7 receitas deliciosas de pepinos enlatados
Os pepinos se dispersam rapidamente de qualquer mesa. Se você ainda não os enlatou, recomendamos experimentá-los na próxima temporada de verão. Com nosso artigo, você aprenderá como fechar pepinos em potes de litro para o inverno, o que é melhor combiná-los e o que não adicionar, e também como eles diferem de pepinos grandes enlatados.
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O conteúdo do artigo
Características de pepinos em conserva
Pepinos são os mesmos pepinos, apenas pequenos. Mas o processo de enlatamento deles é diferente:
- Não se recomenda fazer cortes na fruta e cortar as caudas dos dois lados, como acontece com os pepinos grandes.
- Algumas receitas requerem pré-embebição (Crocante ou Húngara). Se pepinos grandes ficarem de molho por 3 a 10 horas, para pepinos, 3 horas é o máximo.
- Na hora de lavar os pepinos, não use escova, pois pode danificar a pele delicada de um pequeno vegetal.
- Para o armazenamento de pepinos grandes a longo prazo, use vinagre, vinagre de maçã, ácido cítrico ou aspirina. No caso dos pepininhos, é melhor usar apenas vinagre comum.
As melhores receitas para o inverno em potes de litro
Apresente à sua atenção receitas dos mais deliciosos pepinos enlatados... Eles vão deliciar qualquer gourmet: picante e doce, com cebola e raiz-forte, com alho e ervas, clássico e húngaro.
A receita clássica do vinagre
O que é necessário e quanto:
- Pepinos de 1 kg;
- 4 dentes de alho;
- 170 ml de vinagre (6%);
- 1 cebola grande;
- 1 pimenta;
- 1 Colher de Sopa. eu. sal sem slide.
Método de cozimento:
Lave os vegetais e seque-os em uma toalha.- Corte a pimenta em rodelas pequenas, o alho em rodelas e a cebola em rodelas.
- Esterilize o recipiente de 1 litro.
- Coloque um pouco de cebola, alho e pimenta no fundo.
- Encha o frasco com pepinos, deixando algum espaço em cima.
- Coloque ali a cebola restante, o alho e a pimenta.
- Dissolva o sal na água e ferva.
- Se o produto de escoamento livre não se dissolver (isso acontece com o sal grosso), mexa constante e intensamente.
- Despeje o vinagre em água fervente.
- Retire do fogo, coloque a panela sobre uma tábua de cortar ou qualquer outra superfície que não seja danificada pelo calor.
- Assim que a marinada atingir a temperatura ambiente, coloque-a na jarra.
- Agora cubra o recipiente com uma tampa e esterilize por mais 10 minutos.
- Após a esterilização, permanece trabalhando com chave de costura, evitando danos ao fio da lata.
Esta é uma receita clássica com um mínimo de ingredientes. Não recomendamos complicar adicionando várias ervas e especiarias.... O clássico combina com qualquer mesa.
Tome nota:
Pepinos em conserva deliciosos para o inverno em suco de tomate
Pepinos crocantes como em uma loja
Ingredientes:
- Pepinos de 1 kg;
- 1 raiz de rábano;
- 1 folha de raiz forte;
- 2 folhas de carvalho;
- 3 colheres de sopa. eu. vinagre (9%);
- 4,5 colheres de sopa. eu. Sahara;
- 2 colheres de sopa. eu. sal;
- 2 dentes de alho;
- 2 folhas de louro para a marinada;
- pimenta a gosto para a marinada.
Método de cozimento:
Enxágüe os frascos com uma solução de refrigerante, seque e esterilize. É conveniente esterilizar potes de litro sobre uma chaleira.- Embebido por três horas em água gelada, lave os pepinos em água fria corrente, espalhe sobre uma toalha e seque.
- Coloque as folhas de carvalho e uma folha de raiz-forte no fundo do frasco.
- É melhor cortar a raiz da raiz-forte bem do que ralá-la.
- Encha o frasco com pepinos até a metade.
- Coloque a raiz de rábano picada por cima.
- Em seguida, encha o frasco até o topo com pepinos.
- Coloque os dentes de alho inteiros por cima.
- Use o método de despejo triplo: ferva a água e despeje em potes. Após 10 minutos, escorra a água de volta, ferva novamente, encha os potes com água fervente por sete minutos.
- Ferva a água pela (terceira) última vez. Adicione folhas de louro, pimenta, sal e açúcar imediatamente. Mexa ocasionalmente.
- Despeje o vinagre em água fervente.
- Delicada e gradualmente, encha os frascos com a marinada fervente. Não encha abruptamente - o frasco pode estourar.
- Volte a apertar as tampas, vire os recipientes de cabeça para baixo e deixe esfriar por dois dias.
Importante! Os pepinos crocantes vêm de folhas de raiz-forte e carvalho. Esses ingredientes são obrigatórios na receita. Adicione salsa ou endro conforme desejado para obter um aroma e sabor aromáticos.
Receita de canela sem esterilização
Ingredientes:
- 800-1000 g de pepinos;
- 1 colher de chá canela em pó;
- 1 Colher de Sopa. eu. sal;
- 2,5 colheres de sopa. eu. Sahara;
- 2 colheres de sopa. eu. vinagre (9%);
- pimenta a gosto;
- 1 pimenta;
- 2 dentes de alho;
- folha de uva opcional.
Método de cozimento:
- Prepare frascos de litro limpos.
- Pique a pimenta e o alho. Misture em uma tigela separada. Se usar folhas de uva, pique-as bem e adicione à mistura de alho e pimenta. Lembre-se de remover as sementes da pimenta.
- No fundo do recipiente, coloque um pouco da pimenta (a outra vai para a marinada), além de uma mistura picada de vegetais e ervas.
- Encha a jarra com vegetais.
- Coloque água no fogo. Despeje água fervente em potes e deixe esfriar por 15 minutos.
- Ferva a mesma água, mas com a adição de sal, açúcar, pimenta em grão.
- Despeje a canela em água fervente, mexa e cozinhe por 1-2 minutos.
- Adicione vinagre aos potes e despeje a marinada quente imediatamente.
- Feche, verifique se nada vaza ou pinga em qualquer lugar. A tampa deve ser plana.
Nota! A receita não envolve esterilizar o produto acabado. Se o tempo permitir, despeje água fervente sobre as tampas. Talvez nem toda a primeira água fervente vá para a jarra e use-a para escaldar as tampas.
Pepininhos em conserva com folha de carvalho
Requeridos:
- 800 g de pepinos;
- 4 folhas de carvalho;
- 2 dentes de alho;
- 1 guarda-chuva de endro;
- 1 raminho de endro e salsa;
- 1 Colher de Sopa. eu. sal;
- 1,5 colher de sopa. eu. açúcar com lâmina;
- 2 colheres de sopa. eu. vinagre (9%);
- folha de louro em uma marinada.
Método de cozimento:
- Lave os pepinos, folhas de carvalho, endro e salsa.
- Pique finamente o endro e a salsa enquanto os pepinos secam em uma toalha.
- Esterilize potes de litro.
- Coloque o alho e as folhas de carvalho no fundo.
- Encha a jarra com pepinos.
- Cubra com uma mistura de ervas e um guarda-chuva de endro.
- Adicione sal, açúcar e folha de louro à água. Ferver.
- Despeje o vinagre em água fervente e retire do fogo.
- Despeje a marinada com cuidado nos frascos. Primeiro, encha a jarra até a metade, depois de 5-7 segundos, continue a derramar água fervente.
- Esterilize os frascos tampados por 12 minutos.
- Volte a apertar as tampas e vire os frascos por 24 horas.
Informação útil. As folhas de carvalho dão aos pepinos uma crocância e também os mantêm firmes e firmes.
Receita de cebola e raiz-forte
Ingredientes:
700 gramas de pepinos;- 2 cebolas médias;
- raiz de rábano;
- folha de raiz-forte;
- 1 Colher de Sopa. eu. sal;
- 2 colheres de sopa. eu. açúcar com lâmina;
- 1 Colher de Sopa. eu. óleo vegetal;
- 1 guarda-chuva de endro;
- Folha de louro;
- Pimenta preta.
Método de cozimento:
- Lave e seque vegetais e ervas.
- Esterilize os frascos.
- Corte a cebola em rodelas.
- Rale a raiz de rábano em um ralador médio ou pique finamente.
- Coloque os grãos de pimenta e a raiz-forte ralada no fundo do frasco.
- Encha a jarra com pepinos, coloque as rodelas de cebola entre os vegetais.
- Coloque o guarda-chuva de endro e a folha de raiz-forte por cima.
- Despeje água fervente em potes e deixe por 15 minutos.
- Ferva a mesma água com a adição de folhas de louro, sal e açúcar.
- Despeje o óleo vegetal nos potes.
- Despeje o vinagre em água fervente, misture bem e retire a panela do fogo.
- Despeje a marinada lentamente nos frascos.
- Feche as latas com a chave de costura.
- Vire-os e embrulhe-os em um material quente e apertado por 48 horas.
Conselho. Se o sabor não for picante o suficiente ou você quiser amolecê-lo, adicione 0,5 colher de chá da próxima vez. grãos de mostarda.
Pepinos em molho de tomate
Ingredientes:
- 800 g de pepinos;
- 4 colheres de sopa. suco de tomate;
- 3 colheres de sopa. eu. açúcar com lâmina;
- 1 Colher de Sopa. eu. sal sem lâmina;
- 1 dente de alho;
- Folha de louro;
- salsinha;
- 70 ml de vinagre (9%);
- pimenta em grão e em uma jarra e em uma marinada.
Método de cozimento:
- Esterilize os frascos.
- Deite no fundo os dentes de alho, a folha de louro e um pouco de pimenta.
- Encha a jarra com pepinos.
- Cubra com salsa picada.
- Combine o suco de tomate, sal, açúcar, pimenta em grão e vinagre em uma panela.
- Leve ao fogo máximo. Você não pode se distrair, mexa constantemente.
- Depois de ferver, cozinhe por mais 2-3 minutos.
- Despeje a mistura quente resultante nos potes.
- Esterilize por 15 minutos. Cubra os frascos com tampas.
- Volte a apertar as tampas e retire as latas durante dois dias em local escuro.
Nota! A densidade do suco é diferente para cada pessoa, então se a mistura resultante não for suficiente, coloque um pouco de água fervida em temperatura ambiente.
Pepinos picantes húngaros
Ingredientes:
700 g de pepininhos;- 1 vagem de pimenta;
- 1 pimentão pequeno;
- raiz de rábano;
- 1 cebola pequena;
- 0,5 colher de chá pimenta vermelha moída;
- 1 colher de chá Pimenta preta da terra;
- 4 dentes de alho;
- folhas de uva;
- folhas de groselha;
- folha de raiz-forte;
- 1 Colher de Sopa. eu. vinagre (9%);
- 1 Colher de Sopa. eu. sal;
- 3 colheres de sopa. eu. Sahara;
- Pimenta.
Método de cozimento:
- Mergulhe os pepinos em água gelada por três horas.
- Lave os vegetais e as ervas.
- Pique a cebola, a pimenta e a raiz de raiz forte. Misture tudo isso, polvilhe com pimenta do reino (vermelha e preta).
- Corte o pimentão em rodelas.
- Coloque folhas de uva, groselha e raiz-forte no fundo do frasco esterilizado.
- Coloque os dentes de alho aqui.
- Disponha em camadas: pepinos, uma mistura de pimentão, raiz-forte, cebola e pimentão. Repita 2-3 vezes.
- Despeje o sal e o açúcar na jarra de cima.
- Ferva água e grãos de pimenta.
- Na hora de ferver, despeje o vinagre e mexa.
- Encha os potes com marinada fervente.
- Tampe e vire. Guarde em um local escuro e quente durante o primeiro dia.
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Dicas sobre o assunto
Para que você não tenha dúvidas recomendamos que você se familiarize com dicas úteis que facilitam o processo de colheita de inverno:
- Se quiser comer pepinos picantes, coloque os dentes de alho sem picar.
- Carvalho e raiz-forte tornam os pepinos crocantes.
- Não combine pepinos com aipo e manjericão.
- Se quiser usar mostarda, opte por grãos, não em pó.
- O Dill Umbrella irá melhorar qualquer receita.
- O sal deve ser tradicionalmente duas vezes menor que o açúcar.
- Se você quiser pepinos doces, não adicione mel a eles. Melhor aumentar a taxa de açúcar.
- Descarte a pimenta-da-jamaica em favor de pimenta e ervilhas.
Vamos resumir
Então nós descobrimos! É um prazer conservar pepinos: uma receita simples, um mínimo de ingredientes e a possibilidade de colheita sem esterilização. Não se esqueça das diferenças no preparo dos pepinos para conservas: não adianta deixar de molho por muito tempo (1-3 horas são suficientes), não deve haver cortes ou furos nos vegetais.
Os pepinos são combinados com cebola, raiz-forte, endro, salsa, canela, carvalho e folhas de uva. Sirva este lanche com desde bolinhos caseiros a bifes gourmet.