao fresco, e uma ampla seleção de receitas de preparações de inverno diversifica a dieta de inverno.

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Conclusão

O repolho precoce é apreciado por sua maturidade precoce e suculência. Mas nem sempre é adequado para armazenamento de longo prazo. Para manter os garfos frescos e crocantes por muito tempo, é importante montá-los corretamente, preparar um ambiente com microclima adequado e escolher recipientes para a colocação dos cabeçotes.

Se essas condições não forem atendidas, o repolho é processado usando uma das muitas receitas de colheita para o inverno.