Como armazenar corretamente o repolho no freezer, geladeira e sem dispositivos de resfriamento

O repolho é um vegetal sazonal saudável, rico em vitaminas e minerais. Por exemplo, em termos de conteúdo de vitamina C, não é de forma alguma inferior às frutas cítricas. Para evitar que os vegetais percam suas propriedades benéficas e sabor, é importante armazená-los corretamente.

Como fazer direito armazenar repolho fresco na geladeira, e os truques para estender sua vida útil de 6 para 12 meses, leia nosso artigo.

Quanto repolho é armazenado na geladeira

Muitas vezes acontece que há um monte de repolho inteiro para cozinhar um prato. A maioria das donas de casa tenta guardar o produto restante não utilizado para cozinhar mais tarde. Uma geladeira é excelente para esse fim, especialmente se a cabeça do repolho for cortada ou picada.

Quando armazenado corretamente, o frescor do produto durará 2 meses, e se usado congelador, o prazo de validade aumenta para 6-12 meses.

Como armazenar repolho na geladeira

Para manter o vegetal fresco por mais tempo, é importante escolher o certo, protegê-lo da umidade com segurança e prepará-lo antes de armazenar. Se o repolho for armazenado em local úmido, ele ficará preto rapidamente, as folhas murcharão e o processo de decomposição começará.

Ao comprar, preste atenção a:

1. Variedades posteriores. Eles mantêm o frescor por mais tempo, são mais fáceis de processar e não perdem o sabor durante o armazenamento.
2. Cabeças de repolho densas e tensas com folhas adjacentes umas às outras.
3. Legumes frescos sem defeitos.

Prepare o repolho para armazenamento:

1. Corte o talo, retire a parte superior e as folhas danificadas do vegetal.
2. Enrole o repolho firmemente em filme plástico em 2-3 camadas. A embalagem deve ser hermética, não deixar espaços de ar entre as camadas. Isso impedirá a entrada de umidade, o que impedirá o apodrecimento.
3. Coloque o repolho embrulhado na geladeira. Escolha uma prateleira com temperatura não superior a 2 ° C.

Em baixas temperaturas, o repolho vermelho e branco é armazenado inteiro, cortado ou picado.

Referência. Quando cortada, a couve retém bem suas propriedades, mas as pontas do corte secam rapidamente e ficam amareladas. Refresque o corte antes de cozinhar, removendo as áreas secas.

Se você planeja usar o repolho por 2 a 3 dias, não precisa guardá-lo em uma sacola. Para cozinhar mais tarde, embrulhe o vegetal preparado em um saco ou filme plástico para mantê-lo fresco.

Para evitar que o repolho apodreça ou fique preto, ele é armazenado na bandeja de legumes fornecida na maioria das geladeiras modernas. Se o modelo não tiver palete, coloque os garfos onde normalmente guarda os vegetais e ajuste a temperatura para a mais baixa possível.

Além disso, lembre-se de remover as folhas murchas de vez em quando. Ao realizar esta ação simples, você estenderá a vida útil do vegetal em vários dias.

Como armazenar repolho no freezer

Para armazenamento no freezer:

1. Lave a cabeça do repolho e seque bem.
2. Remova as folhas superiores e corte todas as áreas estragadas.
3. Picar.
4. Despeje água fervente sobre a peça de trabalho - isso ajudará a preservar a cor e o sabor do vegetal.
5. Divida o repolho em sacos ou recipientes herméticos e coloque no freezer.

Nessa forma, o vegetal é armazenado por até um ano. este em branco adequado para sopas, rolos de repolho e acompanhamentos.

Armazenamento sem geladeira

À temperatura ambiente, o repolho inteiro dura de 3 a 4 meses. Esse método tem desvantagens: o vegetal perde rapidamente sua aparência e densidade. As folhas de cima ressecam ou apodrecem se o local estiver muito quente ou úmido.

Outra opção de armazenamento é na adega. Variedades de repolho precoce mantêm frescor dentro de 3 meses, e depois - dentro de seis meses.

Existem dois métodos principais de armazenamento:

1. Em filme plástico. O repolho é protegido de microorganismos nocivos e umidade. Este método é considerado ideal do ponto de vista da higiene.
2. Em caixa de madeira. Primeiro, remova as folhas de cima e corte os tocos. Verifique se os vegetais estão podres todos os meses e remova os vegetais estragados a tempo.

Se você mora em uma cidade e não há adega, use:

1. Vitrificado e isolado sacada... Se a temperatura cair para 0 ° C ou menos, é melhor recusar esse método, pois o repolho vai congelar, ficar macio e começar a apodrecer.
2. Despensa. A colheita ficará lá por 2 meses. Pré-embrulhe as cabeças de repolho com papel alumínio ou papel. Verifique os vegetais a cada 10-12 dias e remova os estragados.

Os métodos listados são adequados apenas para armazenar cabeças inteiras de repolho.

Conclusão

Seguindo nossas recomendações, você pode facilmente economizar seu repolho por muito tempo. Escolha apenas vegetais frescos sem danos. Proteja as cabeças de repolho da umidade e controle o processo de murchamento, separando os vegetais frescos dos estragados em tempo hábil para evitar a contaminação.

Se você guardar uma cabeça de repolho cortada na geladeira, fique de olho na temperatura. O desempenho ideal é de -1 ° C a + 2 ° C.