As 8 receitas mais deliciosas para conservar ervilhas em casa: ingredientes, instruções passo a passo e dicas

Vamos falar sobre um produto maravilhoso crescendo em nossas camas - ervilhas. Neste artigo, vamos discutir isso beneficiar, principalmente a escolha das variedades, aprenderemos como salgar ervilhas em casa e selecionaremos uma receita de salga para cada gosto.

Um pouco sobre ervilhas

Ervilhas pode ser considerado com segurança o campeão em quantidade de proteína. Em termos de conteúdo, não é inferior à carne bovina, porém a proteína vegetal é mais facilmente absorvida pelo organismo. Além disso, esses grãos contêm vitaminas B, caroteno, vitaminas C e PP e são compostos por sais de potássio, manganês, ferro e fósforo.

Os diversos usos das ervilhas tornam-nas um produto versátil. Se você não gosta disso como acompanhamento ou como parte de uma sopa, então talvez você goste de ervilhas frescas do jardim. E se, lendo estas linhas, já se lembrar do gosto do "Olivier" de Ano Novo, provavelmente encontrará receitas úteis para a preservação doméstica deste vegetal.

A seguir, compartilharemos com você as receitas mais populares e revelaremos alguns segredos da culinária.

Escolhendo a variedade certa

Portanto, nosso objetivo é conservar as ervilhas perfeitas. Para começar, estocamos um produto de qualidade. Nem toda variedade é adequada para esse propósito, portanto, você precisa fazer a escolha com cuidado.

Açúcar variedades cultivado para grãos verdes, que são consumidos frescos durante a época de maturação. As ervilhas descascadas contêm mais amido e são ricas em calorias. É utilizado principalmente para fazer sopas e cereais.

Para ervilhas enlatadas caseiras, você deve olhar para as ervilhas cerebrais. Assim recebe esse nome devido ao fato de que, ao final da maturação, seus frutos enrugam. Isso ocorre porque o teor de amido é menor do que em outras variedades. Tem o melhor sabor e é considerada a mais doce, pelo que este tipo de ervilha é preferível nos nossos pratos preferidos.

Período maturação de ervilhasadequado para conservação, muito curto, deve ser retirado de 11 a 16 dias após a formação das ervilhas. Se a coleta atrasar apenas alguns dias, a qualidade do produto diminuirá. Ao mesmo tempo, as ervilhas colhidas precocemente são aguadas, enrugadas e insípidas. Simplificando, a fruta ideal para nós ainda deve ser macia o suficiente para esmagar com dois dedos.

Vá para a cozinha

As ervilhas ideais já estão diante de nós, falta prepará-las. A preparação preliminar envolve apenas a limpeza e lavagem das frutas.

Agora escolhemos uma receita adequada aos seus objetivos.

1. Receita clássica

Ele foi testado ao longo dos anos nas cozinhas de milhares de donas de casa. A melhor época para prepará-lo é a época da colheita, no início de julho. Vamos descobrir como salgar ervilhas verdes de acordo com esta receita. Você precisará de uma lista de compras simples:

Ingredientes:

• ervilhas verdes - 0,5 kg;
• vinagre (mesa 9%) - 1 colher de sopa. a colher;
• água - 700 ml;
• sal - 3 colheres de sopa. colheres.

Preparação:

1. Descasque as ervilhas.
2. Leve a panela com água ao fogo e acrescente sal; quando o sal se dissolver, coloque as ervilhas e cozinhe por 35 minutos.
3. Esterilize o frasco de qualquer maneira conveniente.
4. Despeje 1 colher de sopa de vinagre em uma jarra, despeje as ervilhas quentes e despeje a marinada em que foi cozido.
5. Enrole o frasco e cubra com um cobertor durante a noite.

2Ervilhas naturais enlatadas

Esta receita contém a quantidade mínima de ingredientes e é rápida de cozinhar para preservar todas as propriedades benéficas do feijão.

Ingredientes:

• ervilhas verdes - 500 g;
• sal - 0,5 colher de chá;
• açúcar - 0,5 colher de chá;
• água - 1 l.

Preparação:

1. Prepare as ervilhas, cubra com água fria e leve ao fogo. Espere ferver, cozinhe por 15-20 minutos em fogo médio e depois espalhe sobre potes esterilizados.
2. Ferva 1 litro de água com sal e açúcar.
3. Encha as ervilhas cozidas com enchimento fervente e enrole.
4. Vire as latas e espere até que esfriem completamente no calor.

Guarde os frascos na geladeira.

3. Ervilhas com pepinos

A combinação usual de ervilhas em conserva com pepinos pode ser obtida em um frasco. Isso vai exigir um pouco mais de ingredientes, mas o resultado vai agradar você.

Ingredientes:

• pepinos - 400 g;
• ervilhas verdes - 150 g;
• água - 500 ml;
• sal - 1 colher de sopa. eu .;
• açúcar - 2 colheres de sopa. eu .;
• vinagre (9%) - 1 colher de sopa. eu .;
• alho - 1 cravo;
• verduras (a gosto).

Preparação:

1. Lave as ervilhas verdes e ferva por 10-15 minutos. Drene a água.
2. Coloque verduras no fundo de latas limpas, qualquer que seja do seu gosto, por exemplo, um guarda-chuva de endro, uma folha de raiz-forte, uma folha de groselha preta. Adicione o alho.
3. Coloque os pepinos por cima, alternando com as ervilhas.
4. Despeje a água fervente no frasco, cubra-os com tampas esterilizadas, deixe repousar por 5 minutos. Em seguida, despeje a água em uma panela, ferva e despeje água fervente sobre a jarra novamente por 5 minutos. Escoe a água de volta para a panela.
5. Adicione sal, açúcar e vinagre à água. Deixe ferver novamente e despeje a marinada fervente sobre os frascos. Rolar.

4. Ervilhas em conserva com ácido cítrico

Esta receita tradicional vai deliciar as donas de casa com a sua simplicidade.

Ingredientes:

• ervilhas verdes - 600 g;
• água - 1 litro;
• sal - 50 g;
• açúcar - 50 g;
• ácido cítrico - 2 g.

Preparação:

1. Cozinhe as ervilhas em água fervente, não mais do que 5 minutos.
2. Ferva água, adicione sal, açúcar e ácido cítrico.
3. Coloque as ervilhas em potes e cubra com salmoura fervente. Cubra o recipiente com tampas.
4. Esterilize a costura em uma panela com água por 3 horas e enrole. Embrulhe e deixe esfriar completamente.

5. Ervilhas enlatadas com vinagre

Para os amantes de um sabor mais picante, uma receita tão simples é adequada:

Ingredientes:

• ervilhas descascadas - 500 g;
• água - 500 ml;
• sal -10 g;
• açúcar -10 g;
• vinagre - 25 ml.

Preparação:

1. Despeje as ervilhas lavadas preparadas com água fervente e ferva por 15 minutos em fogo médio.
2. Mergulhe as ervilhas prontas em água gelada por 2-3 minutos. Arrume em potes esterilizados, encha com a marinada e enrole.
3. Coloque as latas cheias em uma panela com água quente e esterilize por 40 minutos.
4. Vire, cubra com um cobertor e deixe esfriar. Armazenar em local fresco e escuro.

6. Blanks para o inverno (ervilhas com pepinos)

Ingredientes:

• pepinos médios ou pequenos - 400 g;
• ervilhas verdes - 100 g;
• vinagre 9% - 1,5 colheres de sopa. colheres;
• cravo - 2-3 pcs .;
• sal - 1 colher de sopa. eu .;
• açúcar - 1 colher de sopa. eu;
• água - 600-700 ml;
• folhas de groselha, cerejas - 5-6 pcs .;
• ervilhas pimenta da Jamaica - 2-3 pcs .;
• alho - 3 dentes;
• endro - 3 ramos;
• folhas de carvalho / raiz-forte - 2-3 unid.

Preparação:

1. Ferva as ervilhas por 2 minutos após a fervura.
2. Disponha as folhas de rábano ou carvalho, cerejas e groselhas no fundo do frasco. Adicione o alho aqui.
3. Arrume os pepinos em potes e coloque as ervilhas por cima.
4. Despeje água fervente sobre o conteúdo dos potes, tampe e deixe por 10 minutos.
5. Escorra a água em um recipiente, acrescente sal, pimenta e cravo, depois despeje o vinagre e deixe ferver.
6. Despeje a marinada sobre os potes e enrole.
7. Deixe esfriar de cabeça para baixo.

7. Salgando ervilhas sem salmoura

Uma receita muito original e nada trabalhosa merece atenção, apesar do trocadilho de nome.

Ingredientes:

• Ervilhas verdes - 1 kg;
• Sal - 80 g.

Preparação:

1. Mergulhe as ervilhas por 2-3 minutos em água fervente.
2. Deixe esfriar em uma panela de esmalte. Adicione 60 g de sal e mexa.
3. Coloque em uma jarra, despeje o sal restante por cima, feche a jarra com uma tampa de náilon e coloque em local fresco.
4. Enxágüe em água corrente antes de usar.

8. Cozinhar ervilhas em vagens

Um pote de ervilhas em conserva se tornará um destaque entre os seus preparativos caseiros.

Ingredientes:

• ervilhas em casca - 500 g;
• água - 5 copos;
• ácido cítrico - 5 g;
• sal grosso - 5 colheres de sopa. colheres;
• refrigerante - 5 g;
• açúcar - 3 colheres de sopa. colheres;
• ácido acético 3% - 400 ml;
• pau de canela;
• pimenta da Jamaica a gosto.

Preparação:

1. Lave as vagens de ervilha, coloque em uma tigela e deixe de molho em água fria por 2 horas.
2. Ferva a água com ácido cítrico e mergulhe as ervilhas por 2 minutos.
3. Dobre as ervilhas na vertical, adicione sal e coloque a pimenta da Jamaica e um pau de canela nos potes.
4. Ferva a água, acrescente o vinagre e o açúcar.
5. Despeje a marinada pronta em potes com o resto dos ingredientes e cubra com as tampas.
6. Coloque uma panela grande com água no fogão com algo no fundo que vai separar do vidro dos potes, como uma toalha, um suporte de madeira. Coloque os potes ali e esterilize-os em fogo médio por 20 minutos.
7. Retire as latas, torça e deixe a parte de baixo para cima, enrolada em uma manta para esfriar ainda mais. Após 12 horas, pode ser removido para uma sala fria.

Cozinhar ervilhas sem esterilização

Também existe um método expresso de preparação de ervilhas verdes, que requer um mínimo de ingredientes, tempo e esforço. Para preparar ervilhas de acordo com esta receita, é preciso prestar atenção especial à limpeza das latas. Visto que as ervilhas cozinham sem esterilização, lave bem os frascos.

Ingredientes:

• ervilhas verdes - 700 g;
• água - 1 l;
• sal - 1 colher de sopa. a colher;
• açúcar - 2 colheres de chá;
• vinagre 6% - 1 colher de sopa. colher (em cada jarro).

Preparação:

1. Lave as ervilhas e descarte em uma peneira.
2. Despeje em uma panela, cubra com água para cobrir as ervilhas e cozinhe por 35 minutos. Durante este tempo, a água irá ferver quase completamente. Escorra as ervilhas em uma peneira novamente para remover o líquido.
3. Coloque as ervilhas cozidas nos potes.
4. Adicione o açúcar e o sal à água e ferva.
5. Despeje a salmoura fervente sobre as ervilhas nos potes e despeje o vinagre por cima.
6. Feche bem os potes com as tampas, deixe esfriar e transfira para a geladeira.

Para malhar exatamente

Escolher o ingrediente base certo será um fator chave para fazer ervilhas enlatadas. Não deve ser muito maduro, de sabor doce e macio ao toque.

Importante... Escolha feijão inteiro para manter a salmoura clara.

Você pode esterilizar potes para vazios da maneira que lhe for conveniente e familiar: no forno, micro-ondas, panela com água ou vapor.

Conclusão

Existem muitas opções para preparar ervilhas em lata, todas elas não requerem nenhuma habilidade especial e um conjunto de ingredientes necessários está disponível para todos. Claro, comprar um pote de ervilhas enlatadas pronto não será difícil. Mas não é tentador cozinhá-lo ao seu gosto e fazer o seu prato exatamente como você o imagina?