As mais deliciosas receitas de pepinos com ácido cítrico para o inverno
Não só o vinagre é capaz de preservar o frescor das preparações de inverno e estender sua vida útil. Se você sentir intensamente o gosto residual de vinagre ou se ele for contra-indicado por motivos médicos, um ingrediente como o ácido cítrico virá em seu socorro. Apenas uma colher de chá manterá o picles claro, as tampas bem fechadas e os pepinos fortes e crocantes.
O artigo oferece sete receitas detalhadas e melhores para conservar pepinos com ácido cítrico, que não são difíceis de dominar. Você encontrará dicas para cozinhar vegetais enlatados, avaliações e recomendações de donas de casa, que certamente serão úteis.
O conteúdo do artigo
Por que o ácido cítrico é necessário em preparações de pepino e o que ele fornece
O ácido cítrico é uma ótima alternativa ao vinagre. Preserva a frescura do produto sem odores e sabores estranhos, é mais seguro e não prejudica pessoas com doenças estomacais ou mucosa oral sensível.
Dificilmente você pode errar com a dosagem de ácido cítrico durante a conservação: via de regra, uma colher de chá por lata é suficiente.
Existem duas opções para adicionar ácido:
- Na jarra - pouco antes de despejar com fervura marinado.
- Em uma panela de marinada fervente. Neste caso, após adicionar os limões, a marinada deve ser fervida por 1 minuto.
O ácido cítrico tem um excelente efeito antibacteriano, por isso evita que o mofo e as pálpebras inchem durante a costura.
As melhores receitas
Sugerimos que você se familiarize com as 7 principais receitas para a colheita de pepinos para o inverno com a adição de ácido acético. Siga a receita com cuidado e você terá pepinos crocantes e saudáveis.
Pepinos em conserva com ácido cítrico, sementes de mostarda e especiarias
Ingredientes:
- pepinos de tamanho médio;
- 4 dentes de alho;
- 1 colher de chá Ácido Cítrico;
- guarda-chuva de endro;
- um ramo de salsa;
- 2 folhas de louro;
- Alcaravia;
- Pimenta preta;
- pimenta da Jamaica preta;
- 1 Colher de Sopa. eu. sal;
- 3 colheres de sopa. eu. Sahara;
- 1 colher de chá sementes de mostarda (para um frasco).
Método de cozimento:
- Mergulhe pepinos limpos em água fria por pelo menos 4 horas.
- Lave os pepinos novamente.
- Corte a ponta do vegetal pela frente e por trás.
- Corte o alho em rodelas finas.
- Esterilize os frascos, ferva as tampas.
- Coloque várias fatias de alho, pimenta da Jamaica, sementes de cominho e salsa no fundo do recipiente.
- Em seguida, encha bem o frasco com pepinos, colocando o alho entre os vegetais.
- Coloque um guarda-chuva de alho por cima e adicione a mostarda.
- Ferver água.
- Encha os potes com água fervente. Deixe agir por 15 minutos.
- Escorra a água de volta na panela, adicione sal, açúcar. Adicione as folhas de louro, os grãos de pimenta. Mexa bem e deixe ferver.
- Cozinhe por 1-2 minutos.
- Despeje o ácido cítrico em uma jarra e imediatamente despeje a marinada fervente.
- Enrole as latas. Vire e embrulhe.
Conselho. Se você não gosta do sabor doce, corte o açúcar pela metade nesta receita.
Pepinos picantes
Ingredientes:
- 1 kg de pepinos;
- 5 dentes de alho;
- 1 cebola média;
- 1 colher de chá Ácido Cítrico;
- 1 pimenta pequena;
- Pimenta;
- 1 colher de chá Pimenta preta da terra;
- 2 colheres de sopa. eu. sal;
- 1 Colher de Sopa. eu. Saara:
- 1 comprimido de aspirina (opcional)
- 1 litro de água.
Método de cozimento:
- Mergulhe os pepinos em água fria por 3-5 horas.
- Corte a pele excessivamente dura. Mas tente escolher frutas que não requerem processamento adicional.
- Pique o alho.
- Corte as pimentas em fatias finas.
- Corte a cebola ao meio rodelas.
- Esterilize os frascos.
- No fundo coloque o alho picado, algumas rodelas de cebola e os grãos de pimenta.
- Coloque os pepinos em uma jarra, coloque rodelas de cebola e pimenta picada entre os vegetais.
- Ferva a água, despeje água fervente sobre o conteúdo das latas. Deixe por 7 minutos.
- Escorra a água de volta, acrescente sal, açúcar e pimenta. Leve para ferver.
- Despeje o ácido cítrico no frasco. Se estiver usando aspirina, esmague um comprimido e coloque-o no frasco junto com o limão.
- Encha os potes com a marinada fervente.
- Cubra com tampas.
- Esterilize por 10 minutos.
- Hermeticamente feche os bancos, embrulhe por dois dias.
Nota! Os pepinos são azedos e picantes. Não é recomendado para crianças, bem como para pessoas com doenças do trato gastrointestinal. Além disso, esse lanche deve ser comido com pão. É mais saboroso e seguro.
Receita sem vinagre de ácido cítrico
Vamos dar um exemplo de receita clássica para preparar pepinos para o inverno com ácido cítrico.
Ingredientes:
- 1-1,5 kg de pepinos;
- 1 colher de chá Ácido Cítrico;
- 2 dentes de alho;
- folhas de groselha ou cereja;
- Pimenta;
- guarda-chuva de endro;
- 1 Colher de Sopa. eu. sal;
- 1,5 colher de sopa. eu. Sahara;
- 1 litro de água.
Método de cozimento:
- Deixe os pepinos em uma tigela com água fria durante a noite.
- Enxágue bem a fruta.
- Lave os potes com refrigerante, esterilize.
- No fundo, coloque o molde de cerejas ou groselhas, um dente de alho.
- Empilhe os vegetais. Primeiro colocado os menores pepinos.
- Coloque um dente de alho e um guarda-chuva de endro por cima.
- Despeje o conteúdo dos frascos com água fervente, deixe por 10 minutos. Em seguida, repita o procedimento.
- Depois de colocar a água no fogo pela terceira vez, acrescente sal, açúcar e pimenta.
- Despeje o ácido cítrico no frasco.
- Encha os recipientes com marinada fervente.
- Feche a tampa imediatamente e vire. É desejável encerrar.
Conselho. Se não houver desejo de fazer em branco usando enchimento triplo, então ele pode ser substituído por latas de esterilização com vegetais recheados.
Pepinos crocantes com limão e vodka
Ingredientes:
- 2 kg de pepinos pequenos;
- 50-60 ml de vodka;
- 1 colher de chá Ácido Cítrico;
- 2 colheres de sopa. eu. açúcar com lâmina;
- 1,5 colher de sopa. eu. sal;
- 1,5 litros de água;
- um ramo de salsa;
- guarda-chuva de endro;
- folhas de raiz-forte;
- Pimenta.
Método de cozimento:
- Mergulhe os pepinos em água gelada por pelo menos três horas. Quanto mais tempo passam na água, mais crocantes ficarão.
- Corte os rabos de cavalo em ambas as pontas.
- Coloque uma folha de rábano e salsa no fundo de um frasco esterilizado.
- Encha com pepinos.
- Coloque o guarda-chuva de endro por cima.
- Adicione sal, açúcar e grãos de pimenta à água. Ferver.
- Despeje a vodka. Ferva novamente.
- Adicione ácido cítrico aos frascos.
- Despeje a marinada fervente sobre os vegetais.
- Cubra com uma tampa.
- Esterilize por 15 minutos.
- Feche as latas, vire e embrulhe por um dia.
Nota! Pepinos crocantes são obtidos de folhas de raiz-forte. Não recomendamos substituí-los por groselha, cereja ou framboesa.
Pepinos em conserva "Praga"
Ingredientes:
- 1,5-2 kg de pepinos pequenos. Pepinos são ideais;
- 1 colher de chá Ácido Cítrico;
- 2 rodelas de limão;
- 1,5 litros de água;
- 40 g de sal;
- 140-150 g de açúcar;
- 1 colher de chá mostarda em grão;
- 3 folhas de louro;
- 3 dentes de alho;
- pimenta e pimenta da Jamaica a gosto.
Método de cozimento:
- Mergulhe os pepinos por 3-4 horas.
- Enxágue e esterilize os frascos.
- Coloque as folhas de louro, os grãos de pimenta e o alho no fundo.
- Arrume os pepinos o mais firmemente possível.
- Adicionar mostarda.
- Coloque limão e pimenta da Jamaica bem no topo.
- Despeje água fervente sobre o conteúdo das latas. Cubra e deixe descansar por 15-20 minutos.
- Escorra a água, acrescente sal e açúcar.
- Leve para ferver.
- Cozinhe por 2 minutos, mexendo.
- Despeje o ácido cítrico em água fervente. Mexa novamente.
- Encha os potes com marinada quente e feche-os imediatamente.
- Armazene de cabeça para baixo durante os primeiros dois dias.
Pepinos doces com ácido cítrico
O que você precisa:
- 1,5 kg de pepinos;
- 3 dentes de alho;
- 6 colheres de sopa. eu. Sahara;
- 2 colheres de sopa. eu. sal;
- 1 colher de chá mel;
- 1 colher de chá Ácido Cítrico;
- 1 cebola pequena;
- aneto;
- salsinha;
- folhas de groselha.
Método de cozimento:
- Mergulhe os pepinos por 3-7 horas;
- Corte o alho em pratos e as cebolas em rodelas.
- Pique as verduras.
- Coloque uma folha de groselha, uma mistura de alho e ervas no fundo de um frasco esterilizado.
- Coloque os pepinos na jarra, coloque as cebolas ao longo de toda a altura da jarra.
- Ferva a água, encha os potes com água fervente. Cubra e deixe descansar por 10 minutos.
- Drene a água de volta. Adicione sal e açúcar. Ferver.
- Adicione uma colher de mel e ácido cítrico antes de ferver.
- Mexa bem e encha os frascos com a marinada.
- Cubra com uma tampa.
- Esterilize por 12 minutos.
- Rolar. Vire e cubra com algo quente por um dia.
Conselho. Você pode eliminar o mel da receita se for alérgico ao produto. Ao adicionar mel marinado fica um pouco turvo, é uma reação natural.
Receita com cenoura e cebola
Ingredientes:
- 1 kg de pepinos;
- 2 cenouras grandes;
- 1 cebola grande ou 2 médios;
- um raminho de endro;
- 1 colher de chá Ácido Cítrico;
- 2 colheres de sopa. eu. Sahara;
- 2 colheres de sopa. eu. sal;
- um dente de alho;
- 1 litro de água.
Método de cozimento:
- Mergulhe os pepinos em água fria por 4-5 horas.
- Rale as cenouras em um ralador grosso ou corte em fatias finas.
- Corte a cebola ao meio rodelas.
- Pique o alho e as ervas, misture.
- Lave bem os frascos. Esterilize completamente.
- Coloque uma mistura de ervas e alho no fundo.
- Corte os pepinos em rodelas grossas.
- Em seguida, coloque os vegetais em camadas: cenouras, pepinos, cebolas. É aconselhável repetir 2-3 vezes. Ou seja, não coloque muitos produtos em cada camada.
- Despeje o ácido cítrico por cima.
- Ferver água. Adicione sal e açúcar à água fervente. Homogeneizar.
- Encha os potes com a marinada.
- Cubra, esterilize 25 minutos.
- Enrole as latas, vire-as e não mexa nos primeiros dois dias.
Dicas úteis para cozinhar, enrolar e armazenar
Colher pepinos com ácido cítrico para o inverno é um assunto familiar para muitos, mas existem nuances que são úteis para todos saberem:
- Se você não confia no ácido cítrico, pensando que as peças de trabalho irão se deteriorar rapidamente, adicione aspirina triturada ao frasco no estágio final. Não negligencie a esterilização.
- O mel vai bem com cebolas. Portanto, se você encontrar um dos ingredientes da receita, fique à vontade para adicionar o segundo.
- Para pepinos crocantes, adicione folhas de raiz-forte aos espaços em branco. Neste caso, é melhor recusar folhas de passa de Corinto e cereja.
- Se você quiser adicionar outros vegetais às peças de trabalho, use tomates firmes e firmes. E é melhor não adicionar repolho e pimenta.
Avaliações
Apresentamos a sua atenção os comentários de recepcionistas que já experimentaram algumas receitas e podem compartilhar suas impressões:
Albina Salakhova, Kazan: “Enlatar é a minha paixão, tenho três filhos, todos adoram legumes em conserva e salgados. Para não prejudicar o estômago do bebê, não uso pimenta (nem ervilha), procuro colocar no máximo 1 colher de sopa de sal. eu. Mas não me arrependo de alho e cebola, eles fortalecem perfeitamente o sistema imunológico ”.
Svetlana Rastorgueva, Serpukhov: “Gosto de experimentar na cozinha. Eu amo especialmente pepinos com adição de mostarda e raiz de raiz-forte ralada. Este sabor não se compara a nada! Picante, aromático, rico. Eu faço torções em potes de litro. O ácido cítrico não causa nenhum problema nas peças de trabalho. "
Olga Lavrushina, Kislovodsk: “Sou adepto das receitas clássicas. A abundância de especiarias e especiarias não é para mim. Mas eu percebi esse recurso. Se você fizer preparações com ácido cítrico, uma rodela de limão no topo da lata dará ao prato uma frescura e um aroma extraordinários. Aconselho levar um limão com casca grossa. "
Vamos resumir
O ácido cítrico em preparações de pepino para o inverno tem um efeito antibacteriano pronunciado.Graças a ela, você pode abrir mão do vinagre, que muitos não gostam. O "limão" evita que as tampas inchem, turvem a salmoura e bolor. Mas não se esqueça que os frascos devem ser esterilizados antes de iniciar o preparo dos brancos.
Pepinos com ácido cítrico combinam bem com cebola, alho, raiz-forte, tomate e ervas. Recomendamos acompanhá-lo com carnes, batatas, massas e também como prato independente.
Desejamos-lhe uma boa colheita, preparações saborosas e bom apetite!