Pepinos em conserva saborosos e simples com vinagre para o inverno em potes
Pepinos em conserva com vinagre são uma preparação clássica de inverno. Uma jarra de pepinos na despensa ou no porão nunca será supérflua.
Existem muitas opções para este espaço em branco. Neste artigo, você descobrirá por que o vinagre é necessário, quais frutas são adequadas para a decapagem, como prepará-las e armazená-las adequadamente durante todo o inverno. Contaremos como pepinos são conservados para o inverno em potes de vinagre e não só.
O conteúdo do artigo
Por que adicionar vinagre à marinada de pepino e o que ela faz
O vinagre nas preparações de inverno atua como um anti-séptico... Ele mata as bactérias que causam fermentação e deterioração. Aconselhamos que siga a receita à risca - com excesso de vinagre, o sabor fica forte.
Seleção e preparação de pepinos
Considerar regras básicas para escolher e preparar pepinos para decapagem:
- Os pepinos devem estar no meio da temporada, seu tamanho não deve exceder 13-15 cm.
- A casca do vegetal não deve ser macia, seca, amarela.
- Imersão em água fria é uma obrigação. O período de imersão é de 2 a 10 horas.
- Os pepinos embebidos são lavados novamente em água fria, se necessário, use uma escova.
- Uma pequena porção do vegetal é cortada de ambas as extremidades.
Uma seleção de receitas de pepinos em conserva em potes com vinagre para o inverno
Apresentamos a sua atenção nove das melhores receitas de pepinos em conserva com vinagre. Entre eles você encontrará receitas com frutas vermelhas, mel, ketchup, doce ou crocante... No entanto, não revelaremos todos os segredos de uma vez. Leia e memorize!
Receita clássica
As donas de casa experientes provavelmente estão familiarizadas com esta receita.
Ingredientes por lata de 3 litros:
2 kg de pepinos;- 2 colheres de sopa. eu. sal;
- 4 colheres de sopa. eu. açúcar sem lâmina;
- 2 guarda-chuvas de endro;
- 2 folhas de louro;
- 1 folha de groselha;
- 70 ml de vinagre de mesa;
- 2 litros de água;
- 2 dentes de alho.
Como fazer picles:
- Corte os pepinos grandes no sentido do comprimento. Se os pepinos forem pequenos, não os corte, mas faça uma pequena furação com um palito. Corte os rabos de cavalo de ambos os lados.
- Mergulhe a fruta em água fria por pelo menos duas horas. O tempo máximo de imersão é de 10 horas. Isso é conveniente para quem colhe legumes à noite e decide fazer picles de manhã.
- Esterilize os frascos limpos.
- Coloque um dente de alho, folhas de groselha e folhas de louro no fundo de um recipiente limpo e seco.
- Em seguida, complete o frasco com pepinos.
- Coloque outro dente de alho, guarda-chuvas de endro por cima.
- Coloque água no fogo.
- Despeje água fervente em potes. Cubra, deixe por 35 minutos.
- Escorra a água de volta para a panela e leve para ferver novamente.
- Encha os potes com água fervente. Deixe por 7 minutos.
- Drene a água na panela novamente.
- Assim que a água ferver, acrescente sal e açúcar. Homogeneizar.
- Espere uma fervura intensa e despeje o vinagre.
- Mexa rapidamente e retire do fogo.
- Encha os potes com a marinada.
- Feche bem os frascos. As tampas podem ser fervidas.
- Vire e embrulhe com algo quente por dois dias. Casacos, toalhas grossas ou um cobertor velho servem.
Pepinos crocantes em potes de litro
Para compras, você precisará:
- 1 kg de pepinos com casca densa e espessa de cor verde escura;
- 2 folhas de raiz-forte;
- 1 pequena raiz de rábano;
- 4 dentes de alho;
- um monte de endro;
- 6 folhas de groselha;
- pimenta e pimenta da Jamaica a gosto;
- 2 colheres de sopa. eu. Sahara;
- 1 Colher de Sopa. eu. sal;
- 8 Art. eu. vinagre (9%);
- cravo-da-índia (opcional).
Método de cozimento:
Deixe os pepinos de molho por quatro horas. Se possível, refresque a água após 2 horas ou adicione alguns cubos de gelo.- Esterilize os frascos da maneira usual.
- Coloque folhas de groselha, raiz-forte no fundo.
- Pique o alho e coloque no fundo do recipiente.
- Rale a raiz de rábano ou pique bem.
- Pique as verduras.
- Adicione raiz de rábano picada ao frasco.
- Arrume os pepinos de maneira compacta.
- Cubra com pimenta da Jamaica ou ervas picadas.
- Ferver água.
- Despeje água fervente sobre os vegetais. Deixe fermentar por 20 minutos.
- Retire a água e ferva novamente.
- Adicione sal, açúcar e grãos de pimenta à água fervente. Mexer.
- Assim que a marinada ferver violentamente, coloque o vinagre. Homogeneizar.
- Encha os potes com a marinada.
- Cubra, esterilize por 15 minutos.
- Enrole as latas.
- Guarde de cabeça para baixo em um local escuro durante as primeiras 40 horas.
Tenha cuidado ao colher pepinos! Eles não devem ter uma tonalidade amarela, a pele deve ser grossa. As folhas e a raiz do rábano são ingredientes necessários. Sem essas condições, pepinos crocantes não funcionarão.
Tome nota:
Pepinos em conserva crocantes e deliciosos com vinagre de maçã
Receita de mostarda
A mostarda adicionará tempero aos seus espaços em branco.
Ingredientes:
- 3 kg de vegetais;
- 1,5 colher de sopa. eu. sementes de mostarda;
- 0,5 colher de chá pó de mostarda;
- 3 dentes de alho;
- 2 colheres de sopa. eu. sal;
- 3 colheres de sopa. eu. Sahara;
- 150 ml de óleo vegetal;
- 150 ml de vinagre (9%);
- pimenta a gosto.
Método de cozimento:
- Corte os pepinos embebidos em pedaços. Podem ser carrinhos de bebê ou lóbulos alongados.
- Coloque os pepinos em um prato fundo.
- Despeje o sal, o açúcar. Misture bem.
- Pique o alho. É permitido cortar em um ralador. Adicione ao prato.
- Adicione a mostarda e o pó e nas sementes. Misture bem novamente.
- Adicione os grãos de pimenta e adicione o óleo.
- Adicione o vinagre aos poucos. Mexer. Deixe por 3 horas em local escuro. Evite luz solar direta.
- Despeje a salmoura formada em três horas em uma panela ou outro prato.
- Coloque os pepinos com ervas, mostarda e alho em potes limpos e secos.
- Despeje a marinada sobre os legumes. Cubra com tampas.
- Enviar para esterilização (13 minutos).
- Enrole, vire e embrulhe.
Nota! Se a marinada não for suficiente para despejar vegetais inteiros, acrescente água fervida na mesma temperatura da marinada.
Pepinos em conserva com vinagre "Lamba os dedos"
Ingredientes:
- 0,5 kg de pepinos;
- 2 guarda-chuvas de endro;
- 4 dentes de alho;
- 2 folhas de raiz-forte;
- 1 cenoura pequena;
- 2 folhas de groselha;
- 1 folha de louro;
- pimenta a gosto;
- 0,5 colher de chá Pimenta preta da terra;
- 50 ml de vinagre (9%);
- 1 Colher de Sopa. eu. sal;
- 1 Colher de Sopa. eu. Sahara.
Método de cozimento:
- Mergulhe os pepinos por 2-3 horas.
- Corte as cenouras em fatias finas.
- Pique o alho.
- Esterilize os frascos limpos.
- Coloque folhas de raiz-forte, groselha e grãos de pimenta no fundo.
- Encha a jarra com pepinos, colocando pratos de cenoura entre os vegetais.
- No topo, coloque os guarda-chuvas de endro e alho.
- Ferver água.
- Despeje água fervente sobre os vegetais, cubra com uma tampa. Deixe esfriar por 15 minutos.
- Retire a água, acrescente a folha de louro e ferva.
- Despeje sal, açúcar e pimenta em uma jarra.
- Assim que a água ferver, despeje o vinagre na jarra e despeje água fervente sobre tudo.
- Feche os frascos com as tampas.
- Vire e embrulhe por 30-40 horas.
Sem esterilização
Ingredientes:
- 1 kg de pepinos;
- 3 dentes de alho;
- 3-4 folhas de groselha;
- 2 folhas de cereja;
- 1 Colher de Sopa. eu. sal;
- 2,5 colheres de sopa. eu. Sahara;
- guarda-chuva de endro;
- pimenta preta a gosto;
- 80 ml de vinagre (9%);
- 1 comprimido de aspirina por frasco de litro.
Como fazer picles:
- Não se esqueça de mergulhar os pepinos em água fria e cortar as pontas dos dois lados.
- Enxágüe os potes com refrigerante.
- Pique o alho bem fino. Não é recomendado esmagar alho.
- Coloque as folhas verdes e o alho no fundo dos frascos esterilizados.
- Encha a jarra com pepinos.
- Coloque o guarda-chuva de endro por cima.
- Despeje água fervente sobre os vegetais e deixe por 20 minutos.
- Drene a água de volta. Ferva novamente.
- Despeje sobre os vegetais, deixe por 10 minutos.
- Ponha a mesma água no fogo pela terceira vez com a adição de sal, açúcar, pimenta em grão. Se houver muito menos água, adicione fervido.
- Enquanto a água está fervendo, esmague um comprimido de aspirina.
- Despeje a aspirina no frasco antes de ferver.
- Dissolva o vinagre em água fervente e despeje a marinada sobre os vegetais.
- Enrole as latas imediatamente. Vire-os e embrulhe-os por três dias.
Importante! Por que manter as latas embrulhadas por tanto tempo? Essa necessidade se deve à falta de esterilização. Os frascos irão esfriar lentamente, isso substituirá o processo de esterilização do produto acabado. A aspirina prolonga o frescor dos espaços em branco.
Receita com groselha
Às vezes, não apenas as folhas de uma determinada planta de baga são adicionadas ao prato, mas também as próprias bagas.
Ingredientes:
1 kg de pepinos;- 1 xícara de groselha preta ou vermelha madura
- 1,5 colher de sopa. eu. sal;
- 1 Colher de Sopa. eu. Sahara;
- 2 dentes de alho;
- 1 colher de chá sementes de mostarda;
- um monte de endro;
- 70 ml de vinagre (9%). A Apple também é adequada na mesma quantidade:
- 1 litro de água;
- pimenta a gosto.
Método de cozimento:
- Prepare seus pepinos.
- Enxágüe bem as frutas.
- Coloque o alho, os grãos de pimenta e a parte da mostarda no fundo do frasco esterilizado.
- Comece a encher a jarra com vegetais. Despeje as groselhas no meio, não aperte as frutas.
- Coloque o endro e a segunda mostarda por cima.
- Ferva a água e despeje água fervente sobre os frascos.
- Cubra, deixe fermentar por 10 minutos.
- Escoe a água de volta e repita o procedimento.
- Ferva a mesma água pela terceira vez. Adicione sal e açúcar imediatamente.
- Assim que a água ferver, coloque o vinagre, mexa.
- Retire do fogo, encha os potes com a marinada.
- Feche as latas, vire. Mantenha-se embrulhado nos primeiros dois dias.
Conselho. Recomenda-se fazer vários frascos com diferentes tipos de groselhas, mas não deve misturar bagas em um único frasco.
Pepinos em conserva com vinagre e ketchup de pimenta
Ingredientes:
3 kg de pepinos;- 1,5 embalagens de ketchup com pimenta (cerca de 300 ml);
- 75 ml de vinagre (9%);
- pimenta a gosto;
- 2 guarda-chuvas de endro;
- 4 folhas de louro;
- 2 litros de água;
- 2 dentes de alho.
- 2,5 colheres de sopa. eu. sal;
- 3,5 colheres de sopa. eu. Sahara;
- 1 pimenta.
Método de cozimento:
- Corte os pepinos embebidos como de costume.
- Pique a pimenta bem fininha, deixando as sementes.
- Pique o alho.
- Em um prato fundo, misture os pepinos, a pimenta, o alho e o ketchup. Homogeneizar.
- Esterilize os frascos.
- Coloque os grãos de pimenta, as folhas de louro e o endro no fundo do recipiente.
- Em seguida, encha o frasco com uma mistura de vegetais no ketchup.
- Coloque o guarda-chuva de endro por cima.
- Ferva a água com sal e açúcar.
- Despeje o vinagre em água fervente e despeje imediatamente a marinada sobre os frascos.
- Cubra com uma tampa.
- Esterilize por 15 minutos.
- Enrole as latas e vire-as por um dia.
Você mesmo pode alterar a quantidade de sal e açúcar, dependendo de suas preferências.... Um sabor picante será obtido se houver mais açúcar do que sal.
Sobre a colheita de outros vegetais:
Como cozinhar abobrinha em conserva sem esterilização
Pepinos doces com vinagre
Ingredientes:
1 kg de pepinos;- 1 colher de chá mel;
- 1 Colher de Sopa. eu. sal;
- 4 colheres de sopa. eu. Sahara;
- pimenta a gosto;
- 1,5 litros de água;
- 75 ml de vinagre (9%);
- 1 dente de alho
Método de cozimento:
- Deixe os pepinos de molho por 4 horas.
- Esterilize os frascos. Ferva as tampas.
- Coloque o alho picado e os grãos de pimenta no fundo do frasco.
- Encha o recipiente com vegetais.
- Ferva água e despeje água fervente em potes.
- Deixe por 10 minutos, coberto com uma tampa.
- Escorra a água de volta, acrescente sal, açúcar e mel.
- Ferver.
- Despeje o vinagre na marinada fervente.
- Misture e encha imediatamente os frascos com a marinada.
- Cubra com uma tampa.
- Esterilize por 10 minutos.
- Enrole as latas, vire-as, embrulhe-as por um dia.
Importante! O mel é um alérgeno forte.Se sua família é alérgica a este produto, elimine-o da receita aumentando a quantidade de açúcar para 5 colheres de sopa. eu.
Sortido com tomates
Ingredientes:
0,5 kg de pepinos;- 0,5 kg de tomates pequenos;
- 1 Colher de Sopa. eu. sal;
- 2,5 colheres de sopa. eu. Sahara;
- um raminho de endro;
- um ramo de salsa;
- pimenta preta a gosto;
- 0,25 colher de chá Pimenta preta da terra;
- 1 litro de água;
- 80 ml de vinagre (9%);
- 2 dentes de alho.
Método de cozimento:
- Molhe os pepinos. É aconselhável levar pepinos pequenos.
- Em cada tomate, fure o pedúnculo com um palito.
- Coloque as ervas e o alho no fundo do frasco esterilizado.
- Em seguida, encha a jarra com vegetais, alternando pepinos e tomates. Não aperte os tomates, é melhor colocar um pouco menos de vegetais no jarro para que as frutas percam o seu aspecto.
- Ferva a água e encha os potes com água fervente.
- Após 10 minutos, escorra a água em uma panela e repita o procedimento.
- Pela terceira vez, ferva a água com sal, açúcar, pimenta e pimenta moída.
- Despeje o vinagre em água fervente e mexa por 20-30 segundos.
- Despeje a marinada gradualmente.
- Feche bem os frascos.
- Vire, embrulhe e depois de dois dias coloque-o em um local de armazenamento de longo prazo.
Termos e condições de armazenamento
Recomenda-se armazenar as peças de trabalho em local fresco e escuro.... Verifique a tampa da lata periodicamente. Se estiver inchado, significa que os vegetais começaram a se deteriorar. Também preste atenção à marinada. Se ficar turvo, é o primeiro sinal de deterioração dos vegetais. Infelizmente, a marinada costuma ficar turva nos primeiros 10 dias.
Importante! Se você adicionou mel ou mostarda em pó, a marinada não ficará clara.
Sujeito às condições de armazenamento, os pepinos ficarão facilmente com você até o início da nova temporada de verão.... Acontece que os vegetais não são consumidos até o verão, caso em que podem ser armazenados posteriormente, mas o sabor começará a se perder.
Vamos resumir
Agora você sabe que pepinos em conserva para o inverno são fáceis. Um prato saboroso é garantia de pepinos não menos deliciosos. O principal é escolher as frutas certas e seguir a receita à risca.
Pepinos vão bem com pimenta, tomate, groselha, raiz-forte, ketchup, mostarda. Experimente na sua cozinha, surpreenda os convidados e compartilhe suas receitas!