As 10 melhores receitas para conservar tomates em uma panela: as opções de culinária mais rápidas, fáceis, mas deliciosas

Cada dona de casa tem sua própria receita como fazer picles de tomates em uma panela. Este método de conservação é sempre popular, pois economiza tempo e os próprios vegetais retêm o máximo de vitaminas e nutrientes. Quando a decapagem a frio é usada, os tomates são fortificados com ácido lático devido à fermentação específica. Esta substância atua como um conservante natural, para que os vegetais não se deteriorem e o mofo não se acumule neles.

Características de tomates em conserva em uma panela

Os tomates levemente salgados ocupam um lugar especial na mesa festiva e cotidiana. Normalmente são servidos com bebidas alcoólicas, acompanhamentos, pratos de carne e peixe. Existem muitas receitas para preparar tal conserva, e cada uma delas difere nos componentes constituintes adicionais, que afetam diretamente o sabor.

Adendo! Se você planeja preparar uma pequena quantidade de tomates, a decapagem fria pode ser feita em um saco.

Para a preparação bem-sucedida da decapagem, você precisa levar em consideração os seguintes recursos:

1. Você precisa escolher tomates maduros de alta qualidade sem danos visíveis.
2. Se o vegetal for grande, é melhor cortá-lo em 2 a 4 pedaços para que fique mais salgado.
3. Uma marinada quente pode ser usada para acelerar o processo de salga.

As donas de casa experientes recomendam que você não use pratos de alumínio para fazer enlatados de acordo com as receitas abaixo. Caso contrário, os vegetais adquirem um sabor metálico pronunciado. Melhor dar preferência aos potes esmaltados.

Como salgar tomates com salgadura simples em uma panela - as melhores receitas

Mesmo 20-30 anos atrás, barris e banheiras especiais de carvalho eram usados ​​para decapagem de tomates caseiros. A vantagem desses recipientes é que eles contêm muitos vegetais. No entanto, não é fácil cuidar dos recipientes durante a decapagem e durante o armazenamento. Portanto, donas de casa engenhosas resolveram esse problema usando panelas comuns.

Tomates em conserva rápida com alho e ervas

Você precisará de uma marinada para este método de cozimento. A salmoura deve ser cozinhada com antecedência, pois deve esfriar um pouco. Em média, a temperatura do líquido deve ficar em torno de 40 graus para que a casca do tomate não rache.

Para a marinada pegue:

• água - 2 l;
• sal e açúcar - 2 colheres de sopa cada eu .;
• vinagre 9% - 3 colheres de sopa. eu .;
• grãos de pimenta, folhas de louro e sementes de coentro.

A água é colocada em uma panela, colocada no fogo e levada para ferver. Em seguida, todos os componentes são colocados. Depois que o líquido ferver, coloque o vinagre e desligue o fogo. A marinada é deixada para esfriar.

Os ingredientes principais são consumidos nas seguintes quantidades:

• tomates - 2 kg;
• alho - 2 cabeças;
• a salsa é um monte grande.

As verduras são bem picadas, o alho é passado por uma trituradora ou esfregado. Na zona do bico de tomate, faça um corte transversal e recheie os legumes com o recheio preparado.Em seguida, os tomates são colocados em uma panela, regados com a marinada, um prato é colocado em cima e uma jarra com água é colocada sobre ele (opressão). Nessas condições, a peça deve permanecer 12 horas, após o que está pronta para uso.

Tomates em conserva em uma panela: decapagem fria com mostarda

Muitas pessoas se lembram desde a infância de como os saborosos tomates verdes são obtidos com a mostarda. Agora, até uma jovem dona de casa sem experiência pode fazer os preparativos para o inverno de acordo com essa receita.

Você precisará dos seguintes componentes:

• tomates - 5 kg;
• alho - 1 cabeça;
• folhas de raiz-forte e endro;
• molho de mostarda - 80 ml;
• açúcar - 2 colheres de sopa. eu .;
• sal - 1 colher de sopa. eu ..

Esterilize uma panela esmaltada com um volume de 5 litros (regue com água a ferver) e unte cuidadosamente as paredes com mostarda diluída. As folhas de rábano, o louro e o endro são colocados no fundo do recipiente. Os tomates são lavados, colocados em um recipiente, cheio de água com sal pré-adicionado e açúcar. A frigideira é mantida quente por 2 dias e depois levada ao frio por mais 5 dias.

Como fazer picles de tomate em uma panela rapidamente com alho e cebola

Para a decapagem rápida de tomates, você precisa usar tomates vermelhos maduros, você pode levá-lo em forma de creme para que a peça fique com um aspecto apetitoso. De acordo com a receita abaixo, o aperitivo ficará pronto em 2 horas.

Os principais ingredientes necessários são:

• tomates - 600 g;
• alho - meia cabeça;
• cebolas - 2 peças;
• verduras a gosto.

Os tomates são cortados em 4 partes, as verduras finamente picadas e a cebola cortada em meias argolas. O próximo passo é preparar a marinada.

A salmoura é feita a partir dos seguintes componentes:

• óleo vegetal refinado - 60 ml;
• molho de soja - 1 colher de sopa eu .;
• mel líquido - 1 colher de chá;
• pimenta preta - 0,5 colher de chá;
• sal - 1 colher de sopa. eu .;
• açúcar - 1,5 colher de sopa. eu .;
• vinagre 9% - 2 colheres de sopa. eu .;
• coentro e mostarda moídos - 0,5 colher de chá cada.

Em um recipiente separado, usando um batedor ou garfo, misture o óleo, vinagre, mel, molho de soja, pimenta, coentro, sal, açúcar e mostarda. Tomates com ervas, alho e cebola são misturados em uma panela. Em seguida, a massa é derramada com a marinada e bem misturada. Deixe em temperatura ambiente por 1 hora, depois leve ao frio por mais 60 minutos, após o que os vegetais estão prontos para comer.

Tomates em conserva recheados instantâneos

Você pode salgar tomate frio recheado não apenas com ervas e alho, mas também com outros vegetais. O repolho branco é considerado a combinação ideal em tais receitas.

Os seguintes ingredientes são necessários:

• tomate vermelho denso - 1,5 kg;
• repolho branco - 2 folhas;
• pimenta amarga - 1 pc .;
• coentro, manjericão e salsa - 7 raminhos
• folha de louro - 2 unid .;
• pimenta da Jamaica - 4 ervilhas;
• sal - 100 g;
• água - 2 litros.

A salmoura é preparada primeiro. Para fazer isso, ferva a água, coloque sal, pimenta da Jamaica e folha de louro. O líquido é resfriado um pouco, e durante isso cortam-se pimentões finamente picantes, o alho passa por uma prensa (depois é preciso salgar). Os verdes são espalhados sobre uma folha de repolho, enrolados e picados finamente.

Ingredientes picados são combinados com pimenta e alho. Os tomates da zona do bico são cortados com uma cruz e recheados com recheio de couve com ervas. Coloque os legumes em uma panela, despeje a salmoura, coloque uma prensa em cima e deixe aquecer por um dia. Após 24 horas os tomates estarão ligeiramente salgados, e após 3 dias estarão bem salgados.

Tomates verdes em conserva fria

Muitas pessoas gostam de tomates em conserva marrons e verdes cozidos a frio porque eles retêm sua textura firme e gosto áspero.

Para cozinhar você precisa de:

• tomates verdes - 1,5-2 kg;
• açúcar - 1 colher de sopa. eu .;
• sal - 2 colheres de sopa. eu .;
• pimenta - 6 vagens;
• especiarias, ervas e alho a gosto.

No fundo da assadeira é espalhado o alho, depois os tomates (faz-se uma pequena incisão na bica), e tudo é cuidadosamente coberto com uma camada de verduras por cima, observando as proporções desejadas.

É melhor cortar o alho e a pimenta em pedaços grandes.Pickle é derramado com salmoura feita de água fervida fria e sal e açúcar dissolvidos nela. Em seguida, os tomates ficam quentes por um dia e depois são levados para o frio. Os vegetais estão prontos para uso após 3 dias.

Como cozinhar tomates quentes salgados em uma panela

Você pode cozinhar tomates em uma panela não apenas fria, mas também quente. No segundo caso, os picles cozinham um pouco mais rápido.

Você precisará dos seguintes ingredientes:

• tomates - 1-1,5 kg;
• água -1,5 l;
• sal - 60 g;
• açúcar - 50 g;
• endro - 1 guarda-chuva;
• alho - 5 dentes;
• pimenta - 0,5 vagem (opcional);
• preto e pimenta da Jamaica - 3 ervilhas cada;
• folha de louro - 1-2 unid .;
• folhas de cereja - 2-4 unid. (opcional).

Se forem usados ​​tomates pequenos, eles são furados em vários lugares com um palito. É melhor cortar os vegetais grandes em 2 a 4 pedaços. Dill, folhas de árvores frutíferas, pimenta, alho (cortado ao meio) são espalhados no fundo da panela. Coloque os tomates por cima. Leve a água para ferver, misture o sal e o açúcar (espere até que esteja completamente dissolvido).

Em seguida, as folhas de louro são introduzidas e fervidas por 2-3 minutos. Os tomates são colocados em salmoura quente, tapados com uma tampa e deixados a salgar à temperatura ambiente até que a salmoura arrefeça completamente. Depois disso, os tomates são colhidos no frio. Após 2-3 dias, a peça de trabalho pode ser servida à mesa.

Como salgar tomates vermelhos com água fria sem vinagre e aspirina

Muitas donas de casa usam aspirina como conservante natural. Graças ao ácido acetilsalicílico, a conservação é mais duradoura e não perde o seu aspecto. Tomates deliciosos podem ser feitos com esta preparação e sem adição de vinagre.

Isso requer os seguintes componentes:

• tomates - 2 kg;
• pimenta da Jamaica e pimenta do reino - 3 ervilhas cada;
• folha de louro - 3-4 pcs .;
• folhas de salsa e groselha - 5 pcs .;
• raminhos de endro - 3-4 unidades;
• pimenta - 1 unid .;
• arco - 1 cabeça;
• aspirina - na proporção de 1 comprimido por 1 litro de recipiente usado;
• sal - 100 g;
• água - 2 litros.

Espalham-se folhas de groselha e de endro no fundo da panela, depois os tomates são compactados com força, os temperos restantes são acrescentados entre eles, as cebolas são cortadas em meias argolas e adicionadas periodicamente. Em seguida, eles colocam água para ferver, sal e açúcar são dissolvidos nela. Quando a marinada esfria, adiciona-se aspirina na proporção certa e despeja legumes sobre ela. Finalmente, cubra a panela com uma tampa e coloque em um local escuro por 2 a 3 semanas.

Como salgar rapidamente os tomates com folhas de cereja e groselha

Os tomates salgados para esta receita lembram aqueles que nossas avós cozinhavam em grandes barris e cubas de madeira.

Pegue os seguintes componentes:

• tomates maduros - 1-2 kg;
• pimenta - 1 unid .;
• salsa - 1 cacho;
• raminhos de endro - 2 peças;
• folhas de cereja e groselha - 2-4 pcs .;
• raiz-forte - 1 folha;
• sal - 2 colheres de sopa. eu .;
• açúcar - 0,5 colher de chá;
• água - 1 l.

Legumes e ervas são cuidadosamente lavados e secos com uma toalha. Em seguida, os tomates são furados com um palito. Rábano, endro, salsa e tomate são colocados em uma assadeira preparada, adicionando-se folhas de cereja e groselha entre elas, bem como pimenta em pedaços.

Em seguida, a água fervida pré-resfriada é despejada no recipiente, no qual o sal e o açúcar devem ser dissolvidos previamente. A panela é coberta com uma tampa e enviada para local fresco para a salga por 30 dias. Depois de um mês, os tomates estão prontos para comer.

Tomates em conserva com cenouras

Se as receitas clássicas de decapagem de tomates para o inverno já são enfadonhas e você quer algum tipo de variedade, faça picles de tomates com cenoura. É verdade que, neste caso, você terá que usar latas e tampas pré-esterilizadas, além de uma máquina de costura.

Ingredientes necessários:

• tomates - 15-20 pedaços pequenos por frasco de litro;
• topos de cenoura - 4-5 ramos.

A salmoura é preparada a partir de 1 litro de água, à qual se junta uma colher de sal com lâmina, 4 colheres de açúcar e 1 colher de vinagre de concentração de 9%. Lave e seque bem os tomates e as tampas.Primeiro, as folhas são colocadas no fundo do frasco, depois os vegetais, compactando com força.

Em seguida, eles pegam uma panela, despejam água nela, leve para ferver, adicione sal e açúcar. Certifique-se de esperar até que os componentes se dissolvam, deixe ferver e não desligue o fogo por cerca de 3-4 minutos. Depois que os vegetais são despejados com a marinada, deixados repousar por 10 minutos e despejados em uma panela (e então 2 vezes), pela terceira vez vinagre é adicionado à salmoura, despeje para bancos e enrole-os com as tampas.

Tomates levemente salgados com raiz-forte

Em todos os momentos, pepinos levemente salgados com um gosto agradável e apimentado foram considerados o melhor lanche.

Para prepará-los, você precisa:

• tomates pequenos e densos - 1,5 kg;
• verdes - 1 cacho;
• alho - 1 cabeça;
• raiz de rábano - 1 pc .;
• pimenta preta - 5-8 ervilhas;
• folha de louro - 3-4 pcs .;
• sal - 3 colheres de sopa. eu .;
• açúcar - 1 colher de sopa. eu .;
• água - 1,5 l.

Os tomates são separados, bem lavados, secos e furados perto do pedúnculo com um palito. Descasque o alho e corte-o ao meio. Para preparar a salmoura, aqueça a água, acrescente sal e açúcar, leve tudo para ferver.

No fundo da frigideira coloca-se o endro, meia cabeça de alho, pimenta, louro e raiz-forte cortada em pedaços. Coloque os tomates por cima dos temperos e cubra com os restos de ervas e alho. Os vegetais são despejados com salmoura quente e deixados em uma panela com tampa por 3 dias em temperatura ambiente. Após 72 horas, os picles estão prontos.

Regras de armazenamento para tomates salgados

Para evitar que a peça de trabalho se deteriore, recomendamos seguir as seguintes regras:

1. É melhor armazenar os tomates a uma temperatura não inferior a + 7 ° C.
2. Se você deixar a panela no frio, os tomates azedarão.
3. Para aumentar a vida útil, os vegetais são colhidos em um local onde os raios solares não incidem.

Se a dona de casa tiver dúvidas sobre a qualidade e frescura do tomate, não é recomendável comê-lo, pois pode causar intoxicação.

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dicas e truques

Dicas adicionais:

1. Se a peça de trabalho foi aberta, é melhor mantê-la no refrigerador a uma temperatura de 0-2 ° C.
2. É melhor levar tomates para decapagem sem danos e manchas pretas.
3. Qualquer panela deve ser enxaguada com água fervente antes de usar.
4. A adição de pimenta muitas vezes não torna o aperitivo picante, mas sim apimenta-o.

Para que os tomates não percam sua aparência natural, é melhor deixá-los de molho em uma solução de sal de cozinha por 5 a 7 horas antes de fazer a decapagem. Recomenda-se mudar esta salmoura a cada 2 horas.

Conclusão

Tomates salgados em uma panela, independente do método, podem ser cozidos em média de 3 a 7 dias. Graças a isso, você não só preservará a colheita, mas também poderá saborear petiscos de dar água na boca no outono e até no verão. Tomates salgados vão decorar a mesa e enriquecer o sabor dos pratos.