Como preparar pickles crocantes para o inverno em potes é simples e saboroso

Pepinos crocantes se dispersam instantaneamente de uma mesa festiva ou do dia a dia. Se antes você não conseguia um efeito crocante, agora você se tornará um verdadeiro especialista no assunto. Você pode salgar pepinos em potes de litro e grandes.

Em nosso artigo, você descobrirá quais pepinos são adequados para decapagem crocante, o que precisa ser adicionado para torná-los crocantes, com os quais esses vegetais não combinam e muito mais.

Como conservar pepinos crocantes de maneira adequada

Para deixar os pepinos crocantes, você precisa escolher as próprias frutas corretamente, além de adicionar alguns ingredientes. Tudo em ordem.

O que determina se eles são crocantes

Algumas regras básicas para escolher frutas:

1. Escolha pepinos em conserva. São mais susceptíveis à marinada, o risco de estragar o produto é extremamente reduzido.
2. Os pepinos não devem ter mais de 13 cm.
3. Os vegetais devem estar no meio da temporada. Pepinos crescidos demais não ficarão crocantes devido à maciez da fruta.
4. A pele deve ser de um verde rico ou escuro, mas de cor saudável. Pepinos amarelos enegrecidos não são adequados para decapagem crocante.
5. Pepinos muito grossos não são a melhor opção. Se toda a safra ficou assim, corte uma e observe o tamanho das sementes. Frutas com sementes muito grandes não ficarão crocantes, infelizmente.
6. Embeber pepinos é um processo importante. Não ignore este procedimento. Idealmente, se você conseguir deixar as verduras em água fria por 7 a 8 horas, trocando a água periodicamente. Se isso não for possível, dedique 3 horas ao processo. Se você não estiver pronto para molhar os pepinos por pelo menos esse mínimo de tempo, não espere crocância.

Quais ingredientes adicionam crocância

Pepinos crocantes fazem:

• folhas de carvalho;
• folhas de raiz-forte;
• raiz de rábano;
• sementes de mostarda em combinação com um dos ingredientes acima.

Folhas de carvalho e folhas de raiz-fortegeralmente estão localizados na parte superior ou inferior da lata. É ótimo colocar uma parte embaixo dos vegetais e outra parte acima. Rale a raiz de rábano ou pique bem. Você pode adicioná-lo em qualquer lugar do contêiner.

Em nosso artigo você encontre uma receita com vodka... O álcool forte também adiciona crocância aos pepinos e, graças ao seu efeito anti-séptico, estende sua vida útil.

As melhores receitas de pepinos crocantes salgados para o inverno em potes

Abaixo você encontrará 7 das melhores receitas para deliciosos picles e pepinos crocantes... São considerados os melhores graças aos seus ingredientes simples e resultados garantidos.

Cozimento frio em uma jarra de 3 litros

Ingredientes:

• 2,5 kg de pepinos;
• raiz de rábano;
• 4 folhas de raiz forte;
• 1 colher de chá mostarda em pó;
• 5 dentes de alho;
• 3 guarda-chuvas de endro;
• 2 folhas de carvalho;
• pimenta preta a gosto;
• 2 colheres de sopa. eu. sal;
• 1 litro de água.

Método de cozimento:

1. Deixe os pepinos de molho por pelo menos 5 horas. É ótimo se você deixá-los em um local fresco durante a noite para que a água não aqueça desnecessariamente.
2. Esterilize os frascos, mergulhe as tampas de plástico em água fervente.
3. Lave bem os pepinos embebidos.
4. Coloque as folhas de rábano e carvalho no fundo dos frascos.
5. Rale a raiz de rábano em um ralador fino e adicione às ervas.
6. Encha a jarra com pepinos.
7. Cubra com mostarda, pimenta em grão, alho e guarda-chuvas de endro.
8. Dissolva todo o sal em um prato fundo com água. Deixe por 3 horas.
9. Encha os frascos com a salmoura resultante, feche as tampas.
10. Mova-se para um lugar escuro.
11. Verifique o nível de salmoura a cada três dias. Se descobrir que os pepinos não estão completamente cobertos com eles, adicione água fria fervida.

Importante! Não use folhas de cereja, framboesa e groselha nesta receita. Como a salga é feita a frio, essas verduras podem provocar o desenvolvimento de bactérias e mofo no produto.

Receita quente para um frasco de litro

Ingredientes:

• 0,5 kg de pepinos pequenos;
• folha de raiz-forte;
• folha de Carvalho;
• folha de groselha;
• pimenta a gosto;
• 1 colher de chá sal;
• 3 colheres de chá Sahara;
• 4 colheres de chá vinagre (9%);
• 1 litro de água;
• 2 dentes de alho.

Método de cozimento:

1. Mergulhe os pepinos por 2-3 horas. Em seguida, enxágue-os bem em água fria corrente. Corte as pontas de ambos os lados.
2. Esterilize os bancos.
3. Enxágüe as verduras.
4. Pique o alho. Melhor cortar bem.
5. No fundo do jarro, coloque uma folha de groselha, raiz-forte, carvalho, uma parte de alho picado.
6. Encha a jarra com pepinos. Tente mantê-lo compacto.
7. Coloque o restante alho picado por cima e comece a cozinhar a marinada.
8. Coloque a água no fogo e adicione imediatamente sal, açúcar e pimenta.
9. Mexa bem para que os produtos soltos se dissolvam e não se acomodem no fundo do recipiente.
10. Quando a água ferver, coloque o vinagre, mexa e retire do fogo.
11. Encha os potes com a marinada resultante.
12. Cubra com tampas.
13. Esterilize em 10 minutos.
14. Enrole as latas. Guarde o primeiro dia de cabeça para baixo e embrulhado.

Você pode aumentar a quantidade de sal para 3 colheres de cháse você quiser que os pepinos tenham um sabor salgado distinto.

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Pepinos crocantes com mostarda

Ingredientes por frasco de litro:

• 0,5 kg de pepinos;
• 2 colheres de chá mostarda seca;
• 0,5 colher de chá sementes de mostarda;
• folha de Carvalho;
• raiz de rábano;
• Pimenta preta;
• 2 folhas de groselha;
• 2 colheres de chá Sahara;
• 1,5 colher de chá sal;
• 1 arte completa. eu. vinagre (9%);
• 1 litro de água.

Como salgar:

1. Deixe os pepinos de molho por cerca de 4 horas. Se possível, renove a água após 2 horas.
2. Lave bem os pepinos e as ervas.
3. Coloque folhas de groselha, de carvalho e grãos de pimenta no fundo dos potes esterilizados.
4. Pique a raiz de raiz-forte. Você pode usar um ralador.
5. Adicione a raiz-forte ralada e a mostarda seca às ervas.
6. Encha a jarra com pepinos.
7. Cubra com mostarda de grãos.
8. Coloque água no fogo.
9. Encha os potes com água fervente. Deixe por 7 minutos.
10. Retire a água e coloque para ferver novamente.
11. Enquanto a água está fervendo, coloque sal e açúcar nos potes.
12. Despeje o vinagre em água fervente. Retire do fogo imediatamente. Você não precisa cozinhar.
13. Despeje a marinada resultante sobre os vegetais.
14. Enrole as tampas fervidas e vire imediatamente. Isso permitirá que o sal e o açúcar sejam absorvidos uniformemente pelos vegetais.

Conselho. É melhor não adicionar alho a esta receita. Dois tipos de mostarda dão aos vegetais um sabor picante que o alho pode dominar.

Pepinos crocantes picantes

Ingredientes por litro:

• 500 g de pepinos;
• 1 pimenta;
• 0,5 colher de chá Pimenta preta da terra;
• 0,5 colher de chá pimenta vermelha moída;
• 1 folha de louro;
• 5 dentes de alho;
• folha de Carvalho;
• folha de raiz-forte;
• folha de groselha;
• 1 Colher de Sopa. eu. sal;
• 1 Colher de Sopa. eu. Sahara;
• 2 colheres de sopa. eu. vinagre (9%)
• 1 litro de água.

Método de cozimento:

1. Mergulhe os pepinos em água gelada durante a noite.
2. Pique o alho.
3. Pique finamente a folha de carvalho.
4. Pique pimenta.
5. Em uma tigela separada, misture o alho, a pimenta, a folha de carvalho picada e as pimentas vermelha e preta. Misture bem toda a mistura.
6. Esterilize os frascos.
7. Coloque uma folha de groselha, louro e raiz-forte no fundo.
8. Encha o frasco até a metade com pepinos.
9. Camada com a mistura resultante de ervas, pimenta e alho.
10. Continue enchendo a jarra com pepinos.
11. Ferva a água e despeje água fervente sobre os frascos. Deixe agir por 15 minutos.
12. Ferva a mesma água novamente, mas com a adição de sal e açúcar.
13. Despeje o vinagre em água fervente e mexa.
14. Despeje a marinada nos frascos.
15. Cubra, esterilize por 10 minutos.
16. Rolar. Vire e embrulhe.
17. Após dois dias, remova para um local de armazenamento de longo prazo.

Conselho. Os pepinos são muito picantes. Não recomendamos servi-los com batatas fritas nem combiná-los com pratos que contenham cogumelos. Isso causará uma sensação de sede a longo prazo. Esses pepinos são ideais para carne seca ou espetadas, bem como para espaguete.

Receita de folhas de carvalho

Ingredientes:

• 500-700 g de pepinos;
• 5 folhas de carvalho por frasco de litro;
• 3 folhas de groselha;
• pimenta a gosto;
• 50 ml de vinagre (9%);
• 1 dente de alho;
• 3 colheres de chá Sahara;
• 1 colher de chá com uma lâmina de sal;
• 1 litro de água.

Método de cozimento:

1. Mergulhe os pepinos em água fria por pelo menos 5 horas.
2. Esterilize os frascos e despeje água fervente sobre as tampas.
3. Coloque 3 folhas de carvalho e todas as folhas de groselha no fundo.
4. Encha a jarra com pepinos.
5. Coloque mais 2 folhas de carvalho e um dente de alho bem no topo.
6. Despeje o sal e o açúcar de uma vez.
7. Ferva a água com a adição de pimenta preta.
8. Despeje água fervente em potes gradualmente.
9. Cubra com tampas.
10. Esterilize por 10 minutos.
11. Enrole, vire e embrulhe.
12. Depois de um dia, você pode guardá-lo para guardar.

Há um mínimo de ingredientes adicionais nesta receita.... Se esta é a primeira vez que está fazendo um tal em branco, recomendamos que você faça sem experimentar. Para o próximo inverno, você entenderá o que exatamente está faltando nessa salga. Para doces, é melhor adicionar uma colher de chá de mel à marinada em vez de aumentar a taxa de açúcar. Se houver pouco sal, reduza a dosagem de açúcar e não altere a quantidade de sal.

Tome nota:

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Receita de vinagre e vodka (quente)

Ingredientes para 3 litros:

• 2 kg de pepinos;
• 1 pimenta;
• 50 g de vodka;
• 3 colheres de sopa. eu. Sahara;
• 1 Colher de Sopa. eu. sal;
• Pimenta preta;
• 5 folhas de cereja;
• raiz de rábano;
• 4 dentes de alho;
• 1 cebola;
• 50 ml de vinagre.

Método de cozimento:

1. Deixe os pepinos de molho por 3 a 8 horas.
2. Corte a cebola ao meio rodelas.
3. Pique o alho, raiz-forte, pimenta e misture.
4. Esterilize os frascos.
5. Coloque as folhas de cereja e a mistura de vegetais resultante no fundo.
6. Coloque os pepinos em uma jarra, alternando-os com meias argolas de cebola.
7. Ferver água.
8. Encha os potes com água fervente e deixe por 15 minutos.
9. Escoe a água de volta para a panela e repita o procedimento.
10. Ferva a água pela terceira vez. Adicione sal e açúcar, misture.
11. Deixe ferver novamente.
12. Despeje a vodka em potes e adicione vinagre à marinada.
13. Retire do fogo imediatamente e despeje a marinada em potes.
14. Enrole, vire. Envolva-se com um cobertor quente por dois dias.

Receita com vinagre e vodka (opção dois)

Ingredientes:

• 2 kg de pepinos;
• 3 folhas de cereja;
• 2 folhas de groselha:
• folha de Carvalho;
• folha de raiz-forte;
• Folha de louro:
• 1 raminho de endro;
• 1 raminho de salsa;
• 2 colheres de sopa. eu. sal;
• 3 dentes de alho;
• 1 Colher de Sopa. eu. vinagre (9%);
• 50 ml + 25 ml de vodka.

Método de cozimento:

1. Deixe os pepinos de molho por 4 horas.
2. Coloque as folhas de carvalho, raiz-forte, groselha e louro no fundo de potes limpos.
3. Pique o alho.
4. Pique finamente a salsa e o endro e misture com o alho.
5. Coloque os pepinos na jarra.
6. Coloque a mistura resultante de ervas e alho por cima.
7. Dissolva o sal em água fria. Deixe fermentar por 2 horas.
8. Encha os potes com a salmoura resultante, deixando espaço para a vodca.
9. Despeje a vodka.
10. Feche os frascos com tampas de náilon.
11. Guarde em local escuro e fresco por 3 dias.
12. Após 3 dias, despeje a salmoura dos frascos em uma panela e ferva.
13. Despeje o vinagre na marinada fervente.
14. Adicione mais 25 ml de vodka aos potes.
15. Despeje a marinada de vinagre.
16. Enrole as tampas fervidas.
17. Vire de cabeça para baixo por um dia.

Nota! Após 3 dias de salga a frio, forma-se uma película no frasco. Esta é uma reação normal.Pode ser removido cuidadosamente com uma colher, mas durante o processo de fervura ainda se dissolverá e não afetará o sabor das peças de trabalho de forma alguma.

dicas e truques

Em conclusão, recomendamos conheça dicas gerais para preparar vegetais crocantes em potes para o inverno:

• use pequenas variedades em conserva;
• certifique-se de deixar os pepinos de molho por pelo menos três horas;
• pepinos com espinhas são mais crocantes do que vegetais lisos;
• adicione folhas de carvalho, raiz-forte ou raiz de raiz-forte para dar um toque crocante;
• pepinos crocantes de sal sem adicionar tomates, você pode combiná-los com pimentão ou repolho;
• as sementes de mostarda por si só não dão um efeito crocante, elas só podem aumentar a crocância de pepinos bem salgados;
• não coloque os frascos na cave imediatamente, deixe-os arrefecer pelo menos 24 horas;
• o tempo de resfriamento natural ideal é de 40-50 horas.

Vamos resumir

Picles crocantes para o inverno em potes são o prato favorito de muitos. Não é nada difícil de preparar, não há ingredientes exóticos na receita. O principal é escolher os pepinos certos. Não use muito longo, grosso ou muito maduro. Certifique-se de adicionar folhas de carvalho ou raiz-forte - sem esses ingredientes, os vegetais não crocam. Você pode aumentar o efeito adicionando raiz de raiz-forte ou sementes de mostarda. Um pedaço de raiz-forte dará aos pepinos um sabor ácido e aroma.

Aconselhamos você a não alterar a receita, caso contrário, pode levar a resultados imprevisíveis. Varie os níveis aceitáveis ​​de sal e açúcar de acordo com sua preferência.

Destrua a sua saúde!