Espaços em branco originais do-it-yourself: como salgar pimentões para o inverno de forma totalmente rápida e saborosa

Salgar pimenta não é mais difícil do que preparar outros vegetais. Além disso, você não pode nem cortar, mas cozinhe inteiro. Entre as receitas de pimentão recheado, decapagem a seco, decapagem rápida e fria, há uma opção que vai agradar as famílias e convidados.

No artigo, vamos revelar os segredos de como salgar pimentões para o inverno como um todo.

Como preparar pimentões para salgar em casa

A escolha correta do produto e seu preparo é a chave para uma preparação bem-sucedida para o inverno. Escolha frutas de maturação média, prestando atenção na casca dos vegetais. Deve ser liso, liso e brilhante. Uma pele enrugada indica que o vegetal não recebeu umidade suficiente. Em uma jarra, a pimenta não só ficará feia, mas também não será capaz de absorver todo o aroma da marinada.

O fruto deve ser firme, sem sinais de apodrecimento - áreas pretas, moles ou flácidas.

Recomendamos o uso de vegetais de cores diferentes para a salga. Acaba por ser mais bonito e saboroso.

O artigo se concentrará em salgar todo o vegetal. Mas se você decidir cortar uma fruta muito grande, remova o septo. As sementes não podem ser removidas, mas adicionam amargor.

Os vegetais pré-embebidos não são necessários.

As melhores receitas para salgar pimentões inteiros

As receitas apresentadas permitirão a cada dona de casa encontrar algo novo e interessante para si.

Salga rápida de pimentões inteiros

Ingredientes para 3 litros:

• 2 kg de pimentão;
• 2 cebolas;
• 3 dentes de alho;
• alguns ramos de endro;
• 3 litros de água;
• 3 colheres de sopa. eu. sal;
• 5 colheres de sopa. eu. Sahara;
• 2 comprimidos de aspirina;
• 250 ml de vinagre (9%).

Método de cozimento:

1. Lave os pimentos pequenos ou médios e seque com uma toalha. Remova os talos.
2. Pique a cebola e o alho.
3. Pique as verduras finamente.
4. Coloque todos os ingredientes na jarra.
5. Corte a aspirina.
6. Adicione os comprimidos triturados.
7. Dissolva o açúcar, sal na água, despeje o vinagre.
8. Despeje a marinada fria sobre os vegetais.
9. Feche com tampas de nylon.
10. Coloque na geladeira.

Esta é a opção de salga mais rápida. Você pode armazenar tal em branco por no máximo quatro meses. Após o prazo de validade, perde o sabor e o aroma. Recomendamos acompanhá-lo com pratos de carne, peixe e batata.

Decapagem a seco - uma maneira de conservar pimentões para o inverno

Para salgar desta forma, você precisará de barris de cerâmica de 5 ou 6 litros.

Ingredientes:

• 2-3 kg de vegetais de tamanho médio;
• 2 pitadas de sal para cada pimenta.

Método de cozimento:

1. Lave os vegetais. Remova o talo.
2. Recorte as partições com muito cuidado e retire as sementes. Tente não danificar as paredes do vegetal.
3. Lave o interior da pimenta em água corrente. Isso irá limpar qualquer semente restante.
4. Espalhe as toalhas.
5. Coloque os pimentões em cima deles para que o excesso de umidade seja drenado.
6. Assim que os vegetais estiverem secos, adicione 2 pitadas generosas de sal a cada pimenta. É melhor tentar derramar sal no fundo e nas paredes.
7. Insira uma pimenta na outra de modo que você obtenha 4-5 pimentas em uma. Concentre-se na altura do barril.
8. Encha o recipiente.
9. Coloque a carga em cima.
10. Por cerca de 12 horas (pelo menos, talvez mais), os pimentões devem estar sob pressão, não os abra.
11. Depois de decorrido o tempo, os pimentões são movidos para um local mais frio para armazenamento de longo prazo (por exemplo, em uma adega).

Importante! Antes de servir, esses vegetais devem ser imersos em água fria por pelo menos 5-7 minutos. Isso removerá o excesso de sal.

Pimenta recheada com repolho: salga fria para o inverno

Ingredientes:

• 2 kg de pimentão;
• 3 kg de repolho;
• 300 g de cenouras;
• 200 g de cebola;
• 2 litros de água;
• 3 colheres de sopa. eu. sal;
• 1 colher de chá cominho;
• pimenta a gosto;
• 6 folhas de louro;
• 3 colheres de sopa. eu. óleo vegetal;
• salsão;
• aneto.

Método de cozimento:

1. Lave todos os vegetais.
2. Corte a tampa da pimenta. Não jogue fora.
3. Remova os defletores e as sementes da pimenta.
4. Pique a cebola finamente.
5. Rale as cenouras em um ralador médio. Combine as cenouras com as cebolas.
6. Pique as verduras finamente.
7. Pique o repolho.
8. Pique a cebola finamente.
9. Combine o repolho, a cebola, as ervas e o sal em um recipiente separado.
10. Frite a cebola e a cenoura em uma frigideira até dourar.
11. Adicione a cebola e as cenouras ao recipiente cheio.
12. Misture bem.
13. Escalde os pimentões por 4 minutos.
14. Transfira os pimentões da água quente para a água gelada por alguns minutos.
15. Recheie os pimentões com o recheio preparado. Tamp levemente. O topo pode ser coberto com um "chapéu".
16. Coloque os pimentões em uma panela de fundo largo. Coloque um círculo no topo (uma tábua de cortar servirá). Pressione com um objeto pesado.
17. Deixe por 4 dias.
18. Transfira os pimentões para potes após 4 dias.
19. Coloque folhas de louro e grãos de pimenta no fundo dos potes.
20. Para a marinada, dissolva as sementes de cominho, o óleo vegetal e o sal na água. Ferva a marinada.
21. Esfrie a marinada.
22. Despeje a marinada fria sobre os vegetais e torça os potes.
23. Leve à geladeira imediatamente.

Conselho. Você mesmo pode combinar o recheio de pimenta. É perfeitamente aceitável rechear vegetais apenas com repolho. Mas, neste caso, aconselhamos adicionar 1 colher de sopa ao recheio. eu. óleo vegetal.

Pimentão Salgado Recheado com Legumes

Ingredientes:

• 2 cenouras;
• 1 kg de pimenta;
• uma pequena cabeça de repolho;
• 150 ml de vinagre (9%);
• 100 ml de óleo de girassol;
• 2 colheres de sopa. eu. sal;
• 200 g de açúcar.

Método de cozimento:

1. Lave os vegetais. Seco. Remova os talos. Corte com cuidado as sementes e as partições da pimenta.
2. Rale as cenouras em um ralador fino.
3. Pique o repolho bem fino.
4. Combine o repolho e as cenouras em uma tigela separada.
5. Recheie os pimentões com a mistura preparada.
6. Coloque-os de lado em uma panela.
7. Em outro recipiente, misture água, vinagre, sal, óleo e açúcar. Mexa e ferva.
8. Despeje a marinada fervente sobre os vegetais em uma panela.
9. Remova-o por dois dias sob opressão.
10. Esterilize as latas após dois dias.
11. Coloque os pimentões nos potes.
12. Despeje com salmoura de uma panela.
13. Cubra com tampas.
14. Esterilize por 20 minutos.
15. Enrole as tampas fervidas, vire e embrulhe.
16. Deixe esfriar por dois dias.

Tente não olhar sob pressão com frequência. O excesso de ar estimula o crescimento de bactérias, que podem estragar a peça de trabalho.

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Pimenta inteira salgada em um barril

Ingredientes:

• 10 litros de água;
• 2 xícaras de sal
• 5 kg de vegetais (verdes ou amarelos).

Método de cozimento:

1. Enxágue bem a pimenta e faça um furo em cada legume na área do pedúnculo.
2. Dissolva o sal na água. Homogeneizar.
3. Coloque os pimentões no barril.
4. Despeje a marinada.
5. Cubra com uma toalha ou guardanapo de algodão fino.
6. Coloque a carga em cima.
7. Monitore o estado do guardanapo periodicamente. Assim que o molde se formar sob ele, ele deve ser limpo.
8. Os vegetais estarão prontos após 15 dias.

Importante! Um barril de madeira é melhor para decapagem. O mais impróprio são os pratos de esmalte. Pimentas vermelhas não são adequadas para decapagem em barris.

Receita de cebola e pasta de tomate

Ingredientes:

• 2 kg de pimenta;
• 4 cebolas;
• 4 colheres de sopa. eu. Sahara;
• 1 Colher de Sopa. eu. sal;
• 500 g de pasta de tomate;
• 0,5 l de água;
• 100 ml de vinagre (9%);
• 200 ml de óleo vegetal.

Método de cozimento:

1. Lave os vegetais.
2. Descasque a cebola e corte em rodelas grandes.
3. Remova os talos das pimentas.
4. Em uma panela funda, misture o extrato de tomate com todo o sal e açúcar. Misture bem e coloque no fogo.
5. Despeje água imediatamente e mexa novamente.
6. Assim que a mistura ferver, acrescente o óleo vegetal.
7. Adicione a cebola picada e pimentão à mistura.
8. Mexer. Cozinhe por 25 minutos.
9. No final do cozimento, despeje toda a porção de vinagre.
10. Mexa bem, desligue o fogo.
11. Esterilize os frascos. Você pode fazer isso enquanto os pimentões estão fervendo na pasta de tomate.
12. Espalhe a mistura quente sobre os potes. Se a pimenta for grande, coloque primeiro os pimentões nos potes e, em seguida, despeje sobre a pasta de tomate.
13. Feche os potes, vire e deixe dois dias em local escuro.

Nota! Esta receita pressupõe pimentões picados, mas pequenos pimentões podem ser cozidos inteiros na pasta de tomate. Portanto, é melhor não usar frutas grandes.

Pimentas muito salgadas em polonês

Ingredientes:

• 2,8-3 kg de pimenta fina;
• 250 g de sal;
• 5 litros de água;
• 200 ml de óleo vegetal;
• 1 Colher de Sopa. eu. Ácido Cítrico.

Método de cozimento:

1. Esterilize os frascos.
2. Enxágüe bem a pimenta, retire os talos.
3. Encha os potes com vegetais até ao topo.
4. Coloque água no fogo.
5. Adicione sal, ácido cítrico e óleo antes de ferver. Mexa continuamente.
6. Ferva por 1 minuto.
7. Despeje a marinada sobre os frascos.
8. Aperte os espaços em branco com tampas fervidas.
9. Guarde o primeiro dia de cabeça para baixo em um local escuro. Não se esqueça de embrulhar com uma toalha.

Conselho. Se você quiser obter não apenas pimentões salgados, mas também aromáticos, adicione 3 folhas de louro à salmoura. Mas é melhor recusar folhas de passa de Corinto e folhas de framboesa nesta receita.

Não recomendamos esse tipo de salga com batatas fritas, pois essa combinação de produtos causará uma sede insaciável ao longo do dia. Os pratos de carne seca são os melhores.

Pimentão branco marinado em óleo

O que você precisa:

• 1 kg de pimentão;
• 1 vagem de pimenta;
• 150 ml de óleo vegetal;
• litere de água;
• 2 colheres de sopa. eu. sal;
• 5 colheres de sopa. eu. Sahara;
• 1 Colher de Sopa. eu. vinagre (70%);
• 5-6 dentes de alho;
• pimenta a gosto;
• pimenta da Jamaica a gosto.

Ingredientes:

1. Enxágue os pimentões.
2. Faça uma punção de palito em cada vegetal na área do pedúnculo.
3. Lave bem a vagem de pimenta.
4. Esterilize os bancos. Ferva as tampas antes de apertar.
5. Encha uma panela com água e adicione os vegetais.
6. Ferver.
7. Pique os pimentões em pratos finos e coloque-os bem no fundo da jarra.
8. Pique o alho da maneira habitual e adicione à pimenta do fundo do recipiente.
9. 5-7 minutos após ferver os vegetais, transfira-os para uma jarra.
10. Ferva a água com sal, açúcar e óleo.
11. Mexa bem a marinada.
12. Assim que a água ferver, acrescente o vinagre e mexa novamente.
13. Cozinhe por 1 minuto e retire do fogo.
14. Despeje a marinada fervente sobre os vegetais.
15. Torça as latas.
16. Coloque de cabeça para baixo no chão.
17. Envolva-se com um cobertor ou jaquetas velhas.
18. Nos primeiros dois dias, as peças de trabalho devem esfriar lentamente e naturalmente.

Dicas e truques de culinária

Salgar pimentas é uma questão simples, mas as donas de casa novatas podem ter muitas perguntas. Nesse caso, dicas para fazer pimentas aromáticas são úteis:

1. Ao salgar e conservar pimentões inteiros, lembre-se de furar com um palito. O melhor é fazê-los na zona do pedúnculo com cerca de 1 cm de profundidade, para evitar danos no aspecto e fissuras do fruto.
2. Se você usar o vegetal inteiro nas preparações, em seguida, escolha frutas pequenas e maduras.
3. Pimentas verdes combinam melhor com pimentas amarelas.
4. Não exagere com pimenta... Se você usa búlgaro e vagens, é melhor recusar pimenta da Jamaica e grãos de pimenta. Essa mistura é permitida apenas em uma receita caucasiana.
5. Qualquer receita com pouco ou nenhum vinagre pode ser adicionada a um comprimido triturado de aspirina (1 comprimido por litro de água). Isso aumentará a vida útil. Mas, para vegetais em conserva, essa abordagem não é adequada.
6. Você pode adicionar óleo vegetal a qualquer receita. Isso vai adicionar frescor. É especialmente bom adicionar esse ingrediente a receitas com repolho: pimenta recheada com repolho vai acabar sendo excepcionalmente suculenta.
7. Pimenta vai bem com aipo... Sinta-se à vontade para adicionar esse ingrediente a qualquer receita, mas, neste caso, desista da salsa. A salsa fica bem com endro, não há necessidade de verduras em excesso.

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Vamos resumir

A pimenta integral cozida é um produto saboroso e saudável, de preparação rápida e fácil. Salgar em potes é uma ótima maneira de preservar as safras. O principal é não escolher frutas muito grandes e maduras demais. Uma punção de palito manterá o vegetal intacto.

Combine pimenta com aipo, repolho, cebola, alho. Coisas vegetais, tempere com óleo - experimente. Sirva com carne ou como prato à parte.