Como cozinhar beterraba em conserva para o inverno sem esterilização: receitas interessantes e instruções para enrolar latas

É impossível imaginar borscht ou vinagrete sem beterraba. Este vegetal é adicionado às preparações de inverno - saladas, caviar, lanches. Os pratos são nutritivos e saborosos, ficam lindos e apetitosos em potes. Para o picante, o vegetal de raiz é misturado com pimentas, ervas, especiarias e outros vegetais.

Considere as receitas beterraba marinada para o inverno sem esterilização, e aprenderemos os segredos de preparações deliciosas.

Que tipo de beterraba pode ser picada

Adequado para decapar colheres de sopa de doces variedades com sabor agradável e polpa suculenta: Bohemia, Detroit, Mulatto, Boyarynya. Os vegetais devem ser firmes, com casca fina. Letárgico e aquoso não são adequados.

Treinamento

Os vegetais são lavados com água morna. Se houver tumores na superfície, eles são cuidadosamente cortados com uma faca. As caudas são cortadas, a casca é descascada. Para secar, as raízes são colocadas sobre uma toalha limpa e deixadas por 20-30 minutos.

Como conservar beterraba em lata sem esterilização

A preservação das raízes sem esterilização leva pouco tempo. Frascos e tampas são lavados e enxugados com uma toalha limpa. Vinagre de mesa, maçã ou uva, ácido cítrico são usados ​​como conservantes. Esses espaços em branco são armazenados por até um ano.

Com raiz-forte e alho

Beterraba e raiz-forte são uma combinação clássica. O aperitivo é servido à mesa festiva, é utilizado com pratos de carne e peixe, pão de centeio, legumes. É adequado para os amantes do sabor picante e picante.

Lista de ingredientes:

• 2 kg de beterraba;
• 200 g de raiz de rábano;
• 90 g de alho;
• 40 g de açúcar;
• 20 g de sal;
• 10 ml de vinagre 70%.

Como cozinhar:

1. Enxágue as raízes, ferver até estar pronto. Esfrie, descasque e corte em cubos pequenos.
2. Descasque a raiz de rábano, corte em fatias. Junte as beterrabas.
3. Passe a massa por um picador de carne ou liquidificador.
4. Descasque o alho, passe por uma prensa e misture com os legumes.
5. Adicione sal e açúcar e mexa. Deixe por 20 minutos para que os vegetais liberem o suco e dissolvam os temperos.
6. Despeje a essência do vinagre e misture, coloque em potes limpos, feche com as tampas.
7. Guarde em despensa.

Molho para borscht com feijão

O curativo é usado para fazer borscht o ano todo. Não é preciso descascar cenouras e beterrabas todas as vezes, molhar o feijão, fritar. Basta adicionar o molho ao caldo, e a deliciosa sopa rica está pronta.

Para cozinhar você precisará de:

• 1 kg de beterraba;
• 1 kg de tomate;
• 500 g de feijão;
• 500 g de cenouras;
• 80 g de sal;
• 120 g de açúcar;
• 50 ml de vinagre 9%;
• 40 ml de óleo vegetal.

Como cozinhar:

1. Mergulhe o feijão durante a noite, ferva até ficar macio.
2. Lave os tomates, corte em rodelas e passe num moedor de carne. Coloque em fogo baixo por 10 minutos.
3. Descasque e rale as beterrabas e as cenouras. Envie para a massa de tomate.
4. Adicione a manteiga, o açúcar e o sal e mexa.
5. Coloque o feijão cozido no molho, misture e acrescente o vinagre.
6. Ferva por 10 minutos.
7. Organize em bancos, enrole.

Importante! Os grãos são embebidos durante a noite para que absorvam a umidade, inchem e fiquem macios. Eles usam grãos diferentes: vermelho e branco, grande e pequeno.

Para os amantes mais gostosos - beterraba com raiz-forte

Uma receita fácil de preparar não requer nenhuma habilidade culinária especial. Até uma anfitriã novata pode ficar em branco.

Lista de ingredientes:

• 1 kg de beterraba:
• 800 g de raiz-forte;
• 1 pimenta vermelha
• 25 g de sal;
• 20 g de açúcar;
• 10 ml de essência de vinagre.

Tecnologia de cozinha:

1. Corte a beterraba, o pimentão e a raiz-forte em pedaços, pique ou liquidificador.
2. Adicione sal e açúcar à massa, misture bem, adicione a essência de vinagre.
3. Disponha a peça em bancos, enrole.
4. Guarde na geladeira ou no porão.

Uma receita simples com nozes

A receita original vai decorar qualquer banquete. Graças às nozes, o lanche torna-se mais útil: contém mais ferro, cálcio, fibra alimentar.

Lista de ingredientes para cozinhar:

• 500 g de beterraba;
• 300 g de nozes;
• 3 dentes de alho;
• 30 g de cominho;
• uma pitada de pimenta-do-reino;
• 50 g de açúcar;
• 30 g de sal;
• 50 ml de vinagre de vinho;
• 6 pedaços de cravo.

Como cozinhar:

1. Ferva a raiz vegetal, deixe esfriar. Descasque, corte em rodelas e coloque em uma jarra.
2. Prepare a marinada: adicione sal, açúcar, vinagre de vinho e cravo à água. Leve para ferver, esfrie.
3. Despeje a marinada na jarra.
4. Esmague as nozes, mexa com a beterraba antes de servir. Adicione cominho ou pimenta-do-reino para dar sabor.

Com pimenta doce

Beterraba marinada com pimentão excelente armazenado todo o inverno... Ela parece muito apetitosa. Os pimentões adicionam doçura e suculência.

O que você precisa:

• 1,5 kg de beterraba;
• 1 kg de pimentão;
• 1 kg de cebolas;
• 200 g de pasta de tomate;
• 120 g de açúcar;
• 30 g de sal;
• 100 ml de vinagre 9%;
• 200 ml de óleo vegetal.

Como preparar:

1. Enxágue os vegetais de raiz, descasque e corte em tiras finas. Pique a pimenta, corte a cebola em meias argolas.
2. Mexa os ingredientes, acrescente o vinagre, o sal e o açúcar e cozinhe por meia hora.
3. Adicione a pasta de tomate e cozinhe.
4. Adicione o vinagre e o óleo vegetal, misture e arrume em potes.
5. Armazenar em local fresco e escuro.

Interessante! A gosto, acrescente o cravo, a canela, a noz-moscada, o cominho e o manjericão. O aperitivo acompanha bem pratos de aves e legumes grelhados.

Ossétia em casa

As beterrabas da Ossétia são adicionadas a saladas e sopas. Os pratos adquirem um sabor brilhante com um ligeiro tempero.

Lista de ingredientes:

• 1 kg de beterraba;
• 400 g de raiz forte;
• 1 cabeça de alho;
• 50 g de açúcar;
• 40 g de sal;
• 1 litro de água;
• 30 ml de vinagre 70%.

Como cozinhar:

1. Lave a beterraba, ferva e corte em tiras.
2. Descasque e pique a raiz de rábano.
3. Pique o alho e misture com os vegetais.
4. Prepare a marinada: misture água, sal, açúcar e vinagre.
5. Coloque os vegetais em potes e despeje a marinada.
6. Enrole e guarde na geladeira.

Caviar apetitoso para o inverno

O caviar é usado para fazer sanduíches, adicionado à beterraba e borscht.

Para cozinhar você precisará de:

• 1,5 kg de beterraba;
• 700 g de cenouras;
• 2 cebolas;
• 50 g de açúcar;
• 40 g de sal;
• 40 ml de vinagre a 9%;
• 70 ml de óleo vegetal.

Como cozinhar:

1. Lave os vegetais, descasque e passe no processador de alimentos.
2. Cozinhe por 1 hora, mexendo ocasionalmente.
3. Adicione sal, açúcar, vinagre e óleo. Mexa e deixe por 5 minutos.
4. Organize em bancos e role para cima.

Em coreano

Um lanche picante coreano é fácil de preparar. É servido à mesa como acompanhamento de arroz, frango e legumes. O coentro e a páprica conferem ao prato um sabor incomum e um aroma brilhante.

Lista de ingredientes:

• 1,5 kg de beterraba;
• 200 ml de vinagre 9%;
• 100 ml de óleo vegetal;
• 1 cabeça de alho;
• 30 g de páprica doce;
• 20 g de pimenta;
• 5 grãos de pimenta preta;
• 30 g de coentro;
• 40 g de açúcar;
• 30 g de sal.

Como cozinhar:

1. Rale os vegetais e misture com o alho picado.
2. Despeje o óleo vegetal em uma frigideira e frite os temperos.
3. Mexa todos os ingredientes, acrescente o vinagre, o açúcar e o sal.
4. Espalhe o caviar em potes limpos e enrole.
5. Mantenha refrigerado.

Marinado inteiro

Este lanche é usado durante todo o ano. É adicionado a saladas, acompanhamentos, sopas, pratos principais, servidos inteiros à mesa. Os vegetais em conserva mantêm seu sabor suculento e benefícios para a saúde.

Para cozinhar você precisará de:

• 1 kg de beterraba;
• 500 litros de água;
• 100 ml de vinagre 9%;
• 25 g de açúcar;
• 20 g de sal;
• 5 grãos de pimenta preta;
• 5 ervilhas de cravo;
• 2 folhas de louro.

Tecnologia de cozinha:

1. Lave as frutas, descasque, cozinhe até ficarem macias. Fresco e seco.
2. Divida em potes limpos.
3. Prepare a marinada: adicione temperos e ervas à água, mexa, leve ao fogo e leve para ferver.
4. Despeje a marinada fervente em potes e cubra com as tampas.
5. Vire os potes de cabeça para baixo até que esfriem completamente.
6. Armazenar em local fresco e escuro.

Enlatado com canela

Um saboroso lanche de canela é uma receita tradicional da culinária oriental. O tempero adiciona um toque doce ao prato. Beterraba enlatada com canela é combinada com vegetais cozidos.

Para cozinhar você precisará de:

• 1 kg de beterraba;
• 1,5 litros de água;
• 40 g de sal;
• 70 g de açúcar;
• 20 g de canela em pó;
• 5 grãos de pimenta preta;
• 5 ervilhas de cravo;
• 50 ml de vinagre.

Cozinhar passo a passo:

1. Enxágue, descasque e corte as frutas em cubos.
2. Prepare a marinada misturando água, sal, açúcar, especiarias e vinagre. Adicione o cravo e a canela a gosto.
3. Leve a marinada para ferver, despeje em potes, feche as tampas e vire de cabeça para baixo até esfriar.

Características de costura sem esterilização

Ao costurar sem esterilização, use vinagre ou essência de vinagre. Um conservante mais suave é o vinagre de maçã, vinho ou uva. É importante observar a receita exata, pois com falta de conservante as peças se deterioram rapidamente e, com excesso, ficam azedas. Para torcer, escolha latas uniformes e inteiras, sem lascas e rachaduras. Os recipientes e tampas são lavados com água e refrigerante e secos.

Conclusão

Enlatar beterraba para o inverno é uma maneira conveniente de processar as colheitas e estocar preparações saborosas e saudáveis. Para cozinhar, pegue até raízes de legumes do mesmo tamanho e lave-as com água limpa. Bancos e tampas são verificados com antecedência: devem estar intactos, sem fichas.

Os legumes em conserva são utilizados como prato independente ou como complemento de sopas, saladas e outros pratos.