Como salgar a beterraba de forma rápida e saborosa: uma receita expressa para os hóspedes e maneiras de conservar um vegetal para o inverno

A beterraba não é apenas deliciosa, mas também um vegetal muito saudável. Sua principal vantagem reside no fato de que tanto após o cozimento quanto após a decapagem, ele retém todos os seus características benéficas... Mas é muito importante ter uma fonte de vitaminas no inverno. Este artigo fornece as melhores receitas passo a passo sobre como salgar a beterraba e como acelerar seu cozimento.

Como cozinhar adequadamente um vegetal antes de fazer decapagem

Antes de usar, a cultura da raiz deve ser bem lavada. Pode até usar uma esponja dura, porque é melhor cozinhá-la com casca. Para que a beterraba não perca a cor e o sabor. Cortar as caudas é indesejável.

Ferva a água em uma panela, coloque a beterraba. A água deve ser 5-7 cm mais alta que a do vegetal. Cozinhe por 25-30 minutos. Se for muito grande, o tempo de cozimento deve ser aumentado para uma hora. A prontidão é verificada com uma faca - deve entrar facilmente na polpa.

Referência. Após o final do cozimento, é aconselhável deitar os vegetais com água fria por 10-15 minutos. A água terá que ser trocada periodicamente. Assim, as beterrabas estão totalmente cozidas. Também torna a limpeza subsequente mais fácil.

Receita de salga para o inverno sem esterilização

Este método de salga permite que você preserve o máximo de nutrientes na raiz. Além disso, a preparação não é nada difícil.

Ingredientes:

• 1 kg de beterraba;
• 2,5 colheres de sopa. água para a marinada;
• 120 ml de vinagre de mesa 9%;
• 1 Colher de Sopa. eu. açúcar na marinada + 1 colher de chá. para cozinhar beterraba;
• 1 colher de chá sal;
• 3 ervilhas pimenta da Jamaica;
• 3 pecas. cravos;
• 2 folhas de louro.

Preparação:

1. Ferva a beterraba com 1 colher de chá. Sahara. Claro.
2. Corte em cubos ou cubos. Se desejar, pequenos vegetais de raiz podem ser deixados inteiros ou cortados ao meio.
3. Coloque a beterraba em uma jarra preparada e cubra com água fervente.
4. Cubra e deixe por 10 minutos.
5. Escorra a água das beterrabas da jarra para uma panela. Adicione açúcar, sal, pimenta, louro e cravo.
6. Leve a solução para ferver.
7. Despeje o vinagre e leve para ferver novamente.
8. Despeje a marinada sobre as beterrabas.
9. Torção.

Uma deliciosa receita de picles para borscht

Este branco economiza tempo na cozinha borscht... É também utilizado como prato independente.

Ingredientes:

• 1 kg de beterraba;
• 1 litro de água;
• 200 ml de vinagre 9%;
• 1 colher de chá sal;
• 25 g de açúcar;
• 5 ervilhas Pimenta preta;
• 1 folha de louro;
• cravo, Pimenta opcional.

Preparação:

1. Descasque e rale as beterrabas cozidas.
2. Em uma panela, misture água, vinagre, sal, açúcar e especiarias. Ferver.
3. Coloque a beterraba em uma jarra e regue com a marinada.
4. Rolar.

Salga em armênio - um clássico eterno com novos ingredientes

Um lanche incomum com um sabor picante. Pode ser cortado em pedaços menores antes de servir.

Ingredientes:

• 5 kg de repolho branco;
• 500 g de beterraba;
• 500 g de cenouras;
• 1 pimenta;
• 1 pequena raiz de rábano;
• 15 dentes de alho;
• 1 litro de água;
• 1 Colher de Sopa. eu. sal;
• 1 folha de louro;
• 1 guarda-chuva de endro;
• 1 pitada de canela
• 3 grãos de pimenta preta.

Preparação:

1. Remova as folhas de cima do repolho. Corte a cabeça do repolho em 8 pedaços.
2. Corte as cenouras em cubos pequenos.
3. Corte a beterraba em rodelas finas.
4. Rale o rábano em um ralador fino.
5. Corte as pimentas em rodelas.
6. Alho descasque e deixe os cravos intactos.
7. Coloque os vegetais em camadas em uma tigela de esmalte, acrescentando alho, pimenta e raiz-forte.
8. Em uma panela separada, misture a água, a folha de louro, o sal, a pimenta-do-reino e a canela. Ferver.
9. Despeje a salmoura sobre os vegetais. Coloque sob opressão por 3-5 dias em um lugar quente. Todos os dias você precisa liberar gases com uma agulha longa.
10. Transfira para potes e guarde em local fresco.

Receita de preservação georgiana

Esta receita irá agradar aos amantes de pratos picantes.

Ingredientes:

• 4 beterrabas médias;
• 1 cebola média;
• 1 dente de alho;
• 2 colheres de sopa. eu. molho tkemali;
• 2 colheres de sopa. eu. óleo vegetal;
• pimenta preta moída a gosto;
• coentro, endro e salsa a gosto.

Preparação:

1. Corte a beterraba fervida em rodelas.
2. Pique as ervas e o alho.
3. Pique a cebola de qualquer maneira.
4. Misture tudo.
5. Tempere os legumes com molho, óleo vegetal e pimenta.
6. Misture tudo bem.
7. A salada pode ser enrolada em uma jarra ou consumida imediatamente.

Beterraba polonesa

A combinação original de beterraba e raiz de raiz forte é considerada tradicional pelos poloneses. A raiz-forte fresca pode ser substituída por raiz-forte já ralada e seca.

Ingredientes:

• 500 g de beterraba;
• 20 g de raiz de rábano;
• 1 colher de chá Ácido Cítrico;
• 1 anis estrelado;
• 14 ervilhas de pimenta-do-reino;
• 3 ervilhas pimenta da Jamaica;
• 1 Colher de Sopa. eu. sal;
• 1 colher de chá Sahara;
• 400 ml de água;
• 2 colheres de sopa. eu. 9% de vinagre.

Preparação:

1. Rale as beterrabas cozidas em um ralador grosso.
2. Mergulhe a raiz de raiz forte em água morna por 10 minutos. Descasque e rale bem.
3. Misture a beterraba e a raiz-forte. Transfira para uma jarra.
4. Em uma panela, misture a água, anis estrelado, sal, açúcar e pimentão.
5. Leve a solução para ferver e adicione ácido cítrico. Cozinhe em fogo baixo por 2 minutos.
6. Despeje a marinada e enrole.

Beterraba salgada ossétia

O coentro e a pimenta amarga tornam o prato branco picante e picante.

Ingredientes:

• 3 kg de beterraba;
• 6 vagens de pimenta;
• 100 g de coentro fresco;
• 200 ml de vinagre 4%;
• 200 ml de óleo vegetal;
• 100 g de sal;
• 100 ml de vodka;
• 1 kg de cebolas.

Preparação:

1. Corte a beterraba fervida em tiras e a cebola em meias argolas.
2. Pique o coentro, pique finamente a pimenta.
3. Coloque tudo em uma tigela de esmalte.
4. Adicione óleo vegetal, sal e vinagre aos vegetais.
5. Misture tudo bem, cubra e deixe por 3 dias. Mexa duas vezes ao dia.
6. Após o prazo de validade, adicione a vodka à beterraba e arrume nos potes. Despeje o suco restante por cima.
7. Os bancos são esterilizados em um grande recipiente. Rolar.

Com cebola e mel

Uma combinação incomum acaba se tornando uma verdadeira sobremesa.

Ingredientes:

• 2 kg de beterraba;
• 500 g de cebolas;
• 1 litro de água;
• 100 ml de vinagre de maçã;
• 100 g de mel natural;
• 1 Colher de Sopa. eu. sal sem lâmina;
• pimenta e cravo opcionais.

Preparação:

1. Descasque o vegetal de raiz e corte em fatias. Coloque em uma panela.
2. Ferva a água em um recipiente separado. Adicione sal, especiarias, vinagre de maçã e mel.
3. Despeje a marinada sobre a beterraba e ferva por 3 minutos.
4. Usando uma escumadeira, coloque as beterrabas nos potes da assadeira. Despeje a marinada.
5. Enrole os bancos.

Preparação de fast food - caso você esteja esperando por convidados

Se acontecer de convidados chegarem em breve e você realmente quiser tratá-los com guloseimas caseiras de beterraba, estas dicas o ajudarão:

1. Observe as diferenças de temperatura após meia hora de cozimento. Deixe a beterraba em água fria corrente por 10-15 minutos.
2. Coloque a raiz do vegetal em água fervente, não em água fria.
3. A fervura em temperaturas muito altas também acelera o processo.
4. Assar no forno é adequado para fornos potentes. Asse por 30-40 minutos a 180-200 graus sob papel alumínio.
5. Microondas é a opção mais rápida. Leva apenas 20 minutos em potência média.
6. Ao cozinhar em uma multicaspa, coloque água sobre as beterrabas e cozinhe por 40 minutos no programa Vapor, Cozinhar ou Sopa. Nesse caso, você pode sair com segurança do processo de rastreamento do vegetal e fazer outras coisas.

Nota! O calor extremo destrói a vitamina C da beterraba. Portanto, o cozimento rápido costuma causar perda parcial de nutrientes.

Conclusão

Até mesmo uma dona de casa novata pode salgar beterraba.Com a quantidade mínima de ingredientes, você obtém lanches deliciosos e saudáveis ​​do seu vegetal favorito. E as sobremesas de beterraba vão surpreender os seus convidados. O principal é seguir a tecnologia de cozimento para que o vegetal não perca suas propriedades benéficas.