As 20 receitas mais deliciosas de feijão de aspargos enlatados: colhendo segredos de donas de casa experientes

Se você comer direito, provavelmente conhece os benefícios do feijão de aspargos. Comer este vegetal no inverno sem comprar variedades congeladas trazidas da China no supermercado, enlatando feijão de sua própria horta ou comprado de produtores locais.

Apresentando as 20 melhores receitas para conservar feijão de espargos.

Processo de preparação de enlatados

Se você cultiva seu próprio vegetal, colha na hora certa para começar. Nesse caso os frutos terão menos veias duras. E você precisa separá-los nos primeiros dois a três dias após a montagem, para que os frutos não tenham tempo de secar.

Para preparar para conservar, enxágue o feijão e retire as pontas. Em seguida, mergulhe em água fervente e cozinhe por 5 minutos. Depois disso, o feijão é seco.

Os potes nos quais os vegetais serão armazenados também devem ser preparados - lave e esterilize no vapor ou no forno.

Receitas para a colheita de feijão verde para o inverno

Existem muitas variedades de feijão de espargos enlatados para todos os gostos.

Importante! Em todas as receitas, após o enchimento das latas, elas são adicionalmente esterilizadas. Ou seja, precisam ser tapados com tampas na parte superior e colocados em um grande recipiente com água no fogão. A água deve chegar até os suportes dos potes e não deve ser muito fria ou quente. Traga água para a fervura. Frascos de meio litro são fervidos por 10 minutos, frascos de litro - 14, potes de três litros - 30 minutos.

Abaixo estão 20 das receitas mais populares e deliciosas.

Feijão enlatado com aspirina

Ingredientes:

• feijões;
• água;
• sementes de endro ou inflorescências;
• folhas de groselha;
• alho;
• sal;
• comprimidos de aspirina.

Enxágue bem todos os ingredientes. Corte as vagens em pedaços de 3 a 5 cm de comprimento e mergulhe o feijão em água fervente por 10 minutos. Drene ou deixe água para encher a peça de trabalho.

Coloque no fundo de cada jarro alho (1 dente por litro) e meio comprimido de aspirina. Em seguida, coloque o feijão. Topo - 1-2 folhas de groselha e sementes de endro. Polvilhe tudo com 1 colher de sopa de sal e coloque a outra metade do comprimido. A aspirina evita a deterioração do produto.

Despeje água fervente sobre o conteúdo dos frascos e cubra com tampas esterilizadas e enrole. Coloque os potes virados em um local quente até que esfriem completamente.

Feijão verde salgado

Ingredientes:

• 10 kg de feijão;
• 500 g de sal;
• 10 litros de água.

Coloque o feijão lavado em um recipiente para decapagem. Misture água quente com sal - você terá uma salmoura. Despeje o feijão com salmoura fervente. Coloque opressão. Guarde em local fresco e fechado.

Feijão verde com molho de tomate

Ingredientes:

• 1 kg de feijão;
• 750 g de tomates;
• 20 g de açúcar;
• 20 g de sal.

Corte as pontas dos frutos. Corte o restante em pedaços de 2 a 4 cm de comprimento, coloque em água fervente e cozinhe por cerca de 5 minutos. Jogue em uma peneira e deixe esfriar. Despeje água fervente sobre os tomates, deixe descansar um pouco.Em seguida, retire a pele, corte em fatias e passe por uma peneira para uma panela. Adicione açúcar e sal à massa resultante. Leve o tomate para ferver e regue com o feijão.

Feijão de aspargo com tomate e vegetais

Ingredientes:

• 1 kg de feijão;
• 2 kg de tomates;
• 1 kg de pimentão;
• 0,5 kg de cenouras;
• 1 cabeça de alho;
• 1 pimenta light;
• 250 ml de óleo vegetal;
• 75 ml de vinagre;
• 100 g de açúcar;
• 2 colheres de sopa sal.

Despeje água fervente sobre os tomates, descasque e passe por uma peneira... Rale pimenta e alho. Misture tudo. Adicione sal e óleo vegetal. Ferva o purê de tomate resultante por 7 minutos. Nessa hora, descasque as cenouras e também rale.

Adicione as cenouras aos tomates e cozinhe por mais 10 minutos... Corte o feijão em pedaços de 2 cm, acrescente à mistura e cozinhe por 25 minutos. Descasque e pique os pimentões. Adicione aos vegetais por mais 25 minutos. Despeje o vinagre cinco minutos antes do final do cozimento. Despeje tudo em potes e enrole.

Feijão verde em conserva estilo coreano

Ingredientes:

• 1 kg de feijão;
• 300 g de cenouras;
• 100 g de cebola;
• 50 g de alho;
• 1/2 pimenta malagueta picante;
• 1 Colher de Sopa Sahara;
• 1 Colher de Sopa sal;
• 70 ml de óleo vegetal;
• 60 ml de vinagre 9%;
• 15 g de especiarias para cenouras coreanas.

Corte as caudas das vagens lavadas. Corte em pedaços de 4 a 5 cm, menos é possível - é uma questão de gosto. Despeje 2-2,5 litros de água em uma panela e ferva. Despeje o feijão em uma panela. Ferver. Cozinhe por 7 minutos. Jogue os frutos em uma peneira e deixe esfriar.

Neste momento, rale as cenouras descascadas. O ideal é usar um ralador especial de cenoura coreano.... Pique o alho da maneira que for conveniente para você (pique, esmague, rale). Pique a cebola finamente. Corte a pimenta em rodelas.

Mexa todos os vegetais. Adicione açúcar, sal e temperos. Você pode fazer sua própria mistura de especiarias de cenoura coreana. Combine coentro moído, pimenta vermelha picante, noz-moscada, alho seco e mistura de ervas.

Despeje azeite e vinagre nos vegetais. Misture tudo. Deixe fermentar por 6-7 horas. A mistura deve ser mexida a cada 40 minutos. Nesta fase, você pode adicionar sal ou especiarias.

Coloque a mistura em uma jarra, enchendo 1/4 cada. Em cada trimestre, esmague o conteúdo, por exemplo, com um empurrador de purê de batata. Você não precisa esmagar os vegetais para fazer mingau. Isso vai produzir suco. Portanto, encha todo o frasco, deixando cerca de 0,5 cm para que o suco saia durante a esterilização.

Enlatar com açúcar e especiarias

Ingredientes:

• 600 g de feijão;
• 1 folha de louro;
• 1 cebola;
• 5 ervilhas pimenta da Jamaica;
• 5 g de açúcar;
• 4 ml de vinagre;
• 8 g de sal.

Lave as vagens, corte em pedaços de qualquer comprimento. É aconselhável remover as veias. Pique a cebola finamente... Escalde o feijão por 4 minutos.

Coloque os grãos de pimenta, a cebola e as folhas de louro no fundo do frasco. Coloque os grãos de feijão firmemente por cima. Despeje água fervente sobre a jarra e deixe por 15 minutos. Agora escorra essa água em uma panela. Adicione o açúcar e leve para ferver. Despeje o vinagre e desligue o fogo. Despeje essa água sobre o feijão. Cubra o frasco com uma tampa e esterilize por 15 minutos.

Feijão de aspargos com cenoura e cebola

Ingredientes:

• 1 kg de feijão;
• 120 ml de óleo de girassol;
• 300 g de cenouras;
• 200 g de cebola;
• 2 colheres de chá Sahara;
• 3 colheres de chá sal.

Pique todos os vegetais. Escalde o feijão em água fervente por alguns minutos. Cozinhe cenouras e cebolas em óleo. Adicione o feijão às cenouras e cebolas e cozinhe por mais 10 minutos. Coloque os vegetais em uma jarra, esterilizar por meia hora.

Salada de feijão verde e pimenta

Ingredientes:

• 500 g de feijão;
• 1 kg de tomate;
• 1 pimenta;
• 200 g de pimentão;
• 500 g de cenouras;
• 100 g de açúcar;
• 1 cabeça de alho;
• 1 Colher de Sopa vinagre.

Lave e descasque todos os vegetais (se necessário)... Rale as cenouras. Corte os pimentões em tiras. Pique os tomates e o alho em fatias. Corte o feijão em pedaços, retirando as pontas.

Escalde os frutos por 7 minutos. Cozinhe as cenouras em óleo em uma panela. Coloque os tomates, o açúcar e o sal. Cozinhe por 25 minutos. Em seguida, adicione pimentão e feijão.Após 10 minutos de cozimento, adicione o alho e o vinagre. Desligue o fogão. Transfira a salada para uma jarra, esterilize por 30 minutos e enrole. Enrole o rolo em uma toalha ou cobertor até que esfrie completamente.

Caviar de espargos

Ingredientes:

• 3 kg de feijão;
• 1,5 kg de tomates;
• 200 g de alho;
• 0,5 kg de pimentão;
• salsinha;
• 3-4 colheres de sopa Sahara;
• 1-1,5 colheres de sopa sal;
• 1 Colher de Sopa Pimenta preta da terra.

Passe todos os ingredientes, exceto a salsa, por um moedor de carne. Misture tudo e cozinhe em fogo baixo por uma hora, mexendo ocasionalmente. Despeje o caviar em potes e enrole.

Feijão verde em conserva

Ingredientes:

• 700 g de feijão;
• ½ cenouras;
• 2 dentes de alho;
• 1 pimentão doce;
• 1 pimenta;
• 1 colher de chá sementes de mostarda;
• 4 ervilhas pimenta da Jamaica;
• endro seco;
• sal.

Levará 3 dias para preparar um lanche tão incomum.

Lave bem as vagens e corte as pontas. Cozinhe por 5 minutos com 1 colher de chá. sal. Coloque em um prato com uma escumadeira. Lave e descasque o resto dos vegetais. Rale as cenouras, pique a pimenta em tiras, pique o alho em rodelas... Adicione também pimenta aos vegetais a gosto.

Despeje meio litro de água em que o feijão foi fervido. Adicione mostarda, sal e pimenta... Ferver. Ferva a salmoura por 2-3 minutos. Coloque todos os vegetais em outra panela, polvilhe com endro. Despeje os vegetais com salmoura em temperatura ambiente e cubra com um prato. Coloque a carga em cima. Deixe por 2-3 dias. A salmoura acabada fica turva e os grãos adquirem um sabor característico.

Agora você precisa Arrume os legumes em conserva em potes, esterilize e enrole.

Feijão de aspargos picantes com óleo vegetal

Ingredientes:

• 1 kg de feijão;
• 100 g de óleo vegetal;
• 2 kg de tomates;
• 3 pimentos doces;
• 500 g de cebola;
• 4 colheres de sopa Sahara;
• 2 colheres de sopa sal;
• 2 colheres de sopa vinagre;
• 1 colher de chá noz-moscada.

Corte todos os vegetais a gosto. Purê os tomates com uma peneira ou moedor de carne. Passe a cebola e a pimenta. Ferva o feijão por alguns minutos. Adicione as vagens e o purê de tomate à cebola com pimenta. Cozinhe por 25 minutos. Adicione açúcar, sal e noz-moscada 5 minutos até ficar macio. Despeje o vinagre, mexa e desligue o fogo.

Espalhe em bancos esterilize-os por 30 minutos e enrole.

Grãos de aspargos salgados com folhas de cereja e groselha

Ingredientes:

• 2 kg de feijão;
• raiz de rábano;
• algumas ervilhas de pimenta da Jamaica;
• folhas de groselha e cereja (uma por frasco de litro);
• 2-3 dentes de alho;
• 50 g de vodka;
• 80 g de sal.

Enxágüe e pique os aspargos. Cozinhe por 3-4 minutos. Feijão, folhas de cereja e groselha são colocados em camadas em potes preparados, depois alho, raiz-forte e feijão novamente... Coloque 3-4 grãos de pimenta por cima.

Ferva a água em uma panela, adicione sal. Para 1 litro de água 2 colheres de sopa. sal. Esfriar. Encha os potes com salmoura fria. Despeje 2 colheres de chá em cada um. vodka. Fechar com gorros de nylon e conservar em local frio.

Feijão picante em conserva com alho

Ingredientes:

• 1 kg de feijão;
• 3 dentes de alho grandes;
• 4 folhas de louro;
• 5 cravos-da-índia condimentados secos;
• 50 ml de óleo vegetal;
• 1 Colher de Sopa sal;
• 2-3 colheres de sopa Sahara;
• 100 ml de vinagre;
• 5 ervilhas pimenta da Jamaica.

Lave o feijão, retire as pontas e ferva por 7 a 10 minutos até ficar macio... Transfira os vegetais para potes. Corte o alho em 4 pedaços e espalhe uniformemente em cada frasco. Adicione todas as especiarias.

Para a salmoura, ferva a água, acrescente sal e açúcar. Em seguida, adicione vinagre e óleo vegetal. Ferva tudo por 1 minuto. Despeje o feijão com a marinada resultante. Enrole o frasco.

Lobio para o inverno na Geórgia

Ingredientes:

• 2,5 kg de feijão;
• 2 kg de tomates;
• 4 dentes de alho;
• 3 colheres de sopa sal;
• 3 colheres de sopa Sahara;
• 2 cebolas;
• especiarias: manjericão, páprica, açafrão, cominho, pimenta preta moída.

Ferva o feijão picado e lavado. Frite as cebolas. Cozinhe os tomates em uma panela separada por 7 minutos... Em seguida, retire a casca deles, corte e envie para a cebola. Cozinhe por 15 minutos. Pique o alho, acrescente a cebola e o tomate. Adicione o feijão, sal e açúcar. Cozinhe por meia hora. Adicione os temperos no final do cozimento. Espalhe o lobio em bancos e enrole.

Feijão verde enlatado sem sal e açúcar

Ingredientes:

• feijões;
• vinagre;
• uma pitada de sal para se dissolver na água.

Enxágue e corte as vagens. Cozinhe por 5-7 minutos. Jogue em uma peneira e coloque em potes... Despeje os potes com uma solução de sal (5 g de sal por frasco de litro). Antes de enrolar, coloque 1 colher de sopa em cada um. vinagre.

Preservação com manjericão e louro

Ingredientes:

• 1 kg de feijão;
• 6 folhas de louro;
• 10 raminhos de manjericão;
• 1 colher de chá Sahara;
• 1 Colher de Sopa sal;
• 1 litro de água;
• 2 colheres de sopa vinagre.

Ferva as vagens de feijão até ficarem macias. Coloque em potes, acrescente-lhes folha de louro e manjericão em quantidades iguais.

Para a salmoura, ferva a água, dilua o sal e o açúcar. Despeje os vegetais e enrole os potes.

Feijão de aspargos marinado com alho e especiarias

Ingredientes:

• 1 kg de feijão;
• 3-4 dentes de alho;
• 3 raminhos de endro;
• 2-4 ervilhas da pimenta da Jamaica;
• 2 colheres de sopa Sahara;
• 1 Colher de Sopa sal;
• 2 colheres de sopa vinagre;
• 1 litro de água.

Lave os frutos, retire as pontas e pique. Ferva por 7 a 10 minutos... Jogue uma peneira e escorra a água. Em seguida, coloque as vagens de feijão em uma jarra e tampe. Cubra com alho picado, pimenta e ervas.

Para preparar a salmoura, misture água com sal e açúcar. Ferver. No final, coloque o vinagre. Despeje o feijão com salmoura, esterilize o frasco e aperte.

Feijão marinado com cebola

Ingredientes:

• 5 kg de feijão;
• 1 kg de cebolas;
• 3 litros de água;
• 800 ml de vinagre;
• 400 g de açúcar;
• 30 g de sal;
• 8 ervilhas da pimenta da Jamaica;
• 1 folha de louro;
• um pedaço de raiz de raiz forte;
• sementes de mostarda;
• 70 ml de óleo vegetal.

Para ferver água. Dissolva o açúcar e o sal. Por fim, coloque o vinagre e retire do fogo.

Enxágue e pique as vagens. Cozinhe por 5 minutos. Em seguida, esfrie o feijão e misture com as cebolas picadas. Divida em bancos. Coloque todas as especiarias igualmente em cada frasco. Despeje a marinada, esterilize e enrole. Guarde em local fresco.

Caviar No. 2

Ingredientes:

• 1 kg de feijão;
• 250 g de tomate;
• 1 cebola;
• 3 colheres de sopa Sahara;
• 1,5 colher de sopa sal;
• salsinha.

Lave todos os vegetais, descasque e pique ou bata com um liquidificador. Pique a salsa finamente e adicione aos legumes. Coloque em uma panela, adicione sal e açúcar. Cozinhe por 50-60 minutos.

Despeje o caviar em potes, esterilize e enrole.

Feijão búlgaro

Ingredientes:

• 350 g de feijão;
• 450 g de tomates;
• 100 g de cebola;
• 10 g de cenouras;
• salsa e endro a gosto;
• 15 ml de vinagre;
• 15 g de açúcar;
• 10 g de sal;
• algumas ervilhas de pimenta da Jamaica;
• óleo vegetal para fritar.

Lave e corte todos os vegetais e ervas cuidadosamente... Ferva as vagens de feijão. Frite as cebolas e as cenouras. Corte os tomates em rodelas e adicione às cebolas e cenouras. Cozinhe por 15 minutos. Adicione o feijão aos vegetais. Adicione sal, açúcar e verduras picadas imediatamente. Deixe ferver, despeje o vinagre e retire do fogo. Arrume os vegetais em potes, adicionando 3-5 grãos de pimenta a cada um. Esterilize e aperte.

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Armazenamento

Não há nada difícil em armazenar alimentos enlatados. Todas as receitas envolvem esterilização e costura de latas. Ou seja, eles estão selados. Eles podem ser armazenados em temperaturas de até 20 graus e umidade não superior a 75%... É melhor que a temperatura fique abaixo de 20, mas o principal é que não desça abaixo de zero, para que as margens não vazem com a expansão da água. Também é aconselhável guardar a comida enlatada em local fechado, onde os raios solares não incidam. Pode ser uma sala de armazenamento, um lugar sob uma mesa, em uma adega, etc.

Colheita para o inverno sem esterilização

Para fazer um vegetal cru você precisará cumprir tais condições:

1. Use açúcar, sal e vinagre na receita.
2. Despeje em dobro (despeje a marinada sobre o feijão, deixe repousar por 10 minutos, escorra, ferva novamente em uma panela e despeje novamente).
3. Para grãos grossos, você precisa despejar três vezes.
4. Feche as latas com uma máquina de costura.
5. Depois de enrolar, embrulhe com uma manta para que o calor permaneça durante o dia.
6. Guarde em local fresco.

Conclusão

Existem muitas receitas, mas muitas delas são semelhantes entre si. Uma pequena variação pode alterar o sabor de um prato. Adicionar verduras, pimenta, açúcar ou vinagre muda imediatamente o sabor geral dos grãos, tornando-os doces, picantes ou picantes. O principal é preparar o feijão com antecedência para que não fique duro. Esta é a pré-infusão e a remoção das pontas duras.