Por que o melão tem gosto amargo e pode ser comido

A estação dos melões é a época em que muitas pessoas anseiam pelo verão. E maior será a decepção quando sentir amargura em vez de mel. São vários os motivos para o sabor invulgar do melão, que vão desde erros no cuidado com as plantas até às características varietais.

Neste artigo, explicaremos por que o melão tem um sabor amargo, se é possível comê-lo e como evitar a compra desse tipo de fruta.

Razões para o gosto amargo do melão

A principal razão do gosto amargo da polpa de melão são os erros cometidos durante o cultivo. O sabor se deteriora devido a várias doenças ou ao conteúdo de substâncias indesejáveis ​​na fruta. Além disso, algumas variedades de melão não têm sabor doce.

Características varietais

O amargor do melão nem sempre significa que é uma fruta estragada. Uma variedade separada também é chamada de melão amargo - o parente indiano do nosso comum. Momordica, também pepino indiano ou melão chinês, também pertence à família das abóboras, mas pertence a um gênero diferente.

Por que o melão tem gosto amargo e pode ser comido

Referência. Momordicus traduzido do latim significa espinhoso, mordaz. Esse nome foi dado à cultura, uma vez que antes de amadurecer todas as partes da planta estão picando, como urtigas.

Os residentes de verão se apaixonaram por Momordica por seu efeito decorativo. A planta é uma liana com lindas folhas grandes, com frutos verdes, que ficam alaranjados quando maduros.

O gosto amargo é normal para Momordika, o próprio fruto e suas sementes são amargos. No entanto, é usado em pratos asiáticos e na medicina oriental. Apenas frutas verdes verdes são usadas para alimentação.

A polpa da Momordika verde é comida crua, cozida, frita e enlatada. A planta madura é mais frequentemente usada na medicina tradicional.

Erros crescentes

Como o melão é uma planta termofílica, é importante levar em consideração as condições climáticas ao plantar. Quando cultivadas em regiões frias, as frutas precisam de atenção especial e cuidados adequados.

Na parte norte do país, as mudas não são utilizadas para o plantio na horta. As sementes de melão são embebidas em água morna e depois plantadas em xícaras separadas, em um solo especial para mudas de melão. Ele contém solo, húmus e fertilizantes. Em regiões frias, a planta é plantada dentro de casa.

Por que o melão tem gosto amargo e pode ser comidoO frio e a alta umidade do solo causam danos significativos à cultura. As mudas da planta crescem bem a uma temperatura de + 25 ° C e uma umidade de 60-70%. O local do plantio de melões e cabaças é ensolarado, sem correntes de ar. Após o aquecimento do solo até + 18 ° C, as mudas são plantadas em campo aberto ou fechado.

Doenças

Como a maioria das plantas, o melão corre o risco de contrair várias doenças se não for cuidado adequadamente.

Por que o melão tem gosto amargo e pode ser comido

Fusarium

Em condições de crescimento desfavoráveis, existe um alto risco de infecção do feto com esta doença fúngica. Embora os criadores modernos desenvolvam plantas resistentes ao fusarium, elas ainda são suscetíveis ao fungo.

Existem várias maneiras de um melão ser infectado - através de sementes infectadas, através do sistema radicular ou através de rachaduras e arranhões na superfície da pele.

Sinais de fusarium:

  • folhas muito claras;
  • letargia de caules e folhas;
  • manchas cinzentas nas folhas.

O sabor de uma fruta afetada pelo fungo será amargo e a fruta em geral perderá sua palatabilidade. Portanto, as plantas doentes são destruídas e o solo é tratado com um fungicida.

Referência. O plantio em canteiros altos reduz o risco de doenças e infestação de pragas.

Ankaroz

Esse tipo de fungo também confere à fruta um sabor amargo. Basicamente, o melão ankarose parece visualmente normal, mas quando cortado, a polpa ao redor das sementes e as próprias sementes apresentam um marrom desagradável. No próprio fruto, são visíveis manchas acastanhadas, localizadas em toda a superfície.

Referência. A China cultiva um quarto da produção mundial de melão - cerca de 8 milhões de toneladas.

Conteúdo de nitrato

Quando o potássio, o cálcio e o amônio são combinados quimicamente, os nitratos são formados. Eles são freqüentemente usados ​​em grandes fazendas como fertilizantes para plantas. Em pequenas quantidades, os nitratos são usados ​​para aumentar o crescimento, controle de pragas e de longo prazo armazenamento de frutas.

Mas seu uso excessivo leva a consequências negativas. Este composto químico se acumula na polpa do melão, dá um sabor desagradável e causa problemas digestivos em humanos.

Referência. Quando o melão é cultivado próximo à estrada, existe o risco de safras de sabor desagradável, pois as frutas absorvem metais pesados ​​e produtos químicos dos gases de exaustão.

O melão pode ser comido se tiver um gosto amargo

Por que o melão tem gosto amargo e pode ser comido

Acredita-se que se a polpa da fruta for parcialmente amarga, o restante com sabor normal pode ser incluído na dieta.

Mas se o melão tem gosto amargo, é indesejável comê-lo... Na maioria dos casos, é impossível saber o motivo do sabor salgado, por isso é melhor ter cuidado. Se a fruta contiver muitos nitratos ou começar a se deteriorar, a pessoa terá problemas graves no trato gastrointestinal, que podem chegar a intoxicação.

A composição química do melão amargo

Os representantes das variedades doces de melão têm uma rica composição química. Eles contêm vitaminas A, C, vitaminas B, potássio, magnésio, beta-caroteno, ferro, cobalto... Mas o principal indicador que afeta a doçura de uma fruta são os carboidratos. O teor reduzido do melão confere-lhe amargor.

É importante lembrar que a composição química da fruta depende não só do solo, mas também da qualidade e quantidade dos fertilizantes. A rega regular e a temperatura do ar também afetam a composição, incluindo o conteúdo de água e a formação de açúcar.

Referência. O teor de açúcar nas variedades de sobremesa deve ser de pelo menos 13%, caso contrário, os melões não serão adequados para o consumo.

Por que as sementes de melão são amargas

As sementes são geralmente amargas na variedade Momordica... Devido à sua composição química, são usados ​​na medicina popular oriental.

As sementes de Momordika fortalecem os vasos sanguíneos e têm um efeito benéfico nos rins, fígado, coração e pâncreas, mas devem ser usadas com moderação e cautela. Se as sementes forem abusadas, consequências negativas são possíveis.

Como escolher o melão doce certo sem amargor

As características ao escolher uma fruta são as seguintes:

  1. O melão maduro tem um agradável aroma frutado de mel pronunciado. Se não houver esse cheiro ou se for fraco, é melhor não comer essas frutas.
  2. A superfície é lisa, sem rachaduras, amassados ​​e arranhões. Os patógenos penetram por esses orifícios, o que afeta negativamente a qualidade do produto.
  3. Um som abafado é ouvido quando tocado.
  4. O rabo de uma fruta fresca é seco, a casca ligeiramente elástica quando pressionada com o dedo.

Regras de cultivo de melão para que não tenha gosto amargo

Antes de iniciar o cultivo, estude a tecnologia agrícola do melão. Em regiões frias, por exemplo, os melões são cultivados dentro de casa. É igualmente importante regar, soltar e alimentar regularmente a planta.

Regue os melões com água morna cerca de uma vez por semana, na estação seca - à medida que a camada superficial do solo seca. Durante o período em que os ovários são formados, a irrigação é aumentada. Antes da formação dos frutos, o volume de água, ao contrário, é reduzido, o que permite uma colheita mais doce. O solo é solto após cada rega, a uma profundidade não superior a 12 cm.

Após o plantio, o melão necessita principalmente de nutrientes para o desenvolvimento dos cílios e das folhas. Para isso, uma semana após o plantio, a planta é regada com uma solução de nitrato de amônio (20 g por balde de água), após duas semanas é alimentada com fertilizante complexo. Periodicamente, são adicionadas cinzas de madeira, o que ajuda a tornar a fruta mais doce.

Como o melão é uma cultura termofílica, precisa de luz solar suficiente.

Se houver risco de infecção de plantas com fungos ou outras doenças no terreno, é pré-tratado com preparações especiais. Por exemplo, o cloreto de potássio é usado para prevenir fusarium, e o líquido Bordeaux é usado contra a ascocite.

Após esse procedimento, é aconselhável aguardar cerca de dois meses, para só então plantar os melões.

Após o plantio, as plantas não são tratadas com agrotóxicos para não provocar alterações nos frutos.

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Conclusão

O melão tem um sabor desagradável devido às características varietais, mas na maioria das vezes tem um sabor amargo devido a erros de cultivo, teor de nitrato ou doenças anteriores. Como é quase impossível estabelecer a causa, é melhor recusar o uso dessas frutas, para não se machucar.

No jardim, dê à planta o acesso ao calor e à luz, não se esqueça de regar, alimentar e proteger de doenças. E no mercado, escolha um melão com aroma de mel, um eco ecoante e uma pele inteira e firme.

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