Como fazer pickles crocantes e deliciosos de vinagre de cidra de maçã

Se você não gosta de adicionar vinagre de mesa aos vazios ou alguém da sua casa sente um cheiro forte, é hora de mudar a receita. Apressamo-nos em apresentar informações úteis sobre vinagre, não de mesa, mas cidra de maçã.

Diremos por que você precisa adicioná-lo, quanto, como fechar e armazenar adequadamente os pepinos com vinagre de maçã. E, claro, as três melhores receitas que seus convidados irão apreciar.

Por que adicionar vinagre de maçã a pepinos em conserva

Em algumas receitas pepinos em conserva em vez de vinagre de mesa, encontra-se a cidra de maçã. Quais são suas funções e quanto adicionar na decapagem - sobre tudo em ordem.

O que ele dá

A principal função do vinagre de cidra de maçã é a mesma do vinagre de mesa - garantir o armazenamento a longo prazo das preparações de inverno.j. Ao contrário da maçã de mesa, permite preservar a maioria das propriedades benéficas dos vegetais em conserva.

As donas de casa experientes adicionam vinagre de maçã à marinada de pepino para mantê-los firmes e crocantes. Acontece que é macio, sem nenhum gosto estranho. Os pepinos marinados com vinagre de maçã deliciam-se com a sua bela cor e pele firme.

Quanto vinagre adicionar à marinada

Cuidado com a receita. É impossível verter a olho. O vinagre de maçã, via de regra, deve ser de 4%. Mas sua quantidade depende dos ingredientes que o acompanham e, claro, do volume da lata. Leia cada um com atenção receita e lembre-se de que vinagre em excesso é pior do que não o suficiente.

Importante! Fique atento ao percentual indicado no banco. Quanto mais baixo for, mais vinagre é necessário.

Regras de salga com vinagre de maçã

As regras são simples e não diferem daquelas que devem ser seguidas na decapagem com vinagre de mesa:

1. Adicione o vinagre no final. Tanto em uma marinada fervente, ou diretamente em uma jarra alguns segundos antes de despejar água fervente.
2. Se a receita contém óleo vegetal, é despejado em uma jarra e vinagre de maçã é despejado na marinada.
3. Os pepinos não ficam crocantes apenas adicionando vinagre de maçã. Você deve primeiro mergulhar as frutas em água gelada e adicionar raiz-forte e folhas de carvalho.
4. Às vezes, anfitriãs adicionam banco aspirina picada para manter os pepinos por mais tempo. Este é um ótimo caminho a percorrer, mas em combinação com vinagre. É melhor não adicionar aspirina ao vinagre de maçã.

As melhores receitas de pickles de vinagre de maçã

Agora vamos lhe dizer como e em que proporções conservar pepinos deliciosos e saudáveis.

Receita simples clássica

Ingredientes:

• 1,5 kg de pepinos de tamanho médio;
• 2 colheres de sopa. eu. vinagre de maçã (6%) ou 4 colheres de sopa. eu. vinagre de maçã (3% ou 4%);
• 4 dentes de alho;
• Pimenta preta;
• 2 folhas de louro;
• 3 folhas de groselha;
• 2 folhas de cereja;
• 1 guarda-chuva de endro;
• 4 colheres de sopa. eu. Sahara;
• 2 colheres de sopa. eu. sal sem slide.

Método de cozimento:

1. Deixe os pepinos de molho por pelo menos quatro horas.
2. Lave os vegetais, use uma escova se necessário e remova a poeira e os espinhos da pele.
3. Lave as verduras em água fria.
4. Esterilize os bancos.
5. Coloque as folhas de groselha, cerejas e alho no fundo.
6. Encha os potes com vegetais, colocando o guarda-chuva de endro por cima.
7. Despeje água fervente sobre os legumes, deixe por cinco minutos.
8. Escoe suavemente a água para uma concha ou panela, ligue o fogão ao máximo e ferva.
9. Despeje água fervente nos potes novamente.Agora deixe descansar por três minutos. Observe se o volume do líquido diminuiu.
10. Drene a água de volta para o recipiente. Se não for o suficiente para enchê-lo completamente pela terceira vez, adicione água fervida.
11. Adicione grãos de pimenta, folhas de louro, sal e açúcar imediatamente.
12. Quando a água ferver, mexa e cozinhe por três minutos.
13. Despeje o vinagre e retire a panela do fogão.
14. Despeje a marinada quente com cuidado, tentando não fazer isso com violência.
15. Feche as latas, vire de cabeça para baixo.
16. Cubra com toalhas grossas por dois dias.

Com vinagre de maçã e especiarias

Ingredientes:

• 1 kg de pepinos;
• 1 colher de chá sementes de mostarda;
• 1 colher de chá pó de mostarda;
• 0,25 colher de chá canela;
• 1 raminho de manjericão;
• 1 raminho de salsa;
• 1 raminho de endro;
• 1 guarda-chuva de endro;
• 2 folhas de groselha;
• 2 folhas de uva;
• 2 folhas de cereja;
• 2 dentes de alho;
• cominho a gosto;
• pimenta preta a gosto;
• 1,5 colher de sopa. eu. vinagre de maçã (6%);
• 1 Colher de Sopa. eu. sal;
• 3 colheres de sopa. eu. Sahara.

Método de cozimento:

1. Lave os pepinos embebidos por cinco horas e seque sobre uma toalha.
2. Esterilize os frascos, mantenha as tampas em água fervente.
3. Pique o endro, a salsa e o manjericão não muito finamente.
4. Coloque as folhas de cereja, uvas, groselhas, sementes de cominho e folhas de louro no fundo dos frascos.
5. Encha os potes até a metade com pepinos.
6. Adicione a mistura de salsa, endro, manjericão e dentes de alho.
7. Encha o resto dos frascos com vegetais.
8. Coloque o guarda-chuva de endro bem no topo.
9. Despeje as sementes de mostarda nos potes.
10. Adicione sal, açúcar e grãos de pimenta à água. Coloque fogo.
11. Adicione a mostarda em pó e a canela antes de ferver.
12. Cozinhe por cinco minutos.
13. Despeje o vinagre nos potes e despeje imediatamente a marinada.
14. Cubra e esterilize por 12 minutos.
15. Aparafuse as tampas. Deixe esfriar em local escuro e aquecido por 48 horas.

Importante! A abundância de especiarias é contra-indicada para pessoas com problemas de estômago, hipersensibilidade dos dentes e gengivas.

Sem receita de esterilização

Ingredientes:

• 700 g de pepinos;
• 1 cebola grande;
• 4 dentes de alho;
• 100 ml de vinagre (3%);
• folhas de groselha;
• Pimenta preta;
• pimenta da Jamaica;
• Folha de Carvalho;
• folha de raiz-forte;
• 1 colher de chá sementes de mostarda;
• 1 Colher de Sopa. eu. sal;
• 2,5 colheres de sopa. eu. Sahara.

Método de cozimento:

1. Coloque os pepinos em água gelada por 4-5 horas. É aconselhável renovar a água ou adicionar gelo a cada hora.
2. Limpe os frascos com uma solução de refrigerante.
3. Corte a cebola ao meio rodelas.
4. Coloque todas as folhas em potes secos de uma vez: uvas, groselhas, carvalho.
5. Coloque o alho por cima das folhas.
6. Encha os potes com vegetais.
7. Coloque os anéis de cebola em cima dos pepinos.
8. Cubra com mostarda de grãos.
9. Ferva a água e encha os potes com água fervente.
10. Espere 15 minutos.
11. Escoe a água de volta para o recipiente e ferva novamente.
12. Despeje a água fervente de volta nos potes de vegetais e deixe por 10 minutos.
13. Pela última vez, escorra a água, acrescente sal, açúcar, pimenta, pimenta da Jamaica.
14. Assim que a água ferver, adicione o vinagre. Mexa rapidamente e encha os frascos com a marinada preparada.
15. Aparafuse as tampas.
16. Vire as latas e embrulhe-as em um pano grosso.
17. Após 72 horas, remova para um local fresco e escuro.

Como preparar pepinos com vinagre de maçã para o inverno: dicas

Se você ainda não conhece a decapagem, siga o conselho de donas de casa experientes:

1. Para estender a vida útil, adicione mostarda em grão ou folha de carvalho à receita.
2. Tente não ignorar o processo de esterilização. Isso reduzirá drasticamente a quantidade de vinagre de maçã.
3. Não é necessário cortar as caudas de ambas as pontas do pepino se os frutos não são amargos. Mas se você cortar, não vai piorar.

Conselhos de armazenamento

Depois de enrolar as latas, vire-as... Em seguida, a marinada é distribuída uniformemente por todo o recipiente. Cubra os potes com algo denso: um cobertor, uma toalha, um cobertor, um casaco velho. O processo de esterilização natural funcionará. O abrigo reterá o calor, as latas esfriarão mais lentamente e o risco de tampas explodindo será reduzido.

Após dois ou três dias, as latas podem ser levadas para um local de armazenamento permanente (adega, corredor sem aquecimento).É aconselhável comer os caldos antes do início da nova temporada. Os vegetais devidamente preparados, é claro, duram dois ou três anos, mas seu sabor piorará e não sobrará nenhum nutriente.

Vamos resumir

Portanto, o vinagre de maçã é um aliado confiável das donas de casa na colheita de pepinos para o inverno. Contém vitaminas e oligoelementos, evita a deterioração do produto e o aparecimento de odores desagradáveis ​​e sabor estranho nos vegetais. Lembre-se de prestar atenção na porcentagem de vinagre e observar a dosagem: quanto menor a concentração, mais vinagre você precisa.

Desfrute de sua refeição!