As 8 melhores receitas de rabanete em conserva para o inverno
Perfumado, redondo, crocante, ligeiramente amargo. Adivinha do que se trata? Isso mesmo, sobre o rabanete. Infelizmente, sua estação de amadurecimento é muito curta - simplesmente não temos tempo para desfrutar ao máximo os vegetais saudáveis. Nesse caso, a decapagem vem em socorro. Estamos felizes em compartilhar as receitas mais populares e deliciosas.
Lemos o artigo até o fim - você aprenderá os truques que donas de casa experientes usam.
O conteúdo do artigo
Qual rabanete é adequado para decapagem
Escolha frutas de maturação média... Muito jovem pode ser difícil, mesmo com uma marinada abundante. Você corre o risco de danificar os dentes e até ficar insatisfeito com a comida que ingere.
Variedades adequadas e seleção de frutas
As seguintes variedades de rabanete são perfeitas para a colheita de inverno:
- Gigante vermelho;
- Rudolf;
- Francês;
- Alex;
- Zlata;
- Cherriet;
- Ascania;
- Camelot;
- Lightning F1;
- Rondar F1.
Aqui estão as variedades mais comumente usadas para decapagem. Isso não significa que o resto não seja adequado. Mas os primeiros ainda são melhores para comer frescos.
Quanto à escolha da fruta, tudo aqui é simples. Não use um vegetal para a colheita se um sinal de podridão for perceptível (cheiro, frouxidão)... O rabanete deve ser firme e firme e ter uma cor bonita e uniforme. Legumes verdes em conserva não têm gosto bom. Rabanetes maduros encolhem e ressecam. Tal vegetal não pode ser salvo em conserva. Se você planeja marinar rabanetes inteiros, escolha um vegetal sem manchas escuras - quando eles forem cortados, os rabanetes perderão sua aparência atraente.
As melhores receitas
Temos pressa em apresentar-lhe as melhores receitas. O rabanete tem um curto período de amadurecimento. Mas com o preparo adequado de vegetais, o amargor excessivo irá emborae o perfume vai surpreender todos os seus convidados.
Rabanete clássico em conserva para o inverno
Ingredientes:
1 kg de rabanete;- 4 dentes de alho;
- 2 colheres de sopa. eu. sal;
- 2 colheres de sopa. eu. Sahara;
- ½ xícara de vinagre (9%);
- 1 litro de água;
- pimenta preta a gosto;
- quaisquer verduras a gosto;
- Folha de louro.
Método de cozimento:
- Lave bem os rabanetes. Remova os rabos de cavalo.
- Seque o vegetal.
- Esterilize os frascos.
- Se o rabanete for grande, corte-o ao meio.
- Pique o alho grosseiramente.
- Coloque o alho, rabanetes e ervas no frasco, alternando as camadas.
- Coloque água no fogo.
- Antes de ferver, acrescente sal, açúcar, pimenta, louro.
- Mexa bem depois de ferver.
- Cozinhe por 2 minutos.
- Após 2 minutos, despeje o vinagre e retire a panela do fogo.
- Despeje a marinada sobre os vegetais preparados e sele.
- Vire as latas de cabeça para baixo, embrulhe-as em uma jaqueta velha ou cobertor quente por um dia.
Esta é uma receita clássica instantânea... O alho dá pungência, mas não amargor. Este aperitivo é perfeito para acompanhar pão torrado, espaguete, batata e pratos de carne. Se você não tiver tempo para preparar a salada antes da chegada dos convidados, o rabanete em conserva vai ajudá-lo.
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Receita de Cebola e Alho
Esta receita vai demorar, mas acredite, você não vai se arrepender.
O que é solicitado:
1 kg de rabanete;- 2 cebolas médias;
- 2 dentes de alho;
- 1 pimenta;
- 1 Colher de Sopa. eu. Sahara;
- 1 colher de chá sal;
- 40 ml de vinagre (6%);
- 2 colheres de sopa. eu. molho de soja.
Como fazer picles:
- Lave os rabanetes, retire as pontas e as caudas.
- Corte em anéis finos.
- Combine o molho de soja, o sal e o açúcar.
- Pique finamente o alho e a cebola. Adicione-os aos ingredientes anteriores. Homogeneizar. Esta será uma marinada, não é necessário adicionar água. Despeje a metade do vinagre.
- Coloque os rabanetes em um recipiente.
- Despeje a marinada sobre os vegetais.
- Leve à geladeira por 24 horas.
- Esterilize os frascos.
- Adicione a segunda parte do vinagre à composição resultante.
- Transfira para os frascos e feche bem.
Importante! Rabanetes picados produzem suco, portanto, mantenha os vegetais em um recipiente diferente enquanto cozinha a marinada.
Este aperitivo é bom durante os resfriados sazonais.... Cebola, alho e rabanete afastam os micróbios patogênicos.
Rabanete inteiro marinado com aspirina
Diremos imediatamente porque a aspirina é adicionada. Esta receita será útil para iniciantes.... Se você ainda não tem certeza de que esterilizou bem as latas e calculou corretamente a quantidade de vinagre, um comprimido de aspirina ajudará a salvar seus nervos e peças de trabalho. O segredo é que os oligoelementos contidos na aspirina impedem o processo de fermentação. Isso significa que as latas não incharão e o rabanete permanecerá saboroso e aromático.
Ingredientes:
300 g de rabanete;- 1 colher de chá sal;
- 1 colher de chá Sahara;
- verduras a gosto;
- 200 g de água;
- 1 comprimido de aspirina;
- 50 g de vinagre (9%).
Método de cozimento:
- Selecione raízes adequadas para a colheita. Os vazios dentro não cabem.
- Corte os rabos de cavalo.
- Lave as latas (de preferência com bicarbonato de sódio).
- Esterilize o recipiente da maneira usual.
- Empilhe o rabanete inteiro até o topo. Coloque as verduras no fundo do pote ou em cima dos rabanetes.
- Coloque água no fogo.
- Despeje água fervente sobre os vegetais. Deixe agir por meia hora.
- Escorra a água de volta na panela e leve para ferver.
- Adicione sal, açúcar à água fervente e despeje o vinagre.
- Despeje a marinada sobre os vegetais imediatamente.
- Jogue um comprimido de aspirina imediatamente.
- Enrole as latas.
- Vire por um dia.
Rabanete picante em conserva
Ingredientes:
350 g de rabanete;- ½ pimenta;
- 2 dentes de alho;
- ½ colher de chá sementes de mostarda;
- Pimenta preta;
- pimenta da Jamaica;
- uma pequena pitada de pimenta vermelha;
- tomilho a gosto;
- 300 ml de água;
- 50 ml de vinagre de maçã;
- 1 colher de chá sal;
- 1 Colher de Sopa. eu. Sahara;
- Folha de louro.
Método de cozimento:
- Lave bem os rabanetes.
- Encha os vegetais inteiros com água fria por 10 minutos.
- Seca bem.
- Corte os rabos de cavalo.
- Corte em círculos.
- Pique o alho e a pimenta.
- Esterilize os frascos.
- Coloque os galhos de tomilho no fundo do recipiente.
- Em uma tigela separada, misture o alho, a pimenta e o rabanete. Homogeneizar. Despeje a mistura em potes.
- Coloque a água para ferver.
- Despeje sal, açúcar, mostarda, pimenta, pimenta da Jamaica e folha de louro em água fervente.
- Ferva por dois minutos. Despeje em vinagre. Retire do fogo.
- Despeje a marinada sobre os legumes.
- Guarde de cabeça para baixo no primeiro dia.
Nota! A peça de trabalho é muito afiada. É aconselhável não comer para crianças, idosos e pessoas que sofrem de doenças do trato gastrointestinal.
Receita coreana
Uma das receitas de rabanete em conserva mais populares para o inverno.
Ingredientes:
550 g de rabanete;- 2-3 dentes de alho;
- um monte de mão verde;
- 1 pimenta;
- 100 g de sal.
Método de cozimento:
- Enxágüe bem os vegetais. Não jogue fora os topos. Corte os rabos de cavalo.
- Lave as tampas, seque e pique finamente. Você também o usará para decapagem.
- Pique o alho bem fino.
- Retire as sementes da pimenta e pique em pedaços.
- Pique a cebola verde finamente.
- Misture a pimenta e o alho em uma tigela. Você pode até usar um liquidificador se não tiver medo da massa homogênea na peça de trabalho.
- Corte os rabanetes em rodelas. Coloque em uma tigela funda.
- Adicione uma mistura de pimenta e alho, sal e açúcar. Misture bem por pelo menos três minutos. Você pode usar luvas finas para esfregar a massa com as mãos.
- Adicione a cebolinha bem no final.
- Lave bem os potes com bicarbonato de sódio e seque.
- Despeje a massa resultante até o topo.Limpe periodicamente, pois a peça de trabalho encolherá.
Adendo... Não use cebolas verdes jovens. Penas firmes e adultas funcionam melhor.
Rabanete para o inverno com ácido cítrico
Para cozinhar você vai precisar:
1 kg de rabanetes;- 3 g de ácido cítrico;
- 1 litro de água;
- 1 colher de chá sal;
- 1 Colher de Sopa. eu. Sahara;
- Folha de louro;
- Pimenta;
- quaisquer verduras a gosto.
Como fazer picles:
- Lave bem os rabanetes. Corte em fatias grossas.
- Pique as ervas finamente.
- Misture verduras e rabanetes em um recipiente, adicione o ácido cítrico. Deixe agir por sete minutos.
- Esterilize os potes e comece a cozinhar a marinada.
- Enquanto a água ferve, coloque os rabanetes com ervas nos potes.
- Adicione sal, açúcar, folha de louro e grãos de pimenta à água fervente. Homogeneizar. Cozinhe por dois minutos.
- Despeje a marinada quente sobre os potes.
- Não se esqueça de ferver a tampa e selar o frasco com ela.
Nota. O ácido cítrico substitui o vinagre. Portanto, não é necessário aqui.
Salada de rabanete para o inverno
Ingredientes:
1 kg de rabanete;- 1 kg de pepinos jovens;
- 100 g de sal;
- 200 g de açúcar;
- 50 ml de vinagre (9%);
- verduras a gosto;
- Pimenta.
Método de cozimento:
- Descasque os rabanetes e os pepinos. Seca bem.
- Corte o rabanete ao meio.
- Corte os pepinos em círculos (grandes).
- Fure os rabanetes com um palito.
- Coloque as ervas no fundo de um frasco limpo.
- Cubra com rabanetes e depois pepinos.
- Polvilhe com pimenta em grão.
- Coloque água no fogo.
- Adicione sal e açúcar à água fervente. Mexer.
- Após três minutos, despeje o vinagre.
- Retire do fogo e despeje sobre os vegetais.
- Cubra o frasco com uma tampa e deixe esterilizar por meia hora.
- Feche bem os frascos e guarde.
Esta salada vai agradar a sua família em uma noite fria de outono. Você pode adicionar tomates ou abobrinhas, mas é extremamente difícil combinar a época de maturação de todos esses vegetais..
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Receita de groselha
Vamos fazer uma reserva agora mesmo que você precisa de suco de groselha para cozinhar. As bagas em si não são utilizadas na receita. Pense com antecedência em como é mais conveniente para você obtê-lo.
Vai levar:
3 kg de rabanete;- Cebolas de 1 kg (tamanho pequeno);
- 200 g de groselha;
- 3 colheres de sopa. eu. sal;
- 2 litros de água;
- 3 xícaras de óleo vegetal (90 ml para 1 lata);
- Pimenta.
Método de cozimento:
- Descasque o rabanete bem lavado da cauda.
- Corte pela metade.
- Pique a cebola finamente.
- Esterilize os frascos.
- Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira por 10 minutos.
- Ao mesmo tempo, coloque água no fogo. Adicione sal, pimenta, açúcar e suco de groselha imediatamente.
- Despeje o óleo (90 ml) no fundo do frasco.
- Cubra com rabanetes e cebolas;
- Despeje a marinada fervente.
- Cubra com uma tampa.
- Esterilize por 20 minutos.
- Feche as latas, vire. Depois de um dia, você pode guardá-lo para armazenamento no inverno.
Dicas de donas de casa experientes para preparar, enrolar e armazenar rabanetes em conserva
E se você estiver apenas começando a tentar as lacunas e se perder na abundância de informações? a resposta é simples - use os conselhos valiosos de donas de casa experientes. Nós coletamos os mais úteis:
- Ao marinar rabanetes, não use detergentes para latas. Sua melhor aposta é bicarbonato de sódio puro.
- Rabanete é melhor combinado com salsa e endro. Mas manjericão e aipo ficam em melhor situação.
- Não ignore o processo de esterilização da lata. O rabanete é um vegetal caprichoso que requer pureza estéril.
- Nos primeiros dois dias, é melhor guardar os frascos embrulhados e virados de cabeça para baixo, para só depois guardá-los.
- Uma marinada turva pode resultar do uso de muito óleo vegetal. Não se apresse em jogar fora a lata, talvez a nebulosidade seja causada por esse mesmo motivo.
- Se o rabanete parecer um pouco seco ao servir, adicione uma colher de óleo vegetal.
- Não despeje o vinagre separadamente da marinada.É melhor despejá-lo em uma marinada fervente antes de retirar do fogo.
Avaliações
Recomendamos que ouça os comentários das hospedeiras e leve algo de útil para si.
Komarova Anna, Ulyanovsk: “Na primavera passada, eu preparei rabanetes pela primeira vez. Resolvi experimentar a receita com cebola e alho. Ficou muito perfumado. Aconselho usar cebolas pequenas, elas têm muito mais aroma. Ela alimentou seu neto quando toda a família estava doente. Agora estamos fortalecendo o sistema imunológico assim ".
Orlova Elena, Tyumen: “Experimentei rabanetes em conserva da minha sogra e fiquei muito surpreso. Crocante, cor inalterada. Pedi uma receita. Acabou por ser o mais clássico. Mas cometi um erro. Não levei em consideração que os bancos tinham que ser esterilizados primeiro. Armazenado por um período muito curto. Este ano vou corrigir o erro ".
Evdokimova Albina, Kemerovo: “Há dez anos venho conservando rabanetes de várias maneiras. Quero dizer que um vegetal é caprichoso se não for bem lavado. Portanto, queridas anfitriãs, não tenham preguiça de descascar os rabanetes o mais meticulosamente possível. Caso contrário, todo o seu trabalho irá para o ralo. Minha receita favorita é rabanete picante em conserva. Às vezes eu compro uma mistura de pimenta na loja na hora, para não pegar separadamente. Eu gosto. Não há amargura, mas a nitidez está presente. Um truque meu: para não sentir sede depois de um lanche picante, acrescente 2-3 rodelas de limão ao servir ".
Vamos resumir
Rabanetes podem ser apreciados não apenas na temporada, mas durante todo o inverno. O segredo de uma preparação saborosa é um legume maduro bem lavado. Não se apresse em jogar fora os topos, em algumas receitas eles são usados para decapagem. Os vegetais vão bem com pepinos, groselhas, alho, cebola e especiarias.
Não se esqueça de que as receitas exigem potes esterilizados. Com a colheita adequada e observando as condições de armazenamento, o rabanete em conserva ficará perfeitamente preservado até a próxima safra.